Презентация по профессии: "Повар, кондитер" на тему "Бутерброды"

• 1 слайд

  Бутерброды
  Выполнила мастер п/о ГБПОУ РО «ПАТТ»
  Новгородская Е.С.
  

• 2 слайд

  Что же такое
  БУТЕРБРОд
  Бутерброд (от нем. Butterbrot — хлеб с маслом) — закуска, представляющая из себя ломтик хлеба, на который положены дополнительные пищевые продукты (причем не обязательно масло).
  Существует огромное количество видов бутербродов — от классических с колбасой или сыром до многослойных из различных сортов мяса, овощей, зелени и соусов или паштетов.
  Бутерброды широко распространены, так как они быстры в приготовлении и удобны в переноске.
  

• 3 слайд

• 4 слайд

  Самый распространённый вид бутербродов — ломтик хлеба с каким-либо из закусочных продуктов (сыром, ветчиной, колбасой, икрой, мясом, рыбой, консервами).
  Бутерброды должны иметь красивый и аппетитный вид, приятный аромат и пикантный вкус.
  Оформлять их можно листовыми и пряными овощами, кусочками яйца и лимона, маслинами, соусом, майонезом с корнишонами и др.
  Подаются бутерброды на блюдах, в вазах с плоскими краями или на тарелках, покрытых салфетками.
  Бутерброды не подлежат длительному хранению, поэтому их готовят за один-два часа до подачи на стол.
  

• 5 слайд

  Кто изобрёл бутерброд?
  Версия первая
  Утверждают, что первый бутерброд в истории был создан иудеями. Он состоял из мацы, марора, харосета и хрена и заменял пасхальную жертву
  

• 6 слайд

  Версия вторая
  Утверждают, что бутерброд изобрёл Николай Коперник в апреле 1520 года.
  Произошло это якобы во время осады рыцарями Тевтонского ордена замка Ольштын, комендантом которого был Коперник.
  В замке разразилась эпидемия, причём, по наблюдению Коперника болели те, кто употреблял в пищу хлеб. Коперник предположил, что хлеб заражается при соприкосновении с посторонними предметами, особенно с полом. Тогда он предложил намазывать хлеб маслом, на котором после неудачного падения на пол легко было заметить грязь.
  Таким методом Коперник будто бы победил эпидемию.
  

• 7 слайд

  Закон бутерброда
  Закон Мерфи «закон бутерброда», гласит: «Бутерброд всегда падает маслом вниз»
  В другой интерпретации,
  «Вероятность падения бутерброда маслом вниз прямо пропорциональна стоимости ковра».
  

• 8 слайд

  Классификация бутербродов
  Открытые
  Закрытые
  Закусочные
  Горячие
  

• 9 слайд

  открытые
  Хлеб нарезаем толщиной 1 см, весом 30-40 гр. Смазываем маслом и укладываем на него подготовленные продукты.
  

• 10 слайд

• 11 слайд

• 12 слайд

• 13 слайд

  закрытые
  У хлеба срезают корки и нарезают в длину полоски толщиной 0,5 см. Смазывают их маслом и укладывают на них тонко нарезанные продукты. Накрывают другой полоской хлеба смазанного маслом, слегка прижимают. Охлаждают и нарезают на кусочки длиной 7-8 см.
  

• 14 слайд

• 15 слайд

  Закусочные (канапе)
  Напоминают по форме мелкие пирожные, имеют привлекательный вид, являются украшением праздничного стола.
  Для их приготовления используют: подсушенный хлеб, сухое печенье, гренки, выпеченные изделия из слоеного теста.
  

• 16 слайд

• 17 слайд

• 18 слайд

  Горячие((тартинки))
  Они должны быть маленькими —
  «на один зуб».
  Основой для тартинок может быть мелко нарезанный (кружочками, квадратиками, треугольниками) ржаной или белый хлеб, кусочки нарезанного рогалика, крекеры.
  

• 19 слайд

• 20 слайд

  Интересные факты
  Бутерброд-гигант был приготовлен 700 жителями деревни Кфар Катра. В нем использовали традиционное ливанское кушанье - лабне, процеженный йогурт. Длина бутерброда-гиганта – 720 метров.
  На приготовление лабне для бутерброда ушло два месяца.
  На сэндвич ушло 3500 буханок ливанского деревенского хлеба, 140 кг лабне, 21000 оливок, 280 килограммов помидоров и столько же огурцов.
  
  

• 21 слайд

  Новейший шотландский деликатес, жареные во фритюре шоколадные бутерброды
  Бутерброд состоит из двух кусочков булки, намазанных шоколадным соусом. Затем их окунают в жидкое тесто (фритюр), обжаривают в большом количестве масла, а затем посыпают сахаром и снова шоколадным соусом.
  

• 22 слайд

  Идеальный бутерброд
  Чтобы сделать тост, который нравится большинству людей, хлеб необходимо поджаривать при температуре не менее 120 градусов по Цельсию. Масло следует использовать прямо из холодильника, неровно намазывая его на хлеб в течение двух минут. Количество масла должно составлять примерно одну семнадцатую от толщины тоста
  

• 23 слайд

  В Москве 1 ноября 2003 года съели самый большой в мире бутерброд с красной икрой.
  Длина его составила 10 метров, на его изготовление ушло 75 килограммов икры.
  Четверо поваров почти сутки резали хлеб, мазали его маслом и икрой, а затем украшали гигантский кулинарный шедевр раками, креветками и свежей зеленью.
  Старались они не зря - бутерброд был занесён в книгу рекордов Гиннеса.