Презентация по профессии: "Повар, кондитер" на тему "Дары осени"

• 1 слайд

  Интеллектуальная
  викторина
  

• 2 слайд

  Тема викторины -
  «Дары Осени»
  

• 3 слайд

  Правила игры :
  В викторине могут принимать участие насколько команд.
  Право первого хода разыгрывается по жребию, далее право хода переходит между командами по порядку.
  Экран разбит на 5 секторов по определённым темам. Каждая тема включает 10 вопросов. Команда выбирает любой номер сектора и по гиперссылке переходит на слайд вопроса.
  За каждый правильный ответ команда получает 1 балл в виде жетона.
  Правильный ответ появляется на слайде вопроса после щелчка мышью.
  Чтобы вернуться на слайд тем, необходимо кликнуть на сову.
  УДАЧИ
  
  
  

• 4 слайд

• 5 слайд

  
  
  Чем, кроме блинов и пирогов, тушил море крокодил в сказке Корнея Чуковского «Путаница»
  
  Долго, долго крокодил
  Море синее тушил
  Пирогами, и блинами,
  И сушёными грибами.
  

• 6 слайд

  Именно этот плод, если верить сказкам, обладает молодильными свойствами
  
  
  ЯБЛОКО
  

• 7 слайд

  В этом овоще путешествовала одна известная уборщица
  
  
  
  ТЫКВА
   
  

• 8 слайд

  Это растение являлось эталоном, по которому определялась принадлежность к королевским особам
  ГОРОХ
   
  

• 9 слайд

  Именно этот фрукт был представлен принцем в сказке Джанни Родари «Приключения Чиполлино»
  ЛИМОН
   
  

• 10 слайд

  Какое растение посадил Джек, чтобы попасть в страну великанов.
  
  БОБ
  

• 11 слайд

  Именно эти овощи послужили названием к рассказу Николая Носова.
  ОГУРЦЫ
  

• 12 слайд

  В какой сказке была организована целая бригада для уборки осеннего корнеплода
  РЕПКА
  

• 13 слайд

  В рассказе Антона Павловича Чехова, этих плодов целый сад.
  
  ВИШНИ
  

• 14 слайд

  В басне Ивана Андреевича Крылова рыжая плутовка пыталась полакомиться именно им.
  ВИНОГРАД
  

• 15 слайд

  Какой стране принадлежит блюдо Картофельные драники?
  
  Белоруссия
  

• 16 слайд

  Какой овощ используют в Азербайджане вместо казана для плова?
  Тыква
  

• 17 слайд

  Что такое Бигос и из какой страны это блюдо?
  
  Бигосом в Польше называют тушеную квашеную капусту с мясом
  

• 18 слайд

  Историческая родина тыквы, но к сожалению не Россия?
  Мексика
  

• 19 слайд

  Какой древне русский корнеплод является эталоном по простоте приготовления?
  Нет ничего проще пареной РЕПЫ
  

• 20 слайд

  Луковый суп является классикой какой кухни?
  
  Французской
  

• 21 слайд

  В Италии его называли «Золотым яблоком» и описывали как плоский, сегментированный фрукт.
  Помидор
  

• 22 слайд

  Его родиной считается Мексика и Гватемала. Сначала использовался только как пряность, затем были выведены его сладкие сорта, которые и стали употребляться в пищу.
  Перец
  

• 23 слайд

  Это растение родом из России. Его корни используют в качестве приправы, а еще они обладают фитонцидными свойствами.
  Хрен
  

• 24 слайд

  Родиной этого популярного клубнеплода является Южная Америка. Почти 100 лет ему понадобилось, чтобы завоевать любовь русского народа.
  Картофель
  

• 25 слайд

  Самая ГЛАВНАЯ ягода осени?
  АРБУЗ
  

• 26 слайд

  Осенний фрукт с высоким содержанием пектина?
  АЙВА
  

• 27 слайд

  «Королевский» фрукт. Его плод как бы украшен короной.
  ГРАНАТ
  

• 28 слайд

  Этот осенний фрукт, так же называют Смаковница. Что это?
  ИНЖИР
  

• 29 слайд

  В переводе с латыни – этот ярко оранжевый осенний фрукт называется «Пища богов».
  
  
  
  ХУРМА
  

• 30 слайд

  Это растение со странным названием родом из Южной Америки, но вы можете вырастить его у себя на подоконнике. Сделать это стоит хотя бы ради ароматных кисло-сладких и очень полезных плодов
  ФЕЙХОА
  

• 31 слайд

  Эти ярко красные ягоды богаты витамином С, которого в них больше чем в лимоне и пектиновыми веществами.
  А косточки служат сырьем для приготовления суррогата кофе.
  КИЗИЛ
  

• 32 слайд

  В греческой и римской мифологии они являются символом любви и красоты.
  ЯБЛОКИ
  

• 33 слайд

  На самом деле – это трава, а не фрукт. Другими словами это самая высокая и прочная трава, семейства орхидей, а то, что мы едим её ягоды.
  БАНАНЫ
  

• 34 слайд

  ВИНОГРАД
  В некоторых странах на Новый год принято съедать по 1 этой ягоде с каждым ударом часов и загадывать желание.
  

• 35 слайд

  Этот клубнеплод как только не называют - земляная груша, подсолнечник клубненосный, иерусалимский артишок. Многолетнее растение семейства астровых, близкий родственник подсолнечника и артишока. Биологи считают, что столетия назад его выращивали в Северной Америке.
  В Европу эта овощная культура была завезена только в 17 веке. Сначала о нем узнали во Франции от бразильских индейцев племени ... Отсюда и название овоща… Наибольшей популярностью клубнеплод пользовался в Голландии и Бельгии, где его отваривали в вине со сливочным маслом, добиваясь сходства с донышком артишока. В Бельгии растение даже называли подземным артишоком.Уже в 18 веке топинамбур попал в Россию. Как и все новое, земляную грушу оценили немногие, но позднее он стал возделываться более широко и использоваться в основном как целебное растение.
  Топинамбур
  

• 36 слайд

  Как картофель, перец и томат, относится семейству Пасленовых. Родина его - Восточная Индия, откуда арабами через Афганистан и Иран он был завезен в Южную Европу, а затем персидскими торговцами в Африку. 
  Европейцам поначалу его вкус  не понравился, да и что может понравиться в безвкусной горьковатой мякоти дикого овоща. Древние греки и римляне прозвали его "яблоками бешенства" и полагали, что систематическое употребление их в пищу приводит к сумасшествию. 
  Долгое время их разводили и использовали исключительно как лекарственное сырье. Считалось, что сваренный в масле он избавляет от зубной боли, а порошком из сухих листьев или соком плодов лечили людей, больных подагрой. И только в средние века их стали выращивать в южной Европе для приготовления пищи. 
  В Россию овощ попал лишь в 17-18 в.в. Не сразу, постепенно, а точнее несколько столетий спустя, "демьянки", "пакистаны", "подлижаны" и, наконец, "синеньки", как называли их в России, стали достаточно распространенным овощем, особенно в южнорусских губерниях.
  Баклажан
  

• 37 слайд

  Пожалуй ни один другой овощ не приковывал к себе такого пристального внимания исследователей всех времен и народов. Философы и историки, медики и повара оставили нам многочисленные наставления и даже целые монографии о ее магических свойствах.
  Это - одна из древнейших овощных культур, выращиваемых в Средиземноморье и Южной Европе более 4.5 тысяч лет. Районы побережья Средиземного моря с присущей им мягкой зимой являются центром происхождения многих видов ее семейства. Согласно одному из сказаний, громовержец Юпитер, трудясь над разъяснением двух противоречивых изречений оракула, от страшного перенапряжения обливался потом. Несколько крупных капель скатились с чела отца богов на землю. Вот из этих капель она и выросла.
  История, конечно, незамысловатая, но в ней чувствуется почтительное отношение, которое римляне питали к древнему овощу. Видимо и само слово … как то связано с этой легендой, так. Как произошло оно от древнего римского «капутум», что в переводе на русский означает «голова». Многие народы оспаривают друг у друга право называться ее родиной.
  Одним из первых русских источников, в котором она упоминается, можно считать "Изборник" Святослава, датируемый 1073 годом.
  Капуста
  

• 38 слайд

  Их родиной, вероятнее всего, является Индия, где и сегодня можно встретить их диких родичей. Там они растут в лесу, обвивая деревья, как лианы. Ими оплетены заборы в деревнях.
  В старое время, когда они были большой редкостью, турецкий султан Магомет Второй, жестокий и жадный, однажды приказал вскрыть животы своим семи придворным, чтобы узнать, кто из них съел один из присланных ему в подарок овощей.
  Вряд ли есть точные сведения о том, когда человек начал культивировать … и использовать их в пищу. Однако тот факт, что он изображен на фресках Древнего Египта и в греческих храмах, позволяет судить о довольно почтенном его возрасте. 
  Из прибрежных ближневосточных государств эти овощи шагнули в Европу. Правда, на русскую землю они пришли, скорее всего, из Восточной Азии.Первые печатные сведения обэтих овощах на Руси относятся к началу XVI века, хотя в это время они были уже хорошо известны русскому народу и широко использовались в питании практически всех слоев населения.
  Огурцы
  

• 39 слайд

  Картофель
  Декоративный цветок, лекарство от всех болезней, яд, истребляющий насекомых, средство для выведения пятен, универсальное удобрение, наконец, пищевое сырье, из которого можно приготовить хлеб, крахмал, пудру, масло, вино, кофе, дрожжи, шоколад и т. д. и т. п. - не правда ли, заманчиво обладать таким универсальным продуктом?
  Сегодня в это трудно поверить, но, оказывается, были такие времена, когда о нем не знали не только в России, но и в просвещенной Западной Европе. Первые клубни примерно в 1570 - 1580 годах испанские мореходы доставили в Европу из Южной Америки, где он, был одним из основных, а может быть, и главным продуктом питания аборигенов, обитавших в Андах (Боливия, Перу, Чили).Когда западноевропейские народы уже во всю его культивировали , россияне, в большинстве своем обходились репой. Еще Петр I выслал из Роттердама графу Шереметьеву мешок … с наказом разослать по всем губерниям для выращивания. Но этой прекрасной затее Петра I не было суждено осуществиться при его жизни.Фиаско потерпела и Екатерина II. Народ упорно не желал допускать на свой стол иноземный продукт. 
  Даже в начале XIX века он был еще мало известен кулинарам России. Образованнейшие люди того времени относились к нему с опасением.Вплоть до второй половины XIX века он, несмотря на грозные указы правительства, так и не занял достойного места в питании народа.
  

• 40 слайд

  Груша
  О ней человечество знало более 2 тыс. лет назад. В те далекие времена ее плоды не отличались особой мягкостью. Нежную, тающую во рту мякоть она приобрела только к концу XVIII века, благодаря усилиям бельгийских и французских селекционеров.
  До Октябрьской революции в садах северных областей России были распространены лишь такие сорта, как Тонковетка, Бессемянка и Лимонка, однако к концу 20-го столетия появилось много новых сортов, которые прижились в северных садах.
  Плод ее на 97% состоит из мякоти, 2,5% приходится на кожицу и 0,5% - на семена. Мякоть сочной зрелой … содержит до 12% сахаров, 0,3% кислот, каротин, витамины группы B, а также пектин, клетчатку, дубильные вещества. Как и во многих других фруктах, изрядно калия, что оказывает благотворное влияние на работу сердечно-сосудистой системы. Стоит отметить, что в дичках, которые и размером, и вкусом значительно уступают садовой , витамина С в 3-4 раза больше
  

• 41 слайд

  Свекла
  Еще за 2000 лет до н. э. ассирийцы, вавилоняне, персы знали ее как овощное и лекарственное растение. Культурное возделывание ее началось не позднее чем за 1000 лет до н. э. Ее знали еще древние греки, и очень высоко ценили свойства. Когда в храмах приносили жертвы богу Аполлону, то ее несли на серебряном блюде.
  Примерно за 500 лет до н. э., когда в Европе в пищу употреблялись только вершки , в Азии уже отдавали предпочтение ее корешкам, которые оказались и сытнее и вкуснее. Вскоре и европейцы стали рассматривать ее главным образом как корнеплод.
  На Руси она известна примерно с X - XI веков. Предполагается, что свой славный путь по Руси она начала из Киевского княжества. Отсюда она проникла на новгородскую, московскую земли, в Польшу и Литву. Повсеместное распространение в России  наряду с репой и капустой получила в XIV веке. Об этом свидетельствуют многочисленные записи в приходно - расходных книгах монастырей, лавочные книги и другие источники. А в XVII - XVII веках она совсем обрусела, россияне считали ее местным растением.
  В 1747 году немецкий химик А. С. Маргграф обнаружил в клубнеплодах  сахарозу и предложил использовать этот овощ для производства сахара.
  
  

• 42 слайд

  Арбуз
  Осенняя ягода вот уже несколько столетий радует потребителей своими вкусовыми качествами. Это своего рода привет из прошедшего жаркого лета.
  Яркая окраска этой ягоды, позволяет творить кулинарные шедевры, поэтому любители карвинга очень любят с ней работать.
  Но сначала об истории
  Это стелющаяся лиана, относящаяся к однолетним травянистым растениям семейства Тыквенных.Свою родословную ведет от диких растений тропической Африки. Центром происхождения ботаники считают пустыню Намиб и полупустыню Калахари, где до сих пор в долинах можно встретить его заросли.Современный человек был бы крайне удивлен, доведись любому из нас увидеть, как выглядел … до того, как примерно четыре тысячи лет назад за его облагораживание взялись люди. Это было нечто горькое на вкус и размером с грейпфрут.Именно в таком состоянии эту зеленую ягоду нашли древние египтяне примерно в 2000 году до нашей эры и принялись над ней экспериментировать.
  В Россию он был завезен в 8-10 веках из Индии во времена оживленной торговли с Киевской Русью. Первоначально он прижился в Поволжье, а к 17 веку широко распространился и выращивался даже в центральных районах, как парниковая культура.
  

• 43 слайд

  Упоминания о ней встречаются в документах, оставшихся от Карла Великого и относящихся к IX в.Однако широкое распространение в Европе она получила лишь в XIV—XVI вв. В более позднее время была завезена в Америку, Австралию и Новую Зеландию.Немецкие и французские поваренные книги XVI— XVII вв. сохранили для нас много интересных рецептов приготовления кушаний из нее. Уже в те времена гурманы высоко ценили соусы из тертой … с луком. Сейчас эти соусы как деликатесные чаще всего подаются к телятине и кроличьему мясу.Европейцы охотно использовали не только корнеплоды, но и зелень для супов.
  С историей этого корнеплода связаны любопытные легенды и обычаи.
  По немецким средневековым сказаниям, она считалась любимым лакомством гномов — маленьких волшебных лесных человечков. Бытовало такое поверье: если вечером отнесешь в лес миску с пареной …, то утром вместо нее найдешь слиток чистого золота.
  У нас ее выращивают с незапамятных времен. Еще у кривичей, населявших Древнюю Русьее приносили в дар покойнику.О ней как о совершенно обычном растении говорится в «Домострое» — русском письменном памятнике XVI в.
  
  Морковь
  

• 44 слайд

  Крыжовник
  Его выращивают на всем западном полушарии Земли, начиная с Китая и до Кавказа, и с Северной Африки и до Калифорнии.Особой популярностью он пользовался в Англии, где проводили соревнования на самую большую ягоду.
  Начиная с 17 века, как и во многих станах Европы, в России он был едва ли не самой популярной ягодой, только звался он иначе - берсень.
  Но в начале 20 века на него напала болезнь, завезенная из Америки и погубила почти все сорта. Немногие выжившие и те, что созданы последующей селекцией, дали нынешние сорта.
  На сегодняшний день различают бело-зеленые, жёлто-зеленые, золотые и красные сорта (всего их более 100). Его также классифицируют по структуре кожуры - гладкие и волосяные сорта.По содержанию полезных веществ он не уступает большинству садовых ягод. Так, в 100 граммах его более 50 миллиграммов витамина С, каротин, рутин, витамины B1 и РР, содержит много фосфора и железа
  

• 45 слайд

  Батат
  

• 46 слайд

  Репчатый лук
  

• 47 слайд

  Слива
  
  

• 48 слайд

  Дыня
  

• 49 слайд

  Кукуруза
  

• 50 слайд

  Помидор
  

• 51 слайд

  Кабачок
  

• 52 слайд

  Хурма
  

• 53 слайд

  Патиссон
  

• 54 слайд

  Груша
  

Краткое описание документа:

В данной викторине обучающиеся погружаются в увлекательный мир осенних овощей и фруктов. Вопросы в викторине разбиты на 5 категорий, в каждой категории по 10 вопросов. Сложность вопросов подобрана таким образом, что даже обучающиеся 1 курса могут составить достойную конкуренцию 3-м курсам.

На собственном опыте я смогла убедиться как захватывает ребят дух соревнований. В командах ведутся настоящие продуктивные споры, а как известно истина подчас находится именно в них.

Скачивайте и погружайтесь в интересные приключения за знаниями, о казалось бы самых обычных и повседневно встречающихся в нашей жизни овощах и фруктах.