Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Другое / Презентации / Презентация по профессии "Повар, кондитер" на тему: "Пищевые добавки и их влияние на организм человека"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Другое

Презентация по профессии "Повар, кондитер" на тему: "Пищевые добавки и их влияние на организм человека"

библиотека
материалов
Учебно – исследовательская работа «Пищевые добавки и их влияние на организм»...
Актуальность исследования Одним из основных условий рационального (здорового)...
ГИПОТЕЗА: Пищевые добавки оказывают отрицательное действие на организм.
ЦЕЛЬ: Установить: какие пищевые добавки содержатся в наиболее часто употребля...
ЗАДАЧИ: Изучить литературу о значении пищевых добавок. Ознакомиться с номенкл...
ЭТАПЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
Теоретический этап Пищевые добавки – это вещества, улучшающие цвет, запах, вк...
Цифровой индекс поможет определить, к какой группе принадлежит определенная...
ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ ЭТАП Мнение специалистов однозначно: употреблять жевательную ре...
ПРАКТИЧЕСКИЙ ЭТАП ЦЕЛЬ: Выявить черты соответствия продуктов питания, употреб...
ХОД РАБОТЫ: Выяснить: какие продукты предпочитают покупать студенты на переме...
РЕЗУЛЬТАТЫ СОЦИОЛОГИЧЕСКОГО ОПРОСА
РЕЗУЛЬТАТЫ СОЦИОЛОГИЧЕСКОГО ОПРОСА
СУХАРИКИ
СУХАРИКИ Таблица 1 Анализ качественного состава сухариков Название Добавки Пр...
СУХАРИКИ
ЧИПСЫ
ЧИПСЫ Таблица 2 Анализ качественного состава чипсов Название Добавки Производ...
ГАЗИРОВАННЫЕ НАПИТКИ Качественный анализ газированных напитков
ГАЗИРОВАННЫЕ НАПИТКИ Таблица 3 Анализ качественного состава газированных напи...
ГАЗИРОВАННЫЕ НАПИТКИ Вредная добавка Е 338
ЖЕВАТЕЛЬНЫЕ РЕЗИНКИ Качественный анализ жевательных резинок
ЖЕВАТЕЛЬНЫЕ РЕЗИНКИ Таблица 4. Анализ качественного состава жевательных резин...
ЖЕВАТЕЛЬНЫЕ РЕЗИНКИ
ШОКОЛАДНЫЕ БАТОНЧИКИ
ШОКОЛАДНЫЕ БАТОНЧИКИ Таблица 5 Анализ качественного состава шоколадных батонч...
РЕЗУЛЬТАТЫ Качественный анализ сухариков показал наличие следующих вредных пи...
РЕЗУЛЬТАТЫ Е 621 – опасный Е 631, 627 - расстройство кишечника. На чипсах «La...
РЕЗУЛЬТАТЫ Анализ этикеток газированной воды показал наличие следующих вредны...
РЕЗУЛЬТАТЫ Жевательные резинки «Orbit», «Dirol», «Stimorol», Eclipse содержат...
РЕЗУЛЬТАТЫ Анализ упаковок шоколадных батончиков показал наличие следующих вр...
РЕЗУЛЬТАТЫ Диаграмма 3 Содержание вредных пищевых добавок в продуктах питания
РЕЗУЛЬТАТЫ Диаграмма 4 Содержание пищевых добавок по классам опасности
РЕКОМЕНДАЦИИ Внимательно изучайте этикетку. Обращайте внимание на маркировку...
РЕКОМЕНДАЦИИ 6. Если Вы склонны к аллергическим реакциям, исключите из своего...
Всего вам доброго! Будьте здоровы
36 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Учебно – исследовательская работа «Пищевые добавки и их влияние на организм»
Описание слайда:

Учебно – исследовательская работа «Пищевые добавки и их влияние на организм» Егорова Л.А., мастер производственного обучения.

№ слайда 2 Актуальность исследования Одним из основных условий рационального (здорового)
Описание слайда:

Актуальность исследования Одним из основных условий рационального (здорового) питания является то, что пища должна быть безопасной и соответствовать санитарным нормам и правилам, действующим в РФ. Каждый продукт должен иметь свои пищевые достоинства, полезные для человека вещества. К сожалению, все чаще источником опасности для здоровья становятся сами продукты питания, об этом свидетельствуют многочисленные статьи, предупреждения в СМИ. Продукт, который еще вчера был частым гостем в нашем рационе, сегодня, содержит пищевые добавки, наносящие непоправимый вред здоровью. Какие продукты и почему становятся опасными для жизни? Какие продукты поступают на российские рынки? Чем предпочитают питаться российские студенты?

№ слайда 3 ГИПОТЕЗА: Пищевые добавки оказывают отрицательное действие на организм.
Описание слайда:

ГИПОТЕЗА: Пищевые добавки оказывают отрицательное действие на организм.

№ слайда 4 ЦЕЛЬ: Установить: какие пищевые добавки содержатся в наиболее часто употребля
Описание слайда:

ЦЕЛЬ: Установить: какие пищевые добавки содержатся в наиболее часто употребляемых студентами продуктах к какому виду они относятся: разрешенным, запрещенным или разрешенным.

№ слайда 5 ЗАДАЧИ: Изучить литературу о значении пищевых добавок. Ознакомиться с номенкл
Описание слайда:

ЗАДАЧИ: Изучить литературу о значении пищевых добавок. Ознакомиться с номенклатурой отдельных групп пищевых добавок. Изучить перечень разрешенных, неразрешенных и запрещенных пищевых добавок. Познакомиться с характеристикой отдельных продуктов. Провести анализ продуктов питания, входящих в пищевой рацион студентов. Выявить, какие продукты питания предпочитают употреблять студенты в промежутках между основными приемами пищи. Провести практическую работу по анализу содержания пищевых добавок в отдельных пищевых продуктах Разработать рекомендации для студентов ТОМК по организации оздоровительного питания.

№ слайда 6 ЭТАПЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
Описание слайда:

ЭТАПЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

№ слайда 7 Теоретический этап Пищевые добавки – это вещества, улучшающие цвет, запах, вк
Описание слайда:

Теоретический этап Пищевые добавки – это вещества, улучшающие цвет, запах, вкус, внешний вид продукта или его консистенцию. 2. Упаковка, этикетка продукта несет информацию о качестве товара в виде штрихового кода, пользуясь которым можно определить страну производителя товара и соответствует ли товар качественным стандартам. Но штрих-код не указывает на наличие в продукте пищевой добавки. 3. Классификация пищевых добавок широка - красители, консерванты, антиокислители, стабилизаторы, загустители, эмульгаторы, усилители вкуса и аромата, пеногасители, глазирователи и т.д. Все добавки делятся на разрешенные, запрещенные и неразрешенные к применению.

№ слайда 8 Цифровой индекс поможет определить, к какой группе принадлежит определенная
Описание слайда:

Цифровой индекс поможет определить, к какой группе принадлежит определенная пищевая добавка: * Е100-Е182 – красители. * Е200-Е280 – консерванты. * Е300-Е391 – антиоксиданты *Е400- Е481 - стабилизаторы, эмульгаторы, загустители. * Е500-Е585 – разные: регуляторы кислотности, влаги, улучшители муки, разрыхлители, Е600-Е699 – усилители аромата и вкуса. * Е900-Е999 – подсластители, антифламенги (пеногасители). * Е1000-Е1521 – вещества для глазировки, разделители. Пищевые «Е» добавки

№ слайда 9 ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ ЭТАП Мнение специалистов однозначно: употреблять жевательную ре
Описание слайда:

ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ ЭТАП Мнение специалистов однозначно: употреблять жевательную резинку, чипсы, сухарики, газированную воду не желательно. Все эти продукты несут в своем составе большое количество пищевых добавок, оказывающих вредное воздействие на организм. В состав газированных напитков входят ракообразующие добавки. В чипсах и сухариках содержится акриламид, который оказывает токсичное действие на нервную систему животных и человека. Он повреждает нервную систему и, по утверждению онкологов, вызывает генетические мутации и образование злокачественных опухолей в брюшной полости.

№ слайда 10 ПРАКТИЧЕСКИЙ ЭТАП ЦЕЛЬ: Выявить черты соответствия продуктов питания, употреб
Описание слайда:

ПРАКТИЧЕСКИЙ ЭТАП ЦЕЛЬ: Выявить черты соответствия продуктов питания, употребляемых студентами, российским стандартам. МАТЕРИАЛЫ: этикетки, упаковки пищевых продуктов с маркировкой состава, справочные таблицы групп пищевых добавок, таблицы запрещенных пищевых добавок и пищевых добавок, не рекомендуемых людям.

№ слайда 11 ХОД РАБОТЫ: Выяснить: какие продукты предпочитают покупать студенты на переме
Описание слайда:

ХОД РАБОТЫ: Выяснить: какие продукты предпочитают покупать студенты на переменах. Произвести анализ содержания пищевых добавок в отдельных пищевых продуктах. Результаты занести в таблицу . По справочной таблицам проверить, все ли пищевые добавки относятся к числу разрешенных, в России. Выявить (если есть) продукты, содержащие: а) запрещенные пищевые добавки, б) большое количество пищевых добавок. Разработать рекомендации для студентов

№ слайда 12 РЕЗУЛЬТАТЫ СОЦИОЛОГИЧЕСКОГО ОПРОСА
Описание слайда:

РЕЗУЛЬТАТЫ СОЦИОЛОГИЧЕСКОГО ОПРОСА

№ слайда 13 РЕЗУЛЬТАТЫ СОЦИОЛОГИЧЕСКОГО ОПРОСА
Описание слайда:

РЕЗУЛЬТАТЫ СОЦИОЛОГИЧЕСКОГО ОПРОСА

№ слайда 14 СУХАРИКИ
Описание слайда:

СУХАРИКИ

№ слайда 15 СУХАРИКИ Таблица 1 Анализ качественного состава сухариков Название Добавки Пр
Описание слайда:

СУХАРИКИ Таблица 1 Анализ качественного состава сухариков Название Добавки Производитель 3 корочки (семгасыр) Е621, Е527, Е631 БриджтаунФудсг.Владимир 3 корочки (чеснок) Е621,Е635,Е551,Е 160 БриджтаунФудс 3 корочки (томат, зелень) Е621,Е627,Е631,Е160 БриджтаунФудс Флинт (красная икра) Е 621, Е160, 627,1450 модифицированный крахмал, 551, 340, 951аспартам ООО Фактор г.Днепропетровск

№ слайда 16 СУХАРИКИ
Описание слайда:

СУХАРИКИ

№ слайда 17 ЧИПСЫ
Описание слайда:

ЧИПСЫ

№ слайда 18 ЧИПСЫ Таблица 2 Анализ качественного состава чипсов Название Добавки Производ
Описание слайда:

ЧИПСЫ Таблица 2 Анализ качественного состава чипсов Название Добавки Производитель Лейс Е621, Е631,Е 627 Россия Эстрелла Е621, Е627, Е631 Россия Читос Е621, Е551 Россия Московский картофель Е 621, Е 551,Е 627 Россия

№ слайда 19 ГАЗИРОВАННЫЕ НАПИТКИ Качественный анализ газированных напитков
Описание слайда:

ГАЗИРОВАННЫЕ НАПИТКИ Качественный анализ газированных напитков

№ слайда 20 ГАЗИРОВАННЫЕ НАПИТКИ Таблица 3 Анализ качественного состава газированных напи
Описание слайда:

ГАЗИРОВАННЫЕ НАПИТКИ Таблица 3 Анализ качественного состава газированных напитков Название Добавки Производитель Апельсиновый Е950,Е951,Е952,Е954, Е330,Е211 Золотая корона Буратино Е330,Е952,Е950,сахаратнатрия. Лимонадия Лимонад Е330,Е211,Е952,Е951,Е950,фенилаланин. Фруктайм ЭкстроСитро Е330,Е211,Е951,Е950 Калинов Pepsi Е338,Е330,Е124,Е152А Пепси

№ слайда 21 ГАЗИРОВАННЫЕ НАПИТКИ Вредная добавка Е 338
Описание слайда:

ГАЗИРОВАННЫЕ НАПИТКИ Вредная добавка Е 338

№ слайда 22 ЖЕВАТЕЛЬНЫЕ РЕЗИНКИ Качественный анализ жевательных резинок
Описание слайда:

ЖЕВАТЕЛЬНЫЕ РЕЗИНКИ Качественный анализ жевательных резинок

№ слайда 23 ЖЕВАТЕЛЬНЫЕ РЕЗИНКИ Таблица 4. Анализ качественного состава жевательных резин
Описание слайда:

ЖЕВАТЕЛЬНЫЕ РЕЗИНКИ Таблица 4. Анализ качественного состава жевательных резинок Название Добавки Производитель Стиморол Е 171,322,321,414,903 Россия Дирол Е 171,321,322,341,414,422,951,903 Россия Орбит Е 171,320,414,422, 420, 421, 967,950, 903,951, 102,110,129,133,320,341,965 Россия Eclipse(гранат) Е 420, 421, 422, 965, 950,951,320,903,129,133 ООО «Wrigle» Россия

№ слайда 24 ЖЕВАТЕЛЬНЫЕ РЕЗИНКИ
Описание слайда:

ЖЕВАТЕЛЬНЫЕ РЕЗИНКИ

№ слайда 25 ШОКОЛАДНЫЕ БАТОНЧИКИ
Описание слайда:

ШОКОЛАДНЫЕ БАТОНЧИКИ

№ слайда 26 ШОКОЛАДНЫЕ БАТОНЧИКИ Таблица 5 Анализ качественного состава шоколадных батонч
Описание слайда:

ШОКОЛАДНЫЕ БАТОНЧИКИ Таблица 5 Анализ качественного состава шоколадных батончиков Название Добавки Страна-производитель «Натс» Е 307, 551,621,627,631 Россия «АльпенГольд» Е 322,476 Россия «Сникерс» Е476 Россия «Пикник» Е476, 471, 422 Россия

№ слайда 27 РЕЗУЛЬТАТЫ Качественный анализ сухариков показал наличие следующих вредных пи
Описание слайда:

РЕЗУЛЬТАТЫ Качественный анализ сухариков показал наличие следующих вредных пищевых добавок: Е 527, 621 – очень опасно Е 160 – вредно для кожи Е 627, 631, 635, 340 – расстройство кишечника Е 951 аспартам – вреден для кожи Продукт может быть использован для питания, но не рекомендуется лицам, страдающим частыми расстройствами желудка и кишечника

№ слайда 28 РЕЗУЛЬТАТЫ Е 621 – опасный Е 631, 627 - расстройство кишечника. На чипсах «La
Описание слайда:

РЕЗУЛЬТАТЫ Е 621 – опасный Е 631, 627 - расстройство кишечника. На чипсах «Lays» со вкусом краба так же предупреждение о содержании в них фенилаланина для больных феникетонурией, на других чипсах этой марки такого предупреждения нет. На всех упаковках чипсов стоит «противопоказание при индивидуальной непереносимости к белку молока и к яичному белку». Анализ этикеток чипов показал наличие следующих вредных пищевых добавок:

№ слайда 29 РЕЗУЛЬТАТЫ Анализ этикеток газированной воды показал наличие следующих вредны
Описание слайда:

РЕЗУЛЬТАТЫ Анализ этикеток газированной воды показал наличие следующих вредных пищевых добавок: Е 951 аспартам – вредно для кожи Е 952, 152 – запрещено к применению Е 954, 330, 211 – канцерогены Е 338 – вызывает расстройство кишечника Е 124 – опасное вещество

№ слайда 30 РЕЗУЛЬТАТЫ Жевательные резинки «Orbit», «Dirol», «Stimorol», Eclipse содержат
Описание слайда:

РЕЗУЛЬТАТЫ Жевательные резинки «Orbit», «Dirol», «Stimorol», Eclipse содержат пищевые добавки, вредные для организма: Е 171 – вещество под подозрением Е 331, 320 – повышает уровень холестерина Е 341 – вызывает расстройство кишечника Е 951 – вредно для кожи Е 414 – ракообразующий Е 102, 110, 129 – опасный

№ слайда 31 РЕЗУЛЬТАТЫ Анализ упаковок шоколадных батончиков показал наличие следующих вр
Описание слайда:

РЕЗУЛЬТАТЫ Анализ упаковок шоколадных батончиков показал наличие следующих вредных добавок: Е 476 – запрещенная добавка Е 627 – вызывает расстройство кишечника Е 631- вызывает расстройство кишечника Е 621 – опасный Шоколады « Альпен Гольд», «Сникерс» и «Пикник» содержат запрещенную пищевую добавку Е 476. Кроме того, на упаковках не указаны индексы ароматизаторов и эмульгаторов, но есть ссылка, что они идентичны натуральным, т.е. их опасность невозможно определить.

№ слайда 32 РЕЗУЛЬТАТЫ Диаграмма 3 Содержание вредных пищевых добавок в продуктах питания
Описание слайда:

РЕЗУЛЬТАТЫ Диаграмма 3 Содержание вредных пищевых добавок в продуктах питания

№ слайда 33 РЕЗУЛЬТАТЫ Диаграмма 4 Содержание пищевых добавок по классам опасности
Описание слайда:

РЕЗУЛЬТАТЫ Диаграмма 4 Содержание пищевых добавок по классам опасности

№ слайда 34 РЕКОМЕНДАЦИИ Внимательно изучайте этикетку. Обращайте внимание на маркировку
Описание слайда:

РЕКОМЕНДАЦИИ Внимательно изучайте этикетку. Обращайте внимание на маркировку и срок годности продукта. Ограничьте потребление продуктов питания с неестественно яркой окраской (в них содержатся искусственные красители); Избегайте продуктов с длинным перечнем "E"-добавок и длительным сроком хранения (он говорит о присутствии консервантов); Чем меньше список ингредиентов, тем меньше добавок; 4. Исключить из своего рациона чипсы и сухарики, так как в них находится огромное количество пищевых добавок, негативно влияющих на организм человека, а именно, вызывающих заболевания желудочно-кишечного тракта, а также болезни почек и печени; 5. Исключить из своего рациона газированные напитки, так как они содержат запрещенные и ракообразующие добавки.

№ слайда 35 РЕКОМЕНДАЦИИ 6. Если Вы склонны к аллергическим реакциям, исключите из своего
Описание слайда:

РЕКОМЕНДАЦИИ 6. Если Вы склонны к аллергическим реакциям, исключите из своего рациона продукты, содержащие пищевые добавки, вызывающие аллергию. 7. Продукты, употребляемые между основными приемами пищи, заменить на фрукты, овощи и соки. Так как овощи считаются богатым источником минеральных веществ, а фрукты –витаминов. Фрукты очищают организм стимулируя работу кишечника; 8. Зимой рекомендуется употреблять «оживленные» сухофрукты; 9. Употребляйте как можно больше зелени, она является чудесным источником витамина А в виде каротина. Самые большие запасы витамина А находятся в морковном соке.

№ слайда 36 Всего вам доброго! Будьте здоровы
Описание слайда:

Всего вам доброго! Будьте здоровы


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 16.04.2016
Раздел Другое
Подраздел Презентации
Просмотров153
Номер материала ДБ-036334
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх