Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Презентации / Презентация по профессии повар на тему:"Технология приготовления каре из баранины с сицилийской пеперонатой"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 26 апреля.

Подать заявку на курс
  • Другое

Презентация по профессии повар на тему:"Технология приготовления каре из баранины с сицилийской пеперонатой"

библиотека
материалов
Каре из баранины с Сицилийской пеперонатой
план: 1.значние в питании 2.набор сырья 3.вид тепловой обработки 4.технология...
Значение в питании В этом мясе в 3 раза меньше жира, чем в свинине, и в 2 раз...
Набор сырья: Ингредиенты для пеперонаты 1 большая луковица 2 красных и 2 жёл...
Вид тепловой обработки Тепловая обработка мяса имеет две цели – высвободить в...
Технология приготовления блюда  На раскалённую сковороду с оливковым маслом ....
Технология приготовления пеперонаты Моем, вычищаем семена из сладкого перца и...
Требование к качеству Мясо относится к быстропортящимся продуктам. Однако чел...
Правила отпуска Подавать каре баранины вместе с сицилийской пеперонатой ( с о...
Вывод: «Наслаждайтесь, еда, приготовленная со старанием и любовью, намного вк...
10 1

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Каре из баранины с Сицилийской пеперонатой
Описание слайда:

Каре из баранины с Сицилийской пеперонатой

№ слайда 2 план: 1.значние в питании 2.набор сырья 3.вид тепловой обработки 4.технология
Описание слайда:

план: 1.значние в питании 2.набор сырья 3.вид тепловой обработки 4.технология приготовления блюда 5.требования к качеству 6.правила отпуска 7.вывод

№ слайда 3 Значение в питании В этом мясе в 3 раза меньше жира, чем в свинине, и в 2 раз
Описание слайда:

Значение в питании В этом мясе в 3 раза меньше жира, чем в свинине, и в 2 раза меньше холестерина, чем в говядине. А вот оксидов железа в полезной для усвоения форме — на 30% больше. Так что баранина легко усваивается, и полезна всем как источник энергии и поддерживающий продукт при разных формах анемии. Баранину используют для приготовления плова, шашлыков, котлеток и вкуснейших люля-кебабов. Последние — визитная карточка стран восточного побережья Средиземного моря Каре из баранины с сицилийской пеперонатой.

№ слайда 4 Набор сырья: Ингредиенты для пеперонаты 1 большая луковица 2 красных и 2 жёл
Описание слайда:

Набор сырья: Ингредиенты для пеперонаты 1 большая луковица 2 красных и 2 жёлтых сладких перца 2 ветки свежего сельдерея 2 больших помидора 20 грамм оливок   3 столовые ложки каперсов 2 зубчика чеснока 3 ветки тимьяна 3 ветки майорана 3 столовые ложки оливкового масла черный перец 2 каре из баранины -2 ветки розмарина -Соль -Черный перец -1 столовая ложка оливкового масла  -3 зубчика чеснока

№ слайда 5 Вид тепловой обработки Тепловая обработка мяса имеет две цели – высвободить в
Описание слайда:

Вид тепловой обработки Тепловая обработка мяса имеет две цели – высвободить вкус и аромат мяса, и сделать его мягким и нежным. Рассматривая мясо с точки зрения приготовления, оно состоит из постных тканей, белков, коллагена (это белок соединительных тканей) и воды (примерно 75%). Коллаген очень важен при приготовлении мяса, потому что именно он определяет время, которое необходимо затратить на приготовление. Методы кулинарной обработки — крупными кусками, жарка в электрогриле. 

№ слайда 6 Технология приготовления блюда  На раскалённую сковороду с оливковым маслом .
Описание слайда:

Технология приготовления блюда  На раскалённую сковороду с оливковым маслом . Выложить 3 зубчика раздавленного ножом молодого чеснока и ветки розмарина, а потом уже каре из баранины.  Обжарить с двух сторон каре из баранины. Выложить на противень баранину и довести до готовности в предварительно разогретом жарочном шкафу на 20 - 30 минут.

№ слайда 7 Технология приготовления пеперонаты Моем, вычищаем семена из сладкого перца и
Описание слайда:

Технология приготовления пеперонаты Моем, вычищаем семена из сладкого перца и нарезаем ломтиком, так же нарезаем и ветки сельдерея, ялтинский лук. На разогретую сковороду выкладываем лук добавляем чеснок и помидоры черри, все перемешиваем жарим до образования золотистой корочки. Добавляем в сковороду с овощами ранее нарезанные паприку и веточки сельдерея, закрываем крышкой и даем по томиться столько, несколько минут. Открываем крышку и добавляем: оливки, каперсы, майоран, тимьян, соль, перец. Все перемешиваем закрываем крышкой и оставляем на том же среднем огне на пять минут .

№ слайда 8 Требование к качеству Мясо относится к быстропортящимся продуктам. Однако чел
Описание слайда:

Требование к качеству Мясо относится к быстропортящимся продуктам. Однако человечеству удалось научиться обрабатывать мясо так, чтобы оно сохранялось свежим очень долго. В мясном производстве применяются термический и химический методы обработки мяса. Общими для всех блюд являются следующие показатели качества. Мясо должно быть мягким, сочным, умеренно соленым, свойственное данному виду вкуса и запаха; изделия - без нарушения формы. Не допускаются посторонний вкус и запах несвежего мяса, нарушение формы, розовый цвет на разрезе сухожилия и грубая соединительная ткань. Поверхность мяса, жаренного порционными и крупными кусками, должна быть покрыта равномерно обжаренной корочкой.

№ слайда 9 Правила отпуска Подавать каре баранины вместе с сицилийской пеперонатой ( с о
Описание слайда:

Правила отпуска Подавать каре баранины вместе с сицилийской пеперонатой ( с овощами ).

№ слайда 10 Вывод: «Наслаждайтесь, еда, приготовленная со старанием и любовью, намного вк
Описание слайда:

Вывод: «Наслаждайтесь, еда, приготовленная со старанием и любовью, намного вкуснее, чем сварганенная на скорую руку»

Автор
Дата добавления 21.10.2015
Раздел Другое
Подраздел Презентации
Просмотров194
Номер материала ДВ-083948
Получить свидетельство о публикации

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ


Идёт приём заявок на международный конкурс по математике "Весенний марафон" для учеников 1-11 классов и дошкольников

Уникальность конкурса в преимуществах для учителей и учеников:

1. Задания подходят для учеников с любым уровнем знаний;
2. Бесплатные наградные документы для учителей;
3. Невероятно низкий орг.взнос - всего 38 рублей;
4. Публикация рейтинга классов по итогам конкурса;
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://urokimatematiki.ru

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх