1285870
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 5.520 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.200 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 70%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокТехнологияПрезентацииПрезентация по производственному обучению на тему:"Приготовление блюд из мяса птицы"

Презентация по производственному обучению на тему:"Приготовление блюд из мяса птицы"

библиотека
материалов
Блюда из птицы
Котлеты по-киевски
Высыпаем чеснок к кусочку масла (примерно 1/4 стандартной пачки). Масло должн...
Затем придаем маслу вот такую форму, выкладываем его на кусочек фольги, аккур...
Ну а сейчас самый ответственный момент! Нам нужно из тушки курицы сделать заг...
Получаем вот такую куриную грудку с крылышком, как показано на фото. Далее, п...
Аккуратно вырезаем грудную косточку, И до состояния голой косточки обрезаем к...
Получаем вот такое куриное филе с косточкой. Это и есть основа нашей котлеты...
Заворачиваем большое филе в пищевую пленку. Далее нужно отбить оба филе, и им...
Тщательно отбиваем его, при этом, как и в прошлом случае - не допуская его ра...
Панировка: мучная, сухарная и льезон
На большое филе, примерно в его середину, выкладываем замороженное масло, Зат...
Аккуратно расправляем края малого филе, таким образом, чтоб масло было полнос...
Наливаем в казан или кастрюлю растительное масло (без запаха), раскаливаем ег...
Готовое блюдо

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Блюда из птицы
Описание слайда:

Блюда из птицы

2 слайд Котлеты по-киевски
Описание слайда:

Котлеты по-киевски

3 слайд Высыпаем чеснок к кусочку масла (примерно 1/4 стандартной пачки). Масло должн
Описание слайда:

Высыпаем чеснок к кусочку масла (примерно 1/4 стандартной пачки). Масло должно быть комнатной температуры, так как нам его далее предстоит размять. Тщательно разминаем масло вместе с чесноком и специями вилкой до образования однородной массы.

4 слайд Затем придаем маслу вот такую форму, выкладываем его на кусочек фольги, аккур
Описание слайда:

Затем придаем маслу вот такую форму, выкладываем его на кусочек фольги, аккуратно, чтоб не попортить форму, заворачиваем в фольгу, и отправляем его в таком виде в морозильную камеру.

5 слайд Ну а сейчас самый ответственный момент! Нам нужно из тушки курицы сделать заг
Описание слайда:

Ну а сейчас самый ответственный момент! Нам нужно из тушки курицы сделать заготовку для будущей котлеты. Снимаем шкуру с полутушки. Если целая курица, снимаем шкуру с целой курицы. Это нужно сделать для того, чтоб было понятно в каком месте нужно будет делать разрезы на последующих этапах…. Срезаем по кости бедрышко, после чего аккуратно вырезаем хребет вместе с шеей.

6 слайд Получаем вот такую куриную грудку с крылышком, как показано на фото. Далее, п
Описание слайда:

Получаем вот такую куриную грудку с крылышком, как показано на фото. Далее, по сгибу отрезаем крылышко,

7 слайд Аккуратно вырезаем грудную косточку, И до состояния голой косточки обрезаем к
Описание слайда:

Аккуратно вырезаем грудную косточку, И до состояния голой косточки обрезаем культяшку от крылышка.

8 слайд Получаем вот такое куриное филе с косточкой. Это и есть основа нашей котлеты
Описание слайда:

Получаем вот такое куриное филе с косточкой. Это и есть основа нашей котлеты по-киевски. Далее, аккуратно отделяем от большого филе, так называемое малое филе. Оно достаточно легко отделается даже без ножа, надеюсь, что когда вы дойдете до этого этапа вы сразу поймете где оно и как оно выглядит. И вот мы получаем два кусочка грудки: большое филе с косточкой и малое филе.

9 слайд Заворачиваем большое филе в пищевую пленку. Далее нужно отбить оба филе, и им
Описание слайда:

Заворачиваем большое филе в пищевую пленку. Далее нужно отбить оба филе, и именно для того, чтоб у нас это получилось нормально, и нужна пленка, поскольку без нее филе при отбивании будет прилипать к молотку, рваться и т.д. Очень аккуратно начинаем отбивать большое филе молотком с мелкими зубчиками. Отбивать нужно не сильно, начинать отбивание с центра к краям, и главное - нам нельзя сделать в нашей будущей отбивной дырку, иначе масло из вашей котлеты по-киевски вытечет, и тогда считай - все пропало!

10 слайд Тщательно отбиваем его, при этом, как и в прошлом случае - не допуская его ра
Описание слайда:

Тщательно отбиваем его, при этом, как и в прошлом случае - не допуская его разрыва, Выкладываем оба отбитых филе на блюдо или разнос, или просто на стол, посыпаем небольшим количеством черного перца и очень немного солим. Оба наши филе напитываются ароматом черного перца и просаливаются.

11 слайд Панировка: мучная, сухарная и льезон
Описание слайда:

Панировка: мучная, сухарная и льезон

12 слайд На большое филе, примерно в его середину, выкладываем замороженное масло, Зат
Описание слайда:

На большое филе, примерно в его середину, выкладываем замороженное масло, Затем, накрываем масло малым филе,

13 слайд Аккуратно расправляем края малого филе, таким образом, чтоб масло было полнос
Описание слайда:

Аккуратно расправляем края малого филе, таким образом, чтоб масло было полностью им залеплено, Сворачиваем котлету как можно плотнее,

14 слайд
Описание слайда:

15 слайд Наливаем в казан или кастрюлю растительное масло (без запаха), раскаливаем ег
Описание слайда:

Наливаем в казан или кастрюлю растительное масло (без запаха), раскаливаем его и опускаем в раскаленное масло одну, или две котлеты по-киевски. Масло должно покрывать котлеты хотя бы на половину, иначе равномерно их прожарить будет сложно! Продолжаем обжаривать котлеты, периодически их переворачивая

16 слайд Готовое блюдо
Описание слайда:

Готовое блюдо

Общая информация

Номер материала: ДВ-106631

Похожие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс профессиональной переподготовки «Библиотечно-библиографические и информационные знания в педагогическом процессе»
Курс профессиональной переподготовки «Организация и предоставление туристских услуг»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Экскурсоведение: основы организации экскурсионной деятельности»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности экономиста-аналитика производственно-хозяйственной деятельности организации»
Курс повышения квалификации «Маркетинг в организации, как средство привлечения новых клиентов»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС медицинских направлений подготовки»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Организация технической поддержки клиентов при установке и эксплуатации информационно-коммуникационных систем»
Курс повышения квалификации «Мировая экономика и международные экономические отношения»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Организация процесса страхования (перестрахования)»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.