Презентация по производственному обучению по профессии "Повар"

• 1 слайд

  Удивительная профессия повар, кондитер!
  Управление образования акимата Жамбылской области
  Государственное коммунальное казенное предприятие «Каратауский колледж № 2»
  Выполнила: учащаяся группы 34
  Амириди Ирина Федоровна
  
  

• 2 слайд

  Немного истории
  От поколения к поколению передавали люди опыт приготовления пищи. Они бережно хранили все традиции, связанные с едой, понимая, что пища - основа жизни, здоровья и благополучия. Еще в Древней Греции возник культ Акслепия, мифического врача-целителя, получившего в Риме имя Эскулап.
  
  

• 3 слайд

  Дочь Гигея считалась покровительницей науки о здоровье, а верной помощницей их была кухарка Кулина. Она стала покровительницей поварского дела, получившего название "кулинария".
  

• 4 слайд

  Кулинария как наука возникла в России лишь в конце XVIII века. Развитие профессиональной кулинарии связано с появлением предприятий внедомашнего питания.
  Возникновение первых кулинарных предприятий:
  корчмы (от славянского корня "корм");
  трактиры (от лат. "trakt" - путь, поток);
  рестораны (от фр. "restauration" - восстановление).
  

• 5 слайд

  Первая кулинарная школа была открыта в Петербурге 25 марта 1888 г. по инициативе профессора И. Е. Андриевского и кулинара Д. В. Каншина.
  В России первая кулинарная книга "Поваренные записки" была составлена С. Друковцовым в 1779 г.
  
  

• 6 слайд

  Кондитерское искусство возникло и получило наибольшее развитие в Италии.
  

• 7 слайд

  Первыми продуктами, которые стали варить в сахаре, были:
  соки ягод и фруктов;
  сами ягоды и фрукты.
  У некоторых народов размолотые, превращенные в пюре, у других лишь измельченные, у третьих целиком. Так появились сиропы, мармелады, повидло, смоква, джемы, конфитюры, русские варенья, украинские сухие варенья и закавказские цукаты.
  

• 8 слайд

  из простого, элементарного сделать необычное, вкусное, искать возможности из повседневного, заурядного сделать неузнаваемо новое и праздничное.
  Суть кондитерского творчества:
  

• 9 слайд

  профессия удивительная, со своим сложившимся имиджем, который, впрочем, постоянно меняется.
  Повар, кондитер
  

• 10 слайд

  Повара, кондитеры всегда востребованы, ведь, сколько у нас мест общепита: рестораны, кафе, кофейни, столовые, заведения быстрого питания на любой вкус и карман.
  

• 11 слайд

  структуру и специфику работы предприятий общественного питания,
  санитарные нормы,
  правила техники безопасности,
  провести первичную обработку сырья,
  отличить свежую рыбу от размороженной,
  правильно выбрать мясо, овощи, подготовить все это к использованию...
  Повар, кондитер должен знать:
  

• 12 слайд

  знания о составе пищи и ее калорийности,
  знания о хранении продуктов,
  знания о физиологии питания,
  знания о правилах составления меню,
  знания о технологии приготовления пищи.
  знания об эксплуатации оборудования.
  Повару, кондитеру необходимы:
  

• 13 слайд

  это настоящая наука, которая развивалась вместе с цивилизацией.
  Приготовление пищи:
  

• 14 слайд

  это целая система традиций, рецептов, навыков и мистических верований в особые свойства определенных продуктов.
  Каждая национальная кухня:
  

• 15 слайд

  Обладать:
  тонкими вкусовыми ощущениями;
  хорошо развитым обонянием;
  хорошей памятью.
  Быть:
  чистоплотным;
  вежливым;
  корректным;
  внимательным.
  Каким требованиям должен соответствовать будущий повар, кондитер?
  
  

• 16 слайд

  Владение кулинарией требует большого объема знаний и навыков, значительной культуры и эрудиции, чтобы соответствовать современным требованиям.
  

• 17 слайд

  Области применения профессиональных знаний:
  
  предприятия общественного питания (рестораны, кафе, столовые, буфеты, чайные, закусочные);
  медицинские учреждения (больницы, санатории, оздоровительные лагеря);
  образовательные учреждения (школы, детские сады, институты, колледжи, техникумы, училища);
  фабрики-заготовочные, фабрики-кухни, комбинаты полуфабрикатов;
  магазины-кулинарии.
  
  

• 18 слайд

  Творческие конкурсы
  

• 19 слайд

  Загадки
  Кулинар Егорка лакомую горку
  нам испек на день рождения -
  Налетайте без стесненья!
  Ответ: торт
  В поле родился,
  на заводе варился,
  На столе растворился.
  Ответ: сахар
  

• 20 слайд

  Маленькое, сдобное
  Колесо съедобное.
  Я одна его не съем,
  Разделю ребятам всем.
  Ответ: бублик
  Дедушка смеется,
  на нем шубонька трясется.
  Ответ: кисель
  

• 21 слайд

  У нас духовка поломалась.
  Но мама все же отказалась
  Именины отменять.
  какой пирог нам
  К столу подать.
  Ответ: торт
  Холодок в пакете
  Едят и взрослые и дети
  Холодок, холодок,
  Дай лизнуть тебя разок.
  Ответ: мороженое
  

• 22 слайд

  Что на сковородку наливают,
  Да вчетверо сгибают?
  
  Ответ: блины
  Меня испекут
  На твой День рожденья,
  С орехами, кремом
  И даже вареньем.
  Ответ: торт
  

• 23 слайд

  Ответ: каша
  Комковато, ноздревато.
  И губато, и горбато, и твердо,
  И мягко, и кругло, и ломко,
  И черно, и бело, и всем мило.
  Ответ: хлеб
  Крупу в кострюлю насыпают,
  Водой холодной заливают
  И ставят на плиту вариться.
  И что тут может получиться?
  

• 24 слайд

  Поговорки
  Сытое брюхо к ученью глухо.
  Недосол на столе - пересол на спине.
  В меду да в масле и лапоть съешь.
  Сытый голодного не разумеет.
  С кем хлеб-соль водишь, на того и походишь.
  Кашу маслом не испортишь.
  Голодному Федоту любые щи в охоту.
  Всякому нужен и обед и ужин.
  Больному помогает врач, а голодному – калач.
  
  

• 25 слайд

  Добро пожаловать в КК № 2!