Презентация по спец. дисциплине на тему "Информационные производственные технологии в кулинарии".

• 1 слайд

  Инновационные производственные технологии в кулинарии
  
  Выполнила преподаватель: Алясова Лидия Владимировна, преподаватель специальных дисциплин ГАПОУ « Самарский металлургический колледж»
  
  

• 2 слайд

  Цель исследования :
  
  Способы и методы применения съедобных цветов в процессе приготовления кулинарных блюд
  

• 3 слайд

  В нашем регионе посетителей ресторанов балуют удивительным кулинарным нововведением – цветами.
  «Телятина под «маргариточным» соусом, омар с настурцией, крабы, украшенные розами»
  

• 4 слайд

  Удивительно, но цветы, которые мы привыкли считать декоративными, раньше выращивали не для красоты, а для получения съестного!
  

• 5 слайд

  Используйте в еде оранжевый лилейник, жёлтую акацию, бархатцы, рудбекии, календулы
  
  В кулинарии нельзя использовать цветы ядовитых растений : наперстянка, аконит, аквилегия, дельфиниум, ландыш, купена, волчье лыко, синюха, анемоны, лютики, барвинок, мак, табак, петуния
  

• 6 слайд

  Цветы начали использовать в кулинарии тысячи лет назад, для украшения, в десертах, салатах, напитках. В последнее время съедобные цветы , выращивают
  

• 7 слайд

  
  
  
  «От цветов, на которые смотрят, к цветам, которые едят»
  

• 8 слайд

  Размолотые в муку корни ириса добавляют в кондитерские изделия. Розы используются в кулинарии в качестве ароматизатора, из лепестков роз изготовляются десерты. Тюльпаны! Шеф-повар одного из американских ресторанов весной предлагает специальное тюльпанное меню
  

• 9 слайд

  В число съедобных цветов входит и герань. Нынче «есть хозяйскую герань» в гостях, как это делал «козёл» в «Кошкином доме», не только не зазорно, а очень даже прилично и модно
  

• 10 слайд

  Цветы кабачков цуккини. Знаете ли вы, что на растении бывают цветы двух видов: с завязью будущего плода, т.е. женские цветы, и цветы без завязи, т.е. мужские цветы, или пустоцветы. В пищу употребляют оба вида цветов цуккини
  

• 11 слайд

  К вашему столу могут быть поданы всем известным дикорастущие съедобные растения: крапива молодая, одуванчик лекарственный, первоцвет, подорожник, лопух большой, и другие…
  

• 12 слайд

  Перед употреблением съедобных цветов, следует промыть их аккуратно в воде и обсушить на бумажных салфетках. Выбирайте только те растения, информацией о составе которых вы владеете
  
  

• 13 слайд

  Рецепты приготовления блюд из цветов
  

• 14 слайд

  Суфле медово- ананасовое с соусом из лайма
  
  
  
  Печенье «Савоярди»
  

• 15 слайд

  Фруктовый шашлычок под соусом «Сабайон» и жаренное мороженое
  
  Фруктовый шашлычок
  
  

• 16 слайд

  Засахаренные цветы и листья
  
  Десерт из цветов
  

• 17 слайд

  
  
  Спасибо за внимание!