Тема урока: "Вода и минеральные вещества"
Цель:
- осознание учащимися значимости всех обсуждаемых вопросов, умение строить свои отношения с природой и обществом на основе уважения к жизни, ко всему живому как уникальной и бесценной части биосферы;
Задачи:
Образовательные: показать множественность факторов, действующих на организмы в природе, относительность понятия «вредные и полезные факторы», многообразие жизни на планете Земля и варианты адаптаций живых существ ко всему спектру условий среды обитания.
Развивающие: развивать коммуникативные навыки, умения самостоятельно добывать знания и стимулировать свою познавательную активность; умения анализировать информацию, выделять главное в изучаемом материале.
Воспитательные:
Формирование экологической культуры на основе признания ценности жизни во всех её проявлениях и необ ходимости ответственного, бережного отношения к окру жающей среде.
Формирование понимания ценности здорового и без опасного образа жизни
Курс повышения квалификации
Курс повышения квалификации
Курс повышения квалификации
Курс профессиональной переподготовки
1 слайд
l Всероссийский научно-исследовательский конкурс
«Мир продуктов: Минеральная вода»
« Рецепты блюд и напитков на минеральной воде»
Автор проекта: Васильева Анастасия Владимировна Руководитель: Алясова Лидия Владимировна
ГАОУ СПО
«Самарский Металлургический Колледж»
2 слайд
Минеральная вода
Минеральная вода — это дождевая вода, которая много столетий или даже тысячелетий назад ушла глубоко в землю, просачиваясь сквозь расщелины и поры разных слоев породы. При этом в ней растворялись различные минеральные вещества, находящиеся в породе. От просто природной воды из подпочвенных источников и открытых водоемов минеральные воды отличаются составом. Чем глубже они залегают, тем теплее и богаче углекислотой и минеральными веществами. Кроме того, чем глубже проникает в породу вода, тем больше она очищается. В такой воде минеральные вещества накапливаются естественным образом по мере прохождения ее через геологические формации. Таким образом, минеральные воды - это воды, прежде всего подземных источников.
3 слайд
Виды минеральной воды
Минеральная вода бывает лечебная, столовая и лечебно – столовая. Различие основано на количестве содержащихся в ней минеральных веществ.
1. Лечебные минеральные воды
Этот вид используется исключительно для лечения заболеваний под присмотром врача. Такие воды ни в коем случае нельзя использовать самостоятельно
2. Лечебно-столовые минеральные воды
Этот вид может использоваться как в лечебных целях, так и для питья (не регулярного).
Стоит помнить, что при чрезмерном применении лечебных и лечебно-столовых вод в организме возникает нарушение водно-солевого баланса.
3. Столовые воды.
Минерализация этого вида вод невысокая до 2 г/л. Их можно использовать для регулярного питья. Они не имеют лечебного эффекта
4 слайд
5 слайд
Минеральная вода в кулинарии
Минеральную воду не только пьют, но и успешно используют на кухне - для приготовления блюд. Она широко применяется в кулинарии для приготовления первых и вторых блюд, десертов. Так же минеральную воду можно использовать в приготовлении маринада для шашлыков, а так же использовать вместо молока для блинов.
6 слайд
Шашлык замаринованный на минеральной воде
БРУТТО НЕТТО
Свинина 173 147
Лук репчатый 30 25
Мин. Вода 100 100
Масса жареного
шашлыка - 100
О волшебном вкусе шашлыка, вымоченного в минеральной воде ходят легенды. Мясо замаринованное на минеральной воде при приготовлении меньше теряет сок, становится более сочным и вкусным, обогащается минеральными веществами.
7 слайд
Окрошка овощная
БРУТТО НЕТТО
Мин. Вода 300 300
Картофель 68 50
Морковь 25 20
Репа 14,5 10
Лук зеленый 37,5 30
Огурцы свежие 81,5 65
Сметана 10 10
Яйца 1 шт. 40
Сахар 5 5 Подготовленные овощи нарезают
Горчица 2 2 кубиками. Зеленый лук
Выход - 500/20 шинкуют, часть лука растирают с солью
до появления сока. Вареные яичные желтки растирают с готовой горчицей, солью, сахаром и частью сметаны, соединяют с зеленым луком, растертым с солью, постепенно при перемешивании разводят минеральной водой и ставят в холодильник. Заправленная минеральная вода придает окрошке хороший вкус. В тарелку кладут белки яйца и наливают заправленную минеральную воду, кладут сметану и посыпают зеленью. Температура подачи не ниже 8-10 °.
8 слайд
Рыба в кляре на минеральной воде
БРУТТО НЕТТО
Судак 192 92
Кислота лимонная 0,5 0,5
Масло растит. 3 3
Петрушка (зелень) 4 4
Мука пшеничная 40 40
Минеральная вода 40 40
Масло раст. 2 2
Яйца 1 шт. 40
Кулинарный жир 20 20
Масса теста - 120
Лимон 8 7
Выход - 200/7
Судака разделывают на чистое филе, нарезают в виде брусочков и маринуют. Поливают разведенной лимонной кислотой, добавляют соль перец, зелень петрушки, добавляют небольшое количество растительного масла и ставят на холод на 20-30 мин.
Приготовление кляра: мука, соль, яйцо и минеральная вода – все хорошо перемешивают. Подготовленные кусочки рыбы опускают в кляр и жарят во фритюре до готовности.
9 слайд
Блины с икрой
БРУТТО НЕТТО
Мука пшеничная 66 66
Сахар 4 4
Масло растительное 5 5
Мин. вода 110 110
Соль 1,5 1,5
Масса теста - 195
Масло растительное 4 4
Масса готовых блинов - 150
Икра 25,5 25
Выход - 160
Мука, сахар, соль соединяют и разводят минеральной водой, добавляют небольшое количество масла и выпекают с двух сторон на смазанном маслом сковороде с двух сторон. Подают с икрой
Блины на минеральной воде можно приготовить без добавления яиц. Они получаются очень мягкие, нежные и пышные. Такие блины обычно используются во время поста, когда нельзя использовать яйца и молоко.
10 слайд
Вишневый напиток
Вишневый сок 30/30
Минеральная вода 170
Сахар 10
Выход 200
Все ингредиенты соединяют охлаждают
и подают в стаканах, украшая вишней.
Температура подачи 10°.
Минеральная вода с вишневым соком очень хорошо освежает, утоляет жажду, к тому же с пользой для процесса обмена веществ.
11 слайд
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!!!
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
7 354 759 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Алясова Лидия Владимировна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материалВам будут доступны для скачивания все 333 455 материалов из нашего маркетплейса.
Мини-курс
3 ч.
Мини-курс
4 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.