Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по спец. дисциплине на тему "Современные блюда с оформлением".

Презентация по спец. дисциплине на тему "Современные блюда с оформлением".



Внимание! Сегодня последний день приёма заявок на
Международный конкурс "Мириады открытий"
(конкурс сразу по 24 предметам за один оргвзнос)


  • Технология
Презентация на тему «Современные блюда с оформлением» Выполнила преподавател...
Технология приготовления Отпуск блюд Требования к качеству Современные блюда...
ИНГРИДИЕНТЫ креветки 200 гр. крабовые палочки - 5-6 шт. яйца - 2 шт. картошк...
ИНГРИДИЕНТЫ 200 г креветок 8 листиков салата 1 спелый мягкий авокадо 5 помидо...
ИНГРИДИЕНТЫ Мясо 1 кг Баклажаны 1 кг (5-6 штук) Перцы болгарские  – 6-7 штук...
Требования к качеству современных блюд с оформление в первую очередь зависит...
 Спасибо за внимание.
1 из 7

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Презентация на тему «Современные блюда с оформлением» Выполнила преподавател
Описание слайда:

Презентация на тему «Современные блюда с оформлением» Выполнила преподаватель: Алясова Лидия Владимировна ГАПОУ «Самарский металлургический колледж» преподаватель спец. Дисциплины

№ слайда 2 Технология приготовления Отпуск блюд Требования к качеству Современные блюда
Описание слайда:

Технология приготовления Отпуск блюд Требования к качеству Современные блюда с оформлением

№ слайда 3 ИНГРИДИЕНТЫ креветки 200 гр. крабовые палочки - 5-6 шт. яйца - 2 шт. картошк
Описание слайда:

ИНГРИДИЕНТЫ креветки 200 гр. крабовые палочки - 5-6 шт. яйца - 2 шт. картошка – 1.5 шт красная икра - 3 ст. .л. майонез по вкусу Заливное из курицы ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Ставим вариться курицу на 2,5 часа под крышкой (вода должна немного прикрывать мясо). Ставим набухать желатин. За 40 минут до готовности в бульон кидаем 2 луковицы, несколько горошин перца и морковку. За 5 минут до готовности в бульон кидаем 3 зубчика чеснока и несколько лавровых листов. После готовности вынимаем курицу из бульона и отделяем мясо от костей, размельчая его. Бульон процеживаем через сито, понадобится только чеснок и морковь. Чеснок через пресс выдавливаем обратно в мясо, а морковку нарезаем на кружочки, делая из них цветочки.  В бульон выливаем желатин и подогреваем до растворения, но не кипятим. На дно формы выкладываем цветочки из моркови и зелень петрушки, а в бульон закидываем мелко нарезанный укроп. Заливаем первый слой бульоном. Яйца нарезаем кружочками, выкладываем по краю формы, укрепляем мясом и заливаем бульоном. Остальные яйца, укроп и морковь мелко нарезаем, добаляем в мясо и перемешиваем. Складываем это в форму и заливаем остатками бульона.

№ слайда 4 ИНГРИДИЕНТЫ 200 г креветок 8 листиков салата 1 спелый мягкий авокадо 5 помидо
Описание слайда:

ИНГРИДИЕНТЫ 200 г креветок 8 листиков салата 1 спелый мягкий авокадо 5 помидор черри черный молотый перец Заправка 3 ст. ложки майонеза 1 ст. ложка соевого соуса 1 ст. ложка лимонного сока Салат из креветок и авокадо ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ На каждую тарелку кладем вымытые и высушенные листья салата  (по 4 штуки черешком от центра), сверху красиво раскладываем ломтики авокадо . Авокадо необходимо предварительно почистить, разрезать пополам и удалить косточку. 2. Сверху кладем половинки помидор черри (по пять штук на каждое блюдо) и креветки (их нужно обычным способом отварить в подсоленной воде, остудить и почистить). 3. Для заправки смешиваем майонез, соевый соус и лимонный сок. Хорошо размешиваем и тонкой струйкой по спирали выливаем на тарелки с салатом.

№ слайда 5 ИНГРИДИЕНТЫ Мясо 1 кг Баклажаны 1 кг (5-6 штук) Перцы болгарские  – 6-7 штук
Описание слайда:

ИНГРИДИЕНТЫ Мясо 1 кг Баклажаны 1 кг (5-6 штук) Перцы болгарские  – 6-7 штук Лук репчатый – 3 головки Помидоры – 0,5 кг Чеснок – 1 головка Подсолнечное масло Соль, сахар Мясо с баклажанами «по-праздничному»  ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Режем мясо на небольшие кусочки, обжариваем с двух сторон на подсолнечном масле до образования красивой корочки. Вынимаем из масла, перекладываем в отдельную глубокую форму, слегка подсаливаем, доливаем немного воды и под крышкой тушим 40-50 минут. В это время готовим остальные овощи на другой сковороде. 2. Крупными кубиками обжариваем баклажаны на подсолнечном масле до полуготовности, подсаливаем, выкладываем рядом с  готовым мясом. 3. Перцы режем на 4 части. Обжариваем на сильном огне, подсаливаем, заполняем пустующий сектор рядом с мясом и баклажанами. 4. Крупные кубики лука обжариваем до золотистого цвета, бросаем крупные кусочки чеснока. Сразу добавляем нарезанные помидоры. Несколько минут на сильном огне тушим, подсаливаем. 5. Добавляем сахар. Его количество зависит от того, насколько кислые у вас помидоры. 6. Заливаем овощи, сложенные секторами, приготовленной зажаркой из лука, чеснока и помидор. 7. Теперь ставим форму в духовку (или на маленький огонь на плиту) на 20 минут. 8.Осторожно выкладываем на блюдо отдельными кучками мясо, перцы и баклажаны. Помидорно-луковая зажарка равномерно распределяется, ведь она лежала у нас сверху.

№ слайда 6 Требования к качеству современных блюд с оформление в первую очередь зависит
Описание слайда:

Требования к качеству современных блюд с оформление в первую очередь зависит от используемых ингредиентов. Из-за огромного разнообразия блюд и их составов, перечисление требований к качеству является невозможным. Требования к качеству

№ слайда 7  Спасибо за внимание.
Описание слайда:

Спасибо за внимание.



57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)


Автор
Дата добавления 01.10.2015
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров194
Номер материала ДВ-023559
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх