Презентация по технологии 5 классна тему "Мой фирменный салат"

Проект на тему салат «Мимоза» Выполнила ученица 5 класса Сафаргалина Эвелина Учитель Шарифова Лидия Спириновна

Содержание 1. Введение………………………………………….……….…..…………….   2. Историческая справка………………………………………………………   3. Виды салатов……………….….…………...………………………………..   4. Выбор моего вида салата….………...……………………………..………. 5. Выбор инструментов, оборудования, продуктов…….……………………   6. Организация рабочего места…..………………………….....……………...   7. Технологическая последовательность приготовления салата……………   8. Соблюдение условий техники безопасности и культуры труда..………..   9. Экологическое обоснование………………..……………   10. Заключение ………………………………..…………..    

Введение На уроке технологии мы ознакомились с разными разделами, в том числе и кулинарными работами. Мы изучили, как правильно организовать рабочее место при изготовлении салатов, знаем первичную и тепловую обработку овощей. А овощи очень полезные, так как много в них витаминов. Нам задали выполнить творческий проект на тему: «Мой фирменный салат».Так как, я всегда помогаю маме в приготовлении разных блюд, и мне нравится готовить разные салаты, поэтому я сразу решила приготовить наш фирменный салат «Мимоза». Я поставила перед собой цель проекта: приготовить салат «Мимоза». Я поставила перед собой технологические задачи: 1.Узнать об истории салата. 2. Узнать виды салатов. 3. Выбрать мой вид салата, приготовить его.

Историческая справка         Салат – (итал. Salato, Salata — «солёное») — в классической рецептуре холодное блюдо, приготовляемое из смеси различных овощей и/или фруктов (собственно листья салата, корнеплоды, грибы, картофель, огурцы, бобы...….

Виды салатов - овощные; - фруктовые; - сырные; - мясные; - грибные; - рыбные; - салаты из морепродуктов; - куриные; - салаты из бобовых; - салаты из крупы и пасты; - картофельные.

по названию : - «Мимоза» - «Крабовый салат» - «Фруктовый салат» - «Гречанка» - «Сытный»

Выбор моего вида салата Из всех видов салатов, я выбрала Мимоза. Я выбрала салат «Мимоза» потому что, это любимый салат моей бабушки. Когда она приезжала к нам в гости, мы с ней часто готовили этот салат. Салат «Мимоза» очень простой, но вкусный.

Выбор инструментов, оборудования, продуктов - разделочная доска - разделочные ножи - яйцерезка - ложка

Организация рабочего места   Поверхность стола должна быть чистой.   Освещение должно находиться сверху.   Положение рук должно быть естественным, и предметы должны ему соответствовать.   У каждого предмета должно быть своё место.  

Продукты: Рыба консервированная в масле(скумбрия, сайра, сардина и т.д.) – 2 банки Картофель отварной-2-3 шт. Морковь отварная-2шт. Лук красный салатный-2шт. Яйца куриные отварные -4 шт. Сыр твердый-200гр. Майонез – по вкусу Соль –по вкусу Зелень свежая(для украшения)

Технологическая последовательность приготовления салата   Сварите картофель и морковь, яйца – вкрутую, охладите, после чего можно приступать к изготовлению салата. Разомните содержимое банки консервов, почистите яйца и отделите белки от желтков, мелко порежьте репчатый лук, остальные ингредиенты натирайте на крупной терке, чередуя с тонким слоем майонеза в следующей последовательности: - рыбные консервы - майонез - репчатый лук - майонез

- белки - майонез - морковь - майонез - картофель - майонез - тертые желтки - Зелень свежая

Соблюдение условий техники безопасности и культуры труда   1. Санитарно – гигиенические требования: Надеть спецодежду. Руки вымыть. Ногти должны быть чистыми. Подвернуть рукава одежды. Не допускаются учащиеся с ожогами, порезами на руках при кулинарных работах. Овощи, фрукты мыть, удалить некачественные части. Иметь чистящие, моющие средства и приспособления для мытья посуды. Мыть своевременно посуду. Пользоваться чистой посудой. Продукты должны быть доброкачественные. Проверять срок годности продуктов. Хранить скоропортящие продукты в холодильнике. Иметь чистое полотенце на кухне. По окончании работы прибрать рабочее место. Своевременно выносить мусор. Бороться с насекомыми. Прикрывать хлеб. Закрывать крышками кастрюли. Сыпучие продукты хранить сухом месте. Пользоваться по назначению разделочными досками. Нельзя держать оставшиеся продукты в консервных банках. Оставшийся салат хранить в холодильнике не более 6 ч. Правильно раскладывать продукты в холодильнике и мыть его с пищевой содой. Проветривать помещение. Следить за порядком и чистотой помещения. Размещать правильно посуду и оборудование на кухне. Правильно организовать рабочее место. Иметь правильное освещение.  

2. При работе с режущим инструментом: Осторожно открывать консервные банки и бутылки. Передавать нож ручкой вперёд. Класть справа, не на край стола. При переносе нож опустить остриём вниз и предупредить рядом находящихся людей. Нарезать продукты так, чтобы нож был перпендикулярно разд. доске. Левой рукой держать продукты крепко при нарезке, а пальцы чтобы находились дальше от ножа. Не поднимать нож высоко над доской. Осторожно работать тёркой: крепко держать и не натирать слишком маленькие части. При работе с мясорубкой продукт проталкивать ложкой (пестиком), мыть и собирать её осторожно. При чистке рыбы, пользоваться рыбочисткой (скребком) осторожно, в направлении от хвоста слева направо. Желобковым ножом и овощерезками, хлеборезками пользоваться правильно, не спеша осторожно. По окончании работы все режущие инструменты должны лежать в определённом месте.  

Экологический анализ: Мои блюда экологически из чистых продуктов. Не загрязняю окружающую среду, так как остатки скорлупы от яиц использовала на минеральное удобрение, а отходы от моркови и картофеля – на корм домашним животным.  

Вывод Я считаю, что справилась со всеми технологическими задачами. Выполнила цель проекта. Узнала больше о салате «Оливье». Закрепила умения по выполнению техники безопасности на рабочем месте. Любая хозяйка должна уметь готовить, надеюсь, что в жизни мне эти знания пригодятся. Теперь могу готовить салаты без помощи мамы.