Презентация по технологии "Блюда из мяса"

• 1 слайд

  
  
  Муниципальное бюджетное учреждение «Лицей» г. Абакан
  
  
  
  Творческий проект
  по технологии на тему:
  «Блюда из мяса. Домашние котлеты.»
  
  
  
  
  

• 2 слайд

  
  Проблемная ситуация
  Сегодня у нас семейный обед. Моя мама занята. И поэтому успеет приготовить только первое блюдо и гарнир. Я решила помочь маме приготовить мясное блюдо, так как на технологии мы как рас прошли эту тему. Мой выбор пал на котлеты по собственному семейному рецепту, потому что котлеты всегда получаются вкусными и их легко приготовить самостоятельно.
  
  

• 3 слайд

  Варианты изделий из мяса
  1. 3.
  
  
  
  
  
  
  2.
  
  
  

• 4 слайд

  Выбор лучшей идеи
  

• 5 слайд

  Цели и задачи проекта
  Цель: приготовить котлеты вкусно, быстро, красиво, сытно
  Задачи:
  1. Изучить технологию приготовления котлет
  2. Ознакомиться с правилами работы и правилами безопасности при приготовлении блюда
  3. Экономически обосновать стоимость проекта
  
  
  

• 6 слайд

  Нам понадобится:
  

• 7 слайд

  Организация рабочего места
  На рабочем месте должны быть:
  
  
  
  
  
  
  Инструменты:
  
  
  

• 8 слайд

  Санитарно-гигиенические нормы
  
  
  В процессе приготовления и хранения пищи необходимо соблюдать санитарно-гигиенические требования.
  
  
  

• 9 слайд

  Правила техники безопасности при выполнении кулинарных работ
  Требования безопасности перед началом работы
  
  Проверить исправность и маркировку
  Требования безопасности во время работы
  
  
  

• 10 слайд

  Требования безопасности по окончании работы
  Выключить плиту и вытяжную вентиляцию
  

• 11 слайд

  Технология приготовления котлет
  1. Приготовить все ингредиенты.
  
  

• 12 слайд

  2.Лук нарезать небольшими кубиками.
  

• 13 слайд

  3.Пропустить лук через мясорубку.
  4.Пропустить чеснок через мясорубку.
  5.Пропустить ломтик пшеничного хлеба через мясорубку.
  
  

• 14 слайд

  6.Добавить в фарш куриное яйцо.
  7.Добавить в фарш соль и перец молотый по вкусу.
  

• 15 слайд

  8.Смешать фарш с прокрученными луком, чесноком и хлебом.
  

• 16 слайд

  9.Добавить в фарш манную крупу.
  

• 17 слайд

  10.Вымешиваем фарш.
  

• 18 слайд

  11.Формируем котлеты.
  

• 19 слайд

  12.Сформированные котлеты обвалять в панировочных сухарях.
  

• 20 слайд

  13.Подогреть растительное масло на сковороде.
  

• 21 слайд

  14.Обжарить котлеты на небольшом огне до готовности.
  

• 22 слайд

  15.Котлеты можно подавать на стол!
  
  

• 23 слайд

  Подсчет затрат
  Блюдо, приготовленное дома, обошлось мне в 466,43. Блюдо получилось экономичное, так как было сделано на 14 порций. Это выгоднее и экономичнее для любой семьи.
  

• 24 слайд

  Окончательный контроль готового изделия
  

• 25 слайд

  Анализ и самоанализ