Инфоурок Технология ПрезентацииПрезентация по технологии "Блюда из рыбы и морепродуктов" (6 класс)

Презентация по технологии "Блюда из рыбы и морепродуктов" (6 класс)

Скачать материал
Скачать материал "Презентация по технологии "Блюда из рыбы и морепродуктов" (6 класс)"

Получите профессию

Копирайтер

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Методические разработки к Вашему уроку:

Получите новую специальность за 3 месяца

Заведующий филиалом музея

Описание презентации по отдельным слайдам:

  • Тема:» Блюда из рыбы и нерыбных 				продуктов моря»ЧОУ общеобразовательное уч...

    1 слайд

    Тема:» Блюда из рыбы и нерыбных продуктов моря»
    ЧОУ общеобразовательное учереждение «Школа-интернат №28 среднего общего образования открытого акционерного общества «Российские железные дороги»

  • Цели урока:1.Дать общее представление о роли и значении рыбных блюд в питании...

    2 слайд

    Цели урока:
    1.Дать общее представление о роли и значении рыбных блюд в питании человека.
    2.Ознакомить с видами рыбы и с её признаками доброкачественности.
    3.Развивать познания в области приготовления блюд из рыбы.
    4.Воспитывать культуру рационального питания.
    2

  • Повторение:	Какие вы знаете кисломолочные продукты? 
	Назовите виды молочной...

    3 слайд

    Повторение:
    Какие вы знаете кисломолочные продукты?
    Назовите виды молочной продукции?
    Какие продукты получаются путем молочнокислого брожения ?
    Какова питательная ценность молока?
    Какие блюда можно приготовить из молока?
    Молоко каких животных употребляют в пищу?


    3

  • В продажу рыба поступает:ЖИВАЯ РЫБА 
ВЯЛЕНЫЕ И СУШЕНЫЕ  РЫБНЫЕ  ПРОДУКТЫ 
МОР...

    4 слайд

    В продажу рыба поступает:
    ЖИВАЯ РЫБА
    ВЯЛЕНЫЕ И СУШЕНЫЕ РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ
    МОРОЖЕННАЯ РЫБА
    РЫБНОЕ ФИЛЕ
    СОЛЕНАЯ РЫБА
    КОПЧЕНАЯ РЫБА
    РЫБНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ
    КОНСЕРВЫ


    4

  • Физкультминутка А теперь, ребята, встали,
Быстро руки вверх подняли,
В сторо...

    5 слайд

    Физкультминутка

    А теперь, ребята, встали,
    Быстро руки вверх подняли,
    В стороны, вперёд, назад,
    Повернулись вправо, влево,
    Тихо сели, вновь за дело

    5

  • Виды речной рыбы:6

    6 слайд

    Виды речной рыбы:
    6

  • Из истории рыболовства:Рыба - источник полноценных белков. В ней представлены...

    7 слайд

    Из истории рыболовства:
    Рыба - источник полноценных белков. В ней представлены все незаменимые аминокислоты. Причем характерной особенностью океанических видов рыб является более высокое содержание полноценных белков по сравнению с пресноводными рыбами. Пищевая ценность рыбы обусловлена также содержанием в ней высококачественных и легкоусвояемых жиров. Рыбные продукты могут удовлетворять потребности нашего организма в основных минеральных веществах, среди которых в рыбе преобладают фосфор, калий, кальций, натрий, магний, сера и хлор, в небольших количествах обнаружены железо, медь, марганец, кобальт, цинк, молибден, йод, бром, фтор и другие элементы. Огромный ассортимент блюд из рыбы и морепродуктов способен удовлетворить вкус самых изысканных гурманов. Рыба прекрасно поддается различным видам кулинарной обработки, ее можно употреблять в холодном и горячем виде, она хорошо сочетается с различными гарнирами.


    7

  • Из истории рыболовства :Сколько тысячелетий тому назад рыба появилась на наше...

    8 слайд

    Из истории рыболовства :
    Сколько тысячелетий тому назад рыба появилась на нашем столе – точно неизвестно. Но то, что человек употребляет рыбу уже не одну сотню лет, абсолютно точно. Рыбные блюда являются основой многих традиционных кухонь мира. Например, в Японии рыба и морепродукты по праву занимают главенствующее место. Это связано не только с географическим положением Японии, но и с тем, что мясо морской рыбы прекрасно усваивается, имеет превосходные вкусовые качества, содержит большое количество витаминов, микроэлементов, фосфора и йода. Кроме того, рыбная кухня низкокалорийна - калорийность рыбы в 5 раз ниже мяса животных, поэтому она входит во множество диет. Рыбий жир и рыбья печень содержат много витаминов А и Д. В «рыбной» стране Японии на миллион жителей приходится только один случай заболевания щитовидной железы. Употребление рыбы 2 раза в неделю снижает риск сердечных заболеваний и даже смерти от инфаркта минимум на треть. Вывод напрашивается сам собой: рыба и морепродукты вкусны и полезны для здоровья.

    8

  • Морепродукты:Морепродукты
Морепродукты бывают свежие, свежемороженые и варено...

    9 слайд

    Морепродукты:
    Морепродукты
    Морепродукты бывают свежие, свежемороженые и вареномороженные, которые после размораживания готовы к употреблению, консервированные и в виде пресервов, то есть приготовленные и расфасованные в удобную упаковку. Продукты моря, как и рыба не бывают второй свежести. Если мясо можно замораживать и размораживать несколько раз, то с морепродуктами совсем все по-другому – при повторном замораживании они теряют пластичность и при приготовлении превращаются в кашу.
    Российский рынок морепродуктов и морских деликатесов, с точки зрения ассортимента, приближается к европейскому.
    Морепродукты – это здоровая, экологически чистая пища. Морские жители свободные и вольнолюбивые. Они живут на воле и впитывают в себя обычную среду обитания - глубокое чистое море.

    9

  • Морепродукты:Морепродукты
Мидия - абсолютно уникальный по своим свойствам мол...

    10 слайд

    Морепродукты:
    Морепродукты
    Мидия - абсолютно уникальный по своим свойствам моллюск - также обладает полным набором необходимых питательных и превосходных вкусовых качеств в них много жира и углеводов. По богатству аминокислоты метионина белки мидий превосходят белки мяса и рыбы. Жир этих моллюсков отличается исключительно высоким содержанием незаменимых полиненасыщенных жирных кислот и фосфатидов, особенно много кобальта: почти в десять раз больше, чем в свиной, говяжьей и куриной печени. В мясе мидий присутствуют и другие микроэлементы – их более 30, а также витамины группы В: В1, В2, В6, витамин D и РР.
    Мидия также привлекательна возможностью ежегодного получения материала в качестве биологически активного вещества, способствующего повышению иммунитета к различным болезнетворным инфекциям.
    Съедобные части мидии — мускул с мантией и внутренности. Мясо варят, солят, готовят салаты и вторые блюда. Также из мяса мидий производят консервы и паштеты. Мидии часто рекомендуются для диетического питания. Ни одна из морских кухонь мира не обходится без этого полезнейшего морепродукта.
    Мясо морских жителей полезно при малокровии, нормализует свертываемость крови, выводит токсины из организма.
    Морская капуста (Ламинария) – дальневосточная водоросль. Особенно ценится Ламинария японская, растущая у Азиатского побережья Тихого океана от Охотского моря до берегов Кореи, в Японском море, у южного побережья Сахалина и Курильских островов.
    Еще с незапамятных времен этот морепродукт использовался не только в пищу, но и как удобрение. Полезные свойства водорослей знали еще в древности. Восточная медицина в VIII веке использовала их при лечении таких заболеваний как ревматизм, водянка и т.д. Сегодня врачи всего мира рекомендуют съедать ежедневно 20 г. свежей или свежезамороженной ламинарии.
    Морская капуста богата следующим набором минералов и микроэлементов: бор, железо, йод, содержащийся в достаточно редкой форме – органической, калий, кальций, фосфор и другими. В составе морской капусты много белков, витаминов А, В1, В2, В12, С и D .
    В пищу ламинарию употребляют в свежем виде, либо в виде консервов.

    10

  • Строение рыбы11

    11 слайд

    Строение рыбы
    11

  • Виды морской рыбы:Зубатка
Камбала Кета.Килька. Минтай. НавагаОкунь. Осётр. Па...

    12 слайд

    Виды морской рыбы:
    Зубатка

    Камбала
    Кета.
    Килька.
    Минтай.
    Навага
    Окунь.
    Осётр.
    Палтус
    Пикша
    Путассу
    Сайда
    Сельдь
    Сёмга
    Скумбрия
    Терпуг
    Треска
    Форель
    Хек
    карп, сазан, карась, стерлядь, угорь, форель, линь, язь, щука, налим, сом, окунь, корюшка, сиг, судак, жерех.
    Горбуша
    12

  • Этапы первичной обработки рыбыРазделка:
В зависимости от вида и размера рыбы...

    13 слайд

    Этапы первичной обработки рыбы
    Разделка:
    В зависимости от вида и размера рыбы применять следующие разделки:
    жабрование (обезжабривание);
    обезглавливание;
    потрошение с удалением головы или без удаления ее;  
    полупотрошение;
    разделка на пласт (с головой и обезглавленный) или на полупласт;  
    пласт клипфикксной разделки;
    полтусная разделка (для палтуса);
    разделка на кусок;
    разделка на тушку;
    разделка на филе, филе-кусок;
    разделка на боковину, боковник,боковник-кусок;
    разделка на спинку, полуспинку, филе-спинку, тешу, кругляш;
    разделка копченой рыбы на ломтики и кусочки;
    13

  • Разделка рыбы14

    14 слайд

    Разделка рыбы
    14

  • Разделка рыбы15

    15 слайд

    Разделка рыбы
    15

  • Блюда из рыбы16

    16 слайд

    Блюда из рыбы
    16

  • Блюда из рыбы17

    17 слайд

    Блюда из рыбы
    17

  • Закрепление материала18

    18 слайд

    Закрепление материала
    18

  • ЛИТЕРАТУРА Учебник: Технология. Технологии ведение дома. 6 класс.
Под редакци...

    19 слайд

    ЛИТЕРАТУРА
    Учебник: Технология. Технологии ведение дома. 6 класс.
    Под редакцией: Н.В. Синица. В.Д. Симоненко.
    19

Получите профессию

Бухгалтер

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 626 191 материал в базе

Скачать материал

Другие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 06.11.2016 2676
    • PPTX 3.2 мбайт
    • 16 скачиваний
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Ященко Тамара Аркадьевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    Ященко Тамара Аркадьевна
    Ященко Тамара Аркадьевна
    • На сайте: 8 лет
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 153858
    • Всего материалов: 80

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой

Курс профессиональной переподготовки

Копирайтер

Копирайтер

500/1000 ч.

Подать заявку О курсе

Курс повышения квалификации

Специфика преподавания технологии с учетом реализации ФГОС

72 ч. — 180 ч.

от 2200 руб. от 1100 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 304 человека из 68 регионов

Курс повышения квалификации

Методика инструктажа и обучения в социальном учреждении по вопросам трудовой деятельности

180 ч.

3300 руб. 1650 руб.
Подать заявку О курсе

Курс профессиональной переподготовки

Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации

Учитель технологии

300/600 ч.

от 7900 руб. от 3950 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 981 человек из 78 регионов

Мини-курс

Архитектура мира: от Крита до Австралии

6 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 32 человека из 20 регионов

Мини-курс

Основы классической механики

3 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Оказание первой помощи

4 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 482 человека из 69 регионов