Презентация по технологии "Блюда из яиц"

• 1 слайд

  Правила безопасной работы
  При пользовании ножом и кухонными приспособлениями
  
  - Работать только хорошо заточенным ножом
  - Передавать нож (вилку) только ручкой вперед
  - Не поднимать нож высоко над
  разделочной доской
  Два орнитолога вели извечный спор, 
  из глаз огонь, чуть не сожгли квартиру. 
  А
  

• 2 слайд

  Правила безопасной работы
  При пользовании ножом и кухонными приспособлениями
  
  - Работать только хорошо заточенным ножом
  - Передавать нож (вилку) только ручкой вперед
  - Не поднимать нож высоко над
  разделочной доской
  Сегодня мы с вами поговорим о блюдах, которые изготавливаются из одного продукта, а что это за продукт вы узнаете, если отгадаете загадку:
  
  Может и разбиться,
  Может и свариться;
  Если хочешь, в птицу
  Может превратиться.
  
  В беленькой комнатке
  Жёлтая барыня сидит.
  
  Что это за продукт?
  

• 3 слайд

  Древние народы считали яйцо прообразом Вселенной - из него родился мир, окружающий человека.
  Древние греки, римляне, египтяне и многие другие народы относились к яйцу как к символу рождения.
  У славянских народов, принявших христианство, яйцо ассоциировалось с плодородием земли, с весенним возрождением природы.
  

• 4 слайд

  Куриные
  Утиные
  Гусиные
  Индюшачьи
  Перепелиные
  Виды яиц
  Страусиные
  

• 5 слайд

  Яйцо – пища, приготовленная природой в идеальных пропорциях.
  В одном яйце /70 калорий/ находится 13 главных витаминов и минералов. Усваиваются яйца почти полностью – на 98 процентов.
  
  
  
  
  
  Желток
  Основная часть полезных веществ сосредоточена в желтке. В желтке кроме полноценного белка, содержится 30 % жира. Почти все витамины яйца содержатся в желтке. Среди них витамин Д, который важен для растущего организма.
  Много витамина: А, В1, В2, РР, Е, К и др.
  

• 6 слайд

  пуга
  плёнка
  белок
  плёнка
  желток
  Строение и химический
  состав яйца
  

• 7 слайд

  В ПРОДАЖЕ
  Диетические –
  не позднее 7 суток
  Столовые –
  с 8 по 25 день
  

• 8 слайд

  Меры предосторожности при работе с яйцами
  Мыть руки после того, как брали в руки сырые яйца.
  Перед приготовлением блюд из яиц вымыть их в тёплой воде с помощью щётки.
  Не употреблять в пищу яйца с треснутой скорлупой.
  Хранение яиц
  Есть правильный способ хранения яиц в холодильнике:
  убедитесь, что яйца направлены вниз своим острым концом, так как они дышат через тупой конец.
  

• 9 слайд

  СВЕЖЕСТЬ ЯЙЦА
  только что снесённое яйцо
  яйцо недельной давности
  свежесть яйца = 15-20 дней
  

• 10 слайд

  Определяем свежесть яйца
  Овоскоп
  

• 11 слайд

  Меланж и яичный порошок
  Мы используем в приготовлении пищи свежие яйца, но также на предприятиях общественного питания используют МЕЛАНЖ и ЯИЧНЫЙ ПОРОШОК
  
  МЕЛАНЖ - это замороженная смесь яичных белков и желтков без скорлупы.
  ЯИЧНЫЙ ПОРОШОК – это высушенный меланж.
  

• 12 слайд

  При пользовании электронагревательными приборами
  Что нужно сделать до начала работы:
  - Проверить исправность соединительного шнура
  Что нужно делать во время работы:
  - Включать и выключать электроприбор
  сухими руками, при этом браться не за
  шнур, а за корпус вилки
  Что нужно сделать по окончании работы:
  - Выключить электроприбор
  

• 13 слайд

  Яичницы
  Натуральная
  -из одних яиц
  С гарниром
  - С добавлением различных продуктов
  Болтунья
  Глазунья
  

• 14 слайд

  Я узнала .........
  Я научилась .........
  Мне пригодится это....
  
  

• 15 слайд

  Наиболее ценная часть яйца?
  Как называются яйца, поступившие в
  продажу не позднее 7 суток?
  Какое блюдо приготавливают из
  яично-молочной смеси?
  Какое яйцо варится 10 минут?
  Как называются яйца,
  поступившие в продажу на 8 сутки?
  5
  4
  2
  3
  1
  ВОПРОСЫ ДЛЯ ПРОВЕРКИ:
  

• 16 слайд

  Спасибо за урок!