Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по технологии (5 класс) на тему "Овощи. Блюда из овощей"

Презентация по технологии (5 класс) на тему "Овощи. Блюда из овощей"

  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:

Занятие 2 Овощи Блюда из овощей
Физиология питания Рациональное питание Занятие 1 ПОВТОРЕНИЕ материала прошло...
Что такое пища? Для чего мы едим?
ПРОДУКТЫ Продукты растительного происхождения Продукты животного происхождени...
Белки Жиры Углеводы П И Щ Е В Ы Е В Е Щ Е С Т В А Расскажите о пищевых вещест...
Вода Минеральные вещества Витамины Расскажите что ещё содержится в продуктах?
Расскажите о принципах рационального питания
Овощи
 О В О ЩИ Всякому овощу… свое время
 О В О ЩИ Всякому овощу… свое время
Роль овощей в рационе питания очень велика. Исстари овощи на Руси рассматрива...
Овощные культуры Овощи очень важны в питании. Они разнообразны по внешнему ви...
Лук и Чеснок Лук и чеснок применялись повсеместно, они пользовались всеобщей...
Репа Репа и капуста в Древней Руси занимали в питании очень важное место и до...
Капуста Пожалуй, ни один овощ не приковывал к себе столь пристального внимани...
Свекла Еще за 2000 лет до н. э. ассирийцы, персы знали свеклу как овощное и л...
Огурец Родиной огурцов считается Индия. Огурец изображен на фресках Древнего...
Помидор Родина помидора - Мексика и Перу. Уже в V веке до н. э. инки и ацтеки...
Помидор В Европе до 1811 года помидор считали ядовитым продуктом. Но в Италии...
Картофель Сегодня трудно представить, что были такие времена, когда о картофе...
Картофель Полезные свойства Картофель содержит крахмал, белок, минеральные со...
Хранение Чтобы сохранить витамины следует: Хранить лиственную зелень и салаты...
Богатство разнообразия Из овощей готовят самые разнообразные горячие и холодн...
Богатство разнообразия Из овощей готовят самые разнообразные горячие и холодн...
Богатство разнообразия Из овощей готовят самые разнообразные горячие и холодн...
Богатство разнообразия Из овощей приготавливают соки
 Варка Жаренье Запекание Тушение Овощи Тепловая обработка овощей
Первичная обработка овощей В процессе первичной обработки овощи: Перебирают (...
Инструменты Овощи измельчают в ручную и механическим путем, используя приспос...
Что нужно знать и соблюдать при работе с режущими инструментами и приспособле...
Ломтики Брусочки, соломка, кубики Дольки Кружочки Формы нарезки овощей
Форма нарезки овощей Квадратики Кольца и полукольца
Какие формы нарезки использованы?
1 из 33

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Занятие 2 Овощи Блюда из овощей
Описание слайда:

Занятие 2 Овощи Блюда из овощей

№ слайда 2 Физиология питания Рациональное питание Занятие 1 ПОВТОРЕНИЕ материала прошло
Описание слайда:

Физиология питания Рациональное питание Занятие 1 ПОВТОРЕНИЕ материала прошлого урока

№ слайда 3 Что такое пища? Для чего мы едим?
Описание слайда:

Что такое пища? Для чего мы едим?

№ слайда 4 ПРОДУКТЫ Продукты растительного происхождения Продукты животного происхождени
Описание слайда:

ПРОДУКТЫ Продукты растительного происхождения Продукты животного происхождения На какие группы можно разделить все продукты?

№ слайда 5 Белки Жиры Углеводы П И Щ Е В Ы Е В Е Щ Е С Т В А Расскажите о пищевых вещест
Описание слайда:

Белки Жиры Углеводы П И Щ Е В Ы Е В Е Щ Е С Т В А Расскажите о пищевых веществах?

№ слайда 6 Вода Минеральные вещества Витамины Расскажите что ещё содержится в продуктах?
Описание слайда:

Вода Минеральные вещества Витамины Расскажите что ещё содержится в продуктах?

№ слайда 7 Расскажите о принципах рационального питания
Описание слайда:

Расскажите о принципах рационального питания

№ слайда 8 Овощи
Описание слайда:

Овощи

№ слайда 9  О В О ЩИ Всякому овощу… свое время
Описание слайда:

О В О ЩИ Всякому овощу… свое время

№ слайда 10  О В О ЩИ Всякому овощу… свое время
Описание слайда:

О В О ЩИ Всякому овощу… свое время

№ слайда 11 Роль овощей в рационе питания очень велика. Исстари овощи на Руси рассматрива
Описание слайда:

Роль овощей в рационе питания очень велика. Исстари овощи на Руси рассматривали скорее как добавку к хлебной, мучной и крупяной пище, которая всегда являлась основной. Из записи иностранных гостей читаем: «Есть там и разного рода овощи, в особенности спаржа, толщиною в большой палец, также хорошие огурцы, лук и чеснок в огромном количестве…».

№ слайда 12 Овощные культуры Овощи очень важны в питании. Они разнообразны по внешнему ви
Описание слайда:

Овощные культуры Овощи очень важны в питании. Они разнообразны по внешнему виду и вкусу. В зависимости от того, какую часть растения используем в питании, овощные культуры делятся на группы: Луковичные Плодовые Корнеплоды Листовые Цветковые

№ слайда 13 Лук и Чеснок Лук и чеснок применялись повсеместно, они пользовались всеобщей
Описание слайда:

Лук и Чеснок Лук и чеснок применялись повсеместно, они пользовались всеобщей любовью, не зависимо от принадлежности к тому или иному сословию. Особенно широко их использовали в качестве острой приправы к различным блюдам.

№ слайда 14 Репа Репа и капуста в Древней Руси занимали в питании очень важное место и до
Описание слайда:

Репа Репа и капуста в Древней Руси занимали в питании очень важное место и долгое время оставались наиболее часто используемыми овощами. До XIX века репа играла ту же роль, что и картофель. Репа очень неприхотливая и урожайная культура. До наших дней дошли пословицы: «Проще пареной репы», «Дешевле пареной репы». В те давние дни, наряду с хлебом, она стоила довольно дешево. Похлебка из репы круглый год не сходила со стола крестьянина. Полезные свойства Репа богата витаминами С, РР, провитамином А, кальцием.

№ слайда 15 Капуста Пожалуй, ни один овощ не приковывал к себе столь пристального внимани
Описание слайда:

Капуста Пожалуй, ни один овощ не приковывал к себе столь пристального внимания исследователей всех времен и народов, как капуста. Многие народы оспаривают право называться родиной капусты. По мнению ученых, родиной капусты является Колхидская низменность Грузии. Одним из первых русских источников, в котором упоминается капуста, датируется 1073 годом. Огороды с капустой повсеместно окружали русские селения. Полезные свойства Капусту употребляют в пищу в сыром виде, квашенном, вареном. Она содержит соли калия, фосфор, серу, витамин С и небольшое количество витаминов А, В1, В2, В6, РР, К, аскорбиновую кислоту, минеральные вещества.

№ слайда 16 Свекла Еще за 2000 лет до н. э. ассирийцы, персы знали свеклу как овощное и л
Описание слайда:

Свекла Еще за 2000 лет до н. э. ассирийцы, персы знали свеклу как овощное и лекарственное растение. Примерно за 500 лет до нашей эры, когда в пищу употреблялись только вершки свеклы, в Азии уже отдавали предпочтение ее корешкам, которые оказались и сытнее и вкуснее. На Руси свекла известна с тех же времен, что и капуста, то есть с X-XI веков. Свеклу употребляют в пищу в сыром и ва-реном виде. Из нее готовят салаты, борщи, соки. Она богата белком, сахаром, жирами, клетчаткой, органическими кислотами, минеральными солями, красящими веще-ствами.

№ слайда 17 Огурец Родиной огурцов считается Индия. Огурец изображен на фресках Древнего
Описание слайда:

Огурец Родиной огурцов считается Индия. Огурец изображен на фресках Древнего Египта и в греческих храмах, что позволяет судить о довольно почтенном его возрасте. Первые печатные сведения об огурцах на Руси относятся к началу XVI века, хотя в то время они были уже хорошо известны русскому народу и широко использовались в питании практически всех слоев населения. Полезные свойства Питательная ценность огурцов не велика. Примерно на 95% они состоят из воды. Удачное сочетание немногочисленных минеральных веществ способствует поддержанию щелочно-кислотного равновесия в крови и тканях человека. Огурцы на русском столе используют обычно без тепловой обработки. Они подаются в качестве закуски, идут на приготовление салатов. *

№ слайда 18 Помидор Родина помидора - Мексика и Перу. Уже в V веке до н. э. инки и ацтеки
Описание слайда:

Помидор Родина помидора - Мексика и Перу. Уже в V веке до н. э. инки и ацтеки выращивали и употребляли их в пищу. В Европу растения завезли испанские конкистадоры. Заморские растения так понравились европейцам, что они стали украшать ими клумбы, цветники, беседки. В Англии и Франции в конце XVIII столетия кусты помидоров можно было увидеть на окнах в горшках среди других комнатных цветов. Эмоциональные французы за красоту и сочность плодов назвали южанку «пом д’амур» («яблоко любви»). Помидор сохранил также свое древнее мексиканское название «томатль» - томат. *

№ слайда 19 Помидор В Европе до 1811 года помидор считали ядовитым продуктом. Но в Италии
Описание слайда:

Помидор В Европе до 1811 года помидор считали ядовитым продуктом. Но в Италии его уже едят с перцем, чесноком и маслом, готовят соусы. В России сведения о помидорах появились при Екатерине II в 1780 году. Разводить помидоры как овощную культура стали лишь в 1850 году. Чем же помидоры завоевали признание всех стран и народов? Полезные свойства Прежде всего они хороши на вкус и весьма питательны, содержат небольшое количество белков, глюкозу, фруктозу, сахарозу. Плоды содержат каротин, витамины группы В и ценные минеральные соли, соли железа. Сегодня трудно представить наше меню без помидор. Они используются для приготовления салатов, вторых блюд, супов, их маринуют и солят…

№ слайда 20 Картофель Сегодня трудно представить, что были такие времена, когда о картофе
Описание слайда:

Картофель Сегодня трудно представить, что были такие времена, когда о картофеле не знали не только в России, но и в просвещенной Западной Европе. Первые клубни примерно в 1570 – 1580 годах испанские мореходы доставили в Европу из Южной Америки, где картофель был главным продуктом питания аборигенов. В Россию картофель завез Петр I и наказал разослать по всем губерниям для выращивания. Но затея провалилась – народ упорно не желал допускать на свой стол иноземный продукт. Фиаско потерпела и Екатерина II в 1765 году. В 1840 – 1842 годах была принята очередная попытка правительства на возделывание, хранение и употребление картофеля в пищу. Принудительная посадка картофеля вызывала у крестьян недовольство. В историю они вошли под названием «картофельные бунты». Но шло время, и картофель из нежеланного «гостя» превратился в полноправного хозяина на нашем столе.

№ слайда 21 Картофель Полезные свойства Картофель содержит крахмал, белок, минеральные со
Описание слайда:

Картофель Полезные свойства Картофель содержит крахмал, белок, минеральные соли, в небольшом количестве витамин С. Кулинарная универсальность картофеля способствовала тому, что его стали включать в первые, вторые и третьи (десертные) блюда.

№ слайда 22 Хранение Чтобы сохранить витамины следует: Хранить лиственную зелень и салаты
Описание слайда:

Хранение Чтобы сохранить витамины следует: Хранить лиственную зелень и салаты в полиэтиленовых пакетах или вентилируемых контейнерах в нижнем ящике холодильника. Картофель и морковь нуждаются лишь в прохладном, темном и сухом месте. Хранить свежие овощи следует в темном, прохладном и не слишком сухом месте. Для длительного хранения их консервируют: солят, маринуют, сушат, замораживают.

№ слайда 23 Богатство разнообразия Из овощей готовят самые разнообразные горячие и холодн
Описание слайда:

Богатство разнообразия Из овощей готовят самые разнообразные горячие и холодные блюда: закуски – салаты, винегреты

№ слайда 24 Богатство разнообразия Из овощей готовят самые разнообразные горячие и холодн
Описание слайда:

Богатство разнообразия Из овощей готовят самые разнообразные горячие и холодные блюда: первые блюда – овощные супы, свекольник, окрошка;

№ слайда 25 Богатство разнообразия Из овощей готовят самые разнообразные горячие и холодн
Описание слайда:

Богатство разнообразия Из овощей готовят самые разнообразные горячие и холодные блюда: вторые блюда – картофель жаренный (отварной), рагу овощное, котлеты.

№ слайда 26 Богатство разнообразия Из овощей приготавливают соки
Описание слайда:

Богатство разнообразия Из овощей приготавливают соки

№ слайда 27  Варка Жаренье Запекание Тушение Овощи Тепловая обработка овощей
Описание слайда:

Варка Жаренье Запекание Тушение Овощи Тепловая обработка овощей

№ слайда 28 Первичная обработка овощей В процессе первичной обработки овощи: Перебирают (
Описание слайда:

Первичная обработка овощей В процессе первичной обработки овощи: Перебирают (удаляют загнившие и несъедобные части) Сортируют (по размерам) Моют Чистят (очищают от кожуры) Промывают Измельчают (нарезают, шинкуют и т. д.)

№ слайда 29 Инструменты Овощи измельчают в ручную и механическим путем, используя приспос
Описание слайда:

Инструменты Овощи измельчают в ручную и механическим путем, используя приспособления (овощерезки, шинковки, терки, специальные ножи): 1.Разделочный нож для разрезания на части крупных фруктов. 2.Маленький разделочный нож для разрезания огурцов, цитрусовых, корнеплодов. 3. Универсальный нож для очистки и нарезания корнеплодов, для удаления сердцевины из перца, для фигурного нарезания овощей и фруктов. 4.Фигурный нож для нарезания (в виде волны) моркови, огурцов, масла, сыра. 5.Нож для вырезания желобков, для нареза- ния тонкой стружкой огурцов, редиса, моркови. 6.Нож для грейпфрута, для извлечения мякоти из половинок ананаса и грейпфрута. 7.Нож – экономка для очистки клубнеплодов, картофеля, киви, авокадо.

№ слайда 30 Что нужно знать и соблюдать при работе с режущими инструментами и приспособле
Описание слайда:

Что нужно знать и соблюдать при работе с режущими инструментами и приспособлениями? Правильно держите нож и руки на продукте, не поднимайте нож слишком высоко над разделочной доской. Передавайте нож ручкой вперед. Не измельчайте на терке очень мелкие кусочки продуктов.

№ слайда 31 Ломтики Брусочки, соломка, кубики Дольки Кружочки Формы нарезки овощей
Описание слайда:

Ломтики Брусочки, соломка, кубики Дольки Кружочки Формы нарезки овощей

№ слайда 32 Форма нарезки овощей Квадратики Кольца и полукольца
Описание слайда:

Форма нарезки овощей Квадратики Кольца и полукольца

№ слайда 33 Какие формы нарезки использованы?
Описание слайда:

Какие формы нарезки использованы?

Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Автор
Дата добавления 30.08.2015
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров1168
Номер материала ДA-022579
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх