Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Виды бутербродов.
Технология их приготовления.
2 слайд
Бутерброд
(от нем. Butterbrot — хлеб с маслом) — закуска,
представляющая из себя ломтик хлеба, на который
Положены дополнительные пищевые продукты (причем
не обязательно масло).
3 слайд
Хлеб в доме – господин, в работе – друг, в дороге – товарищ.
Разговором сыт не будешь, если хлеба не добудешь.
Без хлеба куска везде тоска.
Плох обед, коли хлеба нет.
Хлеб – всему голова.
4 слайд
Мука – порошкообразный продукт, который получается в результате измельчения зерен пшеницы, ржи, кукурузы
5 слайд
Блюда из хлеба
квас
гренки
6 слайд
Блюда из хлеба
салаты
запеканки
7 слайд
Блюда из хлеба
бутерброды
8 слайд
Классификация бутербродов
9 слайд
Правила техники безопасности при пользовании ножом
. Опасности в работе:
порезы;
травмы рук.
2. Что нужно сделать до начала работы:
подготовить инструменты и приспособления к работе.
3.Что нужно делать во время работы:
работать только хорошо заточенным ножом;
передавать нож только ручкой вперед;
не поднимать нож высоко над разделочной доской.
4.Что нужно сделать по окончании работы:
вымыть, просушить и убрать инструменты и приспособления.
10 слайд
Инструменты и приспособления,
используемые при приготовлении бутербродов.
Яйцерезка
Ломтерезка
Разделочная доска
Сырорезка
11 слайд
Кондитерская лопатка
Кондитерские щипцы
12 слайд
Открытые простые бутерброды:
1-2 вида продукта;
хлеб толщиной 1 см.
БУТЕРБРОДЫ СО ШПРОТАМИ
Ингредиенты
7 кусочков батона
1 баночка шпрот (150 г)
100 г сыра (твердого)
13 слайд
Сыр натереть
на мелкой терке.
.
Запекать при температуре
180 градусов в течение 15-20 минут.
Готовые бутерброды можно
посыпать зеленью.
Батон нарезать ломтиками
шириной 1 см.
Кусочки батона выложить
в форму для запекания.
На каждый кусочек 2-3 рыбки.
.
Посыпать сыром.
14 слайд
Открытые сложные бутерброды:
2 и более вида продукта;
хлеб толщиной 1 см.
БУТЕРБРОДЫ С РУЛЕТИКАМИ ИЗ ВЕТЧИНЫ
И САЛАТОМ
Ингредиенты
2-3 кусочка хлеба для тостов
4-6 кусочков ветчины
4-6 ст.л. готового салата
зеленый лук
15 слайд
На ветчину выложить салат.
Свернуть рулетик,
перевязать луком.
Хлеб нарезать треугольниками,
выложить на них рулетики.
Приятного аппетита
16 слайд
Закрытые бутерброды:
однослойные,
двухслойные,
многослойные.
Толщина хлеба – 1см.
Лук мелко нарезать, смешать со сметаной и рубленой зеленью,
выдавить в смесь чеснок, всё посолить
и поперчить. Ломтики белого хлеба и индейку тонко смазать приготовленной смесью. Салат разобрать на листья промыть, высушить и нарезать соломкой. Паприку вымыть, очистить от семян и нарезать соломкой.
На ломтики индейки выложить полоски паприки и салата. Закатать индейку рулетиком. На смазанный белый хлеб положить по два рулетика. Накрыть ломтиками черного хлеба.
СЭНДВИЧ С ИНДЕЙКОЙ
17 слайд
Закусочные бутерброды, или канапе (от фр. «крошечный»).
Миниатюрные бутерброды, насаженные на шпажки,
Состоят из нескольких слоёв, подаются на блюдах или вазах.
Для их изготовления используют ломтики поджаренного хлеба
толщиной – 0,5 см. различной формы нарезки.
Ингредиенты:
ветчина
сыр (твердый)
хлеб для тостов
креветки
маслины
зелень
Маринованные:
кукуруза
шампиньоны
корнишоны
лучок
Свежие:
помидоры
огурцы
болгарский перец
РЕЦЕПТЫ КАНАПЕ
18 слайд
Насадить на шпажку кукурузу,
кусочек болгарского перца,
кубик ветчины, дольку свежего огурчика.
На шпажку насадить креветку,
проткнув хвостик. Затем кусочки
болгарского перца, маслинки,
сыра, далее насаживаем другой
конец креветки и кубик ветчины.
Ветчину, сыр нарезать ломтиками.
При помощи формочки, или ножом
вырезать одинаковые фигурки
из ветчины, сыра, болгарского перца.
Насадить на шпажку.
Кружок маслины, кусочек болгарского
перца, кружок огурчика, кубик сыра.
19 слайд
Насаживаем хвостик креветки,
корнишон, ветчину, далее другой
конец креветки, кружок маслины,
кубик сыра.
Кукуруза, кружок огурчика,
кусочек помидора, кубик сыра.
Болгарский перец, кружок маслины,
сыр, огурец, ветчина.
На хвостик креветки надеть
кружок маслины, насадить креветку
на шпажку, закончить кубиком ветчины.
20 слайд
Кружок маслины, болгарский перец,
кубик ветчины, кубик хлеба.
Целая маслина, болгарский перец,
лучок, кружок огурчика, шампиньон.
Корнишон, лучок, болгарский
перец, кубик ветчины
Шампиньон, ветчина, лучок,
огурчик, сыр.
21 слайд
Горячие бутерброды
используют как самостоятельные блюда
или закуску, а также подают к бульонам,
пюре и молочным супам.
Запекают перед подачей в духовке
или микроволновой печи.
Едят вилкой и ножом.
ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ С ОКОРОКОМ,
ПОМИДОРАМИ И ЯЙЦАМИ
Для 6 бутербродов нам понадобятся:
6 кусочков окорока (колбасы, балыка и т.д.)
12 кусочков хлеба
150 г помидоров
12 перепелиных или 6 куриных яиц
соль
перец
22 слайд
На хлеб выложить кусочки окорока.
Помидоры нарезать кружочками.
У 6 кусочков хлеба вынуть мякиш.
Кусочки хлеба (целые) выложить
в форму для запекания
23 слайд
На окорок выложить кусочки
хлеба без мякиша.
Выложить помидоры.
Запекать при температуре
180 градусов до готовности
(примерно 20-25 минут).
Добавить 2 перепелиных (или 1 куриное) яйца. Немного посолить, поперчить.
Поставить в духовку.
24 слайд
Сервировочное блюдо
25 слайд
Рефлексия.
Какую цель мы сегодня ставили на уроке?
Цели достигли ?
В жизни полученные знания вам
пригодятся ? Сможете их применить?
4. Что для вас было сложным на уроке?
26 слайд
Домашнее задание.
ЧТО НА СВЕТЕ ВСЕХ ВКУСНЕЕ? Пикник на природе – незабываемое событие для всех членов семьи. Для своих близких вы провели исследования и выяснили, какие блюда предпочитает каждый из них. Составьте меню для пикника. Докажите, что еда на свежем воздухе будет не только вкусной, полезной , но и красивой.
27 слайд
Спасибо за урок !
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
6 624 810 материалов в базе
«Технология. Технологии ведения дома. Методическое пособие», Синица Н.В.
Урок №6. Бутерброды и горячие напитки
Больше материалов по этой темеНастоящий материал опубликован пользователем Елисеева Лариса Александровна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материалВаша скидка на курсы
40%Курс повышения квалификации
72 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч. — 180 ч.
Курс повышения квалификации
180 ч.
Мини-курс
4 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.