Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по технологии 7 класс. Тема: "Изделия из теста"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Технология

Презентация по технологии 7 класс. Тема: "Изделия из теста"

библиотека
материалов
ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА
Ассортимент изделий из теста 1. Хлебобулочные изделия Хлеб Булки Батоны Мелка...
Ассортимент изделий из теста 2. Мучные изделия Пельмени Вареники
Ассортимент изделий из теста 3. Кулинарные изделия Блины Оладьи Пироги Кулебяки
Ассортимент изделий из теста 4. Кондитерские изделия Пирожные Торты Кексы Пря...
Виды муки ржаная пшеничная рисовая кукурузная овсяная
Мука пшеничная Крупчатка (наивысший сорт) Высший сорт I сорт II сорт Обойная
Мука ржаная Обойная Сеяная Обдёрная
Способы разрыхления Биохимический – основан на введении в тесто дрожжей (пре...
Виды теста Дрожжевое (кислое) Опарный способ замеса Безопарный способ замеса...
Виды теста Бисквитное Слоёное Рубленное Песочное Заварное
Способы оформления Крема: масляные, сметанные, белковые Глазурь Помадка Посып...
Способы оформления Пропитки Желе Карамель Свежие, консервированные фрукты и...
Мучные изделия к Православным праздникам К Рождеству Христову На Масленицу
Мучные изделия к Православным праздникам На день памяти Святых Сорокомученико...
Жаворонки Благоговея к памяти святых сорока мучеников, совершаемой всегда в Ч...
Лесенки На Вознесение Господне (40-й день после Пасхи) исполнялись разнообраз...
Пасхальный кулич 	Пасхальный кулич - это церковно-обрядовая пища. Кулич - это...
Блины Традиционно на масленицу пекут самые разнообразные блины – золотистые и...
 Книга рецептов
Жаворонки из теста 	На 10 штук Мука 1кг Дрожжи 30г Сливочное масло 130г Сахар...
Жаворонки из теста Из указанных продуктов (кроме изюма) замесите тесто, поста...
Кулич с орехами на 8 порций для теста: 600г муки 3 яйца 1 стакан молока 100г...
Кулич с орехами Из указанных ингредиентов замесить сдобное дрожжевое тесто, д...
Пасхальный кулич для теста: 800г муки 35г дрожжей 1 ¼ стакана молока 280г сли...
Пасхальный кулич Из предложенных ингредиентов приготовить дрожжевое тесто опа...
Кулич домашний Мука пшеничная 1 кг Дрожжи прессованные 50г Молоко 1 – 1 ½ ста...
Кулич домашний Для опары в ½ стакана кипящего молока заварите ½ стакана муки,...
Колядки 	На 10 штук Ржаная мука 1 стакан Пшеничная мука 1 стакан Молоко или п...
Колядки Из указанных продуктов замесите тесто и оставьте на 30 минут. Сформир...
Ватрушка с вареньем 	На 6 штук Пшеничная мука 400г Сливочное масло 50г Сметан...
Ватрушка с вареньем Замесите тесто из муки, яиц, масла, сметаны, сахара. Раск...
Постный пирог с маком и медом 	На 8 порций для теста: Мука 1,2 кг Теплая вода...
Постный пирог с маком и медом Для теста дрожжи разведите в теплой воде, всыпь...
ВАТРУШКИ С РЯБИНОЙ На 10 порций Мука пшеничная 3 стакана Яйцо 1 шт. Молоко 1...
ВАТРУШКИ С РЯБИНОЙ Муку просейте, сделайте в ней углубление, в которое влейте...
Кулебяки с мясом На 5 порций для теста: мука пшеничная 600 г сахар 2 столовые...
Кулебяки с мясом Дрожжи разведите теплым молоком или водой (30 °С), добавьте...
Пельмени сибирские На 10 порций для фарша: 300 г мякоти говядины 200г мякоти...
Пельмени сибирские Для фарша говядину и свинину нарежьте на куски и пропустит...
ВАРЕНИКИ С КАРТОФЕЛЕМ И ГРИБАМИ На 10 порций Мука пшеничная 600 г Яйцо 1 шт....
ВАРЕНИКИ С КАРТОФЕЛЕМ И ГРИБАМИ В просеянную муку добавьте воду, яйцо, растоп...
Рогалики На 10 порций Пшеничная мука 5 стаканов Маргарин 400 г Дрожжи 30 г Яй...
Рогалики у одного яйца отделить желток от белка. просеянную муку тщательно ра...
Кекс
Палочки с орехами
Пряничные шарики
Медовик с лимонной цедрой
49 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА
Описание слайда:

ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА

№ слайда 2 Ассортимент изделий из теста 1. Хлебобулочные изделия Хлеб Булки Батоны Мелка
Описание слайда:

Ассортимент изделий из теста 1. Хлебобулочные изделия Хлеб Булки Батоны Мелкая сдоба

№ слайда 3 Ассортимент изделий из теста 2. Мучные изделия Пельмени Вареники
Описание слайда:

Ассортимент изделий из теста 2. Мучные изделия Пельмени Вареники

№ слайда 4 Ассортимент изделий из теста 3. Кулинарные изделия Блины Оладьи Пироги Кулебяки
Описание слайда:

Ассортимент изделий из теста 3. Кулинарные изделия Блины Оладьи Пироги Кулебяки

№ слайда 5 Ассортимент изделий из теста 4. Кондитерские изделия Пирожные Торты Кексы Пря
Описание слайда:

Ассортимент изделий из теста 4. Кондитерские изделия Пирожные Торты Кексы Пряники Печенье Вафли

№ слайда 6 Виды муки ржаная пшеничная рисовая кукурузная овсяная
Описание слайда:

Виды муки ржаная пшеничная рисовая кукурузная овсяная

№ слайда 7 Мука пшеничная Крупчатка (наивысший сорт) Высший сорт I сорт II сорт Обойная
Описание слайда:

Мука пшеничная Крупчатка (наивысший сорт) Высший сорт I сорт II сорт Обойная

№ слайда 8 Мука ржаная Обойная Сеяная Обдёрная
Описание слайда:

Мука ржаная Обойная Сеяная Обдёрная

№ слайда 9 Способы разрыхления Биохимический – основан на введении в тесто дрожжей (пре
Описание слайда:

Способы разрыхления Биохимический – основан на введении в тесто дрожжей (прессованные, жидкие, сухие). Химический – основан на введении в тесто пищевой соды или углекислого аммония (гасят уксусной или лимонной кислотой, кефиром, крутым кипятком). Механический – основан на расслаивании теста жиром или взбивании.

№ слайда 10 Виды теста Дрожжевое (кислое) Опарный способ замеса Безопарный способ замеса
Описание слайда:

Виды теста Дрожжевое (кислое) Опарный способ замеса Безопарный способ замеса Бездрожжевое (пресное) Жидкое (блины, оладьи) Густое (пельмени, домашняя лапша, хворост)

№ слайда 11 Виды теста Бисквитное Слоёное Рубленное Песочное Заварное
Описание слайда:

Виды теста Бисквитное Слоёное Рубленное Песочное Заварное

№ слайда 12 Способы оформления Крема: масляные, сметанные, белковые Глазурь Помадка Посып
Описание слайда:

Способы оформления Крема: масляные, сметанные, белковые Глазурь Помадка Посыпка: шоколадная, ореховая, потёртое тесто Украшения из шоколада Рисовальные массы: шоколадная, фруктовая, мучная

№ слайда 13 Способы оформления Пропитки Желе Карамель Свежие, консервированные фрукты и
Описание слайда:

Способы оформления Пропитки Желе Карамель Свежие, консервированные фрукты и ягоды Кондитерская косметика

№ слайда 14 Мучные изделия к Православным праздникам К Рождеству Христову На Масленицу
Описание слайда:

Мучные изделия к Православным праздникам К Рождеству Христову На Масленицу

№ слайда 15 Мучные изделия к Православным праздникам На день памяти Святых Сорокомученико
Описание слайда:

Мучные изделия к Православным праздникам На день памяти Святых Сорокомучеников К Пасхе

№ слайда 16 Жаворонки Благоговея к памяти святых сорока мучеников, совершаемой всегда в Ч
Описание слайда:

Жаворонки Благоговея к памяти святых сорока мучеников, совершаемой всегда в Четыредесятницу, Православная Церковь постановила совершать в день преставления их литургию, облегчать пост. По обычаю, в этот день пекутся жаворонки. Для теста: 2 кг муки, 50 г дрожжей, 250 г растительного масла, 1 стакан сахара, 0,5 л воды, щепотка соли. Для смазки: сладкий крепкий чай. Жаворонки делаются из крепкого, хорошо выбродившего теста. Раскатать валик, нарезать на куски массой примерно 100 г. Раскатать из них жгуты, завязать узлом, головке придать форму, воткнуть изюминки-глаза, слегка примять пальцами хвостик, сделать ножом надрезы-перышки, смазать поверхность настоем крепкого чая с сахаром. Еще в этот день пекутся колобки. Колобки делаются совсем просто. Валик теста нарезать на куски, закатать из них шарики, положить на металлический противень, дать время для настойки, после чего смазать с помощью кисточки чаем, тогда после выпечки колобки действительно будут иметь гладкую, золотистую поверхность. 22 марта - Жаворонки. Вторая встреча весны. Весенний солнцеворот. Вторая встреча весны. Предвестниками весны считали прилёт жаворонков: «Жаворонок весну благословил». Исстари велся обычай в этот день печь из теста жаворонков. В этот день кликали весну в образе её вестника- жаворонка.

№ слайда 17 Лесенки На Вознесение Господне (40-й день после Пасхи) исполнялись разнообраз
Описание слайда:

Лесенки На Вознесение Господне (40-й день после Пасхи) исполнялись разнообразные обряды. Одни из них были связаны с карпогонической магией (магией, направленной на усиление плодородия). Это выпекание обрядового печенья в виде лестницы - для того чтобы Иисусу Христу было легче вознестись на небо. "Лесенки" несли в поле, подбрасывая со словами: "Чтоб рожь моя росла так же высоко", а затем бросали на землю или съедали.

№ слайда 18 Пасхальный кулич 	Пасхальный кулич - это церковно-обрядовая пища. Кулич - это
Описание слайда:

Пасхальный кулич Пасхальный кулич - это церковно-обрядовая пища. Кулич - это род артоса на нижней степени освящения. Откуда же происходит кулич и почему на Пасху пекут и освящают именно куличи? Нам, христианам, особенно следует причащаться в день Пасхи. Но так как многие православные христиане имеют обычай принимать Святые Тайны в продолжении Великого поста, а в Светлый день Воскресения Христова причащаются немногие, то, по совершении Литургии, в этот день благословляются и освящаются в храме особые приношения верующих, обыкновенно называемый пасхами и куличами, чтобы вкушение от них напоминало о причащении истинной Пасхи Христовой и соединяло всех верных во Иисусе Христе. Употребление освященных пасок и куличей в Светлую Седмицу у православных христиан можно уподобить вкушению ветхозаветной пасхи, которую в первый день седмицы пасхальной народ Богоизбранный вкушал семейно. Так же по благословению и освящению христианских пасок и куличей, верующие в первый день праздника, придя из храмов домой и окончив подвиг поста, в знак радостного единения, всей семьей начинают и телесное подкрепление - прекращая говенье, все едят благословенные куличи и пасху, употребляя их в течение всей Светлой седмицы.

№ слайда 19 Блины Традиционно на масленицу пекут самые разнообразные блины – золотистые и
Описание слайда:

Блины Традиционно на масленицу пекут самые разнообразные блины – золотистые и румяные, как символ зарождающегося солнца, блины могут быть простые и сдобные, пресные и дрожжевые. Первый блин – за упокой, для душ родительских, иногда он отдавался нищим, чтобы они помянули души усопших.

№ слайда 20  Книга рецептов
Описание слайда:

Книга рецептов

№ слайда 21 Жаворонки из теста 	На 10 штук Мука 1кг Дрожжи 30г Сливочное масло 130г Сахар
Описание слайда:

Жаворонки из теста На 10 штук Мука 1кг Дрожжи 30г Сливочное масло 130г Сахар ½ стакана Молоко или вода 1 стакан Яйцо 1 шт. Изюм ⅓ стакана Соль по вкусу Время приготовления 1,5 часа

№ слайда 22 Жаворонки из теста Из указанных продуктов (кроме изюма) замесите тесто, поста
Описание слайда:

Жаворонки из теста Из указанных продуктов (кроме изюма) замесите тесто, поставьте в теплое место для брожения на 1 час. Сформируйте из теста жгут и нарежьте на куски весом по 100г. Из них сформируйте жгуты, завяжите узлом, вылепите головки, придав изделиям форму птичек. Воткните изюминки – глаза. Изделия слегка приплюсните, на одном из концов узла сделайте ножом надрезы – перышки. Дайте подойти в течение 5-7минут. Смажьте яйцом, выпекайте в духовке при температуре 200 -220°С до готовности.

№ слайда 23 Кулич с орехами на 8 порций для теста: 600г муки 3 яйца 1 стакан молока 100г
Описание слайда:

Кулич с орехами на 8 порций для теста: 600г муки 3 яйца 1 стакан молока 100г сахара 150г масла 25г дрожжей ваниль соль по вкусу для начинки: 250г очищенного миндаля 175г сахара 0,5 стакана молока 20г изюма 1 яйцо ванильный сахар 2 ч. ложки растительного масла

№ слайда 24 Кулич с орехами Из указанных ингредиентов замесить сдобное дрожжевое тесто, д
Описание слайда:

Кулич с орехами Из указанных ингредиентов замесить сдобное дрожжевое тесто, дать ему подойти. Миндаль истолочь в ступке (или измельчить в блендере), смачивая белком. Смешать с сахаром, ванильным сахаром и изюмом. Вымешать в однородную массу. Когда тесто подойдёт, разделить его пополам. Раскатать каждую часть прямоугольником толщиной меньше 1 см. Посередине каждого выложить ровным слоем ореховую массу. Каждый прямоугольник скатать свёртком, подгибая боковые стороны так, чтобы рулет получился закрытым. Сформировать устойчивое дно с одного конца. Духовку разогреть до 200-220 °С, противень смазать 1ч.л. Растительного масла. Поставить кулич вертикально на противень, сверху и по бокам смазать желтком, взбитым с 1стю л. Воды и 1 ч.л. Растительного масла, украсить сверху цельными миндальными орехами. Выпекать 30-40 мин. В 1 порции: 582ккал, белки – 18г, жиры – 18,7 г, углеводы – 85,7г

№ слайда 25 Пасхальный кулич для теста: 800г муки 35г дрожжей 1 ¼ стакана молока 280г сли
Описание слайда:

Пасхальный кулич для теста: 800г муки 35г дрожжей 1 ¼ стакана молока 280г сливочного масла или маргарина 5 яиц 350г сахарного песка ½ чайной ложки соли 25г рома или коньяка 120 г изюм40 г цукатов лимонная или апельсиновая цедра для глазури и украшения: 250г сахарного песка или сахарной пудры 3 яйца цветная кокосовая стружка или специальная посыпка для куличей

№ слайда 26 Пасхальный кулич Из предложенных ингредиентов приготовить дрожжевое тесто опа
Описание слайда:

Пасхальный кулич Из предложенных ингредиентов приготовить дрожжевое тесто опарным способом. В него добавить промытый и просушенный на полотенце изюм, цукаты, цедру и ещё раз всё аккуратно перемешать. Тесто разложить по формам. Сформированные куличи выдержать в течение 10 -15 минут в тёплом месте, смазать взбитым яйцом и толькь после этого поместить в шкаф. Выпекать в течение 45-50 минут при температуре 180-190°С. Готовые, охлажденные куличи покрыть глазурью и украсить. Глазурь: сахар или сахарную пудру растворить в воде, поместить емкость с сиропом на огонь и варить до загустения.

№ слайда 27 Кулич домашний Мука пшеничная 1 кг Дрожжи прессованные 50г Молоко 1 – 1 ½ ста
Описание слайда:

Кулич домашний Мука пшеничная 1 кг Дрожжи прессованные 50г Молоко 1 – 1 ½ стакана Яичные желтки 10 шт. Сахар 1 ½ стакана Масло сливочное 200г Изюм ½ стакана Коньяк 1 столовая ложка Цедра лимонная тертая 3 чайных ложки Мускатный орех тертый ½ чайной ложки Настойка шафранная 1 чайная ложка Ванильный сахар 3-4 чайные ложки Соль 1г

№ слайда 28 Кулич домашний Для опары в ½ стакана кипящего молока заварите ½ стакана муки,
Описание слайда:

Кулич домашний Для опары в ½ стакана кипящего молока заварите ½ стакана муки, быстро размешав ложкой до получения эластичной массы. Дрожжи разведите в ½ стакана теплого молока и смешайте с ½ стакана муки, оставьте на 10 минут. Обе смеси соедините, накройте салфеткой и поставьте для подъёма на 1 час. 9 желтков, сахар, соль разотрите до однородной массы, половину её влейте в дрожжевую смесь, добавьте стакан муки, вымесите и дайте подойти в течении часа. Затем долейте остатки, добавьте 2 стакана муки до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук. Влейте постепенно тёплое растопленное масло, вымесите добавьте пряности, ванильный сахар, цедру, коньяк и дайте тесту подойти вторично. Перемешайте, добавьте 2/3 изюма, предварительно обваляв его в муке, и дайте тесту в третий раз подойти. Разделите тесто на части, положите в формы до половины, засыпьте сверху изюмом и дайте подняться на 2/3 высоты формы. Затем смажьте желтком и поставьте в разогретую до 170-180°С духовку на 45 минут.

№ слайда 29 Колядки 	На 10 штук Ржаная мука 1 стакан Пшеничная мука 1 стакан Молоко или п
Описание слайда:

Колядки На 10 штук Ржаная мука 1 стакан Пшеничная мука 1 стакан Молоко или простокваша 1 стакан Время приготовления 1час

№ слайда 30 Колядки Из указанных продуктов замесите тесто и оставьте на 30 минут. Сформир
Описание слайда:

Колядки Из указанных продуктов замесите тесто и оставьте на 30 минут. Сформируйте из теста жгут, разрежьте его на равные кусочки, сформируйте шарики, из которых раскатайте тонкие лепешки. Придайте лепёшкам круглую форму, положите начинку и защипните по-разному. Для начинки можно использовать творог, вареный картофель, свежие ягоды. Если ягоды очень сочные, добавьте 1 чайную ложку крахмала на 1 стакан ягод. Выпекайте колядки при температуре 200 -220°С до готовности. Горячие изделия смажьте маслом.

№ слайда 31 Ватрушка с вареньем 	На 6 штук Пшеничная мука 400г Сливочное масло 50г Сметан
Описание слайда:

Ватрушка с вареньем На 6 штук Пшеничная мука 400г Сливочное масло 50г Сметана 200г Яйца 4 шт. Сахар 100г Яблочное варенье ½ стакана Черносмородиновое варенье ½ стакана Льезон 2 ст. ложки Время приготовления 40 минут

№ слайда 32 Ватрушка с вареньем Замесите тесто из муки, яиц, масла, сметаны, сахара. Раск
Описание слайда:

Ватрушка с вареньем Замесите тесто из муки, яиц, масла, сметаны, сахара. Раскатайте, положите на лист, смазанный маслом, сформируйте ватрушки, края смажьте льезоном. Дайте слегка подрумяниться в духовке, покройте середину поверхности каждой ватрушки яблочным вареньем, края – черносмородиновым. Дайте дойти в духовке до готовности.

№ слайда 33 Постный пирог с маком и медом 	На 8 порций для теста: Мука 1,2 кг Теплая вода
Описание слайда:

Постный пирог с маком и медом На 8 порций для теста: Мука 1,2 кг Теплая вода 2 стакана Дрожжи 50 г Растительное масло 1 стакан Сладкий чай 1 ст. ложка Молотый кориандр 0,2г Ванилин 0,1г Соль по вкусу для начинки: Мак 10-12 ст. ложек Мед 6 ст. ложек

№ слайда 34 Постный пирог с маком и медом Для теста дрожжи разведите в теплой воде, всыпь
Описание слайда:

Постный пирог с маком и медом Для теста дрожжи разведите в теплой воде, всыпьте 2 стакана муки, перемешайте, поставьте в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, вымесите его, добавьте соль, масло, пряности, еще раз вымесите и снова дайте подняться. Для начинки мак соедините с медом и варите, помешивая, 5—8 минут, после чего охладите. Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см края смажьте сладким чаем, переложите на противень. На тесто выложите начинку, поверх которой сделайте рисунок из теста, сформуйте бортик. Смажьте поверхность чаем. Выпекайте пирог до готовности.

№ слайда 35 ВАТРУШКИ С РЯБИНОЙ На 10 порций Мука пшеничная 3 стакана Яйцо 1 шт. Молоко 1
Описание слайда:

ВАТРУШКИ С РЯБИНОЙ На 10 порций Мука пшеничная 3 стакана Яйцо 1 шт. Молоко 1 стакан Сахар 2 столовые ложки Масло сливочное 100 г Соль 15 г Для фарша: Рябина 400 г Сахар ½ стакана Яйцо 1 шт. Масло сливочное 100 г Время приготовления 1 час 10 минут

№ слайда 36 ВАТРУШКИ С РЯБИНОЙ Муку просейте, сделайте в ней углубление, в которое влейте
Описание слайда:

ВАТРУШКИ С РЯБИНОЙ Муку просейте, сделайте в ней углубление, в которое влейте молоко, добавьте соль, яйцо, сахар, масло и замесите тесто. Для фарша рябину промойте, обсушите, засыпьте сахаром и поставьте на слабый огонь для уваривания. Затем ягоды пропустите через мясорубку. Тесто раскатайте в виде сочней, на середину уложите фарш, края защипните «веревочкой», положите по кусочку масла, смажьте яйцом и выпеките в духовке.

№ слайда 37 Кулебяки с мясом На 5 порций для теста: мука пшеничная 600 г сахар 2 столовые
Описание слайда:

Кулебяки с мясом На 5 порций для теста: мука пшеничная 600 г сахар 2 столовые ложки масло сливочное или маргарин 2 столовые ложки яйца 2 шт. дрожжи прессованные 30 г вода или молоко 1 стакан соль 1 чайная ложка для фарша: Говядина 220 г Яйцо 1 шт. Картофель 2 гит. Лук репчатый 2 головки Масло сливочное 3 столовые ложки Перец черный молотый, соль по вкусу

№ слайда 38 Кулебяки с мясом Дрожжи разведите теплым молоком или водой (30 °С), добавьте
Описание слайда:

Кулебяки с мясом Дрожжи разведите теплым молоком или водой (30 °С), добавьте сахар, соль, хорошо перемешайте до растворения, положите яйца и всыпьте муку. Замесите тесто, добавьте в конце размягченный жир. Тесто накройте чистой тканью и поставьте в теплое место для брожения на 3—4 часа. Чтобы удалить лишний углекислый газ и обогатить тесто кислородом, делайте обминки, а затем вновь давайте тесту подняться. Для фарша говядину и сырой картофель нарежьте мелкими кубиками, репчатый лук — полукольцами. Все продукты соедините, добавьте растопленное сливочное масло, соль, перец и перемешайте. Тесто разделите на кусочки массой 60 г и раскатайте в виде лепешек толщиной 1 см. На середину каждой лепешки положите фарш и сформуйте треугольные пирожки, оставляя вверху небольшое отверстие. Изделия уложите на смазанный жиром лист и дайте расстояться. За 5—10 минут до выпечки смажьте их яйцом и выпекайте при 200—240 °С в течение 25—30 минут. Готовые изделия смажьте маслом и накройте пергаментом минут на 10, чтобы они обмякли. Кулебяки подавайте как самостоятельное блюдо или к бульону.

№ слайда 39 Пельмени сибирские На 10 порций для фарша: 300 г мякоти говядины 200г мякоти
Описание слайда:

Пельмени сибирские На 10 порций для фарша: 300 г мякоти говядины 200г мякоти свинины 2 луковицы 2-3 дольки чеснока ½ стакана молока Соль перец по вкусу для теста: Мука пшеничная 600 г Яйцо 1 шт. Вода 350 г Соль по вкусу Время приготовления 50 минут

№ слайда 40 Пельмени сибирские Для фарша говядину и свинину нарежьте на куски и пропустит
Описание слайда:

Пельмени сибирские Для фарша говядину и свинину нарежьте на куски и пропустите через мясорубку. Добавьте соль, перец, воду, пропущенный через мясорубку лук и все перемешайте. Просеянную муку насыпьте на стол и сделайте воронкообразное углубление. Налейте воду, смешанную с яйцом и солью (12 г), и замесите крутое однородное тесто. Дайте полежать 20—30 минут для набухания клейковины. Тесто раскатайте в жгут, нарежьте кусочками и раскатайте сочни. На сочни выложите фарш, сформуйте пельмени и отварите их в подсоленной воде в течение 8—10 минут. К пельменям подайте сливочное масло, сметану, столовый уксус.

№ слайда 41 ВАРЕНИКИ С КАРТОФЕЛЕМ И ГРИБАМИ На 10 порций Мука пшеничная 600 г Яйцо 1 шт.
Описание слайда:

ВАРЕНИКИ С КАРТОФЕЛЕМ И ГРИБАМИ На 10 порций Мука пшеничная 600 г Яйцо 1 шт. Вода 1 стакан Маргарин 2 столовые ложки Лук репчатый 1 головка Масло сливочное 3 столовые ложки Грибы свежие 700 г Картофель 2 шт. Соль по вкусу Время приготовления 50 минут

№ слайда 42 ВАРЕНИКИ С КАРТОФЕЛЕМ И ГРИБАМИ В просеянную муку добавьте воду, яйцо, растоп
Описание слайда:

ВАРЕНИКИ С КАРТОФЕЛЕМ И ГРИБАМИ В просеянную муку добавьте воду, яйцо, растопленный маргарин, 1 чайную ложку соли и замесите тесто. Подготовленное тесто выдержите 30—40 минут для набухания клейковины. Для фарша очищенный картофель отварите, обсушите и протрите. Грибы обработайте, мелко нашинкуйте, вместе с мелко рубленным луком обжарьте на масле до золотистого цвета и соедините с подготовленным картофелем. Посолите. Сформуйте крупные вареники (на 20 г теста — 25 г фарша) и отварите в кипящей подсоленной воде при слабом кипении в течение 10 минут. Готовые вареники подавайте с маслом, сметаной, жареным луком.

№ слайда 43 Рогалики На 10 порций Пшеничная мука 5 стаканов Маргарин 400 г Дрожжи 30 г Яй
Описание слайда:

Рогалики На 10 порций Пшеничная мука 5 стаканов Маргарин 400 г Дрожжи 30 г Яйца 3 шт. Молоко 1 стакан Сахар 6 ст. ложки Соль 1 г Джем или вареная сгущенка 350 г Сахарная пудра ¼ стакана Масло растительное 2 ст. ложки Время приготовления 50 минут

№ слайда 44 Рогалики у одного яйца отделить желток от белка. просеянную муку тщательно ра
Описание слайда:

Рогалики у одного яйца отделить желток от белка. просеянную муку тщательно растереть с маргарином, добавить 2 яйца и оставшийся желток, перемешать; растворить в молоке 3 столовые ложки сахара, соль и дрожжи; в мучную массу ввести полученную смесь и замешать тесто; оставить тесто накрытым на 10 -15 минут; выложить тесто на посыпанный мукой стол и раскатать круг до толщины 1см, разрезать при помощи тестореза круг на сегменты, на широкую часть полоски положить начинку, завернуть рулетом, обмакнуть в взбитом белке, а затем в сахаре; подготовленное печенье положить на противень, смазанный маслом и выпекать в духовке 15-20 минут при температуре 200 -240°С. Каждое печенье снять лопаткой с противня и уложить на тарелку, посыпать сахарной пудрой.

№ слайда 45 Кекс
Описание слайда:

Кекс

№ слайда 46 Палочки с орехами
Описание слайда:

Палочки с орехами

№ слайда 47 Пряничные шарики
Описание слайда:

Пряничные шарики

№ слайда 48 Медовик с лимонной цедрой
Описание слайда:

Медовик с лимонной цедрой

№ слайда 49
Описание слайда:


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 08.10.2016
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров111
Номер материала ДБ-244397
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх