Презентация по технологии 8 класс. Виды теста

• 1 слайд

  Виды теста

• 2 слайд

  Классификация теста Дрожжевое тесто делится по способу приготовления Бездрожжевое тесто делится по способу разрыхления Безопарное Опарное Песочное Бисквитное Заварное тесто Слоёное тесто Пресное

• 3 слайд

  Дрожжевое тесто Яйца -2шт. Масло – 4 ст.л. Соль -1/2ч.л. Сахар -2-3 ст.л. Вода -2ст. Дрожжи -1дес.л. Мука -1 кг. Разрыхлителем теста являются дрожжи

• 4 слайд

  Чтобы качество изделий из безопарного теста не снижалось, необходимо перед использованием дрожжей провести их активацию. Дрожжи разводят в питательной среде – смеси воды, сахара и муки. Дрожжи, прошедшие процесс активации, придают мякишу теста мелкопористую структуру, нежную консистенцию, яркий цвет корочке и более выраженный аромат.

• 5 слайд

  Бисквитное тесто Яйца -4шт Сахар-1ст. Мука -1ст. Разрыхлителем бисквитного теста являютя взбитые с сахаром яйца

• 6 слайд

  Песочное тесто Мука - Масло (маргарин) Яйца Сахар Сода Разрыхлителем песочного теста является сода или углекислый аммоний

• 7 слайд

  Слоеное тесто Вода - Яйца Соль Лимонная кислота Масло Мука «Разрыхлителем»слоеного теста является сливочное масло, которым несколько раз смазывается тесто, за счет чего в тесте образуются слои.

• 8 слайд

  Пресное тесто Мука Яйцо Соль Вода Манты Чебуреки Пельмени Вареники Блинчики

• 9 слайд

  Заварное тесто Вода- 1ст. Сливочное масло -100гр. Соль -1/2ч.л. Мука -1ст. Яйца -4шт.

• 10 слайд

  Тесто для пиццы Тонкая основа для пиццы: Мука- 175 гр. Соль – ¼ ч.л. Дрожжи -1 ч.л. Вода-125 мл. Оливковое масло-1 ст.л. Творожное тесто: Творог -300гр. Соль -1 ч.л. Сахар -1 ст.л. Сода -1 ч.л. Загасить Яйца -2 шт. Масло сл.-250 гр. Мука -400 гр.