Презентация по технологии. "Кулинария. Молоко и молочные продукты" ( 7класс)

• 1 слайд

  Творческо-
  исследовательский проект
  «Выбор кисломолочных продуктов»
  Выполнила группа учеников 7А класса
  Будников Тимур
  Будников Леонтий
  Гергало Владимир
  
  Руководитель проекта: учитель технологии ГуроваО.Н.
  
  ГБОУ Школа №54 Санкт-Петербург
  2020
  

• 2 слайд

  1 Проблемная ситуация
  На уроке технологии в 7 классе нам предложили провести исследование и выбрать наилучшие кисломолочные продукты для подростка.
  Родители твердят, что растущему организму требуется больше настоящего творога и натуральных кисломолочных продуктов так, что мы решили разобраться, что полезное для подростка нужно покупать в магазине.
  
  
  

• 3 слайд

  2 Формулировка задачи
  Исследовать и выбрать кисломолочные продукты для подростка
  

• 4 слайд

  3 Исследование
  Любой творческий проект делится на 3 этапа проектирования:
  1. Поисковый этап
  2. Технологический этап
  3.Заключительный этап
  1.1 При поисковом этапе мы искали варианты кисломолочных продуктов в магазинах , фотографируя различные их виды и сравнивая между собой.
  2.1 При поисковом этапе мы читали краткое описание изготовления кисломолочных продуктов. Попытались разобраться в чём различие и польза данных продуктов. Выяснили суточную потребность подростка в жирах, белках и углеводах.
  3.1 При заключительном этапе мы анализировали
  собранную информацию и сделали вывод.
  
  
  

• 5 слайд

  4 Виды кисломолочных продуктов и способы их получения
  Кисломолочные продукты вырабатываются из молока или сливок путём сквашивания их специальными заквасками.
  Ассортимент кисломолочных продуктов велик: простокваша, ряженка, варенец, йогурт, кефир, сметана , творог, кисломолочные напитки.
  Сметана- кисломолочный продукт, получаемый из сливок и закваски. По степени жирности варьируется от 10 до 58 %
  Творог- кисломолочный продукт , получаемый сквашиванием молока с последующим удалением сыворотки. Процент жирности колеблется от 18 до 0%
  Йогурт — кисломолочный продукт с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока, произведённый с использованием смеси заквасочных микроорганизмов — термофильных молочнокислых стрептококков и болгарской молочнокислой палочки.
  
  

• 6 слайд

  Виды кисломолочных продуктов и способы их получения
  Кефир- кисломолочный напиток, получаемый из цельного или обезжиренного коровьего молока путём кисломолочного и спиртового брожения с применением кефирных «грибков» — симбиоза нескольких видов микроорганизмов: молочнокислых стрептококков и палочек, уксуснокислых бактерий и дрожжей. Состав зависит от его возраста, чем старше кефир, тем больше спирта он содержит.
  Сыр-пищевой продукт, получаемый из сыропригодного молока с использованием свёртывающих молоко ферментов и молочнокислых бактерий или путём плавления различных молочных продуктов и сырья немолочного происхождения с применением солей-плавителей. Сыр легко усваивается организмом. Содержит витамины A, D, E, B1, B2,PP. Используется в приготовлении соусов, бутербродов, горячих и холодных блюд
  
  

• 7 слайд

  5 Польза кисломолочных продуктов
  Из-за того, что молочные белки в кисломолочных продуктах присутствуют в уже частично расщепленном состоянии, тот же, для примера, стакан кефира в сравнении с молоком, усвоится в два раза быстрее. Также превосходно усваивается кальций. И то и другое жизненно необходимо для функционирования сердечно-сосудистой и нервной систем человека.
  При лечении антибиотиками, как известно, под ударом оказывается полезная микрофлора ЖКТ. Причиняемый ей вред, кисломолочные продукты нейтрализуют буквально в течении нескольких часов. В том числе и поэтому они незаменимы в рационе больных гриппом, ОРЗ и прочими «зимними» недугами.
  
  

• 8 слайд

  6 Содержание микроэлементов, белков, жиров и углеводов.
  

• 9 слайд

  7 Суточные нормы белков, жиров, углеводов и калорий в питании школьника
  Что такое калории ?
  Калорийность – это единица измерения энергетической ценности продуктов питания, аккумулированная в таких компонентах, как белки, углеводы и жиры, выражающаяся в калориях (кал), либо килокалориях (ккал). Множество современных представительниц прекрасной половины человечества, да и мужчин регулярно ведут подсчет калорий в целях правильного планирования рациона питания для эффективного снижения веса и ликвидации лишних сантиметров в области самых проблемных зон на теле (талия, бедра, попа и живот).
  1г жира-это 9 калорий 1г белка-это 4 калории
  1г углеводов-это 4 калории
  
  

• 10 слайд

  Таблица суточных норм белков, жиров, углеводов и калорий для школьника
  

• 11 слайд

  8 Виды кисломолочных продуктов в магазине
  Сыр
  Творог
  Сметана
  Кефир
  

• 12 слайд

  Йогурт
  Ряженка
  Ацидобифилин
  

• 13 слайд

  9 Анализ вариантов
  

• 14 слайд

  10 Вывод
  Все из выбранных нами продуктов хороши так, что можно спокойно их употреблять в пищу.
  Для подсчитки белков, жиров, углеводов и калорий мы использовали БЖУК онлайн калькулятор.
  
  
  

• 15 слайд

  11 Интересные факты о молоке
  В год население Земли выпивает 580 млн л молока — 1,5 млн в день. Для обеспечения такого объема нужно ежедневно доить около 105 000 коров
  Молоко может скиснуть во время грозы — этому виной длинноволновые электромагнитные импульсы, проникающие в любое вещество
  Молоко можно использовать как невидимые чернила: написанное на бумаге проявляется при нагревании
  

• 16 слайд

  Спасибо за
  
  внимание !!!