Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по технологии "Кулинария. Приготовление блюд из овощей"

Презентация по технологии "Кулинария. Приготовление блюд из овощей"



Внимание! Сегодня последний день приёма заявок на
Международный конкурс "Мириады открытий"
(конкурс сразу по 24 предметам за один оргвзнос)


  • Технология
МАОУ «Шутиловская ОШ» Подготовила Кузина Н.И.
Цели: Познакомить с этапами первичной обработки; Рассказать о видах нарезки о...
Журнал блиц-учёта знаний
Викторина У каких овощей едят корни, клубни? У каких овощей едят листья? У ка...
Самопроверка У каких овощей едят корни, клубни? (морковь, свекла, картофель,...
Хотя я сахарной зовусь, Но от дождя я не размокла, Крупна, кругла, сладка на...
Теоретический блок Блюда из овощей Супы; Салаты; Вторые блюда.
Этапы первичной обработки Переборка; Мойка; Очистка; Промывание.
Виды нарезки
Санитарно-гигиенические требования 1.Необходимо готовить пищу в специальной о...
Правила приготовления салата Салаты готовятся перед употреблением. Витаминов...
1 из 13

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 МАОУ «Шутиловская ОШ» Подготовила Кузина Н.И.
Описание слайда:

МАОУ «Шутиловская ОШ» Подготовила Кузина Н.И.

№ слайда 2 Цели: Познакомить с этапами первичной обработки; Рассказать о видах нарезки о
Описание слайда:

Цели: Познакомить с этапами первичной обработки; Рассказать о видах нарезки овощей; Научить технологии приготовления салатов с соблюдением правил ТБ и санитарии.

№ слайда 3 Журнал блиц-учёта знаний
Описание слайда:

Журнал блиц-учёта знаний

№ слайда 4 Викторина У каких овощей едят корни, клубни? У каких овощей едят листья? У ка
Описание слайда:

Викторина У каких овощей едят корни, клубни? У каких овощей едят листья? У каких овощей едят цветы? У каких овощей едят плоды? У каких овощей едят семена? С каких овощей срезают кожицу? С каких овощей соскабливают кожицу? Какие овощи едят мытыми?

№ слайда 5 Самопроверка У каких овощей едят корни, клубни? (морковь, свекла, картофель,
Описание слайда:

Самопроверка У каких овощей едят корни, клубни? (морковь, свекла, картофель, лук, редис…) У каких овощей едят листья? (капуста, салат, укроп, петрушка, щавель, сельдерей…) У каких овощей едят цветы? (цветная капуста) У каких овощей едят плоды? (томат, огурец…) У каких овощей едят семена? (горох, фасоль, кукуруза…) С каких овощей срезают кожицу? (картофель, репа…) С каких овощей соскабливают кожицу? (молодой, картофель, морковь, петрушка) Какие овощи едят мытыми? (все)

№ слайда 6
Описание слайда:

№ слайда 7 Хотя я сахарной зовусь, Но от дождя я не размокла, Крупна, кругла, сладка на
Описание слайда:

Хотя я сахарной зовусь, Но от дождя я не размокла, Крупна, кругла, сладка на вкус. Узнали вы? Я - … Кругла да гладка, Откусишь – сладка, Засела крепко На грядке - … Заставит плакать всех вокруг, Хоть он и не драчун, а … Что за скрип? Что за хруст? Это что ещё за куст? Как же быть без хруста, Если ты … И зелен, и густ На грядке вырос куст. Покопай немножко: Под кустом …

№ слайда 8 Теоретический блок Блюда из овощей Супы; Салаты; Вторые блюда.
Описание слайда:

Теоретический блок Блюда из овощей Супы; Салаты; Вторые блюда.

№ слайда 9 Этапы первичной обработки Переборка; Мойка; Очистка; Промывание.
Описание слайда:

Этапы первичной обработки Переборка; Мойка; Очистка; Промывание.

№ слайда 10 Виды нарезки
Описание слайда:

Виды нарезки

№ слайда 11 Санитарно-гигиенические требования 1.Необходимо готовить пищу в специальной о
Описание слайда:

Санитарно-гигиенические требования 1.Необходимо готовить пищу в специальной одежде. Руки должны быть тщательно вымыты с мылом, ногти коротко отстрижены ,волосы убраны под косынку. При первичной обработке овощей и фруктов следует мыть их под струей воды, поместив их в дуршлаг, проточная вода лучше смоет грязь. 2.Если овощи не подвергаются тепловой обработке, после мытья их ополаскивают кипяченой водой, чтобы на поверхности не осталось микробов. 3.Нарезку сырых и вареных овощей надо производить на разных разделочных досках. Готовые, но не заправленные салаты, можно хранить не более 12 ч, а заправленные - не более 6 ч.

№ слайда 12 Правила приготовления салата Салаты готовятся перед употреблением. Витаминов
Описание слайда:

Правила приготовления салата Салаты готовятся перед употреблением. Витаминов в овощах сохранится при варке больше, если их закладывают в кипящую подсоленную воду. При варке овощи должны быть полностью покрыты жидкостью, а кастрюля – плотно закрыта. Варёные овощи, входящие в состав салатов и винегретов должны быть мягкими, но не разваренными. Продукты должны быть охлаждены при нарезании тёплые овощи теряют форму, а соединение их с охлажденными вызывает быструю порчу салата. Салат из свежих овощей готовят непосредственно перед подачей. Овощи, из которых приготавливают салаты, аккуратно перемешивают, чтобы они не мялись. Заправлять и оформлять салаты надо прямо перед подачей, чтобы вкус и внешний вид их не ухудшались. Срок хранения не заправленных – 12 часов, заправленных – 6 часов.

№ слайда 13
Описание слайда:



57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)


Автор
Дата добавления 29.09.2016
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров14
Номер материала ДБ-223707
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх