Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по технологии "Кулинария. Приготовление блюд из овощей"

Презентация по технологии "Кулинария. Приготовление блюд из овощей"



Московские документы для аттестации!

124 курса профессиональной переподготовки от 4 795 руб.
274 курса повышения квалификации от 1 225 руб.

Для выбора курса воспользуйтесь поиском на сайте KURSY.ORG


Вы получите официальный Диплом или Удостоверение установленного образца в соответствии с требованиями государства (образовательная Лицензия № 038767 выдана ООО "Столичный учебный центр" Департаментом образования города МОСКВА).

ДИПЛОМ от Столичного учебного центра: KURSY.ORG


библиотека
материалов
МАОУ «Шутиловская ОШ» Подготовила Кузина Н.И.
Цели: Познакомить с этапами первичной обработки; Рассказать о видах нарезки о...
Журнал блиц-учёта знаний
Викторина У каких овощей едят корни, клубни? У каких овощей едят листья? У ка...
Самопроверка У каких овощей едят корни, клубни? (морковь, свекла, картофель,...
Хотя я сахарной зовусь, Но от дождя я не размокла, Крупна, кругла, сладка на...
Теоретический блок Блюда из овощей Супы; Салаты; Вторые блюда.
Этапы первичной обработки Переборка; Мойка; Очистка; Промывание.
Виды нарезки
Санитарно-гигиенические требования 1.Необходимо готовить пищу в специальной о...
Правила приготовления салата Салаты готовятся перед употреблением. Витаминов...
13 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 МАОУ «Шутиловская ОШ» Подготовила Кузина Н.И.
Описание слайда:

МАОУ «Шутиловская ОШ» Подготовила Кузина Н.И.

№ слайда 2 Цели: Познакомить с этапами первичной обработки; Рассказать о видах нарезки о
Описание слайда:

Цели: Познакомить с этапами первичной обработки; Рассказать о видах нарезки овощей; Научить технологии приготовления салатов с соблюдением правил ТБ и санитарии.

№ слайда 3 Журнал блиц-учёта знаний
Описание слайда:

Журнал блиц-учёта знаний

№ слайда 4 Викторина У каких овощей едят корни, клубни? У каких овощей едят листья? У ка
Описание слайда:

Викторина У каких овощей едят корни, клубни? У каких овощей едят листья? У каких овощей едят цветы? У каких овощей едят плоды? У каких овощей едят семена? С каких овощей срезают кожицу? С каких овощей соскабливают кожицу? Какие овощи едят мытыми?

№ слайда 5 Самопроверка У каких овощей едят корни, клубни? (морковь, свекла, картофель,
Описание слайда:

Самопроверка У каких овощей едят корни, клубни? (морковь, свекла, картофель, лук, редис…) У каких овощей едят листья? (капуста, салат, укроп, петрушка, щавель, сельдерей…) У каких овощей едят цветы? (цветная капуста) У каких овощей едят плоды? (томат, огурец…) У каких овощей едят семена? (горох, фасоль, кукуруза…) С каких овощей срезают кожицу? (картофель, репа…) С каких овощей соскабливают кожицу? (молодой, картофель, морковь, петрушка) Какие овощи едят мытыми? (все)

№ слайда 6
Описание слайда:

№ слайда 7 Хотя я сахарной зовусь, Но от дождя я не размокла, Крупна, кругла, сладка на
Описание слайда:

Хотя я сахарной зовусь, Но от дождя я не размокла, Крупна, кругла, сладка на вкус. Узнали вы? Я - … Кругла да гладка, Откусишь – сладка, Засела крепко На грядке - … Заставит плакать всех вокруг, Хоть он и не драчун, а … Что за скрип? Что за хруст? Это что ещё за куст? Как же быть без хруста, Если ты … И зелен, и густ На грядке вырос куст. Покопай немножко: Под кустом …

№ слайда 8 Теоретический блок Блюда из овощей Супы; Салаты; Вторые блюда.
Описание слайда:

Теоретический блок Блюда из овощей Супы; Салаты; Вторые блюда.

№ слайда 9 Этапы первичной обработки Переборка; Мойка; Очистка; Промывание.
Описание слайда:

Этапы первичной обработки Переборка; Мойка; Очистка; Промывание.

№ слайда 10 Виды нарезки
Описание слайда:

Виды нарезки

№ слайда 11 Санитарно-гигиенические требования 1.Необходимо готовить пищу в специальной о
Описание слайда:

Санитарно-гигиенические требования 1.Необходимо готовить пищу в специальной одежде. Руки должны быть тщательно вымыты с мылом, ногти коротко отстрижены ,волосы убраны под косынку. При первичной обработке овощей и фруктов следует мыть их под струей воды, поместив их в дуршлаг, проточная вода лучше смоет грязь. 2.Если овощи не подвергаются тепловой обработке, после мытья их ополаскивают кипяченой водой, чтобы на поверхности не осталось микробов. 3.Нарезку сырых и вареных овощей надо производить на разных разделочных досках. Готовые, но не заправленные салаты, можно хранить не более 12 ч, а заправленные - не более 6 ч.

№ слайда 12 Правила приготовления салата Салаты готовятся перед употреблением. Витаминов
Описание слайда:

Правила приготовления салата Салаты готовятся перед употреблением. Витаминов в овощах сохранится при варке больше, если их закладывают в кипящую подсоленную воду. При варке овощи должны быть полностью покрыты жидкостью, а кастрюля – плотно закрыта. Варёные овощи, входящие в состав салатов и винегретов должны быть мягкими, но не разваренными. Продукты должны быть охлаждены при нарезании тёплые овощи теряют форму, а соединение их с охлажденными вызывает быструю порчу салата. Салат из свежих овощей готовят непосредственно перед подачей. Овощи, из которых приготавливают салаты, аккуратно перемешивают, чтобы они не мялись. Заправлять и оформлять салаты надо прямо перед подачей, чтобы вкус и внешний вид их не ухудшались. Срок хранения не заправленных – 12 часов, заправленных – 6 часов.

№ слайда 13
Описание слайда:

Очень низкие цены на курсы переподготовки от Московского учебного центра для педагогов

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 65% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: KURSY.ORG


Общая информация

Номер материала: ДБ-223707

Похожие материалы

Получите наградные документы сразу с 38 конкурсов за один орг.взнос: Подробнее ->>