Презентация по технологии "Кулинарная классификация теста" 7 класс

• 1 слайд

  Автор: Кухарчук Галина Михайловна
  Педагог дополнительного образования
  МБУДО «ЦВР», г. Кольчугино
  Не красна изба углами, а красна пирогами
  

• 2 слайд

  Из одной муки
  хлеба не испечешь
  

• 3 слайд

• 4 слайд

  ДРОЖЖЕВОЕ
  БЕЗДРОЖЖЕВОЕ
  ТЕСТО
  ПРЕСНОЕ
  ПЕСОЧНОЕ
  БИСКВИТНОЕ
  ЗАВАРНОЕ
  СЛОЕНОЕ
  

• 5 слайд

  Пресное тесто
  (____________________________)
  
  ______________ - 500 г,
  ______________ - 1 стакан,
  ______________ - щепотка,
  ______________ - 1 штука.
  вареники, пельмени, манты
  мука
  вода
  соль
  яйцо
  

• 6 слайд

  соль
  вода
  сливочное масло
  яйца
  дрожжи
  мука
  молоко
  сода
  сахар
  Какое тесто получится???
  

• 7 слайд

  Песочное тесто
  (______________________________)
  ___________________ - _______ ___________________ - _______
  ___________________ - _______
  ___________________ - _______
  ___________________ - _______
  печенье, пирог
  мука
  3 ст
  яйца
  2 шт
  сахар
  1 ст
  маргарин
  сода
  𝟏 𝟐 ч л
  200 г
  

• 8 слайд

  Бисквитное тесто
  (__________________________)
  
  ______________ - 250 г,
  ______________ - 250 г,
  ______________ - 2 г,
  ______________ - 6 штук.
  рулет, пирожное , торт
  мука
  сахар
  разрыхлитель
  яйцо
  

• 9 слайд

  Заварное тесто
  (________________________
  
  ______________ - 180 г,
  ______________ - 250 г,
  ______________ - 1,5 г,
  ______________ - 4 шт,
  сливочное масло - 100 г.
  эклеры, пирожное «буше»,
  заварные кольца
  мука
  вода
  соль
  яйцо
  

• 10 слайд

  Заварное тесто
  

• 11 слайд

  Слоёное тесто
  (____________________________)
  
  ______________ - 400 г,
  ______________ - 1 стакан,
  ______________ - 1 щепотка,
  ______________ - 1 штука.
  торты, слойки, пироги
  мука
  вода
  соль
  яйцо
  

• 12 слайд

  Слоеное тесто
  

• 13 слайд

  Дрожжевое тесто
  (_____________________________)
  Мука – 700 г, вода – 500 мл, соль – 2 чайные ложки, дрожжи – 1 столовая ложка, сахар – 1 сотовая ложка.
  Приготовление: муку просеять, смешать с солью. Сделать в муке углубление в него насыпать – дрожжи, сахар и немного воды. Размешать, добавив немного муки и дать подойти 20 минут. Затем добавить остальную воду и замесить тесто. Поставить тесто в теплое место и дать ему подняться. Как поднимется хорошо его перемешать и дать подойти еще раз. После можно приступать к выпечки изделий.
  пирожки, пышки, блины, оладьи
  

• 14 слайд

• 15 слайд

  СПАСИБО ЗА УРОК!
  

• 16 слайд

  Список используемых источников
  1. Ковалев Н. И. Кулинария для всех/ Н. И. Ковалев, В. В. Усов. – М.: Профизат, 2002.
  2. Рассказов М. К. Кулинарные рецепты/ М. К. Рассказов, В. Е. Рассказова, А. В. Кислицын. – Новосибирск.: ЦЭРИС, 2011.
  3. Даниленко М. П. Все из муки/ М. П. Даниленко, Ю. И. Емельянова. – Алмата.: Кайнар, 1977.