454878
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 1.410 руб.;
- курсы повышения квалификации от 430 руб.
Московские документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 90%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО до конца апреля!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности №038767 выдана ООО "Столичный учебный центр", г.Москва)

ИнфоурокТехнологияПрезентацииПрезентация по технологии на тему "Блюда из круп, бобовых и макарон"

Презентация по технологии на тему "Блюда из круп, бобовых и макарон"

библиотека
материалов
Каша  Если печка - то печёт, Если сечка - то сечёт, Если гречка - то гречёт?...
Крупы получают из различных зерновых культур. К зерновым культурам относятся...
Мука Порошкообразный продукт, полученный путем размола зерен пшеницы, ржи и д...
Качество муки определяют по Цвету - белый Вкусу - сладковатый Запаху - свежий...
1- гречиха (крупа гречневая: ядрица, продел), 2 – рис (рис: шлифованный, дроб...
гречневая (ядрица) 1- гречиха (крупа гречневая: ядрица, продел) рисовая 2 – р...
пшено перловая 5 – просо (крупа пшённая: шлифованное, дробленое), манная 4 –...
кукурузная 7 - кукуруза (крупа кукурузная, хлопья кукурузные). Крупы содержат...
Промывание Первичная обработка круп Просеивание Перебирание Подсушивание Зама...
Блюда из круп: закуски, супы, каши, запеканки.
Каши по консистенции (степени густоты) Рассыпчатые (варят на воде или бульоне...
 Блюда из рассыпчатых каш Каши Гарниры Для начинок, в фарш
 Блюда из вязких каш Запеканки Пудинги Котлеты и биточки
Гречневая каша –матушка наша, а хлеб ржаной – отец родной. Каша – кормилица...
Бобовые Семейство бобовых  особое! Есть у него секрет – Дружит оно с микробам...
Бобовые Бобовые имеют большую пищевую ценность, они снабжают организм углевод...
бобы фасоль Их добавляют в супы, из них делают варёное пюре, готовят всевозмо...
горох чечевица Горох лущеный— единственная крупа из зерна бобовых. Горох в Ро...
соя Сою часто называют «чудо-растением» — отчасти благодаря сравнительно высо...
Первичная обработка бобовых Перебирание Промывание Замачивание
Блюда из бобовых: закуски, салаты, супы, выпечка
Макароны - знаем точно, Нужно правильно сварить, Сыром сверху всё посыпать, К...
Макаронные изделия 1.Трубчатые 2.Спиральки 3.Тонкие спагетти 4.Колёсики 5.«С...
Макаронные изделия — это высушенное пшеничное тесто, отформованное в виде тр...
С 18 века Италия стала выпускать макароны фабричным способом и стала вывозить...
Группы макаронных изделий Фигурные Ленточные Трубчатые Нитеобразные
Пищевые красители для макаронных изделий: яйцо (яичные макароны), шпинат (зел...
Способы варки макаронных изделий Сливной (применяют для гарниров) Несливной (...
Блюда из макарон: закуски, салаты, супы, выпечка
Требования к блюдам из макаронных изделий Отварные макаронные изделия должны...

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд
Описание слайда:

2 слайд Каша  Если печка - то печёт, Если сечка - то сечёт, Если гречка - то гречёт?
Описание слайда:

Каша  Если печка - то печёт, Если сечка - то сечёт, Если гречка - то гречёт? Вот и нет, Она - растёт!.. Если гречку собрать И в горшок положить, Если гречку водою Из речки залить, А потом, А потом Долго в печке варить, То получится наша Любимая каша!         И.Мазнин  - Откуда появилась ложка? - Она появилась из чайной ложечки, которая ела овсяную кашу и выросла в столовую ложку! - А откуда же появилась вилка? - А вилка появилась из огромных вил, которые не любили овсяной каши и превратились в маленькую вилку...  Тим Собакин

3 слайд Крупы получают из различных зерновых культур. К зерновым культурам относятся
Описание слайда:

Крупы получают из различных зерновых культур. К зерновым культурам относятся хлебные злаки (пшеница, овес, ячмень, рис, просо, кукуруза), бобовые (бобы, фасоль, горох, чечевица, соя), а также гречишное растение - гречиха. Из одних делают муку, а из других крупу

4 слайд Мука Порошкообразный продукт, полученный путем размола зерен пшеницы, ржи и д
Описание слайда:

Мука Порошкообразный продукт, полученный путем размола зерен пшеницы, ржи и др. зерновых культур. Мука может изготовляться из таких сортов хлебных зерновых культур как пшеница, гречка, овёс, ячмень, просо, кукуруза, рис.

5 слайд Качество муки определяют по Цвету - белый Вкусу - сладковатый Запаху - свежий
Описание слайда:

Качество муки определяют по Цвету - белый Вкусу - сладковатый Запаху - свежий Влажности

6 слайд 1- гречиха (крупа гречневая: ядрица, продел), 2 – рис (рис: шлифованный, дроб
Описание слайда:

1- гречиха (крупа гречневая: ядрица, продел), 2 – рис (рис: шлифованный, дробленный), 3 – овёс (крупа овсяная: недробленая, плющенная «Геркулес»), 4 – пшеница (крупа манная, пшеничная, макаронные изделия), 5 – просо (пшено: шлифованное, дробленое), 6 – ячмень (крупа перловая), 7 - кукуруза (крупа кукурузная, хлопья кукурузные).

7 слайд гречневая (ядрица) 1- гречиха (крупа гречневая: ядрица, продел) рисовая 2 – р
Описание слайда:

гречневая (ядрица) 1- гречиха (крупа гречневая: ядрица, продел) рисовая 2 – рис (крупа рисовая: шлифованный, дробленный) овсяная 3 – овёс (крупа овсяная: недробленая, плющенная «Геркулес»)

8 слайд пшено перловая 5 – просо (крупа пшённая: шлифованное, дробленое), манная 4 –
Описание слайда:

пшено перловая 5 – просо (крупа пшённая: шлифованное, дробленое), манная 4 – пшеница (крупа манная, пшеничная, макаронные изделия) 6 – ячмень (крупа перловая, ячневая)

9 слайд кукурузная 7 - кукуруза (крупа кукурузная, хлопья кукурузные). Крупы содержат
Описание слайда:

кукурузная 7 - кукуруза (крупа кукурузная, хлопья кукурузные). Крупы содержат от 68-77% углеводов и до 12% растительного белка. Больше всего белка содержится в манной, гречневой, овсяной крупах. В гречневой и овсяной содержится 65-68 % углеводов. В крупах содержатся витамины группы В и витамины РР, особенно богаты ими овсяная и гречневая крупы

10 слайд Промывание Первичная обработка круп Просеивание Перебирание Подсушивание Зама
Описание слайда:

Промывание Первичная обработка круп Просеивание Перебирание Подсушивание Замачивание

11 слайд Блюда из круп: закуски, супы, каши, запеканки.
Описание слайда:

Блюда из круп: закуски, супы, каши, запеканки.

12 слайд
Описание слайда:

13 слайд Каши по консистенции (степени густоты) Рассыпчатые (варят на воде или бульоне
Описание слайда:

Каши по консистенции (степени густоты) Рассыпчатые (варят на воде или бульоне из полированного риса, ядрицы, пшена, перловой крупы) Вязкие (варят на воде или молоке из риса, перловой, ячневой, пшеничной крупы) Жидкие (варят на цельном молоке, смеси молока с водой или воде)

14 слайд
Описание слайда:

15 слайд  Блюда из рассыпчатых каш Каши Гарниры Для начинок, в фарш
Описание слайда:

Блюда из рассыпчатых каш Каши Гарниры Для начинок, в фарш

16 слайд  Блюда из вязких каш Запеканки Пудинги Котлеты и биточки
Описание слайда:

Блюда из вязких каш Запеканки Пудинги Котлеты и биточки

17 слайд Гречневая каша –матушка наша, а хлеб ржаной – отец родной. Каша – кормилица
Описание слайда:

Гречневая каша –матушка наша, а хлеб ржаной – отец родной. Каша – кормилица наша. Русского мужика без каши не накормишь. Кашу маслом не испортишь. Щи да каша – радость наша. Каша-то густа, да чашка пуста. Где щи да каша – там и наши.

18 слайд Бобовые Семейство бобовых  особое! Есть у него секрет – Дружит оно с микробам
Описание слайда:

Бобовые Семейство бобовых  особое! Есть у него секрет – Дружит оно с микробами, Полезней которых нет. Умеют малютки из воздуха Азот собирать в клубеньки! Селитру оставь для пороха – Бобы на грядку верни! Азот, вот основа белковая – Для роста он нужен всем… Да, колбаса бобовая  Мясную заменит совсем! Я полюбил неосознанно Сою, клевер, фасоль, Хотя, уважаю, бесспорно, И меркантильную роль. Но главное – как прекрасны! Различных оттенков и форм! Питательны и нектарны! Бобовым - славу поём!

19 слайд Бобовые Бобовые имеют большую пищевую ценность, они снабжают организм углевод
Описание слайда:

Бобовые Бобовые имеют большую пищевую ценность, они снабжают организм углеводами и растительными белками.

20 слайд бобы фасоль Их добавляют в супы, из них делают варёное пюре, готовят всевозмо
Описание слайда:

бобы фасоль Их добавляют в супы, из них делают варёное пюре, готовят всевозможные вторые блюда - со специями, овощами и мясом. Также из бобов делают горячие и холодные закуски, паштеты и салаты Фасоль впервые появилась в России в первой половине XVI в. Долгое время она играла роль декоративного растения, украшая дворцовые сады. В пищу ее стали использовать только с первой половины XVIII в. Готовят супы, салаты, вторые блюда, закуски.

21 слайд горох чечевица Горох лущеный— единственная крупа из зерна бобовых. Горох в Ро
Описание слайда:

горох чечевица Горох лущеный— единственная крупа из зерна бобовых. Горох в России всегда был самым популярным из бобовых растений. Из него варят супы, делают варёное пюре, готовят всевозможные вторые блюда и салаты. Чечевица когда-то называлась сочевица, так как ее несушеннные семена очень сочные. Впоследствии первый слог «со» превратился в «че», так сочевица стала чечевицей. Впервые она упоминается в литературе в X—XII вв. Употребление в пищу начинается с XV в. Известно, что монахи Киево-Печерской лавры варили из нее каши и супы

22 слайд соя Сою часто называют «чудо-растением» — отчасти благодаря сравнительно высо
Описание слайда:

соя Сою часто называют «чудо-растением» — отчасти благодаря сравнительно высокой урожайности и высокому содержанию растительного белка во многом аналогичном животному. В связи с этим соя часто используется как недорогой заменитель мяса, причем не только людьми с небольшим достатком, но и просто следующими диете с ограниченным употреблением мяса (например, вегетарианцами). Например, соевую колбасу придумал юрист и талантливый политик Конрад Аденауэр во время первой мировой. Первую соевую колбасу отправили в госпиталь в Лондоне, и врачи, так и пациенты были в полном восторге.

23 слайд Первичная обработка бобовых Перебирание Промывание Замачивание
Описание слайда:

Первичная обработка бобовых Перебирание Промывание Замачивание

24 слайд Блюда из бобовых: закуски, салаты, супы, выпечка
Описание слайда:

Блюда из бобовых: закуски, салаты, супы, выпечка

25 слайд
Описание слайда:

26 слайд Макароны - знаем точно, Нужно правильно сварить, Сыром сверху всё посыпать, К
Описание слайда:

Макароны - знаем точно, Нужно правильно сварить, Сыром сверху всё посыпать, Красным кетчупом полить. Даже каждый итальянец Дома макароны ест И сегодня мы всем классом  Их съедим в один присест. И теперь, когда в квартире Не окажется котлет Мы сумеем приготовить Макароны на обед.

27 слайд Макаронные изделия 1.Трубчатые 2.Спиральки 3.Тонкие спагетти 4.Колёсики 5.«С
Описание слайда:

Макаронные изделия 1.Трубчатые 2.Спиральки 3.Тонкие спагетти 4.Колёсики 5.«Сено-солома» 6. Круглые ракушки 7. Сплющенные спагетти 8. Бантики, бабочки 9. Трубчатые 10.Спиральки в полосочку 11. «Пёрышки» 12.Корзиночки 13.Макароны мелкого формата Макароны изобрела дочка владельца одной итальянской таверны. Девочка просто играла с тестом и в числе прочего развешивала на бельевой веревке длинные трубочки из теста. Ее папа впоследствии сколотил приличное состояние и вложил его в строительство первой в мире фабрики по производству макарон. Да, папу звали Марко Арони.  Впрочем, говорят, что родина макарон – это Китай. Там макароны делали из рисового теста. И, по еще одной версии, макароны привезли с собой в Италию в 13 веке повара-греки, которые работали на кухнях знатных итальянских синьоров. Таким образом, макароны имеют самую темную и запутанную историю. 

28 слайд Макаронные изделия — это высушенное пшеничное тесто, отформованное в виде тр
Описание слайда:

Макаронные изделия — это высушенное пшеничное тесто, отформованное в виде трубочек, нитей, различных фигурок. Они обладают большой питательностью, так как содержат не менее 87% сухого вещества.

29 слайд С 18 века Италия стала выпускать макароны фабричным способом и стала вывозить
Описание слайда:

С 18 века Италия стала выпускать макароны фабричным способом и стала вывозить их на продажу в соседние европейские страны. В Россию макароны впервые завез князь Григорий Потемкин и по его настоянию фабрика по производству этого продукта была построена в г. Одессе в 1797 году.

30 слайд Группы макаронных изделий Фигурные Ленточные Трубчатые Нитеобразные
Описание слайда:

Группы макаронных изделий Фигурные Ленточные Трубчатые Нитеобразные

31 слайд
Описание слайда:

32 слайд
Описание слайда:

33 слайд
Описание слайда:

34 слайд
Описание слайда:

35 слайд Пищевые красители для макаронных изделий: яйцо (яичные макароны), шпинат (зел
Описание слайда:

Пищевые красители для макаронных изделий: яйцо (яичные макароны), шпинат (зеленые макароны), помидоры, свекла (фиолетовые макароны), морковь (красные макароны), тыква (оранжевые макароны).

36 слайд Способы варки макаронных изделий Сливной (применяют для гарниров) Несливной (
Описание слайда:

Способы варки макаронных изделий Сливной (применяют для гарниров) Несливной (для запеканок)

37 слайд Блюда из макарон: закуски, салаты, супы, выпечка
Описание слайда:

Блюда из макарон: закуски, салаты, супы, выпечка

38 слайд Требования к блюдам из макаронных изделий Отварные макаронные изделия должны
Описание слайда:

Требования к блюдам из макаронных изделий Отварные макаронные изделия должны быть мягкими, но не склеенными. Запеканки, пудинги должны быть мягкими и сочными, макаронные изделия в них – хорошо соединены между собой. Блюдо должно иметь вкус отварных макарон с привкусом продуктов, входящих в него.

39 слайд
Описание слайда:

40 слайд
Описание слайда:

Общая информация

Номер материала: ДБ-277496

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс повышения квалификации «Подростковый возраст - важнейшая фаза становления личности»
Курс профессиональной переподготовки «Библиотечно-библиографические и информационные знания в педагогическом процессе»
Курс «Администратор гостиницы»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Введение в сетевые технологии»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности экономиста-аналитика производственно-хозяйственной деятельности организации»
Курс профессиональной переподготовки «Организация маркетинга в туризме»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Организация системы менеджмента транспортных услуг в туризме»
Курс профессиональной переподготовки «Организация и управление службой рекламы и PR»
Курс профессиональной переподготовки «Организация и управление процессом по предоставлению услуг по кредитному брокериджу»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.