Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Тема урока : «Блюда из сырых овощей и фруктов»
2 слайд
Кулинарная классификация овощей
Корнеплоды
свекла, морковь, репа, редис, редька,
Клубнеплоды
Капустные
Луковичные
картофель, батат, земляной миндаль
Тыквенные
Листовые
Пряные
Паслёновые
цветная, бело- и краснокочанная, брокколи, кольраби, брюссельская
томат, баклажан, перец ;
огурец, кабачок, тыква, патиссон;
лук (репчатый, порей, батун) , чеснок;
кориандр, тмин, мята перечная,
эстрагон, майоран
салат- латук, кресс-салат, шпинат, укроп, петрушка;
Бобовые
горох, соя, фасоль, чечевица
3 слайд
Пищевая пирамида
4 слайд
Пищевая ценность овощей и фруктов
минеральные вещества
клетчатка
углеводы
белки
витамины
5 слайд
Предположите, что могло случиться ?
6 слайд
Предельнодопустимая концентрация (ПДК) нитратов на 1 кг веса продукта
Трофимова Н.О., учитель технологии, МАОУ СОШ № 4 г.Томск
7 слайд
Прибор для измерения нитратов - Нитратомер
,
8 слайд
Как уменьшить количество нитратов?
Срезать стебли растений
Очистить от кожуры, отрезать верхнюю часть
Очистить от кожуры
Очистить от наружных ли-стьев, вырезать кочерыжку
9 слайд
Салат-это холодное блюдо, приготов-ляемое из смеси нескольких видов овощей или фруктов
10 слайд
Механическая кулинарная обработка овощей
Сортировать
Очистить
Вымыть
Нарезать
Промыть
11 слайд
2
1
3
1
1
4
5
6
кубики
Крупная соломка
Мелкая соломка
брусочки
кружочки
ломтики
12 слайд
13 слайд
14 слайд
Технология приготовления салатов из сырых овощей и фруктов
Овощи (фрукты) помыть
Нарезать
Почистить
Украсить салат
Заправить(добавить майонез, соус и т.д.)
Подать к столу
15 слайд
16 слайд
17 слайд
Фруктовый салат
18 слайд
Фруктовый салат
19 слайд
Карвинг
20 слайд
Требования к приготовлению салата
Готовят перед подачей на стол;
Используют только спелые овощи и фрукты;
Выполняют нарезку одинакового размера;
Заправляют и оформляют перед самой подачей на стол;
Украшают только продуктами входящими в его состав. Зеленью, петрушкой, укропом, листьями салата;
Срок хранения незаправленных салатов-12 часов, заправленных- 6часов
21 слайд
Практическая работа
Распределите обязанности (роли) ;
Изучи технологическую последовательность приготовления выбранного блюда;
Выполни поручение, соответствующие твоей роли в бригаде;
Продегустируй блюдо;
Оцени качество готового блюда в соответствии с требованиями
22 слайд
Проверь себя(задание 9 №5)
23 слайд
Было интересно …
Было трудно …
Теперь я могу …
Меня удивило …
Мне захотелось …
рефлексия
24 слайд
Л=р
ты
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
6 626 567 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Миллер Светлана Анатольевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материалВаша скидка на курсы
40%Курс повышения квалификации
72 ч. — 180 ч.
Курс повышения квалификации
180 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Мини-курс
6 ч.
Мини-курс
4 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.