Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по технологии на тему "Блюда из яиц"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Технология

Презентация по технологии на тему "Блюда из яиц"

библиотека
материалов
урок кулинарии, 5 класс, УМК «Программа В.Д.Симоненко Н.В.Синица Блюда из яи...
Блюда из яиц
Состав яйца Вес куриного яйца колеблется от 43 до 65 г. Яйцо состоит из воды...
СТРОЕНИЕ ЯЙЦА Скорлупа Желток Белок Зародышевый диск Воздушная камера Подскор...
Масса яйца Первая категория(1)- от 55 до 64,9 г. Вторая категория(2)- от 45 д...
Категории яиц (срок хранения, качество, вес) Диетические (поступают в продажу...
Способы определения качества яиц 1. Просвечивание (овоскоп)
У свежего яйца белок легко просвечивается, желток слабо заметен. Недоброкачес...
2. Органолептический метод при разбивании яиц Свежее яйцо с округлым, пышным...
3.Погружение в воду В стакан налить воду Растворить в ней столовую ложку соли...
Использование в кулинарии в сыром, вареном, жареном виде при приготовление де...
 индюшачьи гусиные куриные перепелиные утиные страусиные
Способы варки яиц: Способ приготовления Время приготовления Готовность Всмятк...
Недоваренное Переваренное Правильно сваренное Технологическая карта «Варка яиц»
Вареные яйца подают в специальной рюмке (пашотнице) на подставочной тарелке с...
Охрана труда при выполнении практической работы
При работе с электроприборами Проверить исправность шнура. Выключая и включая...
порезы При работе с ножом Передавать нож другому ручкой от себя. Не держать...
Работать только в рабочей одежде (косынке и фартуке). Перед работой с продук...
жареным блюдам относятся: яичница-болтунья и яичница-глазунья, омлет простой...
Спасибо за урок! Составитель Бегмалиева Б.И. .
21 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 урок кулинарии, 5 класс, УМК «Программа В.Д.Симоненко Н.В.Синица Блюда из яи
Описание слайда:

урок кулинарии, 5 класс, УМК «Программа В.Д.Симоненко Н.В.Синица Блюда из яиц Автор: учитель технологии МОУ СОШ №7 п. Дюрский Бегмалиева Б.И.

№ слайда 2 Блюда из яиц
Описание слайда:

Блюда из яиц

№ слайда 3 Состав яйца Вес куриного яйца колеблется от 43 до 65 г. Яйцо состоит из воды
Описание слайда:

Состав яйца Вес куриного яйца колеблется от 43 до 65 г. Яйцо состоит из воды (73%), белка (13%), жира (12%), углеводов (1%), минеральных солей (1%). Самой питательной частью яйца является желток. В нем сосредоточены витамины А,Д,Е,К,РР и витамины группы В.

№ слайда 4 СТРОЕНИЕ ЯЙЦА Скорлупа Желток Белок Зародышевый диск Воздушная камера Подскор
Описание слайда:

СТРОЕНИЕ ЯЙЦА Скорлупа Желток Белок Зародышевый диск Воздушная камера Подскорлуповая оболочка Канатики

№ слайда 5 Масса яйца Первая категория(1)- от 55 до 64,9 г. Вторая категория(2)- от 45 д
Описание слайда:

Масса яйца Первая категория(1)- от 55 до 64,9 г. Вторая категория(2)- от 45 до 54,9 г. Третья категория(3)- от 35 до 44,9 г. Отборное яйцо(О)- от 65 до 74,9 г. Высшая категория(В)- 75 г и более.

№ слайда 6 Категории яиц (срок хранения, качество, вес) Диетические (поступают в продажу
Описание слайда:

Категории яиц (срок хранения, качество, вес) Диетические (поступают в продажу не позднее 7 суток) Столовые (срок поступления в продажу по истечении 7 суток) Меланж (замороженная смесь белка с желтком) Яичный порошок (высушенный меланж)

№ слайда 7 Способы определения качества яиц 1. Просвечивание (овоскоп)
Описание слайда:

Способы определения качества яиц 1. Просвечивание (овоскоп)

№ слайда 8 У свежего яйца белок легко просвечивается, желток слабо заметен. Недоброкачес
Описание слайда:

У свежего яйца белок легко просвечивается, желток слабо заметен. Недоброкачественные яйца не просвечиваются

№ слайда 9 2. Органолептический метод при разбивании яиц Свежее яйцо с округлым, пышным
Описание слайда:

2. Органолептический метод при разбивании яиц Свежее яйцо с округлым, пышным желтком, в белке есть густой желейный слой, окружающий желток и более жидкий внешний слой Через неделю – желток более плоский и два слоя белка мало заметны

№ слайда 10 3.Погружение в воду В стакан налить воду Растворить в ней столовую ложку соли
Описание слайда:

3.Погружение в воду В стакан налить воду Растворить в ней столовую ложку соли Опустить туда яйцо Свежее яйцо опускается на дно стакана Недостаточно свежее будет плавать чуть выше дна Недоброкачественное – на поверхности жидкости

№ слайда 11 Использование в кулинарии в сыром, вареном, жареном виде при приготовление де
Описание слайда:

Использование в кулинарии в сыром, вареном, жареном виде при приготовление десертов в изделиях из теста в начинках при украшении блюд в салатах и закусках

№ слайда 12  индюшачьи гусиные куриные перепелиные утиные страусиные
Описание слайда:

индюшачьи гусиные куриные перепелиные утиные страусиные

№ слайда 13 Способы варки яиц: Способ приготовления Время приготовления Готовность Всмятк
Описание слайда:

Способы варки яиц: Способ приготовления Время приготовления Готовность Всмятку 2 мин Белок свернулся наполовину, желток не свернулся «В мешочек» 4 мин - 5 мин Белок свернулся, желток не свернулся В крутую 7 мин - 10 мин Желток и белок свернулись

№ слайда 14 Недоваренное Переваренное Правильно сваренное Технологическая карта «Варка яиц»
Описание слайда:

Недоваренное Переваренное Правильно сваренное Технологическая карта «Варка яиц»

№ слайда 15 Вареные яйца подают в специальной рюмке (пашотнице) на подставочной тарелке с
Описание слайда:

Вареные яйца подают в специальной рюмке (пашотнице) на подставочной тарелке с чайной ложкой

№ слайда 16 Охрана труда при выполнении практической работы
Описание слайда:

Охрана труда при выполнении практической работы

№ слайда 17 При работе с электроприборами Проверить исправность шнура. Выключая и включая
Описание слайда:

При работе с электроприборами Проверить исправность шнура. Выключая и включая электроприборы, браться за корпус вилки. Работать с электроприборами только сухими руками. ожог поражение током

№ слайда 18 порезы При работе с ножом Передавать нож другому ручкой от себя. Не держать
Описание слайда:

порезы При работе с ножом Передавать нож другому ручкой от себя. Не держать нож лезвием вверх..

№ слайда 19 Работать только в рабочей одежде (косынке и фартуке). Перед работой с продук
Описание слайда:

Работать только в рабочей одежде (косынке и фартуке). Перед работой с продуктами вымыть руки. Санитарно-гигиенические требования

№ слайда 20 жареным блюдам относятся: яичница-болтунья и яичница-глазунья, омлет простой
Описание слайда:

жареным блюдам относятся: яичница-болтунья и яичница-глазунья, омлет простой и омлет с начинкой, яичницу также можно приготовить с начинкой.

№ слайда 21 Спасибо за урок! Составитель Бегмалиева Б.И. .
Описание слайда:

Спасибо за урок! Составитель Бегмалиева Б.И. .


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 04.12.2015
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров163
Номер материала ДВ-228085
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх