Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по технологии на тему "Блюда из яиц" (5 класс)

Презентация по технологии на тему "Блюда из яиц" (5 класс)

  • Технология
Блюда из яиц
Строение яйца
Виды яиц Страусиное Куриное Перепелиное
Состав куриного яйца - Средняя масса куриного яйца 52 грамма ( от 46 до 72г)...
Перепелиные яйца - Очень маленького размера и весят всего 10-12 граммов - У н...
Сальмонеллез - это инфекционная болезнь, которая вызывается различными видами...
Так как яйца могут быть источником болезни, в процессе приготовления пищи из...
От срока хранения яйца подразделяют Диетические срок хранения до 7 суток Стол...
Способы определения доброкачественности яиц Способ 1. Просвечивание У свежего...
Способ 2. Погружение в воду. В стакан наливают воду и растворяют 1 столовую л...
Использование в кулинарии - Употребляют в сыром, вареном,жареном виде - Приго...
Способы варки яиц Способ приготовления	Время приготовления, мин	 Готовность В...
Опасности в работе Ожог Поражение током Порез Ушибы
Правила безопасной работы При пользовании ножом и кухонными приспособлениями...
При пользовании электронагревательными приборами Что нужно сделать до начала...
Практическая работа Яйца «Сюрприз» Технологическая карта Наименование продукт...
Омлет с помидорами, сосисками и зеленым горошком Технологическая карта Наимен...
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
1 из 18

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Блюда из яиц
Описание слайда:

Блюда из яиц

№ слайда 2 Строение яйца
Описание слайда:

Строение яйца

№ слайда 3 Виды яиц Страусиное Куриное Перепелиное
Описание слайда:

Виды яиц Страусиное Куриное Перепелиное

№ слайда 4 Состав куриного яйца - Средняя масса куриного яйца 52 грамма ( от 46 до 72г)
Описание слайда:

Состав куриного яйца - Средняя масса куриного яйца 52 грамма ( от 46 до 72г) - Средний химический состав яйца: 74% воды, 12,7% белков, 11,5% жиров, 0,7% углеводов, 1,07% золы. - Наиболее ценная часть яйца – желток, он богат не только белками, жирами, минеральными веществами, но и витаминами А,В1,В2,D,Е

№ слайда 5 Перепелиные яйца - Очень маленького размера и весят всего 10-12 граммов - У н
Описание слайда:

Перепелиные яйца - Очень маленького размера и весят всего 10-12 граммов - У них тонкая, хрупкая скорлупа и различная окраска - В одном грамме такого яйца содержится больше витаминов, чем в одном грамме куриного - Не имеют такого заболевания, как сальмонеллез

№ слайда 6 Сальмонеллез - это инфекционная болезнь, которая вызывается различными видами
Описание слайда:

Сальмонеллез - это инфекционная болезнь, которая вызывается различными видами бактерий рода Salmonella После того как палочки сальмонеллы попадают на слизистую оболочку тонкой кишки, они начинают выделять токсин, повреждающий слизистую кишечника. Это ведет к нарушениям работы пищеварительного тракта: появляются понос, боль в животе, обезвоживание.

№ слайда 7 Так как яйца могут быть источником болезни, в процессе приготовления пищи из
Описание слайда:

Так как яйца могут быть источником болезни, в процессе приготовления пищи из них следует соблюдать правила: - Использовать в пищу яйца, хорошо вымытые (раствор питьевой соды - 2 ст.ложки на 1 л воды) - Хранить яйца в холодильнике - Соблюдать режим тепловой обработки яиц (варят до определенной готовности.) - Яйца опускают в кастрюлю и наполняют ее водой, так чтобы их покрыть.

№ слайда 8 От срока хранения яйца подразделяют Диетические срок хранения до 7 суток Стол
Описание слайда:

От срока хранения яйца подразделяют Диетические срок хранения до 7 суток Столовые срок хранения от 7 до 30 суток

№ слайда 9 Способы определения доброкачественности яиц Способ 1. Просвечивание У свежего
Описание слайда:

Способы определения доброкачественности яиц Способ 1. Просвечивание У свежего яйца белок просвечивается, а желток слабо заметен Недоброкачественные яйца не просвечиваются Овоскоп — прибор для определения качества яиц путём их просвечивания

№ слайда 10 Способ 2. Погружение в воду. В стакан наливают воду и растворяют 1 столовую л
Описание слайда:

Способ 2. Погружение в воду. В стакан наливают воду и растворяют 1 столовую ложку соли, осторожно опускают туда яйцо. Качество определяют по положению яйца Положение яйца Качество яйца Опустилось на дно стакана Яйцо свежее Плавает чуть выше дна Недостаточно свежее Находится на поверхности жидкости Недоброкачественное

№ слайда 11 Использование в кулинарии - Употребляют в сыром, вареном,жареном виде - Приго
Описание слайда:

Использование в кулинарии - Употребляют в сыром, вареном,жареном виде - Приготовление десертов - Изделия из теста - Начинки - Украшение блюд - Закуски (фаршированные яйца)

№ слайда 12 Способы варки яиц Способ приготовления	Время приготовления, мин	 Готовность В
Описание слайда:

Способы варки яиц Способ приготовления Время приготовления, мин Готовность Всмятку 2 Белок свернулся наполовину, желток не свернулся «В мешочек» 4-5 Белок свернулся, желток не свернулся Вкрутую 7-10 Желток и белок свернулись

№ слайда 13 Опасности в работе Ожог Поражение током Порез Ушибы
Описание слайда:

Опасности в работе Ожог Поражение током Порез Ушибы

№ слайда 14 Правила безопасной работы При пользовании ножом и кухонными приспособлениями
Описание слайда:

Правила безопасной работы При пользовании ножом и кухонными приспособлениями - Работать только хорошо заточенным ножом - Передавать нож (вилку) только ручкой вперед - Не поднимать нож высоко над разделочной доской

№ слайда 15 При пользовании электронагревательными приборами Что нужно сделать до начала
Описание слайда:

При пользовании электронагревательными приборами Что нужно сделать до начала работы: - Проверить исправность соединительного шнура Что нужно делать во время работы: - Включать и выключать электроприбор сухими руками, при этом браться не за шнур, а за корпус вилки Что нужно сделать по окончании работы: - Выключить электроприбор

№ слайда 16 Практическая работа Яйца «Сюрприз» Технологическая карта Наименование продукт
Описание слайда:

Практическая работа Яйца «Сюрприз» Технологическая карта Наименование продукта Количество Последовательность приготовления Посуда и инвентарь Яйцо 1 Сварить вкрутую. Очистить. Разрезать пополам. Вынуть желток Кастрюля, нож, разделочная доска Паштет (любой) 2 ч.ложки Смешать с желтком Тарелка, вилка Соль, перец По вкусу Добавить в паштет с желтком. Перемешать Ложка Майонез 1 ст.ложка Наполнить половинки яйца полученным фаршем и сверху залить майонезом Ложка, сервировочное блюдо

№ слайда 17 Омлет с помидорами, сосисками и зеленым горошком Технологическая карта Наимен
Описание слайда:

Омлет с помидорами, сосисками и зеленым горошком Технологическая карта Наименование продукта Количество Последовательность приготовления Посуда и инвентарь Для омлета: Яйцо Молоко Соль Масло сливочное 8 шт. 8 ст.ложек По вкусу 2 ст.ложки Приготовить яично-молочную смесь, добавить соль. Разделить смесь на 2 части и жарить по очереди в масле Миска, венчик, сковорода, тарелка Сосиски Помидоры Зеленый горошек 3 шт. 2 шт. 100 гр. Нарезать мелкими ломтиками Нарезать мелкими ломтиками Смешать соски с помидорами. Начинить омлет приготоволенным фаршем, размещая его между слоями омлета Нож, разделочная доска для мяса Нож, разделочная доска Миска, столовая ложка, блюдо

№ слайда 18 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Описание слайда:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Автор
Дата добавления 22.08.2016
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров33
Номер материала ДБ-162018
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх