Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Презентация к уроку
5 класс
«Блюда из яиц»
Составила: учитель технологии
МОУ Оржицкая ООШ
Никонорова Татьяна Викторовна
2 слайд
*Фунт – единица измерения массы 1 фунт - 450 грамм
«Фунт* еды, да фунт воды, да фунт соли. Сварю, стану есть – несолено».
3 слайд
Виды яиц
Гусиные
Утиные
Индюшачьи
Куриные
Страусиные
Перепелиные
4 слайд
Строение яйца
5 слайд
Какие полезные вещества содержатся в 45 граммах яйца?
Яйца – это животный белок высшего качества со всеми незаменимыми аминокислотами. В одном яйце (70 калорий) находится 13 главных витаминов и минералов А, D, Е, В2, В6, В12 и минеральных веществ: фосфора, серы, железа, цинка, меди.
Основная часть полезных веществ сосредоточена в желтке.
В желтке кроме белка содержится 30% жира.
Усваиваются яйца почти полностью – на 98 процентов
6 слайд
Какую информацию
содержит штамп на яйце?
Диетические
Столовые
не позднее 7 суток
с 8 по 25 день
7 слайд
Как проверить свежесть
яиц?
Свежесть яиц можно определить с помощью овоскопа
8 слайд
Как проверить свежесть
яиц?
только что снесённое яйцо
яйцо недельной давности
свежесть яйца 15-20 дней
9 слайд
Связывающие
свойства
Блинчики
Пирожки
Котлеты
Лапша
Запеканка
Свойства яиц
10 слайд
Осветляющие свойства яичного белка
Заливное
Бульон
Свойства яиц
11 слайд
Пенообразующие
свойства
Безе
Крем
Суфле
Зефир
Пастила
Свойства яиц
12 слайд
Яйцо - пашот
Яйцо вкрутую - 7-10 мин.
Яйцо «в мешочек» - 4-5 мин.
Яйцо всмятку – 2 мин.
Как можно сварить яйцо?
13 слайд
1. Не использовать в детских учреждениях яйца водоплавающей птицы утиные и гусиные
2. Использовать в пищу только хорошо вымытые яйца (в растворе питьевой соды – 2ст. ложки на 1 л воды)
3. До момента использования хранить яйца в холодильнике
4. Для взбивания яйца не использовать эмалированную или алюминиевую посуду, применять пластмассовую, фарфоровую посуду или из нержавеющей стали
5. Соблюдать режим тепловой обработки яиц
Яичную смесь на горячую сковороду выливать осторожно, чтобы не разбрызгивать масло.
Горячую сковороду брать прихваткой или сковородником.
Наполняя кастрюлю жидкостью для варки яиц, не доливай ее на 3 – 5 см.
Продукты на сковороду с горячим жиром клади аккуратно, остерегайся брызг.
Не пробовать горячую пищу, предварительно не охладив ее.
Санитарно-гигиенические правила
Правила безопасности
14 слайд
Требования к качеству блюд
из яиц
Сваренные яйца должны легко очищаться от скорлупы.
Яйца должны соответствовать своему наименованию: всмятку, «в мешочек», вкрутую.
Яичница и омлеты должны быть
слегка загустевшими, не подгоревшими.
Яичница - глазунья должна иметь сохранивший форму желток, слегка загустевший белок.
15 слайд
Викторина
16 слайд
Назвать основные структурные элементы яйца?
Скорлупа, белок, желток, градинки, пуга
17 слайд
Какие витамины содержатся в яйцах?
Яйца источник витаминов А, D, Е, В2, В6, В12
18 слайд
Яйца каких птиц можно употреблять в пищу?
Куриные, гусиные, утиные, перепелиные, страусиные яйца
19 слайд
Как называется прибор для определения качества яиц?
Овоскоп
20 слайд
Каков срок хранения диетического яйца?
Срок хранения не более 7 суток
21 слайд
Как правильно хранить яйца?
Яйца следует хранить в холодильнике острым концом вниз, чтобы не было давления на «воздушную камеру» (пространство между белком и скорлупой) и храниться они могут до 3 недель
22 слайд
Перед использованием яйца моют с питьевой содой?
23 слайд
Чем опасны сальмонеллы?
Сальмонелла вызывает острую кишечную инфекцию, которая повреждает желудочно – кишечный тракт человека
24 слайд
По какой технологии нужно варить яйца, чтобы они не растрескались при варке?
Положить яйца в посуду с холодной водой и варить на умеренном огне
25 слайд
Назовите приспособления для взбивания яиц?
Венчик, миксер, блендер
26 слайд
Заполни пропуски
27 слайд
Яйца всмятку
Вымытые яйца опустить в кипящую воду, варить ………….минут?
2 минуты
28 слайд
Яйца «в мешочек»
Вымытые яйца опустить в кипящую воду, варить ………….минут?
4 - 5 минут
29 слайд
Яйца вкрутую
Вымытые яйца опустить в холодную воду, варить ………….минут, считая с момента закипания воды?
7 - 10 минут
30 слайд
Молодцы!
Так держать!
31 слайд
РЕФЛЕКСИЯ
Что вы ожидали от урока и что получилось?
Какие этапы урока вы считаете наиболее удачными и почему?
Какие события (действия,
мнения и т.п.) вызвали
наиболее яркие ощущения?
4. Была ли польза от такого
рода работы?
32 слайд
СПАСИБО
ЗА УРОК!
33 слайд
Ресурсы Интернет
1.http%3A%2F%2Fs20.rimg.info%2Fd40d082bd2 -анимация цыплята
2.http://prikolnye-pozdravleniya.ru/den-rozhdeniya/prikolnoe-pozdravlenie-pape-ot-dochk
4.http%3A%2F%2Fimg10.proshkolu.ru%2Fcontent%2Fmedia - картинки перепелки
3.http://yandex.ru/images/search?text=%D0%BA%D0%B0%D1%8 - гусь
5.http://yandex.ru/images/search?img_url=http%3A%2F%2Fwww.haaretz - индюк
7.http://yandex.ru/images/search?text=картинки курица
6.http://yandex.ru/images/search?p=веселые блюда
8.http://yandex.ru/images/search?p=1&text=картинки строение яйца
9.http://yandex.ru/images/search?text - корзина
10.http://yandex.ru/images/search?p=1&text=картинки яичница глазунья
11.http://yandex.ru/images/search?text=картинки окские яйца
13.http://yandex.ru/images/search?text=картинки яйца диетические
12.http://yandex.ru/images/search?text=картинки овоскоп
14.http://yandex.ru/images/search?p=1&text=картинки котлеты
16.http://yandex.ru/images/search?p=1&text=картинки заливное
15.http://yandex.ru/images/search?p=3&text=картинки зефир
17.http://yandex.ru/images/search?text=картинки яйцо всмятку
18.http://yandex.ru/images/search?p=4&text=картинки яйцо вкрутую
19.http://yandex.ru/images/search?p=2&text=картинки бутерброды из яиц
34 слайд
Литература
1.Н.В.Синица «Технология» 5класс, М.- «Вентана-Граф», 2013г.
2.«Основы кулинарии» Ермакова В, И., М. «Просвещение», 2002г.
3.Книга о вкусной и здоровой пище Борисова А. М.-«Эксмо», 2004г.
4.Серия повар и поварята: «Закуски для будней и праздников», «Летние закуски».
5.«Рецепты на скорую руку», М.- Рипол-классик, 2008г.
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
6 610 696 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Никонорова Татьяна Викторовна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материалВаша скидка на курсы
40%Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч. — 180 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч.
Мини-курс
6 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.