Презентация по технологии на тему "Десертные блюда" ( 7 класс)

• 1 слайд

  Десертные блюда
  Ясская Л.Б.
  МБОУ «СОШ №2»
  Краснотурьинск
  

• 2 слайд

  Повторение
  1. Какие виды теста вы знаете?
  2. Назовите виды бездрожжевого теста
  3. Какой продукт является основным для приготовления теста?
  4. Какие разрыхлители теста вы знаете? 
  5. Что такое десерт?
  6. Какие виды десертов вы знаете?
  
  Проверь себя!
  

• 3 слайд

  Проверь себя!
  1. Какие виды теста вы знаете? (дрожжевое и бездрожжевое тесто)
  2. Назовите виды бездрожжевого теста (бисквитное, слоеное, заварное, песочное, блинное, пельменное)
  3. Какой продукт является основным для приготовления теста? (Мука)
  4. Какие разрыхлители теста вы знаете? (Биохимические – дрожжи, химические – пищевая сода, механические – многократное раскатывание, взбивание)
  5. Что такое десерт? (сладкие блюда, которые подают в конце приема пищи)6. Какие виды десертов вы знаете? (Холодные: компоты, желе, муссы. Горячие: пудинги, запеканки, шарлотки).
  
  

• 4 слайд

   Очень часто обед завершают сладкие блюда, которые отличаются приятным вкусом, а многие из них богаты витаминами.
  
  Исконно русские сладкие блюда: кисели, компоты, сладкие пироги, пряники, печеные яблоки и груши, варенья.
  
  

• 5 слайд

  Понятия
  
  Заедки – устаревшее название редкого приёма пищи (мёд, сахар, леденцы, фрукты (свежие, сахаренные, сушеные и печеные, орехи, варенье, кисели и сладкая сдобная выпечка).  
  Пряник – чудо кулинарии, которое было самым востребованным в русской кухне вплоть до XIX века,любимое лакомство на Руси.
  
  

• 6 слайд

  Понятия
  Пастила – очень вкусное и полезное лакомство из фруктового пюре, мёда (сахара) и яичных белков. Известна с XIV века и считается национальным русским десертом. Главный ингридиент – антоновские яблоки или кислые яблоки дички
  «Балабушки» - изысканное лакомство на Руси, представляющее из себя засахаренные кусочки фруктов. Киевское сухое варенье.
  Молочная строганина – это лакомство подавалось на Руси к горячим блинам.
  
  

• 7 слайд

  История появления десертов
  Найди информацию самостоятельно!
  

• 8 слайд

  Карвинг
  
  Украшение десертных блюд
  

• 9 слайд

  Способы украшения десертных блюд
  .
  
  

• 10 слайд

  Контроль и оценка качества изделия
  Поставь органолептическую оценку этому блюду
  

• 11 слайд

  Слайд Интернет
  

• 12 слайд

  Определи, где десертная ложка?
  

• 13 слайд

  Правила сервировки стола
  
  Помни! Тарелка ставится в 2-х см от края стола. Справа от тарелки раскладываются ножи (лезвием к тарелке) и ложки (выпуклой стороной на стол).
  Десертные приборы раскладываются перед тарелкой (от тарелки к центру стола) – нож, вилка, ложка. Ложка и нож – ручкой вправо, вилка – ручкой влево.
  
  

• 14 слайд

  Десертные блюда без тепловой обработки
  Повторение санитарных требований и техники безопасности:
  Перед работой вымыть руки с мылом
  Надеть рабочую спецодежду (фартук, косынку)
  Проверить свежесть используемых продуктов.
  Не использовать посуду с поврежденной эмалью и отбитыми краями.
  Следить за правильным положением пальцев во время нарезки продуктов.
  Содержать рабочее место в чистоте
  
  
  

• 15 слайд

  
  
  Торт «Ёжик»
  Продукты:
  - печенье (несоленый крекер) -1 кг
  - масло сливочное (размягченное)-100-150 г
  - сгущенное молоко (можно вареное)-1 банка
  - сметана - 250 грамм
  - сахарная пудра -150 грамм
  - какао – порошок - 3 ст. ложки
  - мак - 2-3 ст. ложки
  - семечки подсолнуха (очищенные) - 1 пакетик
  - арахис в шоколаде - 3 штуки
  
  
  Посуда и инвентарь: миска эмалированная, ложки столовые, нож, большая разделочная доска, мясорубка, большая тарелка.
  

• 16 слайд

  Способ приготовления
  
  Печенье измельчить скалкой или пропустить через мясорубку, высыпать в глубокую миску. Добавить сахарную пудру, какао, сметану, сливочное масло, сгущенное молоко. Все перемешать до однородной массы. Аккуратно сформовать ёжика. На плоскую тарелку или разделочную доску насыпать мак, осторожно обвалять в нем ёжика, сделать из арахиса глазки и носик, воткнуть иголки-семечки. Хорошо, если есть возможность немного остудить в холодильнике.
  
  

• 17 слайд

  «Конфеты»
  Продукты:
  орехи грецкие (очищенные)-200 гр
  сахарная пудра - 150 грамм
  какао – порошок - 1 ст. ложки
  желтки вареных яиц - 4 штуки
  лимон - 1 штука
  1 маленькая шоколадка
  кокосовая стружка - 1 пакетик
  
  
  Посуда и инвентарь: миска эмалированная, ложки столовые, нож, разделочная доска, терка, вилка, 2 плоских тарелки, сервировочное блюдо
  

• 18 слайд

  Способ приготовления
  1. Орехи прожарить и размолоть.
  2. Яйца почистить, отделить желтки от белков. Желтки растереть вилкой.
  3. Лимон помыть, снять цедру, мякоть измельчить.
  4. В миске смешать желтки, сахарную пудру, какао, цедру лимона, мякоть лимона, орехи.
  5. На одну тарелку натереть шоколад на мелкой терке.
  6. На другую тарелку насыпать кокосовую стружку.
  7. Из полученной массы сформовать конфеты величиной с орех, обвалять их в шоколаде или кокосовой стружке, уложить на сервировочное блюдо и подать к столу.
  
  

• 19 слайд

  Ответь на вопросы:
  Чему вы научились сегодня на уроке?
  Оцените качество и вкус приготовленных блюд.
  Оцените оригинальность оформления блюд.
  Были ли у вас трудности при приготовлении блюд?