Презентация по технологии на тему "Физиология питания. Понятие о микроорганизмах. Пищевые инфекции. Первая помощь при отравлениях." (7 класс)

• 1 слайд

  Физиология питания. Понятие о микроорганизмах. Пищевые инфекции. Первая помощь при отравлениях.
  7 класс
  

• 2 слайд

  
  Питание - процесс усвоения организмом питательных веществ, необходимых для поддержания жизни, здоровья и работоспособности
  
  Питание должно быть разнообразным
  Соблюдение режима питания
  Соблюдение технологии приготовления
  

• 3 слайд

  Суточный рацион в среднем должны составлять
  14% – белки являются строительным материалом человеческого тела, участвуют в процессе обмена веществ без их достаточного поступления в организм, плохо усваиваются некоторые витамины и минеральные вещества.
  
  
  
  18% – жиры - это прежде всего источник энергии. Они регулируют обменные процессы в клетках, участвуют в дыхании клеток, принося в них кислород.
  
  
  
  
  68% – углеводы
  

• 4 слайд

  Антон Левенгук - (1632-1723)
  голландский естествоиспытатель
  

• 5 слайд

  Цели урока: Познакомить со свойствами микроорганизмов, научиться использовать их полезные свойства и предотвращать их вредное действие на организм человека
  Задачи:
  - познакомить учащихся с полезным и вредным воздействием микроорганизмов на пищевые продукты, источниками и путями проникновения болезнетворных микробов в организм человека, с заболеваниями, передающимися через пищу;
  - формировать навыки соблюдения санитарно-гигиенических правил при работе с пищевыми продуктами;
  - учить приемам оказания первой помощи при пищевых отравлениях.
  
  

• 6 слайд

  Микроорганизмы
  

• 7 слайд

  Микроорганизмы
  (бактерии, плесень, дрожжи) живые существа, жизнь которых зависит от условий внешней среды, в которой они находятся.
  
  
  
  
  
  ПОЛЕЗНЫЕ ВРЕДНЫЕ
  

• 8 слайд

  В кулинарии в процессах приготовления теста(процесс брожения)
  Дрожжи применяют в хлебопечении, улучшая качество мучных изделий
  Возбудители спиртового брожения – дрожжи- в пищевой промышленности
  Молочнокислые бактерии в производстве кисломолочных продуктов, квашении овощей, изготовлении кваса
  Ферменты (продукты жизнедеятельности мо)– в 20 отраслях промышленности
  

• 9 слайд

• 10 слайд

• 11 слайд

• 12 слайд

• 13 слайд

• 14 слайд

• 15 слайд

• 16 слайд

  ВРЕДНЫЕ МО
  
  Вызывающие порчу Болезнетворные
  пищевых продуктов
  
  гниение пищевые
  брожение инфекции
  плесневение
  

• 17 слайд

  ПИЩЕВЫЕ ИНФЕКЦИИ
  - это заболевания, вызываемые микробами, которые попадают с пищей и размножаются в организме человека
  
  Пищевые
  инфекции
  – болезни
  «грязных рук»
  
  
  

• 18 слайд

  Инфекция – совокупность явлений, возникающих и развивающихся в организме при внедрении и размножении болезнетворных микробов.
  К заболеваниям, передающимся через пищу, относится: брюшной тиф, дизентерия, холера, сальмонеллез, инфекционный гепатит и др.
  Признаки заболевания – это боль в области живота, рвота, понос, головная боль, головокружение, резкая слабость, а в тяжелых случаях потеря сознания.
  
  

• 19 слайд

  ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ
  
  микробные немикробные неуточнённого
  происхождения
  
  1)продукты, ядовитые
  по своей природе
  2)продукты не ядовитые,
  но проявившие эти
  свойства
  3)Ядовитые примеси
  
  
  

• 20 слайд

  1)Отравления продуктами, ядовитыми
  по своей природе
  Отравления несъедобными грибами
  

• 21 слайд

  Отравления ядовитыми растениями
  Отравления ядовитыми продуктами животного происхождения
  

• 22 слайд

• 23 слайд

  - примеси сорных
  растений
  - грибки
  - грязная тара - нитриты
  - нитраты
  - пестициды
  
  
  

• 24 слайд

  Профилактика пищевых инфекций-
  выполнение санитарных требований и личной гигиены
  

• 25 слайд

  Первая медицинская помощь пострадавшему:
  1)Выяснить, какой продукт стал причиной отравления, и изъять его.
  2)Промыть желудок пострадавшему бледно-розовым раствором марганцево-кислого калия (дать выпить 3-4 стакана ), вызвать рвоту (надавливая на корень языка пальцем или черенком ложки).
  3)Дать пострадавшему активированный уголь.
  4)Через 2-3 часа повторно промыть желудок и повторить этот процесс 2-3 раза.
  

• 26 слайд

  санитарно-гигиенические требования:
  1) Перед приемом и приготовлением пищи обязательно мыть руки с мылом.
  2) При приготовлении пищи пользоваться инструментами и приспособлениями с соответствующей маркировкой.
  3) После работы тщательно убирать рабочее место.
  4) Инвентарь и посуду хранить в строго отведенном месте.
  5) Не допускать совместного хранения сырья и готовой продукции.
  6) Не употреблять в пищу продукты с истекшим сроком хранения и сомнительного происхождения.
  7) Соблюдать правила и сроки хранения продуктов.
  8) Применять достаточную тепловую обработку пищевых продуктов.
  9) Если продукты не требуют дальнейшей тепловой обработки, тщательно промыть их теплой, а затем горячей водой.
  

• 27 слайд

  Закрепление изученного материала:
  
  
  из предложенных вариантов ответов на вопросы выбрать верные
  
  
  

• 28 слайд

  Домашнее задание.
  Оформить буклет, видеоролик, рекламный проспект
  «Чистота на кухне – преграда для микробов »
  

• 29 слайд

  Технология: учебник для учащихся 7 класса общеобразовательных учреждений( вариант для девочек) Авт.:В.Д. Симоненко, О.В.Табурчак, Н.В.Синица и др./ под ред. В.Д.Симоненко-М,: Вентана –Граф, 2005.-240с,:ил
  

Краткое описание документа:

Человечеству издавна знакомы различные заболевания, унесшие жизни множества людей. Вина за это приписывалась колдунам и ведьмам, которых инквизиция карала, сжигая на костре. Немало несчастных пострадало от этого варварства. Но никто не подозревал, что истинными виновниками болезней являются микробы, вирусы, бациллы. Но именно благодаря существованию этих микроорганизмов происходит круговорот веществ в природе. Деятельность их широко используется в кулинарии. Они повышают качество выпечки, ускоряют процесс брожения в виноделии, влияют на производство кисломолочных продуктов, используются при перегонке спирта, при получении дрожжей, в медицине при изготовлении лекарств.

Задачи:

- познакомить учащихся с полезным и вредным воздействием  микроорганизмов на пищевые продукты, источниками и путями проникновения болезнетворных микробов в организм человека, с заболеваниями, передающимися через пищу;

- формировать навыки соблюдения санитарно-гигиенических правил при работе с пищевыми продуктами;

- учить приемам оказания первой помощи при пищевых отравлениях.