Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по технологии на тему: «История возникновения хлеба и хлебопекарного производства»
Обращаем Ваше внимание, что в соответствии с Федеральным законом N 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, организовывается обучение и воспитание обучающихся с ОВЗ как совместно с другими обучающимися, так и в отдельных классах или группах.

Педагогическая деятельность в соответствии с новым ФГОС требует от учителя наличия системы специальных знаний в области анатомии, физиологии, специальной психологии, дефектологии и социальной работы.

Только сейчас Вы можете пройти дистанционное обучение прямо на сайте "Инфоурок" со скидкой 40% по курсу повышения квалификации "Организация работы с обучающимися с ограниченными возможностями здоровья (ОВЗ)" (72 часа). По окончании курса Вы получите печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца (доставка удостоверения бесплатна).

Автор курса: Логинова Наталья Геннадьевна, кандидат педагогических наук, учитель высшей категории. Начало обучения новой группы: 27 сентября.

Подать заявку на этот курс    Смотреть список всех 203 курсов со скидкой 40%

Презентация по технологии на тему: «История возникновения хлеба и хлебопекарного производства»

библиотека
материалов
История возникновения хлеба и хлебопекарного производства ПОДГОТОВИЛА: ГЕДИЕВ...
Словом «хлеб» обозначают не только привычный каждодневный продукт питания («х...
История хлебопечения тесно связана с историей использования человеком злаков....
Неизвестно, как именно получился первый хлеб, а также из чего испеклась перва...
В странах Западной Европы хлеб из разрыхленного теста начали изготавливать то...
Технология мукомолья нашла отражение в названиях сортов хлеба. Если при получ...
Строительство механизированных пекарен в России было начато только во втором...
ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ О ХЛЕБЕ
По мнению археологов, первый хлеб был приготовлен из желудей. Впервые злаки б...
Около 2600-3000 лет до нашей эры египтяне научились использовать дрожжи для п...
10 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 История возникновения хлеба и хлебопекарного производства ПОДГОТОВИЛА: ГЕДИЕВ
Описание слайда:

История возникновения хлеба и хлебопекарного производства ПОДГОТОВИЛА: ГЕДИЕВА ФАТИМА МАГОМЕТОВНА УЧИТЕЛЬ ТЕХНОЛОГИИ МКОУ «ГИМНАЗИЯ №9» ГОРОДА ЧЕРКЕССКА

№ слайда 2 Словом «хлеб» обозначают не только привычный каждодневный продукт питания («х
Описание слайда:

Словом «хлеб» обозначают не только привычный каждодневный продукт питания («хлеб печеный», «хлеб ржаной, черный, пшеничный, белый», «ставить хлебы в печь»), но и зерно, и группу растений семейства злаковых («урожай хлебов», «хлеб на корню» и т.п.). Словом «хлеб» обозначают и пропитание в целом, и средства к существованию («быть на хлебах у кого-либо», «зарабатывать на хлеб», «хлеб отбить» и др.). Каково же первоначальное значение и происхождение слова «хлеб»? Считается, что оно имеет древнегреческие корни и происходит от названия горшков («клибанос»), в которые помещали разрыхленное брожением тесто для последующей его выпечки. Предполагают, что племена готов превратили слово «клибанос» в «хлайфе». В результате дальнейших преобразований у древних немцев появилось слово «хлайб», у эстонцев — «лейб» и «хлеб» — у славян.

№ слайда 3 История хлебопечения тесно связана с историей использования человеком злаков.
Описание слайда:

История хлебопечения тесно связана с историей использования человеком злаков. Древние люди употребляли в пищу зерна диких злаков еще в те времена, когда вели кочевую жизнь и добывали себе пропитание охотой и сбором растений. Уже тогда для облегчения разжевывания зерна люди стали его измельчать, разбивая камнями — сначала случайными, а затем специально для этого приспособленными. Улучшая приспособления для измельчения зерна, люди создали каменные ступы. Однако со временем они поняли, что зерно легче растирать между камнями, чем дробить, ударяя по нему каменным пестом. Тогда и появились каменные зернотерки, которые постепенно были преобразованы в жернова для измельчения зерна в муку.

№ слайда 4 Неизвестно, как именно получился первый хлеб, а также из чего испеклась перва
Описание слайда:

Неизвестно, как именно получился первый хлеб, а также из чего испеклась первая лепешка: из случайно попавшей на раскаленный камень зерновой каши или из пролитой на него мучной похлебки. Но оценив вкус и удобство использования нового продукта, люди начали специально готовить тесто и печь лепешки на раскаленных камнях. Остатки таких лепешек археологи неоднократно находили при раскопках стоянок древнего человека. На основании этих фактов ученые считают, что первый примитивный хлеб в виде пресных лепешек появился не менее восьми тысяч лет назад. Прошло несколько тысячелетий, прежде чем был сделан еще один важный шаг к технологии хлеба, которой, по сути, пользуемся мы и сейчас. Считается, что первыми разрыхлять тесто брожением и печь из такого теста хлеб начали в Древнем Египте. Произошло это, по мнению ученых, примерно от трех до шести тысяч лет назад. Искусству сбраживания теста и выпечки из него разрыхленного хлеба научились у египтян древние греки. Известно, что уже во время первых Олимпийских игр (776 г. до н.э.) для участников соревнований и гостей пекли хорошо разрыхленный белый хлеб и подавали его как особый деликатес.

№ слайда 5 В странах Западной Европы хлеб из разрыхленного теста начали изготавливать то
Описание слайда:

В странах Западной Европы хлеб из разрыхленного теста начали изготавливать только в IХ—ХI веках. К ХIV веку хлебопекарное производство сформировалось здесь в самостоятельное ремесло и стало подчиняться цеховым правилам. Во второй половине ХIХ века в некоторых странах Западной Европы начали появляться механизированные пекарни.

№ слайда 6 Технология мукомолья нашла отражение в названиях сортов хлеба. Если при получ
Описание слайда:

Технология мукомолья нашла отражение в названиях сортов хлеба. Если при получении муки ее просеивали через сито, то и выпеченный из такой муки хлеб называли ситным. Если муку просеивали через более крупноячеистое устройство — решето, то и полученный из нее хлеб называли решетным. Из самой лучшей пшеничной муки, которую называли крупчатой, пекли и самый дорогой крупчатый хлеб. Выпекались и хлебные изделия из смеси ржаной и пшеничной муки — смесные калачи. Приезжавшие на заработки в Россию иностранцы обогащали хлебный рынок своими изделиями и их рецептами, что способствовало расширению числа видов и сортов хлебной, и особенно булочной, продукции. Росло и мастерство российских хлебопеков. В ХIХ веке в Москве и за ее пределами славу лучшего мастера хлебопечения приобрел бывший крепостной крестьянин Максим Филиппов, дело и традиции которого впоследствии продолжил его сын Иван Максимович. Выпеченные в филипповских пекарнях изделия были по вкусу всем — от простого люда до Императорского Двора.

№ слайда 7 Строительство механизированных пекарен в России было начато только во втором
Описание слайда:

Строительство механизированных пекарен в России было начато только во втором десятилетии ХХ века. В первую очередь были приняты меры по механизации самых тяжелых операций приготовления хлеба — просеивания муки и замеса теста. Организовывалось производство отечественного хлебопекарного оборудования, создавались исследовательские лаборатории и проектные учреждения. Наиболее стремительно улучшалось состояние промышленного хлебопечения в крупных городах. К концу двадцатых — началу тридцатых годов в них уже функционировали достаточно крупные и высокомеханизированные хлебозаводы.

№ слайда 8 ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ О ХЛЕБЕ
Описание слайда:

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ О ХЛЕБЕ

№ слайда 9 По мнению археологов, первый хлеб был приготовлен из желудей. Впервые злаки б
Описание слайда:

По мнению археологов, первый хлеб был приготовлен из желудей. Впервые злаки были использованы в пищу около 15000 лет до нашей эры в Средней Азии. Возможно, во время охоты или прогулки были найдены семена пшеницы. Вскоре люди начали строить свои жилища около пшеничных полей, научились смешивать протертые семена с водой, а затем запекать получившуюся смесь на плоских горячих камнях. Около 1000 лет до нашей эры люди стали использовать углекислый калий и прокисшее молоко для изготовления первого хлеба.

№ слайда 10 Около 2600-3000 лет до нашей эры египтяне научились использовать дрожжи для п
Описание слайда:

Около 2600-3000 лет до нашей эры египтяне научились использовать дрожжи для приготовления хлеба. Они также изобрели первые печки для производства хлеба. Греки научились выпекать хлеб благодаря египтянам, римляне благодаря грекам. Римляне усовершенствовали процесс хлебопроизводства, процесс перемалывания зерен, создали новые печи. К 100 году нашей эры римляне распространили свои навыки по выпечке хлеба по всей Европе. В средние века почти во всех городах Европы были булочные.



Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 27 сентября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Общая информация

Номер материала: ДБ-146289

Похожие материалы

2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации. Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии.

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

Конкурс "Законы экологии"