Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по технологии на тему "Изделия из пресного теста" (7 класс)

Презентация по технологии на тему "Изделия из пресного теста" (7 класс)

Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта "Инфоурок"

Для учителей мы подготовили самые привлекательные условия в русскоязычном интернете:

1. Бесплатные наградные документы с указанием данных образовательной Лицензии и Свидeтельства СМИ;
2. Призовой фонд 1.500.000 рублей для самых активных учителей;
3. До 100 рублей за одного ученика остаётся у учителя (при орг.взносе 150 рублей);
4. Бесплатные путёвки в Турцию (на двоих, всё включено) - розыгрыш среди активных учителей;
5. Бесплатная подписка на месяц на видеоуроки от "Инфоурок" - активным учителям;
6. Благодарность учителю будет выслана на адрес руководителя школы.

Подайте заявку на олимпиаду сейчас - https://infourok.ru/konkurs

  • Технология
Изделия из пресного теста Ясская Л.Б. МБОУ «СОШ №2» город Краснотурьинск Свер...
Мука — основной продукт в приготовлении теста. Пекут обычно из пшеничной и рж...
В муке содержатся практически все ценные питательные вещества. Она богата угл...
Запомните правило Не сыпать муку в жидкость, от этого она спекается в комки....
Существует несколько разновидностей пресного теста, отличающихся как рецептур...
На Востоке из такого теста выпекали пресные лепешки, мацу, лаваш В средней по...
В России наиболее распространенным изделием из пресного сдобного теста являет...
Различают пресное тесто обыкновенное и сдобное Пресное обыкновенное тесто (ос...
Различают пресное тесто обыкновенное и сдобное Пресное сдобное тесто (основно...
Пресное тесто для калиток 1-й способ: 2 стакана ржаной муки, 1 стакан воды, с...
Отличительные особенности пресного теста в значительной мере зависят от спосо...
1 из 11

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Изделия из пресного теста Ясская Л.Б. МБОУ «СОШ №2» город Краснотурьинск Свер
Описание слайда:

Изделия из пресного теста Ясская Л.Б. МБОУ «СОШ №2» город Краснотурьинск Свердловской области

№ слайда 2 Мука — основной продукт в приготовлении теста. Пекут обычно из пшеничной и рж
Описание слайда:

Мука — основной продукт в приготовлении теста. Пекут обычно из пшеничной и ржаной муки, реже из ячневой, гречневой и кукурузной (маисовой).

№ слайда 3 В муке содержатся практически все ценные питательные вещества. Она богата угл
Описание слайда:

В муке содержатся практически все ценные питательные вещества. Она богата углеводами, белками, жирами, минеральными веществами. Перед замешиванием теста муку обязательно просеивают через сито. При этом удаляются комочки и случайные примеси, а мука обогащается воздухом. Это значит, что тесто будет легче замешиваться и лучше подниматься.

№ слайда 4 Запомните правило Не сыпать муку в жидкость, от этого она спекается в комки.
Описание слайда:

Запомните правило Не сыпать муку в жидкость, от этого она спекается в комки. Лучше понемногу подливать жидкость в углубление в лунке, замешивая до равномерной густоты получающуюся массу.

№ слайда 5 Существует несколько разновидностей пресного теста, отличающихся как рецептур
Описание слайда:

Существует несколько разновидностей пресного теста, отличающихся как рецептурой, так и технологией приготовления. Как считают историки и этнографы, самое древнее и самое простое по приготовлению тесто появилось в Египте. Оно состояло из муки и воды. Изделия из пресного теста более древние, чем изделия из дрожжевого теста.

№ слайда 6 На Востоке из такого теста выпекали пресные лепешки, мацу, лаваш В средней по
Описание слайда:

На Востоке из такого теста выпекали пресные лепешки, мацу, лаваш В средней полосе России — ломанцы На Севере — калитки Из пресного теста можно приготовить пиццу, баницу, баклаву, штрудели, праздничные пироги со всевозможными начинками, закусочные пирожки

№ слайда 7 В России наиболее распространенным изделием из пресного сдобного теста являет
Описание слайда:

В России наиболее распространенным изделием из пресного сдобного теста является каравай, в разных областях называемый по-разному: В Тамбовской — девичником В Рязанской — пресным хлебом В Новгородской и Сибирской — курником. Это обрядовый свадебный пирог с начинкой из курицы.

№ слайда 8 Различают пресное тесто обыкновенное и сдобное Пресное обыкновенное тесто (ос
Описание слайда:

Различают пресное тесто обыкновенное и сдобное Пресное обыкновенное тесто (основной рецепт) 1,5 кг пшеничной муки высшего сорта, хорошо просушенной и просеянной через частое сито, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу и столько воды, сколько может вобрать мука. Насыпать горкой муку на гладкий стол или специальную доску для раскатки теста. В центре горки сделать углубление наподобие кратера вулкана, налить в него примерно 1 стакан чуть теп­лой воды, растительное масло и добавить соль по вкусу. Осторожно замесить тесто, забирая все больше и больше муки. Воды постепенно добавлять столько, сколько может вобрать мука. Тесто должно быть не слишком крутым, но и не очень мягким. Тесто вымешивать обеими руками до тех пор, пока оно не станет однородным, а на поверхности не появятся пузыри.

№ слайда 9 Различают пресное тесто обыкновенное и сдобное Пресное сдобное тесто (основно
Описание слайда:

Различают пресное тесто обыкновенное и сдобное Пресное сдобное тесто (основной рецепт) 350 г пшеничной муки, 90 г сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, 1 яйцо, 75 г молока или сливок, 30 г сметаны, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки соды. Масло растопить, добавить молоко или сливки, сметану, яйцо, сахар, соль, хорошо переме­щать, затем добавить муку, смешанную с содой. Сдобное пресное тесто используется для пирогов и пирожков со всевозможными начинками. Особенно часто из этого теста выпекают обрядовый свадебный пирог курник. Пресное сдобное тесто — нежное, легкое, пластичное. Рисунки, изготовленные из него, пре­красно сохраняются при выпечке. Поэтому пироги отличаются декоративностью, красочностью, обилием украшений. Помимо основного существуют и другие рецепты.

№ слайда 10 Пресное тесто для калиток 1-й способ: 2 стакана ржаной муки, 1 стакан воды, с
Описание слайда:

Пресное тесто для калиток 1-й способ: 2 стакана ржаной муки, 1 стакан воды, соль на кончике ножа. Воду можно заменить молоком, молочной сывороткой, простоквашей, кефиром и другими кисломолочными продуктами. 2-й способ: 1 стакан ржаной муки, 1 стакан пшеничной муки, 1 стакан воды или кисломолочных продуктов. Приготовить тесто, смешать указанные в рецептуре компоненты. Пластичное, сохраняющее форму тесто можно использовать для ломанцев, калиток и пирогов-рыбников.

№ слайда 11 Отличительные особенности пресного теста в значительной мере зависят от спосо
Описание слайда:

Отличительные особенности пресного теста в значительной мере зависят от способа его раскатки. К примеру, для приготовления баницы можно использовать рецепт пресного обыкновенного теста, но за счет различной его раскатки получаются изделия разного качества.

Самые низкие цены на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации!

Предлагаем учителям воспользоваться 50% скидкой при обучении по программам профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок".

Начало обучения ближайших групп: 18 января и 25 января. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (20% в начале обучения и 80% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru/kursy

Автор
Дата добавления 23.09.2015
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров624
Номер материала ДВ-005020
Получить свидетельство о публикации

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.

Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.

Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests


Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх