Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по технологии на тему "Мучные изделия"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Технология

Презентация по технологии на тему "Мучные изделия"

библиотека
материалов
МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ из пресного теста. Технология приготовления теста Урок техноло...
Цели урока Познакомиться с инструментами, приспособлениями и продуктами, испо...
ПОСУДА И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ЗАМЕСА ТЕСТА СИТО МЕРНЫЙ СТАКАН МИСКИ ЭМАЛИРОВАННЫЕ...
ПОСУДА И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ РАЗДЕЛКИ ТЕСТА КУХОННЫЕ ДОСКИ СКАЛКА ФОРМОЧКИ ДЛЯ ПЕ...
ИНСТРУМЕНТЫ И ПОСУДА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ПРОТИВЕНЬ ЛИСТЫ ФОРМОЧКИ
ИНСТРУМЕНТЫ И ПОСУДА ДЛЯ ОТДЕЛКИ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА КОНДИТЕРСКИЕ ШПРИЦЫ ОТСАДОЧ...
МУКА – порошкообразный продукт, который получается в результате измельчения з...
КАЧЕСТВО МУКИ ОПРЕДЕЛЯЮТ по цвету. Цвет – основной показатель сорта муки. Он...
В зависимости от вида теста при приготовлении мучных блюд используются Жидкос...
ПРЯНОСТИ и вкусовые добавки тмин корица цедра лимона или апельсина ванилин и...
СПОСОБЫ РАЗРЫХЛЕНИЯ биохимические (дрожжи) химические (взбитые белки или пере...
Пресное, или бездрожжевое тесто может быть: бисквитным слоеным заварным песоч...
Из пресного теста МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ печенье пирожки торты блинчики пельмени п...
Виды теста
Бисквитное тесто В качестве разрыхлителя используют взбитые белки. В состав б...
Слоеное тесто Разрыхление этого вида теста достигается благодаря раскатыванию...
Заварное тесто Этот вид теста приготовляют из: яиц масла заваренной в воде му...
Песочное тесто Песочное тесто приготавливают из: большого количества сахара м...
Практическая работа!!! Готовим «Шарлотку с яблоками»
19 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ из пресного теста. Технология приготовления теста Урок техноло
Описание слайда:

МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ из пресного теста. Технология приготовления теста Урок технологии в 7 классе Учитель: Прилепа О.В.

№ слайда 2 Цели урока Познакомиться с инструментами, приспособлениями и продуктами, испо
Описание слайда:

Цели урока Познакомиться с инструментами, приспособлениями и продуктами, используемыми при приготовлении мучных изделий. Научиться способам проверки качества продуктов. Освоить технологию приготовления блюд из пресного теста.

№ слайда 3 ПОСУДА И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ЗАМЕСА ТЕСТА СИТО МЕРНЫЙ СТАКАН МИСКИ ЭМАЛИРОВАННЫЕ
Описание слайда:

ПОСУДА И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ЗАМЕСА ТЕСТА СИТО МЕРНЫЙ СТАКАН МИСКИ ЭМАЛИРОВАННЫЕ КАСТРЮЛИ ДЕРЕВЯННЫЕ ЛОЖКИ МИКСЕР ВЗБИВАЛКИ

№ слайда 4 ПОСУДА И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ РАЗДЕЛКИ ТЕСТА КУХОННЫЕ ДОСКИ СКАЛКА ФОРМОЧКИ ДЛЯ ПЕ
Описание слайда:

ПОСУДА И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ РАЗДЕЛКИ ТЕСТА КУХОННЫЕ ДОСКИ СКАЛКА ФОРМОЧКИ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ ДИСКОВЫЙ НОЖ

№ слайда 5 ИНСТРУМЕНТЫ И ПОСУДА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ПРОТИВЕНЬ ЛИСТЫ ФОРМОЧКИ
Описание слайда:

ИНСТРУМЕНТЫ И ПОСУДА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ПРОТИВЕНЬ ЛИСТЫ ФОРМОЧКИ

№ слайда 6 ИНСТРУМЕНТЫ И ПОСУДА ДЛЯ ОТДЕЛКИ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА КОНДИТЕРСКИЕ ШПРИЦЫ ОТСАДОЧ
Описание слайда:

ИНСТРУМЕНТЫ И ПОСУДА ДЛЯ ОТДЕЛКИ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА КОНДИТЕРСКИЕ ШПРИЦЫ ОТСАДОЧНЫЕ (КОНДИТЕРСКИЕ) МЕШКИ

№ слайда 7 МУКА – порошкообразный продукт, который получается в результате измельчения з
Описание слайда:

МУКА – порошкообразный продукт, который получается в результате измельчения зерен пшеницы, ржи, кукурузы

№ слайда 8 КАЧЕСТВО МУКИ ОПРЕДЕЛЯЮТ по цвету. Цвет – основной показатель сорта муки. Он
Описание слайда:

КАЧЕСТВО МУКИ ОПРЕДЕЛЯЮТ по цвету. Цвет – основной показатель сорта муки. Он зависит от окраски зерна, крупности помола, влажности по запаху. Мука не должна иметь привкуса, т. е. не быть горьковатой, кисловатой по вкусу. Мука будет нормальной влажности, если, сжатая в горсти, она рассыпается при разжимании ладони

№ слайда 9 В зависимости от вида теста при приготовлении мучных блюд используются Жидкос
Описание слайда:

В зависимости от вида теста при приготовлении мучных блюд используются Жидкость: вода, молоко, кефир и др. Яйца Жиры (масло сливочное, растительное или маргарин) Сахар Поваренная соль является важнейшим вкусовым веществом, поэтому ее добавляют в небольших количествах даже в сладкое тесто.

№ слайда 10 ПРЯНОСТИ и вкусовые добавки тмин корица цедра лимона или апельсина ванилин и
Описание слайда:

ПРЯНОСТИ и вкусовые добавки тмин корица цедра лимона или апельсина ванилин и др. джем творог изюм мак орехи

№ слайда 11 СПОСОБЫ РАЗРЫХЛЕНИЯ биохимические (дрожжи) химические (взбитые белки или пере
Описание слайда:

СПОСОБЫ РАЗРЫХЛЕНИЯ биохимические (дрожжи) химические (взбитые белки или переслаивание жиром)

№ слайда 12 Пресное, или бездрожжевое тесто может быть: бисквитным слоеным заварным песоч
Описание слайда:

Пресное, или бездрожжевое тесто может быть: бисквитным слоеным заварным песочным и др.

№ слайда 13 Из пресного теста МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ печенье пирожки торты блинчики пельмени п
Описание слайда:

Из пресного теста МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ печенье пирожки торты блинчики пельмени пряники

№ слайда 14 Виды теста
Описание слайда:

Виды теста

№ слайда 15 Бисквитное тесто В качестве разрыхлителя используют взбитые белки. В состав б
Описание слайда:

Бисквитное тесто В качестве разрыхлителя используют взбитые белки. В состав бисквитного теста входят: мука сахар яйца Бисквит используют для приготовления тортов, пирожных.

№ слайда 16 Слоеное тесто Разрыхление этого вида теста достигается благодаря раскатыванию
Описание слайда:

Слоеное тесто Разрыхление этого вида теста достигается благодаря раскатыванию его на очень тонкие слои, отделяемые друг от друга прослойками жира. В состав этого теста входят: вода мука масло Из этого теста делают торты, пирожные и пирожки.

№ слайда 17 Заварное тесто Этот вид теста приготовляют из: яиц масла заваренной в воде му
Описание слайда:

Заварное тесто Этот вид теста приготовляют из: яиц масла заваренной в воде муки Используют для изготовления пирожных, профитролей.

№ слайда 18 Песочное тесто Песочное тесто приготавливают из: большого количества сахара м
Описание слайда:

Песочное тесто Песочное тесто приготавливают из: большого количества сахара масла яиц В качестве разрыхлителя – сода Из песочного теста выпекают печенье, торты, пирожные.

№ слайда 19 Практическая работа!!! Готовим «Шарлотку с яблоками»
Описание слайда:

Практическая работа!!! Готовим «Шарлотку с яблоками»


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 21.10.2015
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров216
Номер материала ДВ-085875
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх