Презентация по технологии на тему "Обработка овощей" (5 класс)

• 1 слайд

  ТЕМА: «Первичная обработка овощей»
  5 класс
  Выполнила: Агеева Ольга Владимировна
  учитель технологии
  МОУ «СОШ №8»
  

• 2 слайд

  Повторение темы
  «Бутерброды и горячие напитки».
  Какие бутерброды представлены на
  фото 1…, 2…, 3… ?
  1
  
  2
  3
  

• 3 слайд

  Установи соответствие между фото и текстом.
  1. Этот напиток получают из семян шоколадного дерева.
  2. Тонизирующий напиток, очень сильно стимулирующий физическую и психическую деятельность человека.
  3. Бывает зеленый, красный, желтый, но не светофор.
  1. кофе
  2. чай
  3.какао
  

• 4 слайд

  Рациональное питание людей невозможно без овощей и плодов.
  

• 5 слайд

  Классификация овощей
  корнеплоды клубнеплоды капуста тыквенные
  луковичные листовые пасленовые бобовые
  

• 6 слайд

  Из истории овощей
  Родиной огурца считают Индию, где до сих пор встречается один из его диких видов
  Морковь - древнейший корнеплод, который человечество употребляет уже 4 тысячи лет
  Родиной петрушки считается Испания и Средиземноморье, где она растет в диком виде
  Родиной капусты является Средиземноморье.
  
  Родиной картофеля – Центральная и Южная Америка и ее завез в Россию Петр l из Голландии.
  
  Родиной томата – Южная и Центральная Америка.
  
  Горох был широко распространен в Древней Индии и в Древнем Китае, где являлся символом плодородия и богатства
  
  

• 7 слайд

  Лук.
  Луковичные культуры – двулетние, многолетние травянистые растения. Лук содержит эфирные масла, сахар, витамины, калий, фосфор, кальций, железо и т.д. Существует много видов лука: лук-батун, лук-порей, многоярусный лук. Самый распространенный вид лука – репчатый. Это ценнейшая овощная культура. Он хорошо сохраняется всю зиму, не высыхает и не портится благодаря золотистой кожице.
  
  

• 8 слайд

  Капуста.
  Капусту начали возделывать с 3-го тысячелетия до н.э. Ее, как и лук, наши предки считали лечебной. Ею лечили свежие раны, нарывы.
  Капуста отличается высокими пищевыми качествами, очень богата витаминами, минеральными солями. Витамина С в ней даже больше, чем в лимонах. Есть в капусте каротин, витамины группы В.
  Родина капусты – берега Средиземного моря.
  

• 9 слайд

  Морковь.
  4 тысячи лет морковь употребляют в пищу.
  Родина моркови – средиземноморье. Она очень полезна, так как содержащийся в ней каротин в организме человека, превращается в витамин А – витамин роста.
  Морковный сок назначают как лечебное питание при различных заболеваниях. Морковь жарят, варят, тушат, пассируют, но особенно полезна она в сыром виде.
  

• 10 слайд

  Обработка овощей
  ПЕРВИЧНАЯ
  Нарезка
  Мойка
  Сортировка
  Промывание
  Очистка
  ВИДЫ НАРЕЗКИ
  Соломка
  Кубики
  Кольца и полукольца
  Кружочки
  Брусочки
  Ломтики
  

• 11 слайд

  Тест Первичная обработка овощей
  1.Сначала овощи ................... по размеру
  2. Далее овощи ....................
  3. Морковь, картофель ...................
  4. В картофеле ................... глазки
  5. При обработке капусты .................... верхние грязные листья
  6. А затем овощи ..................
  
  
  Ответы: вырезают нарезают
  сортируют очищают
  удаляют моют
  
  
  
  
  
  
  

• 12 слайд

  Виды нарезки овощей
  
  кубики полукольца
  
  
  
  
  соломка кольца
  
  
  
  брусочки
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

• 13 слайд

  Виды нарезки овощей
  
  ломтики дольки
  
  
  
  
  
  
  кружочки шашечки
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

• 14 слайд

  Сложные виды нарезки овощей
  
  Карвинг - фигурная резка по овощам и фруктам
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

• 15 слайд

  Инструменты и приспособления для нарезки овощей
  
  
  
  
  
  
  
  
  терка для соломки ножи нож фигурный
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  для нарезки брусочками нож-овощерезка
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

• 16 слайд

  Нарезать овощи можно разными способами: брусочками, крупными и мелкими кубиками, ломтиками, кружочками.
  Овощи нарезают соломкой для жарки во фритюре, для щей, борщей, рассольников, супов из овощей.
  Лук нарезают мелкими кубиками в суп-харчо, крупяные супы, щи.
  Капусту нарезают шашками, соломкой.
  Для украшения салатов и других блюд овощи нужно красиво нарезать. Из моркови можно сделать «шестеренки», «звездочки», картофель и корнеплоды можно нарезать в виде орешков, бочонков. Из помидора или свеклы – розочки, грибочки, фигурки из сладкого перца, крылышки из редиса, цветы из моркови, из огурца – веер и т.д.
  НАРЕЗКА ОВОЩЕЙ
  

• 17 слайд

  Напиши как нарезают картофель для приготовления следующих блюд:
  

• 18 слайд

  В салате овощи должны быть одинаково нарезанными. При обработке следует пользоваться ножом из нержавеющей стали, т.к. при соприкосновении с железом витамин С разрушается. Чем свежее овощи, тем больше в них содержится витамина С. Овощи очищают и нарезают за 1-2 часа до подачи.
  ЗАПОМНИ!
  

• 19 слайд

  4. Если на пальцах есть царапины, то эти места нужно перевязать бинтом или надеть напальчник.
  САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
  1. Приступая к работе, надень фартук, волосы убери под косынку или шапочку.
  2. Рукава одежды не должны соприкасаться с продуктами и посудой, поэтому их надо закатать.
  3. Руки следует мыть с мылом, ногти должны быть коротко острижены.
  

• 20 слайд

  З а п о м н и п р а в и л а !
  1. Салат из свежих овощей готовят перед подачей.
  2. Все продукты должны пройти первичную обработку, а часть из них – первичную и тепловую.
  3. Овощи моют под проточной водой.
  4. Не соединяй теплые и холодные овощи.
  5.Заправлять и оформлять салат нужно прямо перед подачей.
  6.Нельзя приготавливать и хранить салаты в металлической посуде.
  
  

• 21 слайд

  
  
  
  ИСПОЛЬЗОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА:
  
  Учебник Технология 5 класс под ред. В.Д.Симоненко, Вентана Граф,2009 г.
  С.Э. Маркуцкая Тесты по технологии Обслуживающий труд, 5-7 классы, М., 2009 г
  Рабочая тетрадь для учащихся 5 класса (вариант для девочек) под ред. В.Д. Симоненко, М., 2005 г.
  
  

• 22 слайд

  Ссылки на использованные изображения
  http://histpro.narod.ru/potat.html
  http://forum.calorizator.ru/
  http://900igr.net/detskie_prezentatsii/biologija.eda/Ovoschi_3.files/slide0008_image013.jpg
  http://begemott.net/forum/showthread.php?t=24296
  http://bizcar.com.ua/adboard/ru/60028.html
  http://poslovicyi.ru/goddess_photo_img13332.html
  http://ovoschnoy.ru/2012/03/istory-vyraschivanija-kartofelja/
  http://minfin.com.ua/2012/01/29/534042/
  http://www.rukartinki.com/oboi/1280x800/F60978BC2059-20_jpg.html