Презентация по технологии на тему "овощи"

• 1 слайд

  Овощи.
  Блюда из сырых и вареных овощей
  

• 2 слайд

  1. Найдите продолжение русских народных пословиц и поговорок (укажите стрелками ).
  

• 3 слайд

  Содержание
  
  Изучение нового материала:
  Общие сведения об овощах, пищевая ценность
  Использование овощей в кулинарии
  Первичная обработка овощей
  Формы нарезки овощей
  Тепловая обработка овощей
  Технология приготовления салатов
  Требования к качеству и оформлению готовых блюд
  Практическая работа
  Подведение итогов
  Домашнее задание
  
  
  
  
  

• 4 слайд

  Овощи
  Распределите овощи по группам:
  1. корнеплоды
  2. клубнеплоды
  3. пасленовые
  4. тыквенные
  5. капуста
  6. листовые
  7. пряности
  8. луковичные
  9.бобовые
  
  
  1. Капуста
  2. Помидоры
  3. Лук
  4. Укроп
  5. Баклажан
  6.Перец сладкий
  7. Картофель
  8. Тмин
  9. Корица
  10. Батат
  
  11. горох
  12. свекла
  13. чечевица
  14. петрушка
  15. корица
  16. чеснок
  17. лук батун
  18. морковь
  19. редис
  20. фасоль
  

• 5 слайд

  Овощи
  Капуста. Выращивают с 3-го тысячелетия до н.э. Родина – Средиземноморье.
  
  Томат. Родина томата – Южная и Центральная Америка.
  
  Огурец. Родина огурца – тропические леса Индии.
  

• 6 слайд

  Пищевая ценность
  

• 7 слайд

  Холодные блюда из овощей
  Салат
  

• 8 слайд

  Первые блюда из овощей
  Окрошка
  

• 9 слайд

  Вторые блюда из овощей
  Помидоры фаршированные
  

• 10 слайд

  Первичная обработка овощей
  

• 11 слайд

  Формы нарезки овощей
  Кубики
  
  
  
  
  
  Кольца
  Полукольца
  
  

• 12 слайд

  Формы нарезки
  Брусочки
  
  
  
  
  Соломка
  

• 13 слайд

  Тепловая обработка
  Варка
  Запекание
  Припускание
  Тушение
  Жаренье
  

• 14 слайд

  Технология приготовления салатов
  Первичная обработка овощей.
  Нарезка овощей. Овощи должны быть нарезаны одинаковой формы.
  Заправка салата. Перемешивать продукты надо осторожно, чтобы они не мялись.
  Выложить в салатницу и украсить.
  

• 15 слайд

  Правила приготовления салатов
  Салаты из свежих овощей готовят непосредственно перед подачей.
  Для салатов из сырых овощей овощи и зелень моют сначала сырой водой, а затем кипяченой.
  Нельзя соединять теплые и холодные овощи – салат быстро испортится.
  Заправляют и оформляют салаты перед подачей на стол.
  Нельзя приготавливать и хранить салаты в металлической посуде.
  Срок хранения в холодильнике не заправленных салатов не более 12 часов, заправленных – 6 часов.
  

• 16 слайд

  Требования к качеству и оформлению готовых блюд
  Вареные продукты должны сохранять форму после нарезки
  Вкус вареных овощей должен соответствовать вкусу, свойственному этому овощу.
  Цвет и запах блюд – свойственные свежим продуктам, из которых они приготовлены.
  Оформление должно быть эстетичным.
  Украшать блюда нужно непосредственно перед подачей, чтобы продукты не потеряли внешний вид.
  

• 17 слайд

  Украшения из редиса
  

• 18 слайд

  Украшения из огурца
  

• 19 слайд

  «Розы» из овощей
  

• 20 слайд

  Оформление салата
  

• 21 слайд

  Разгадайте кроссворд
  1. «Сидит девица в темнице, а коса – на улице».
  2. «Яблоко любви» - так во Франции называют этот овощ.
  3. Если лук – от семи недуг, то этот овощ – от 99 болезней.
  4. Овощ, который в русской сказке «тянут – потянут, а вытянуть не могут».
  5. Бобовые растения.
  6. Не любит света, боится холода и носит «мундир»
  . 7. Вид зелени, которая бывает простой и кудрявой.
  8. «Сто одежек, и все – без застежек». Бывает цветная, белокочанная, брюссельская
  

• 22 слайд

  Практическая работа
  Приготовь винегрет используя практическую работу № 33 на стр. 187 учебника
  Заполни таблицу 44 на стр. 188
  Сделай вывод о приготовленном блюде
  

• 23 слайд

  Домашнее задание
  Стр. 169-189, знать технологию приготовления салатов, уметь объяснять основные понятия по теме
  записать в тетрадь рецепт салата из овощей
  
  
  
  
  
  
  

• 24 слайд

  Удачи вам в достижении вершин
  кулинарного искусства!
  Спасибо, маленькие хозяюшки!