Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по технологии на тему "Рыба и морепродукты" (7 класс)
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Технология

Презентация по технологии на тему "Рыба и морепродукты" (7 класс)

библиотека
материалов
Рыба и морепродукты Выполнила: Ломакина марина Викторовна Рыба и морепродукты
Вопросы для повторения Чем ценно молоко? Как определить качество молочных про...
Пищевая ценность рыбы В мясе рыбы содержатся белки, жиры, углеводы, витамины...
Семейства осетровые и лососевые. Осетр
Семга
Стерлядь
Семейство карповых. Карп
Лещ
Сазан
Семейство окуневых. Окунь обыкновенный
Судак
Семейство тресковых. Треска
Пикша
Минтай
Условия хранения Рыбу в натуральном виде при комнатной температуре не следует...
Рыба, поступающая в продажу
Пресервы Рыбные пресервы — это продукт, не прошедший термическую обработку— и...
Консервы Рыбные консервы — это продукт, прошедший термическую обработку (стер...
Маркировка консервов Банки  консервов маркируют условными обозначениями в три...
Условия хранения Рыбные консервы могут долго храниться при комнатной температ...
Признаки доброкачественности рыбы У живой и охлажденной рыбы тело должно быть...
Признаки доброкачественности рыбы 4. Качественная мороженая рыба должна быть...
Технология разделки рыбы. Очистка от чешуи
Разрезание брюшка
Удаление внутренностей, головы, плавников
Промывание
Пластование
Нарезание на порционные куски
Санитарные требования Для разделки использовать специальную доску. Во время р...
Чем полезен рыбий жир-это интересно В рыбьем жире находятся полиненасыщенные...
Оттаивание мороженой рыбы Мороженую рыбу и рыбное филе перед тепловой обработ...
Оттаивание мороженой рыбы Чтобы неразделанная рыба быстрее оттаивала и не выс...
Морепродукты
Морепродукты- нерыбные продукты моря
Пищевая ценность Источники ценного белка Источники жиров Источники микроэлеме...
Кальмары
Кальмары Размораживают на воздухе или в холодной воде. При варке опускать кал...
Креветки
Креветки Поступают в продажу замороженными. Их варят в подсоленной воде в теч...
Мидии
Мидии Обычно поступают в продажу замороженными, предварительно сваренными, бе...
Морские гребешки
Морские гребешки Продаются в замороженном виде. После оттаивания их промывают...
Морская капуста
Морская капуста Источник минеральных веществ, витаминов А, С и группы B Содер...
Морская капуста- это интересно Является единственным растительным сырьем для...
Спасибо за внимание
48 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Рыба и морепродукты Выполнила: Ломакина марина Викторовна Рыба и морепродукты
Описание слайда:

Рыба и морепродукты Выполнила: Ломакина марина Викторовна Рыба и морепродукты

№ слайда 2 Вопросы для повторения Чем ценно молоко? Как определить качество молочных про
Описание слайда:

Вопросы для повторения Чем ценно молоко? Как определить качество молочных продуктов? Какое молоко самое полезное? Назовите виды молока. Каковы требования к качеству готовых блюд из молока? Назовите продукты, получаемые из молока.

№ слайда 3 Пищевая ценность рыбы В мясе рыбы содержатся белки, жиры, углеводы, витамины
Описание слайда:

Пищевая ценность рыбы В мясе рыбы содержатся белки, жиры, углеводы, витамины А,D,B1, B2, B12? .Минеральные вещества(железо, фосфор, калий, кальций, йод)

№ слайда 4 Семейства осетровые и лососевые. Осетр
Описание слайда:

Семейства осетровые и лососевые. Осетр

№ слайда 5 Семга
Описание слайда:

Семга

№ слайда 6 Стерлядь
Описание слайда:

Стерлядь

№ слайда 7 Семейство карповых. Карп
Описание слайда:

Семейство карповых. Карп

№ слайда 8 Лещ
Описание слайда:

Лещ

№ слайда 9 Сазан
Описание слайда:

Сазан

№ слайда 10 Семейство окуневых. Окунь обыкновенный
Описание слайда:

Семейство окуневых. Окунь обыкновенный

№ слайда 11 Судак
Описание слайда:

Судак

№ слайда 12 Семейство тресковых. Треска
Описание слайда:

Семейство тресковых. Треска

№ слайда 13 Пикша
Описание слайда:

Пикша

№ слайда 14 Минтай
Описание слайда:

Минтай

№ слайда 15 Условия хранения Рыбу в натуральном виде при комнатной температуре не следует
Описание слайда:

Условия хранения Рыбу в натуральном виде при комнатной температуре не следует держать. Охлажденную рыбу хранят при температуре 0..+8 до 3 суток. В морозильной камере охлажденную рыбу можно хранить до 14-20 суток. Блюда из рыбы хранят в холодильнике не более суток.

№ слайда 16 Рыба, поступающая в продажу
Описание слайда:

Рыба, поступающая в продажу

№ слайда 17 Пресервы Рыбные пресервы — это продукт, не прошедший термическую обработку— и
Описание слайда:

Пресервы Рыбные пресервы — это продукт, не прошедший термическую обработку— и в этом заключается его основное отличие от консервов. Благодаря этому в рыбе сохраняются основное количество белков и витаминов.

№ слайда 18 Консервы Рыбные консервы — это продукт, прошедший термическую обработку (стер
Описание слайда:

Консервы Рыбные консервы — это продукт, прошедший термическую обработку (стерилизацию), с целью длительного хранения без порчи.

№ слайда 19 Маркировка консервов Банки  консервов маркируют условными обозначениями в три
Описание слайда:

Маркировка консервов Банки  консервов маркируют условными обозначениями в три ряда:  первый ряд — дата изготовления (число — две цифры, мясяц — две цифры, год — две последние цифры);  второй ряд — ассортиментный знак (цифры или буквы — один-три знака), номер завода (цифры или буквы — один-три знака); третий ряд — смена (один знак), индекс рыбной промышленности — буква «Р».

№ слайда 20
Описание слайда:

№ слайда 21 Условия хранения Рыбные консервы могут долго храниться при комнатной температ
Описание слайда:

Условия хранения Рыбные консервы могут долго храниться при комнатной температуре. Нельзя держать консервы в жарких помещениях, у нагревательных приборов. Пресервы хранят только в холодильнике. После вскрытия консервы и пресервы следует переложить из жестяных банок в стеклянную или эмалированную посуду.

№ слайда 22 Признаки доброкачественности рыбы У живой и охлажденной рыбы тело должно быть
Описание слайда:

Признаки доброкачественности рыбы У живой и охлажденной рыбы тело должно быть плотным, слизь прозрачной, жабры красными, глаза выпуклыми и прозрачными. Охлажденная рыба тонет в воде и при надавливании на ее тело не образуется ямка. Испорченная рыба имеет неприятный запах.

№ слайда 23 Признаки доброкачественности рыбы 4. Качественная мороженая рыба должна быть
Описание слайда:

Признаки доброкачественности рыбы 4. Качественная мороженая рыба должна быть твердой, без повреждений и пятен. Ее мясо после размораживания не должно иметь посторонний запах, отставать от костей. 5. Соленая рыба не должна быть покрыта липким белым или желтым налетом.

№ слайда 24 Технология разделки рыбы. Очистка от чешуи
Описание слайда:

Технология разделки рыбы. Очистка от чешуи

№ слайда 25 Разрезание брюшка
Описание слайда:

Разрезание брюшка

№ слайда 26 Удаление внутренностей, головы, плавников
Описание слайда:

Удаление внутренностей, головы, плавников

№ слайда 27 Промывание
Описание слайда:

Промывание

№ слайда 28 Пластование
Описание слайда:

Пластование

№ слайда 29 Нарезание на порционные куски
Описание слайда:

Нарезание на порционные куски

№ слайда 30 Санитарные требования Для разделки использовать специальную доску. Во время р
Описание слайда:

Санитарные требования Для разделки использовать специальную доску. Во время разделки промывать рыбу холодной проточной водой. Сразу после разделки рыбные отходы сложить в отдельный пакет, плотно завязать и вынести в мусоропровод. После окончания работы разделочную доску и инвентарь вымыть горячей водой с моющим средством и промыть холодной водой, убрать рабочее место.

№ слайда 31 Чем полезен рыбий жир-это интересно В рыбьем жире находятся полиненасыщенные
Описание слайда:

Чем полезен рыбий жир-это интересно В рыбьем жире находятся полиненасыщенные кислоты Омега-3, необходимые не только для профилактики заболеваний сердца и сосудов, но и для снижения риска развития заболеваний, которые связаны с избыточным весом.

№ слайда 32 Оттаивание мороженой рыбы Мороженую рыбу и рыбное филе перед тепловой обработ
Описание слайда:

Оттаивание мороженой рыбы Мороженую рыбу и рыбное филе перед тепловой обработкой оттаивают. Рыба должна оттаивать медленно при комнатной температуре (желательно завернуть ее в бумагу или прикрыть полиэтиленовой пленкой во избежание пересыхания). После оттаивания рыбу ополаскивают холодной водой.

№ слайда 33 Оттаивание мороженой рыбы Чтобы неразделанная рыба быстрее оттаивала и не выс
Описание слайда:

Оттаивание мороженой рыбы Чтобы неразделанная рыба быстрее оттаивала и не высыхала, ее размораживают в холодной воде (2 л на 1 кг рыбы), добавив шепотку соли, чтобы уменьшить потери минеральных солей. В воде (особенно с добавлением соли) рыба оттаивает быстро. Рыбу разрезанную и, тем более, филе, размораживать таким способом нельзя: она потеряет вкус. Не рекомендуется пользоваться для оттаивания тёплой водой: рыба становится дряблой и невкусной.

№ слайда 34 Морепродукты
Описание слайда:

Морепродукты

№ слайда 35 Морепродукты- нерыбные продукты моря
Описание слайда:

Морепродукты- нерыбные продукты моря

№ слайда 36 Пищевая ценность Источники ценного белка Источники жиров Источники микроэлеме
Описание слайда:

Пищевая ценность Источники ценного белка Источники жиров Источники микроэлементов( особенно иода) Источники витаминов (группы В, С,D)

№ слайда 37 Кальмары
Описание слайда:

Кальмары

№ слайда 38 Кальмары Размораживают на воздухе или в холодной воде. При варке опускать кал
Описание слайда:

Кальмары Размораживают на воздухе или в холодной воде. При варке опускать кальмаров следует в кипящую воду и варить не более 2-3 минут, чтобы мясо не стало жестким и сухим. Если варить на пару мясо получится более сочным (10-12 мин.)

№ слайда 39 Креветки
Описание слайда:

Креветки

№ слайда 40 Креветки Поступают в продажу замороженными. Их варят в подсоленной воде в теч
Описание слайда:

Креветки Поступают в продажу замороженными. Их варят в подсоленной воде в течении 3-4 минут с момента закипания

№ слайда 41 Мидии
Описание слайда:

Мидии

№ слайда 42 Мидии Обычно поступают в продажу замороженными, предварительно сваренными, бе
Описание слайда:

Мидии Обычно поступают в продажу замороженными, предварительно сваренными, без раковин. После оттаивания их промывают и используют для приготовления салатов, закусок, первых и вторых блюд.

№ слайда 43 Морские гребешки
Описание слайда:

Морские гребешки

№ слайда 44 Морские гребешки Продаются в замороженном виде. После оттаивания их промывают
Описание слайда:

Морские гребешки Продаются в замороженном виде. После оттаивания их промывают холодной водой и варят в подсоленной воде 15-20 минут. Для приготовления используют мускул морского гребешка Используют для приготовления закусок, вареных, жареных и тушеных блюд.

№ слайда 45 Морская капуста
Описание слайда:

Морская капуста

№ слайда 46 Морская капуста Источник минеральных веществ, витаминов А, С и группы B Содер
Описание слайда:

Морская капуста Источник минеральных веществ, витаминов А, С и группы B Содержащийся иод делает ее незаменимой при лечении и профилактике некоторых болезней. Обычно продается в магазине готовой к употреблению в консервированном или засушенном виде.

№ слайда 47 Морская капуста- это интересно Является единственным растительным сырьем для
Описание слайда:

Морская капуста- это интересно Является единственным растительным сырьем для производства стабилизаторов, загустителей и студнеобразователей, таких как агар. Эти вещества незаменимы при произвдстве зефира, мармелада, кремов, мороженого, майонеза ит.д.

№ слайда 48 Спасибо за внимание
Описание слайда:

Спасибо за внимание


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Краткое описание документа:


Презентация подготовлена для учащихся 7 класса при изучении темы "Рыба и морепродукты", состоит из 48 слайдов.

В начале презентации идет повторение пройденного ранее материала по теме "Молоко и продукты из молока". Далее рассматривается пищевая ценность рыбы, чем полезна рыба, в чем ее уникальность.

Далее я показываю на слайдах семейства осетровых и лососевых( осетр, семга,стерлядь); семейства карповых (карп,лещ, сазан), семейство окуневых (окунь обыкновенный,судак); тресковых (треска, пикша, минтай). Все виды рыб помещены каждый на отдельный слайд. Показаны крупным планом, что дает возможность учащимся более детально рассмотреть каждый вид рыбы.

Далее я обязательно рассматриваю условия хранения рыбы и блюд из рыбы, т.к. это является очень важным фактором .

Далее я считаю ,что следует познакомить учащихся с видами рыбы , поступающей в продажу в магазины нашего города. Это очень важно знать при изучении ассортимента в наших магазинах. Особое внимание я уделяю изучению пресервов и консервов. . Акцентирую на этом особое внимание. Сейчас в магазинах нашего города огромное разнообразие этих видов продукции и учащиеся с легкостью должны ориентироваться в этих вопросах. Если вы решили покупать консервы , то необходимо знать информацию для покупателя, которая представлена на данном виде продукта. Я очень подробно останавливаюсь в презентации на этом вопросе. Рассказываю о маркировке консервов, о сроках и условиях хранения консервов.

Особое внимания в презентации я уделяю признакам определения доброкачественности рыбы, для того, чтобы не отравиться и не купить плохой продукт. В презентации очень подробно показан процесс разделки туши рыбы, санитарно- гигиенические требования к работе с рыбой. Также я даю дополнительный материал и знакомлю учащихся с тем, чем же полезен рыбий жир, почему его нужно употреблять в пищу.

Отдельным этапом я также знакомлю с оттаиванием мороженой рыбы.

Очень интересно учащимся и знакомство с морепродуктами. я рассказываю им о пищевой ценности морепродуктов. Показываю крупным планом кальмаров, креветок , мидий, морских гребешков, морскую капусту. Рассказываю о пользе данных морепродуктов. Ввожу в урок дополнительную интересную информацию на данную тему.



Автор
Дата добавления 09.07.2015
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров2015
Номер материала 316130
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх