Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по технологии на тему "Рыба и морепродукты" 6 класс

Презентация по технологии на тему "Рыба и морепродукты" 6 класс

  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:

Рыба и морепродукты   Выполнил Дрягин Виталий ученик 9 В класса МБОУ СОШ № 2...
Повторение пройденного материала Назовите ассортимент молочных продуктов, и ч...
Океаны и реки щедро делятся разными видами рыб и беспозвоночными, которые счи...
Рыба и морепродукты всегда считались полезной и вкусной пищей. Наличие белков...
Рыба является источником полноценного животного белка, по сравнению с теми, к...
Содержание жира - один из главных показателей пищевой ценности рыбы. По содер...
Минеральные вещества В рыбе содержится большое количество минеральных веществ...
Микроэлементы В рыбе присутствует большое количество микроэлементов: медь, же...
Так же полезными продуктами питания являются морские беспозвоночные - крабы,...
Морепродукты и рыба содержат уникальные жирные кислоты «омега-3» и «омега-6»,...
С каждым годом рыбные деликатесы становятся всё более популярными. Они станов...
В продажу поступают следующие виды рыбных продуктов: - живая; - охлажденная;...
Наиболее вкусна и полезна свежая рыба, но она является скоропортящимся продук...
Свежую рыбу перевозят в автоаквариумах и хранят не более 5 суток.  Охлажденн...
 Стр. 20.01.2006 Презентация
Первичная обработка рыбы  Первичная обработка рыбы заключается в размораживан...
Разделка рыбы Разделка включает очистку рыбы от чешуи, разрезание брюшка и уд...
Пластование рыбы  заключается в разрезании её на две половины вдоль хребтовой...
Давайте повторим! Последовательность обработки рыбы - оттаивают; - удаляют пл...
В зависимости от способов тепловой обработки рыбные блюда делят на отварные,...
Котлетная масса Так же из рыбы можно приготовить котлетную массу, она готовит...
Требования к качеству готовых блюд Отварная и припущенная рыба должна быть хо...
Практическая работа Приготовление салата «Импровизация» Стр. 20.01.2006 Презе...
Необходимые продукты Рыбная консерва яйца вареные 2 — 3 шт сырок плавленый 1...
Рыбную консерву слегка размять вилкой. Яйца и лук порезать кубиками. Стр. 20....
Сырок натереть на грубой терке. Стр. 20.01.2006 Презентация
Все соединить и заправить майонезом, приправить специями, перемешать. Стр. 20...
Благодарю за внимание! Стр. 20.01.2006 Презентация
1 из 28

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Рыба и морепродукты   Выполнил Дрягин Виталий ученик 9 В класса МБОУ СОШ № 2
Описание слайда:

Рыба и морепродукты   Выполнил Дрягин Виталий ученик 9 В класса МБОУ СОШ № 2 Учитель Ясская Л.Б. г. Краснотурьинск Стр. 20.01.2006 Презентация

№ слайда 2 Повторение пройденного материала Назовите ассортимент молочных продуктов, и ч
Описание слайда:

Повторение пройденного материала Назовите ассортимент молочных продуктов, и что является сырьем для их получения? Почему молоко является основным продуктом в детском питании? Назовите виды горячих блюд, которые можно приготовить из молока. Назовите виды молочных блюд, которые не требуют тепловой обработки? Стр. 20.01.2006 Презентация

№ слайда 3 Океаны и реки щедро делятся разными видами рыб и беспозвоночными, которые счи
Описание слайда:

Океаны и реки щедро делятся разными видами рыб и беспозвоночными, которые считаются деликатесами. Это: - ракообразные; - двустворчатые моллюски; - головоногие; - иглокожие. Всё это разнообразие можно сейчас найти на прилавках наших магазинов. Стр. 20.01.2006 Презентация

№ слайда 4 Рыба и морепродукты всегда считались полезной и вкусной пищей. Наличие белков
Описание слайда:

Рыба и морепродукты всегда считались полезной и вкусной пищей. Наличие белков, жиров и минералов, сочетание со специями и зеленью станут дополнением к любому столу. белки - 13-21 %, жиры - 0,2-20%, минеральные вещества, вода - 53,5-85% витамины - А, Д, В1, В2, РР Стр. 20.01.2006 Презентация

№ слайда 5 Рыба является источником полноценного животного белка, по сравнению с теми, к
Описание слайда:

Рыба является источником полноценного животного белка, по сравнению с теми, которые содержатся в мясе, значительно лучше перевариваются и хорошо (примерно на 98%) усваиваются организмом человека. Стр. 20.01.2006 Презентация

№ слайда 6 Содержание жира - один из главных показателей пищевой ценности рыбы. По содер
Описание слайда:

Содержание жира - один из главных показателей пищевой ценности рыбы. По содержанию жира рыб подразделяют на три группы: тощие - у которых содержание жира не превышает 4% (треска, хек, ледяная рыба); средней жирности - содержащие 4-8% жира (окунь морской, камбала, скумбрия, пеламида, ставрида) жирные - содержащие более 8% жира (сельдевые, угольная рыба) Стр. 20.01.2006 Презентация

№ слайда 7 Минеральные вещества В рыбе содержится большое количество минеральных веществ
Описание слайда:

Минеральные вещества В рыбе содержится большое количество минеральных веществ: калий, натрий, магний, хлор, сера, фосфор и другие. Наибольшее их количество содержится в костной ткани рыбы. Стр. 20.01.2006 Презентация

№ слайда 8 Микроэлементы В рыбе присутствует большое количество микроэлементов: медь, же
Описание слайда:

Микроэлементы В рыбе присутствует большое количество микроэлементов: медь, железо, марганец, йод и т.д. Йод важен для функционирования щитовидной железы человека, больше всего его содержит морская рыба и морепродукты. Стр. 20.01.2006 Презентация

№ слайда 9 Так же полезными продуктами питания являются морские беспозвоночные - крабы,
Описание слайда:

Так же полезными продуктами питания являются морские беспозвоночные - крабы, креветки, лангусты, омары и т. д, из которых готовят разнообразные блюда. В их мясе содержится большое количество аминокислот, витаминов и микроэлементов. Стр. 20.01.2006 Презентация

№ слайда 10 Морепродукты и рыба содержат уникальные жирные кислоты «омега-3» и «омега-6»,
Описание слайда:

Морепродукты и рыба содержат уникальные жирные кислоты «омега-3» и «омега-6», которые помогают снизить уровень холестерина в крови. «Омега-3» обладает также противовоспалительным эффектом и помогает при многих заболеваниях, включая астму, воспаление легких, артрит, и даже подавляет образование раковых клеток. Стр. 20.01.2006 Презентация

№ слайда 11 С каждым годом рыбные деликатесы становятся всё более популярными. Они станов
Описание слайда:

С каждым годом рыбные деликатесы становятся всё более популярными. Они становятся частью праздничного стола, которые разнообразят его и в повседневной жизни. Стр. 20.01.2006 Презентация

№ слайда 12 В продажу поступают следующие виды рыбных продуктов: - живая; - охлажденная;
Описание слайда:

В продажу поступают следующие виды рыбных продуктов: - живая; - охлажденная; - мороженная; - солёная; - вяленая; - копченая и консервированная рыба и морепродукты Стр. 20.01.2006 Презентация

№ слайда 13 Наиболее вкусна и полезна свежая рыба, но она является скоропортящимся продук
Описание слайда:

Наиболее вкусна и полезна свежая рыба, но она является скоропортящимся продуктом, поэтому её рекомендуется быстрее подвергнуть обработке. Замораживание наиболее распространенный способ хранения рыбы. При разморозке она сохраняет свои первоначальные свойства. Стр. 20.01.2006 Презентация

№ слайда 14 Свежую рыбу перевозят в автоаквариумах и хранят не более 5 суток.  Охлажденн
Описание слайда:

Свежую рыбу перевозят в автоаквариумах и хранят не более 5 суток.  Охлажденная рыба имеет температуру от 0 до 2°С. Чаще в продажу поступает мороженая рыба, её хранят при температуре от -2 до +12°С. Стр. 20.01.2006 Презентация

№ слайда 15  Стр. 20.01.2006 Презентация
Описание слайда:

Стр. 20.01.2006 Презентация

№ слайда 16 Первичная обработка рыбы  Первичная обработка рыбы заключается в размораживан
Описание слайда:

Первичная обработка рыбы  Первичная обработка рыбы заключается в размораживании мороженой рыбы или вымачивании соленой, её разделке. Мороженую рыбу оттаивают на воздухе или в воде. Чем быстрее оттаивает рыба, тем лучше сохраняются её свойства и качества. При комнатной температуре оттаивают крупную рыбу 6-10 ч, мелкую 3-4 ч. Стр. 20.01.2006 Презентация

№ слайда 17 Разделка рыбы Разделка включает очистку рыбы от чешуи, разрезание брюшка и уд
Описание слайда:

Разделка рыбы Разделка включает очистку рыбы от чешуи, разрезание брюшка и удаление внутренностей, головы, плавников и хвоста, промывание, пластование, нарезка на порционные куски. От чешуи рыбу очищают обычным ножом, рыбочисткой, теркой или специальным скребком, разрезают брюшко, удаляют внутренности, голову, плавники и хвост Снимают чешую от хвоста к голове, придерживая рыбу за хвост. Стр. 20.01.2006 Презентация

№ слайда 18 Пластование рыбы  заключается в разрезании её на две половины вдоль хребтовой
Описание слайда:

Пластование рыбы  заключается в разрезании её на две половины вдоль хребтовой кости и нарезают на порционные куски. Стр. 20.01.2006 Презентация

№ слайда 19 Давайте повторим! Последовательность обработки рыбы - оттаивают; - удаляют пл
Описание слайда:

Давайте повторим! Последовательность обработки рыбы - оттаивают; - удаляют плавники; - очищают от чешуи; - вырезают жабры (если будет использована голова); - разрезают брюшко; - удаляют внутренности и голову; - промывают; - нарезают кусками. Стр. 20.01.2006 Презентация

№ слайда 20 В зависимости от способов тепловой обработки рыбные блюда делят на отварные,
Описание слайда:

В зависимости от способов тепловой обработки рыбные блюда делят на отварные, припущенные, жареные, запеченные. Чаще всего рыбу жарят или варят уху Стр. 20.01.2006 Презентация

№ слайда 21 Котлетная масса Так же из рыбы можно приготовить котлетную массу, она готовит
Описание слайда:

Котлетная масса Так же из рыбы можно приготовить котлетную массу, она готовится из рыб с небольшим количеством межмышечных костей (хек, камбала, щука, морской окунь и т.д.). Рыбу разделывают на иле и пропускают через мясорубку, затем добавляют замоченный хлеб, соль, специи. Из рыбной котлетной массы делают котлеты, биточки, тефтели, зразы и рулеты. Стр. 20.01.2006 Презентация

№ слайда 22 Требования к качеству готовых блюд Отварная и припущенная рыба должна быть хо
Описание слайда:

Требования к качеству готовых блюд Отварная и припущенная рыба должна быть хорошо проварена, но при этом не разваливаться. Поверхность рыбы должна быть покрыта ровной корочкой золотистого или светло-коричневого цвета. Консистенция жареной рыбы мягкая, сочная, мясо легко отделяться вилкой, но не дряблое. Блюдо из рыбной котлетной массы должны сохранять свою форму, не иметь трещин, состоять из однородной, хорошо измельченной и промешанной массы. Стр. 20.01.2006 Презентация

№ слайда 23 Практическая работа Приготовление салата «Импровизация» Стр. 20.01.2006 Презе
Описание слайда:

Практическая работа Приготовление салата «Импровизация» Стр. 20.01.2006 Презентация

№ слайда 24 Необходимые продукты Рыбная консерва яйца вареные 2 — 3 шт сырок плавленый 1
Описание слайда:

Необходимые продукты Рыбная консерва яйца вареные 2 — 3 шт сырок плавленый 1 шт лук 1 шт Майонез специи Стр. 20.01.2006 Презентация

№ слайда 25 Рыбную консерву слегка размять вилкой. Яйца и лук порезать кубиками. Стр. 20.
Описание слайда:

Рыбную консерву слегка размять вилкой. Яйца и лук порезать кубиками. Стр. 20.01.2006 Презентация

№ слайда 26 Сырок натереть на грубой терке. Стр. 20.01.2006 Презентация
Описание слайда:

Сырок натереть на грубой терке. Стр. 20.01.2006 Презентация

№ слайда 27 Все соединить и заправить майонезом, приправить специями, перемешать. Стр. 20
Описание слайда:

Все соединить и заправить майонезом, приправить специями, перемешать. Стр. 20.01.2006 Презентация

№ слайда 28 Благодарю за внимание! Стр. 20.01.2006 Презентация
Описание слайда:

Благодарю за внимание! Стр. 20.01.2006 Презентация

Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Автор
Дата добавления 11.09.2015
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров2276
Номер материала ДA-037781
Получить свидетельство о публикации

Комментарии:

2 месяца назад
Прекрасная презентация!
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх