Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по технологии на тему "Рыба и морепродукты" (6 класс)
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Технология

Презентация по технологии на тему "Рыба и морепродукты" (6 класс)

библиотека
материалов
 Рыба и морепродукты
Ответьте на вопросы Почему в рацион питания человека следует обязательно вклю...
Питательная ценность рыбы Рыба бывает крупной и мелкой, жирной и постной, кра...
Семейства рыб Карповые – карп, сазан, плотва, вобла, лещ, карась Сельдевые –...
Виды рыб, обитающие на Кубани Красноперка Лещ Тарань Карась
Виды рыб, обитающие на Кубани. Сазан Окунь Щука Судак
Виды рыб, обитающие В Чёрном море. Здесь обитает 140 видов рыб, из которых 32...
Виды рыбы Рыба бывает – живая, охлажденная, мороженая Способы размораживания...
Доброкачественность рыбы Рыба должна иметь: Чистую поверхность естественной о...
Первичная обработка рыбы Размораживание Соленую рыбу вымачивают в проточной в...
Разделка рыбы Разделка включает очистку рыбы от чешуи, разрезание брюшка и уд...
Пластование рыбы  заключается в разрезании её на две половины вдоль хребтовой...
Котлетная масса Так же из рыбы можно приготовить котлетную массу, она готовит...
Виды тепловой обработки рыбы Рыбу - варят, припускают, жарят, запекают, тушат...
Требования к качеству рыбных блюд Отварная и припущенная рыба хорошо проварен...
Блюда из рыбы.
Блюда из рыбы.
Блюда из рыбы.
При подаче блюдо из рыбы выкладывают на тарелку, гарнир кладут сбоку. Темпер...
Морепродукты и рыба содержат уникальные жирные кислоты «омега-3» и «омега-6»,...
морепродукты Так же полезными продуктами питания являются морские беспозвоноч...
С каждым годом рыбные деликатесы становятся всё более популярными. Они станов...
Используемая литература 1.Технология. Технологии ведения дома: 6 класс/ Н.В....
23 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1  Рыба и морепродукты
Описание слайда:

Рыба и морепродукты

№ слайда 2 Ответьте на вопросы Почему в рацион питания человека следует обязательно вклю
Описание слайда:

Ответьте на вопросы Почему в рацион питания человека следует обязательно включать блюда из рыбы? Знаете ли вы, как можно определить свежесть рыбы? Какие блюда можно приготовить из рыбы? Какие блюда из рыбы вам больше всего нравятся?

№ слайда 3 Питательная ценность рыбы Рыба бывает крупной и мелкой, жирной и постной, кра
Описание слайда:

Питательная ценность рыбы Рыба бывает крупной и мелкой, жирной и постной, красной и белой, морской и пресноводной. Рыба и морские нерыбные продукты являются источником белков 12 – 23%, жиров 0,2 – 33%, воды 52 – 82%, минеральными веществами 0,5 – 3%, витамины А.В.РР,Д,Е Рыбные продукты богаты ценными микроэлементами, как фосфор, кальций, магний, железо, цинк, медь и др.

№ слайда 4 Семейства рыб Карповые – карп, сазан, плотва, вобла, лещ, карась Сельдевые –
Описание слайда:

Семейства рыб Карповые – карп, сазан, плотва, вобла, лещ, карась Сельдевые – шпроты, сельди, сардины, сардинеллы Тресковые – треска, пикша, минтай, навага, сайда Камбаловые – палтус, камбала Окуневые – судак, окунь Осетровые – белуга, севрюга, осетр Лососевые – кета, горбуша, лосось, форель

№ слайда 5 Виды рыб, обитающие на Кубани Красноперка Лещ Тарань Карась
Описание слайда:

Виды рыб, обитающие на Кубани Красноперка Лещ Тарань Карась

№ слайда 6 Виды рыб, обитающие на Кубани. Сазан Окунь Щука Судак
Описание слайда:

Виды рыб, обитающие на Кубани. Сазан Окунь Щука Судак

№ слайда 7 Виды рыб, обитающие В Чёрном море. Здесь обитает 140 видов рыб, из которых 32
Описание слайда:

Виды рыб, обитающие В Чёрном море. Здесь обитает 140 видов рыб, из которых 32 являются промысловыми. Наиболее известные из них ставрида, лобан, кефаль, сельдь, хамса, скумбрия, тунец, сарган, шемая и пелингас.

№ слайда 8 Виды рыбы Рыба бывает – живая, охлажденная, мороженая Способы размораживания
Описание слайда:

Виды рыбы Рыба бывает – живая, охлажденная, мороженая Способы размораживания рыбы В воде при температуре 20 – 25 гр. На воздухе В микроволновой печи

№ слайда 9 Доброкачественность рыбы Рыба должна иметь: Чистую поверхность естественной о
Описание слайда:

Доброкачественность рыбы Рыба должна иметь: Чистую поверхность естественной окраски Плотную, упругую консистенцию (при надавливании на брюшко поверхность рыбы быстро выравнивается) Глаза прозрачные Жабры ярко-красного цвета Неповрежденная чешуя Специфический рыбный запах

№ слайда 10 Первичная обработка рыбы Размораживание Соленую рыбу вымачивают в проточной в
Описание слайда:

Первичная обработка рыбы Размораживание Соленую рыбу вымачивают в проточной воде Разделка (очистка рыбы от чешуи, разрезание брюшка, удаление внутренностей, головы, плавников, хвоста) Промывание, пластование, нарезку на порционные куски

№ слайда 11 Разделка рыбы Разделка включает очистку рыбы от чешуи, разрезание брюшка и уд
Описание слайда:

Разделка рыбы Разделка включает очистку рыбы от чешуи, разрезание брюшка и удаление внутренностей, головы, плавников и хвоста, промывание, пластование, нарезка на порционные куски. От чешуи рыбу очищают обычным ножом, рыбочисткой, теркой или специальным скребком, разрезают брюшко, удаляют внутренности, голову, плавники и хвост Снимают чешую от хвоста к голове, придерживая рыбу за хвост.

№ слайда 12 Пластование рыбы  заключается в разрезании её на две половины вдоль хребтовой
Описание слайда:

Пластование рыбы  заключается в разрезании её на две половины вдоль хребтовой кости и нарезают на порционные куски.

№ слайда 13 Котлетная масса Так же из рыбы можно приготовить котлетную массу, она готовит
Описание слайда:

Котлетная масса Так же из рыбы можно приготовить котлетную массу, она готовится из рыб с небольшим количеством межмышечных костей (хек, камбала, щука, морской окунь и т.д.). Рыбу разделывают на иле и пропускают через мясорубку, затем добавляют замоченный хлеб, соль, специи. Из рыбной котлетной массы делают котлеты, биточки, тефтели, зразы и рулеты.

№ слайда 14 Виды тепловой обработки рыбы Рыбу - варят, припускают, жарят, запекают, тушат
Описание слайда:

Виды тепловой обработки рыбы Рыбу - варят, припускают, жарят, запекают, тушат, коптят, солят и готовят различные полуфабрикаты

№ слайда 15 Требования к качеству рыбных блюд Отварная и припущенная рыба хорошо проварен
Описание слайда:

Требования к качеству рыбных блюд Отварная и припущенная рыба хорошо проварена, но полностью сохраняет свою форму, мясо легко отделяется от костей Консистенция жареной рыбы мягкая, сочная, мясо легко отделяется от костей, поверхность покрыта ровной корочкой золотистого или светло-коричневого цвета Цвет, вкус и запах должны соответствовать данному виду рыбы

№ слайда 16 Блюда из рыбы.
Описание слайда:

Блюда из рыбы.

№ слайда 17 Блюда из рыбы.
Описание слайда:

Блюда из рыбы.

№ слайда 18 Блюда из рыбы.
Описание слайда:

Блюда из рыбы.

№ слайда 19 При подаче блюдо из рыбы выкладывают на тарелку, гарнир кладут сбоку. Темпер
Описание слайда:

При подаче блюдо из рыбы выкладывают на тарелку, гарнир кладут сбоку. Температура подачи горячих блюд 65 – 70 градусов. К рыбным блюдам подают специальные нож и вилку.

№ слайда 20 Морепродукты и рыба содержат уникальные жирные кислоты «омега-3» и «омега-6»,
Описание слайда:

Морепродукты и рыба содержат уникальные жирные кислоты «омега-3» и «омега-6», которые помогают снизить уровень холестерина в крови. «Омега-3» обладает также противовоспалительным эффектом и помогает при многих заболеваниях, включая астму, воспаление легких, артрит, и даже подавляет образование раковых клеток.

№ слайда 21 морепродукты Так же полезными продуктами питания являются морские беспозвоноч
Описание слайда:

морепродукты Так же полезными продуктами питания являются морские беспозвоночные - крабы, креветки, лангусты, омары и т. д, из которых готовят разнообразные блюда. В их мясе содержится большое количество аминокислот, витаминов и микроэлементов.

№ слайда 22 С каждым годом рыбные деликатесы становятся всё более популярными. Они станов
Описание слайда:

С каждым годом рыбные деликатесы становятся всё более популярными. Они становятся частью праздничного стола, которые разнообразят его и в повседневной жизни.

№ слайда 23 Используемая литература 1.Технология. Технологии ведения дома: 6 класс/ Н.В.
Описание слайда:

Используемая литература 1.Технология. Технологии ведения дома: 6 класс/ Н.В. Синица, В.Д. Симоненко. – М.: Вентана-Граф,2013г. 2. В.И.Ермакова Основы кулинарии 3. Кулинария для всех. Санкт-Петербург, 2009г. 4. Н.И.Ковалев, Л.К.Сальникова. Технология приготовления пищи. Издательство «Экономика», Москва, 2009г.


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 14.03.2016
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров835
Номер материала ДВ-526963
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх