Для всех учителей из 37 347 образовательных учреждений по всей стране

Скидка до 75% на все 778 курсов

Выбрать курс
Инфоурок Технология ПрезентацииПрезентация по технологии на тему «Рыба и море продукты"

Презентация по технологии на тему «Рыба и море продукты"

библиотека
материалов
Пищевая ценность рыбы К тощим рыбам (содержание жира до 4%) относятся: пикша,...

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Пищевая ценность рыбы К тощим рыбам (содержание жира до 4%) относятся: пикша,
Описание слайда:

Пищевая ценность рыбы К тощим рыбам (содержание жира до 4%) относятся: пикша, хек серебристый, сайда, минтай, навага, окунь речной, судак. Умеренно-жирные рыбы (от 4 до 8% жира) – это салака, морской окунь, зубатка, лещ, сом, карп. Жирными рыбами (свыше 8% жира) считаются: горбуша, кета, севрюга, осетр, сайра, палтус, сельдь жирная, скумбрия. В рыбьем жире содержатся жирные кислоты, например, омега-3, которые активно участвуют в регуляции обмена веществ. Но, несмотря на это, в детском питании не рекомендуются жирные сорта рыб, предпочтение должно отдаваться в большей степени тощей, в меньшей степени умеренно-жирной рыбе.

2 слайд Пищевая ценность рыбы и нерыбных продуктов моря для организма человека. Рыба
Описание слайда:

Пищевая ценность рыбы и нерыбных продуктов моря для организма человека. Рыба – очень важный белковый продукт. Содержание полноценного белка (в его состав входят незаменимые аминокислоты) колеблется в разных сортах рыбы от 10 до 23%. Количество жира в рыбе варьирует от 0,6 до 18,5 % (это средняя величина жирности рыбы в межнерестовый период, а самая жирная рыба содержит до 33% жира) и зависит от вида рыбы, места ее обитания, пола и возраста особи. Сезон улова тоже играет роль. В зависимости от способности накапливать жир (больше всего его накапливают глубоководные морские или океанические породы рыб), их и делят на тощих, умеренно-жирных и жирных.

3 слайд Пищевая ценность рыбы Морские сорта рыбы имеют особые преимущества перед всем
Описание слайда:

Пищевая ценность рыбы Морские сорта рыбы имеют особые преимущества перед всеми другими продуктами как источники йода, фтора и брома – содержание этих элементов в 10 раз выше, чем в мясе. Немало в рыбе также фосфора, калия, кальция, натрия. Но, по сравнению с мясом, рыба бедна железом.

4 слайд Виды рыбы и рыбных продуктов. В мясе морских и океанических пород рыб, в груп
Описание слайда:

Виды рыбы и рыбных продуктов. В мясе морских и океанических пород рыб, в группе тресковых, содержится значительно больше минеральных веществ, чем в мясе пресноводных рыб. К семейству тресковых относятся треска, сайда, путасу, навага, налим, минтай, серебристый хек. Белое плотное мясо трески содержит 18–19% белка; в нем очень мало жира (0,3–0,4%), практически отсутствует холестерин, содержатся фосфолипиды. Поэтому треска считается диетическим продуктом. Мясо сайды и путасу по питательной ценности и вкусовым качествам близко к мясу трески. Навага имеет менее вкусное и более грубое мясо, содержит до 1,4% жира. Минтай по вкусу несколько нежнее трески, а по питательной ценности практически ей ни в чем не уступает. Мясо камбаловых рыб довольно вкусное, белое, без мелких костей, средней жирности, содержит 14–18% белка. К камбалам относится и палтус. Его мясо белое, содержит 15–20% белка, а жира от 5 до 22%.

5 слайд Маркировка на рыбных конссервах первый ряд маркировки на консервной банке: да
Описание слайда:

Маркировка на рыбных конссервах первый ряд маркировки на консервной банке: дата выработки консервов – это две цифры; месяц производства; год. Второй ряд маркировки на консервной банке: ассортиментный индекс и индекс (номер) предприятия производителя.

6 слайд
Описание слайда:

7 слайд морепродукты Вместе с рыбой в питании взрослых широко используются морепродук
Описание слайда:

морепродукты Вместе с рыбой в питании взрослых широко используются морепродукты (нерыбные продукты: морская капуста, креветки, кальмары, омары, лангусты, крабы, раки) – это морские водоросли и беспозвоночные морские животные, ткани которых богаты ценными питательными веществами

8 слайд Морская капуста (ламинарии) – единственный тип водорослей, непосредственно у
Описание слайда:

Морская капуста (ламинарии) – единственный тип водорослей, непосредственно употребляемый в пищу. Ее питательная ценность обусловлена высокой концентрацией йода. Это жизненно важный микроэлемент, прежде всего, обеспечивающий выработку гормонов щитовидной железы. Среди других микроэлементов – кобальт, никель, молибден, титан и пр. Достаточно высокая концентрация витаминов – А, В1, В12, С, немало балластных веществ, улучшающих работу кишечника. Все это обеспечивает лечебное действие морской капусты при ожирении, запорах, гиповитаминозах, профилактическое действие при йододефиците. Среди морских беспозвоночных животных в питании человека употребляются ракообразные, моллюски и иглокожие. Из этих продуктов готовят салаты, супы, вторые блюда. По питательной ценности они близки к другим источникам полноценного белка, минеральных веществ и витаминов. Но по содержанию микроэлементов, а именно йода, мясо некоторых беспозвоночных превосходит все другие продукты: рыбу – более чем в 50 раз, мясо наземных животных – более чем в 100 раз.

9 слайд Признаки доброкачественности свежей рыбы При покупке рыбы и рыбных продуктов
Описание слайда:

Признаки доброкачественности свежей рыбы При покупке рыбы и рыбных продуктов обязательно обращайте внимание на их доброкачественность. Несвежая рыба может стать причиной серьезного заболевания. При покупке живой рыбы обращайте внимание на цвет и целостность чешуи, ее упитанность и подвижность. У здоровой рыбы спинка мясистая, а не заостренная, розовые жабры мягко и равномерно поднимаются и опускаются. Рыба плавает не на поверхности, а в толще воды.

10 слайд Признаки доброкачественности свежей рыбы Особенно тщательно осматривайте охла
Описание слайда:

Признаки доброкачественности свежей рыбы Особенно тщательно осматривайте охлажденную рыбу, т.к. в неподобающих условиях хранения она очень быстро портится. Хорошая охлажденная рыба имеет плотное тело. Жабры рыбы – ярко красного цвета. Глаза – выпуклые и прозрачные, а гладкая и блестящая чешуя должна плотно прилегать к коже, слизи на ней немного, и она прозрачная. При нажатии пальцем на мякоть ямка либо не образуется, либо быстро восполняется.

11 слайд Чешуя мороженой рыбы должна плотно прилегать к коже и не иметь пятен и следов
Описание слайда:

Чешуя мороженой рыбы должна плотно прилегать к коже и не иметь пятен и следов ушибов. Кожа бесчешуйчатых рыб – гладкая. После оттаивания – мясо плотное, не отстает от костей, нет неприятного запаха, и он не обнаруживается при варке пробных кусков. Оттаявшая и вновь замороженная рыба обычно становится темной и тусклой.

12 слайд Условия и сроки хранения рыбной продукции
Описание слайда:

Условия и сроки хранения рыбной продукции

13 слайд
Описание слайда:

14 слайд Способы тепловой обработки рыбы Из рыбы готовят рыбные супы, отварные, жарены
Описание слайда:

Способы тепловой обработки рыбы Из рыбы готовят рыбные супы, отварные, жареные, тушеные, запеченные блюда, котлеты, изделия из теста с рыбной начинкой и пр.

15 слайд https://www.google.ru/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uac
Описание слайда:

https://www.google.ru/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=0ahUKEwi60dfys8jPAhWBLCwKHcnvA1kQjB0IBg&url=http%3A%2F%2Fzhenskoe-mnenie.ru%2Fthemes%2Fretsepty%2Fbljuda-iz-rybnykh-konservov-luchshie-retsepty-chto-mozhno-prigotovit-iz-rybnykh-konservov%2F&psig=AFQjCNFKh-hWn_-MmAV8fWr842xQ YKeuvw&ust=1475919800719368 https://www.google.ru/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=0ahUKEwiv_-6ttMjPAhWC_ywKHencA_MQjB0IBg&url=http%3A%2F%2Fprodagi.kz%2F%25D0%25B4%25D0%25B5%25D0%25B3%25D1%2583%25D1%2581%25D1%2582%25D0%25B0%25D1%2586%25D0%25B8%25D0%25B8%2F%25D0%25BA%25D0%25B0%25D0%25BA-%25D0%25BF%25D1%2580%25D0%25B0%25D0%25B2%25D0%25B8%25D0%25BB%25D1%258C%25D0%25BD%25D0%25BE-%25D0%25BF%25D1%2580%25D0%25BE%25D0%25B2%25D0%25B5%25D1%2581%25D1%2582%25D0%25B8-%25D0%25B4%25D0%25B5%25D0%25B3%25D1%2583%25D1%2581%25D1%2582%25D0%25B0%25D1%2586%25D0%25B8%25D1%258E-%25D1%2580%25D1%258B.html&bvm=bv.134495766,d.bGg&psig=AFQjCNH3ekVs1EnF4mL4ziocoehpJuW1rA&ust=1475919930811347 http://faqed.ru/handbooks/markirovka-konservov-kody.htm https://www.google.ru/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=0ahUKEwjT57G7u8jPAhWBpiwKHRPvBpkQjB0IBg&url=http%3A%2F%2Fboombob.ru%2Fpicture.php%3Fid%3D37049&bvm=bv.134495766,d.bGg&psig=AFQjCNEOzik7siJ6eIqb1-mfDSoS1_cEAA&ust=1475921838118756

16 слайд
Описание слайда:

Курс повышения квалификации
Курс профессиональной переподготовки
Учитель технологии
Курс повышения квалификации
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Проверен экспертом
Общая информация
Учебник: «Технология. Технологии ведения дома (изд. ВЕНТАНА-ГРАФ)», Синица Н.В., Симоненко В.Д.
Тема: §8. Нерыбные продукты моря и технология приготовления блюд из них

Номер материала: ДБ-1283816

Вам будут интересны эти курсы:

Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс повышения квалификации «Применение MS Word, Excel в финансовых расчетах»
Курс повышения квалификации «Правовое регулирование рекламной и PR-деятельности»
Курс профессиональной переподготовки «Организация менеджмента в туризме»
Курс профессиональной переподготовки «Организация маркетинга в туризме»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Управление сервисами информационных технологий»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс повышения квалификации «Финансовые инструменты»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности по водоотведению и очистке сточных вод»
Курс профессиональной переподготовки «Организация процесса страхования (перестрахования)»
Курс повышения квалификации «Информационная этика и право»

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.