Презентация по технологии на тему "Сервировка стола"

• 1 слайд

  
  
  Тема урока
  
  Сервировка стола
  

• 2 слайд

  Цель урока
  Познакомить с понятиями:
  « Сервировка стола»,
  с правилами сервировки,
  предметами сервировки и
  историей их появления.
  Научить приемам
  складывания салфеток.
  Развивать эстетический вкус.
  
  

• 3 слайд

  Сервировка стола
  Оформление стола к завтраку, обеду, ужину или чаю с учетом правильной расстановки всех необходимых приборов и посуды.
  

• 4 слайд

  Предметы сервировки
  Скатерть
  Столовая посуда
  Столовые приборы
  Посуда для напитков
  Салфетки
  Приборы для специй
  Цветы
  
  

• 5 слайд

  Скатерть- платье для стола
  Первое упоминание о скатерти на Руси встречается в «Смоленской грамоте» в 1150г.
  
  Скатерти с узорами появились только в Хll веке
  
  

• 6 слайд

  Тарелки
  Тарелка появилась в12-13 в.в. в Европе
  (до этого вместо тарелок использовали большие куски хлеба).
  Глубокая тарелка стала индивидуальной в 17 веке
  (до этого несколько человек использовали одну общую тарелку)
  
  

• 7 слайд

  Схема
  расстановки тарелок
  

• 8 слайд

  Столовые приборы
  СЕРЕБРЯНАЯ ЛОЖКА на Руси впервые появилась на столе князя Владимира в Киеве в Х веке.
  В дореволюционной России деревянная ложка была главным атрибутом деревенского стола и являлась предметом народного промысла( в хIх в. их изготавливали до 3 млн. штук в год.)
  ВИЛКА появилась в 11 веке и имела двузубый вид, которой брали большие куски мяса.
  Современной вилкой человек пользуется сравнительно недавно:700-800 лет.
  Долгое время вилка считалась прихотью богатых людей.
  НОЖ стал столовым прибором в ХV веке.
  Нож был остроконечным- нередко им ковыряли в зубах.
  По распоряжению кардинала Ришелье концы ножа стали закруглять.
  

• 9 слайд

  Столовые приборы
  Столовые вилки и ножи
  Рыбные вилки и ножи
  
  
  
  
  ЛОЖКИ
  столовая
  десертная
  чайная
  

• 10 слайд

  1- сервировка стола на одно блюдо (слева тарелка хлебная и нож для масла);
  
  
  2 – сервировка стола для закуски и второго горячего блюда;
  
  
  
  3 – сервировка стола для обеда с закуской, первым и вторым блюдом;
  
  
  
  4 – сервировка банкетного стола (одно место
  

• 11 слайд

  Виды посуды для напитков
                      
   1- 3 бокалы для
  коктейлей;
  4- стакан (олд-фэшенд);
  5- стопка;
  6- стакан-тумблер;
  7- стакан-хайбол;
  8 стакан-коллинз;
  9 чаша для пунша;
  10- рейнвейная рюмка; 11- лафитная рюмка;
  12, 13- бокал для шампанского;
  14- мадерная рюмка;
  15- рюмка для ликера; 16- водочная рюмка;
  17- коньячная рюмка.
                                                                        
  

• 12 слайд

  Варианты расстановки посуды для напитков
  
  

• 13 слайд

  Салфетки
  Салфетки древних римлян были из махровой льняной ткани, которые повязывали вокруг шеи и вытирали ими губы и руки.
  Позже салфетки появились ХVlll веке, с их помощью едоки пытались защитить кружевные жабо от попадания на них капель и крошек.
  В наши дни, салфетки кладут на колени.
  
  

• 14 слайд

  Как сложить салфетки.
  

• 15 слайд

  Веер
  
  Стоящий веер
  1. - Сложите салфетку складками шириной 2 см чуть больше, чем до середины
  2. - Лежащую складками вниз салфетку согните пополам
  3. - Правый конец по диагонали отогните к вееру
  4. - Подогните выступающий конец и поставьте веер
  
  Чтобы получился простой веер, складки закладывают по всей салфетке.
  

• 16 слайд

  . - Верхний слой левого нижнего угла перекиньте направо
  2. - Правую половину образовавшегося треугольника сложите налево
  3. - Повторите движение, показанное на рисунках 1 и 2, но в другую сторону: нижний правый угол пойдет налево
  4. - Вновь отогните правую половину треугольника налево
  5. - Поставьте салфетку, не подгибая краев
  Сдвоенный конус
  

• 17 слайд

  Треуголка
  1. - После выполнения основных приемов нижний левый угол заворачивают вверх.
  2. - Оказавшиеся наверху углы перекидывают через нижний край вниз.
  Дыня
  Дыня начинается со сложенной лицевой стороной внутрь салфетки. Если ролики плохо держатся, лучше не скатывать нижний левый угол.
  1. - Верхние правые углы по одному скатывают к середине.
  2. - Так выглядит салфетка, если закатаны все четыре левые угла.
  3. - А теперь к середине скатывают
  

• 18 слайд

  Цветы
  Цветы ставят в центр стола
  Цветы не должны иметь резкий запах
  Цветы не должны быть высокими
  Цветы не должны закрывать сидящего напротив
  

• 19 слайд

  Виды праздничных столов
  

• 20 слайд

• 21 слайд

• 22 слайд

• 23 слайд

  Этикет за столом
  1. Не опаздывай, будучи приглашенным.
  2. Нужно уметь пользоваться столовыми приборами.
  3. Не ставь локти на стол.
  4. Не разговаривай с полным ртом.
  5. Не кроши хлеб в суп.
  6. Проявлять большую осведомленность, чем хозяйка, в правилах поведения за столом не следует - это некорректно.