Презентация по технологии на тему "Сервировка стола к завтраку"(5 класс)

• 1 слайд

  Сервировка стола к завтраку
  Учитель технологии Рябинина А.А.
  МАОУ СОШ № 3 г. Корсаков, Сахалинская обл.
  

• 2 слайд

  Сервировка (фр. servir - обслуживать) – это подготовка стола к завтраку, обеду, ужину, праздничному застолью, банкету, фуршету, чайной церемонии.
  

• 3 слайд

  Сервировка стола включает в себя расстановку в определённом порядке всех необходимых для приёма пищи предметов: скатерть, посуда, приборы, стекло, салфетки.
  

• 4 слайд

  Цель сервировки – создать удобства гостям в
  процессе приёма пищи, способствовать
  установлению хорошего настроения, выразить
  своё внимание и доброжелательность.
  

• 5 слайд

  Меню – перечень блюд и напитков, входящих
  в завтрак,
  обед или ужин.
  

• 6 слайд

  Завтрак – это наиболее важный прием пищи, т.к. он обеспечивает организм необходимыми питательными веществами, это залог здоровья, хорошего самочувствия в течение всего дня и бодрого настроения.
  

• 7 слайд

• 8 слайд

• 9 слайд

  БЛЮДА, КОТОРЫЕ ПОДАЮТ НА ЗАВТРАК
  
  1. Горячий напиток (чай, молоко, кофе, какао и т.д.), сок.
  
  2. Горячее блюдо (каша, омлет, яичница).
  
  3. Хлеб, булочки, бутерброды,
  масло,
  колбаса, сыр,
  варёное яйцо,
  мёд, джем, повидло,
  варенье.
  

• 10 слайд

  Назовите эти предметы одним словом?
  Посуда – это хозяйственные предметы, предназначенные для еды, питья, приготовления пищи и хранения продуктов.
  

• 11 слайд

  Кухонная посуда –
  предназначена для приготовления пищи.
  

• 12 слайд

  Столовая посуда – предназначена для сервировки стола и приёма пищи.
  

• 13 слайд

• 14 слайд

  Деревянная посуда
  Одним из самых древних материалов для изготовления посуды является дерево. Из него вырезали миски, чашки, ложки, кувшины. Посуду делали из ясеня, берёзы, клёна, дуба и липы.
  Виды посуды:
  

• 15 слайд

  Глиняная (керамическая) посуда.
  Люди на протяжении долгих лет пользовались только глиняной посудой, да и сейчас данные изделия не утратили свою популярность.
  

• 16 слайд

  Медная посуда.
  Еда в медной посуде готовится быстро, так как у меди высокая теплопроводность и теплоёмкость.
  Медь имеет антибактериальные свойства, поэтому приготовленная пища дольше не портится.
  

• 17 слайд

  Чугунная посуда.
  Посуда из чугуна самая экологически чистая, высокопрочная и долговечная. Чугун – самый тяжелый по весу металл, и посуда отличается тяжеловесностью.
  Еда в чугунной посуде
  не пригорает и долго
  не остывает.
  Но чугун подвержен
  ржавчине.
  

• 18 слайд

  Металлическая посуда.
  Посуда из нержавеющей стали имеет красивый внешний вид, гигиенична, долговечна и не влияет на вкус и запах пищи.
  

• 19 слайд

  Эмалированная посуда.
  Современную эмалированную посуду делают их сплавов чугуна , стали и различных металлов. Пища в ней долго не окисляется и не портится.
  

• 20 слайд

  Алюминиевая посуда.
  Алюминий очень хорошо проводит тепло, поэтому еда нагревается быстрее, чем в посуде из других материалов. В ней не пригорают блюда из молока и каши.
  

• 21 слайд

  Тефлоновая посуда.
  Изготовлена из алюминия, покрытого эмалью, благодаря чему пища не прилипает к посуде даже при высоких температурах. Таким образом, можно готовить без масла, что делает пищу почти диетической.
  

• 22 слайд

  Стеклянная посуда
  Идеально подходит для приготовления и разогревания пищи в микроволновой печи. Стекло может быть белым и разноцветным, прозрачным и матовым.
  В стеклянной посуде прекрасно видно её содержимое.
  

• 23 слайд

  Фарфоровая посуда
  Главное достоинство фарфора – прочность.
  Фарфор является наиболее экологически чистым материалом. Фарфоровая
  посуда очень красивая
  и достаточно дорогая.
  

• 24 слайд

  Пластмассовая посуда
  Очень легкая, термостойкая, ударопрочная.
  Не боится эксплуатации в микроволновой печи.
  

• 25 слайд

  Что необходимо для сервировки стола к завтраку?
  

• 26 слайд

  Скатерть – кусок ткани особой выработки,
  которой покрывают стол.
  

• 27 слайд

  Отлично выглаженная скатерть безукоризненной чистоты придаёт торжественность и нарядность праздничному столу. Чтобы она не скользила и лежала ровно, под неё подкладывают плотную ткань, благодаря которой смягчается стук приборов.
  

• 28 слайд

  Наперон – малая скатерть, либо большая салфетка, которой покрывают основную скатерть.
  

• 29 слайд

  Салфетка – кусок ткани или нетканого материала, как правило, прямоугольной формы, применяющейся в быту и хозяйстве для удаления различных веществ с поверхностей.
  

• 30 слайд

  По материалу салфетки бывают бумажные,
  тканевые, безворсовые и из микроволокна.
  По области применения косметические,
  гигиенические, протирочные и абразивные.
  

• 31 слайд

  Салфетки для сервировки стола
  Салфетки являются одним из важных предметов сервировки. Именно они позволяют соблюсти чистоту и опрятность за столом. Хорошо подобранная и красиво сложенная салфетка всегда украсит ваш стол.
  Используются два вида салфеток – полотняные и бумажные.
  

• 32 слайд

  Полотняные салфетки, как правило, идут в комплекте со скатертью, гармонируя с ней по цвету, рисунку и фактуре. Так же салфетки могут быть контрастного со скатертью цвета.
  Данный вид салфеток предназначен, прежде всего, для предохранения одежды и от попадания на неё крошек и брызг.
  

• 33 слайд

  Салфетки размером 35х35 см и меньше используются для завтрака, чайного и кофейного стола.
  Размер 40х40 см и больше – для обеда и ужина.
  Самый популярный и употребляемый размер – 50х50 см.
  

• 34 слайд

  Расположение на столе: обычно салфетку располагают на закусочной тарелке или кладут слева от прибора.
  В начале трапезы салфетку необходимо развернуть, сложить вдвое и положить на колени сгибом к себе. При выходе из-за стола салфетку положить, не сворачивая, слева от тарелки.
  

• 35 слайд

  Наряду с полотняными салфетками на столе должны присутствовать и бумажные. Они предназначены для вытирания пальцев и губ. Подаются в специальных держателях.
  Бумажной салфеткой
  нужно пользоваться
  один раз. После
  окончания трапезы
  грязные салфетки
  кладут на тарелку
  вместе с приборами.
  

• 36 слайд

  Кольца-держатели
  для сервировочных
  салфеток
  

• 37 слайд

  Держатели
  для салфеток
  

• 38 слайд

• 39 слайд

  Посуда для сервировки
  

• 40 слайд

  Требования к сервировке стола
  
  Сервировка стола должна:
  
  соответствовать мероприятию - завтраку, обеду, ужину, чаю;
  
  строго сочетаться с меню;
  
  быть эстетичной;
  
  отражать тему застолья (день рождения, Новый год);
  
  - все предметы сервировки должны быть расположены в соответствии с принятыми правилами.
  

• 41 слайд

  Последовательность сервировки стола:
  
  вначале накрывают стол скатертью;
  
  расставляют тарелки;
  
  раскладывают столовые приборы;
  
  ставят стеклянную посуду;
  
  раскладывают салфетки;
  
  расставляют приборы
  со специями,
  вазы с цветами
  

• 42 слайд

• 43 слайд

  чайная ложка
  столовая ложка
  столовый нож
  столовая вилка
  ПРИБОРЫ ДЛЯ СЕРВИРОВКИ
  

• 44 слайд

  ПОСУДА ДЛЯ СЕРВИРОВКИ
  

• 45 слайд

  1. чашку на блюдце ставят справа, возле кончика ножа
  2.яйца «всмятку» или «в мешочек»
  подают в пашотнице
  с чайной ложечкой
  3.кашу подают в порционной
  тарелке
  4.к ней полагается десертная ложка
  5. вилку при сервировке кладут
  слева от тарелки, а нож справа
  

• 46 слайд

  Любой стол должен представлять собой своеобразный
  ансамбль, в котором не должно быть ничего лишнего.
  БУКЕТЫ ДЛЯ СТОЛА
  

• 47 слайд

  Праздничное настроение складывается из мелочей:
  красиво сервированного стола, букета цветов,
  оригинально
  оформленного блюда
  

• 48 слайд

  Не класть локти на стол
  
  Сидеть прямо, не раскачиваясь
  на стуле
  
  Жевать с закрытым ртом,
  не чавкать
  
  Не дуть на горячую пищу
  
  Общие правила поведения или этикет за столом –
  это тот минимум, который должен знать всякий
  культурный человек.
  

• 49 слайд

  - Когда едят ложкой, тарелку наклоняют от себя
  - Не едят ложкой то, что едят вилкой
  - Вилку держат в левой руке, нож в правой
  
  
  Нельзя скатывать хлебные шарики, играть приборами, сворачивать край скатерти
  в трубочку, протягивать во
  всю длину ноги под
  столом
  и совершать прочие
  подобные действия.
  

• 50 слайд

  - В процессе принятия пищи не следует расставлять локти и низко склонять голову над тарелкой. Голову только слегка наклоняют и на эту высоту подносят вилку или ложку. Не приветствуется дутье на горячую еду и напитки, "чавкание", прихлебывание.
  Если запиваете еду
  каким-либо напитком,
  то сначала проглотите
  пищу. А прежде
  желательно протереть
  губы салфеткой во
  избежание следов
  жирных пятен на
  стакане.
  

• 51 слайд

  На стол ставят масленку и нож, которым каждый отрезает кусочек масла, кладёт себе на тарелку, а затем намазывает на хлеб своим ножом.
  Сахарницу и вазочку с вареньем или медом ставят на середину стола вместе с ложечками для раскладывания. Чай и кофе подают без сахара: каждый добавляет его по вкусу.
  

• 52 слайд

  Маленькие бутерброды, расположенные на общей
  тарелке, переносят специальными вилками на свою
  тарелку и съедают не разрезая, большие разрезают
  на маленькие кусочки с помощью ножа и вилки.
  Хлеб, если к нему не положена специальная вилка,
  берут руками, кладут на тарелку или салфетку.
  Если ломти большие, от них отламывают
  маленькие кусочки. Лучше всего хлеб сразу нарезать
  маленькими тонкими ломтями. На хлеб намазывают
  масло, паштет, икру. Их берут общим ножом,
  перекладывают на край своей тарелки, затем
  своим ножом переносят на хлеб.
  

• 53 слайд

  ВАРИАНТЫ СКЛАДЫВАНИЯ САЛФЕТОК
  

• 54 слайд

  уголок
  

• 55 слайд

  веер
  

• 56 слайд

• 57 слайд

• 58 слайд

• 59 слайд

• 60 слайд

• 61 слайд