Презентация по технологии на тему Сервировка стола. (5 класс)

• 1 слайд

  Сервировка стола к чаю
  
  

• 2 слайд

  Стол для чая
  Стол для чайного стола накрывают цветной, нежных оттенков льняной скатертью и кладут салфетки одного тона со скатертью.
  Сервировку также дополняют салфетки для личного использования и несколько небольших квадратных салфеток для подачи хлеба, фруктов и прочее. На овальных и круглых столах красиво смотрится скатерть-чехол, состоящая из основы по размеру поверхности стола и так называемой "юбки" (спуска скатерти со стола). "Юбку" можно присборить или сделать в складку. Оптимальная длина спуска скатерти не более 25-30 см, то есть примерно до сиденья стула.
  Стол можно оформить льняными салфетками под каждый прибор гостя и дорожкой, которую стелят посредине стола. Это оригинально, однако стол выглядит не столь уютно. Прекрасное украшение чайного стола ? композиция из цветов. Букет не должен быть высоким, чтобы цветы не заслоняли людей, сидящих за столом.
  

• 3 слайд

  При сервировке стола нельзя пренебрегать такой деталью, как удачное сочетание чайного сервиза со скатертью и салфетками. Пестрый сервис лучше смотрится на однотонной скатерти, цвет которой должен перекликаться с цветом сервиза.
  -Если чай подают в чайных чашках или стаканах с подстаканниками, поставленных на блюдца, то на стол ставят малый заварочный чайник и большой чайник с кипятком, кусковой сахар в сахарнице со щипцами или на розетке (в креманке). Ручка в чашке должна быть повернута влево, чайная ложка положена на блюдце ручкой вправо. Варенье, джем или мед в розетке или вазочке ставят слева.
  Лимон подают в розетке или на маленьком лотке с двухрожковой вилкой для раскладывания. Розетку ставят справа. Молочник или сливочник ставят на пирожковую тарелку справа от гостя.
  
  

• 4 слайд

  Используемая посуда и приборы:
  
  чайные чашки с блюдцами, стаканы в подстаканниках;
  малый заварочный чайник;
  большой чайник для кипятка;
  сахарница;
  розетки;
  молочник;
  сливочник;
  чайные ложки;
  

• 5 слайд

    Как вести себя за столом
  
   1.Когда ешь, не откусывай сразу больших кусков - это некрасиво.
  2. Не разговаривай с полным ртом. Если тебе задали вопрос, сначала проглоти пищу, а потом ответь.
  3. Не ешь ложкой то, что можно есть вилкой.
  4. Не ешь с ножа - это некрасиво, да и можно поранить рот.
  5. Косточки из компота не выплевывай прямо на блюдо. Поднеси ложку ко рту, выплюнь на нее косточки и положи на блюдце.
   6. Если тебе нужно что-нибудь достать, не тянись через весь стол, а  вежливо попроси передать.
   7. Из общего блюда бери крайний кусочек, не выбирая. Ведь взяв кусок  получше, ты оставляешь соседу кусок похуже, а это невежливо.
   8. Окончив еду, ложку не облизывай. Грязные нож и вилку на скатерть не клади.
   9. Когда пьешь чай, не оставляй чайную ложку в чашке или стакане он может опрокинуться. Размешав сахар, положи ложку на блюдце.
   10. За едой не читай - это не только невежливо по отношению к окружающим, но и вредно.
   11. Не сиди боком к столу или положив ногу на ногу - это некрасиво и невежливо. 
  

• 6 слайд

  Чай горячий, ароматный
  И на вкус весьма приятный.
  Он недуги исцеляет
  И усталость прогоняет,
  Силы новые дает
  И друзей за стол зовет.
  С благодарностью весь мир
  Славит чудо-эликсир!
  Одна из старинных китайских легенд так рассказывает о происхождении чая:
  “Давным-давно, пастухи заметили, что стоит овцам пощипать листьев вечнозеленого растения, как они начинают резвиться и легко взбираются на круги. Пастухи решили испробовать чудодейственную силу листьев на себе. Они вытащили их, заварили в кипятке, как это делали с другими травами, и стали пить ароматный настой, ощущая мгновенный прилив свежих сил.
  И действительно – впервые чай стали пить в Китае. В давние времена чай в Китае ценили очень высоко: императоры дарили его своим вельможам за особые услуги.
  

• 7 слайд

  А еще в Китае измельченные листья, спрессованные в брикет использовались в качестве денег.
  Чиновники в Китае собирали с населения особый побор – чаевые.
  Долгое время выращивание и изготовление чая в Китае было секретным. Чайные плантации скрывали и строго охраняли.
  Путь чая в другие страны был долгим и трудным. Хотя чай и стал любимым напитком в других странах, но выращивать его долгое время не умели и привозили его из Китая.
  

• 8 слайд

  А поэты уже воспевали чай
  в стихах: А.С.Пушкин:
  
  Смеркалось, на столе блистая,
  Шипел вечерний самовар,
  Китайский чайник нагревая,
  Под ним клубился легкий пар.
  Разлитый Ольгиной рукою,
  По чашкам темною струею,
  Уже душистый чай бежал,
  И сливки мальчик подавал!
  : На первых порах не все люди умели обращаться с чаем. Сохранился рассказ об английском моряке, который прислал своей матери ценный подарок – чай. Она пригласила гостей на изысканное заморское блюдо. Сварив весь чай в миске, слила ненужную, по ее мнению, коричневую горькую воду, разложила по порциям вываренные чайные листья, и, приправив их сметаной, подала к столу.
  В настоящее время в Англии чая пьют больше, чем в любой другой стране мира, они превратили чаепитие в изысканную церемонию.
  
  

• 9 слайд

  В XVIII веке чай все больше стал распространяться и в нашей стране. Но для крестьян чай был почти недоступен, они пили его лишь в особых случаях. Поэтому-то и возникло выражение “Чаем побаловаться”, многие бедняки не знали как заваривать чай.
  Раз прислал мне барин чаю
  И велел его сварить,
  А я отроду не знаю,
  Как проклятый чай варить.
  Взял тогда налил водички,
  Всыпал чай я весь в горшок,
  И приправил перцу, луку,
  Да петрушки корешок.
  Разлил варево по плошкам,
  Хорошенько размешав,
  Остудив его немножко,
  На господский стол подал.
  Гости с барином плевались,
  Сам он важно озверел,
  И отправив на конюшню,
  Меня выпороть велел.
  Долго думал, удивлялся.
  Чем же мог не угодить?
  А потом я догадался –
  Что забыл я посолить.
  

• 10 слайд

  В России было много и противников чая, ему приписывали вредные свойства. Но потом были изучены и обнаружены достоинства чая, его полезность для организма человека – успокаивающее и бодрящее свойства, жаждоутоляющее и другие.
  А когда в XVIII веке в России на Урале изобрели самовар, а изготовлять его умельцы стали в г.Туле и самовар стал таким же русским сувениром, как и знаменитая наша “Матрешка” или “Балалайка” родился добрый обычай – всей семьей собираться за столом с кипящим самоваром. За чаем обсуждали новости, решали семейные дела. Выращиванием чая в России стали заниматься только в XIX веке на Кавказе, в 1864 г. Россия впервые приняла участие в международной выставке чая.
  
  

• 11 слайд

  “Наш красавец самовар”
  Посидеть за самоваром
  Рады все наверняка
  Ярким солнечным пожаром
  У него горят бока.
  Самовар поет, гудит,
  Только с виду он сердит,
  К потолку пускает пар,
  Наш красавец самовар.
  Самовар пыхтит, искрится,
  Щедрый, круглый, золотой.
  Озаряет наши лица
  Он своею добротой.
  Лучше доктора любого
  Лечит скуку и тоску,
  Чашка вкусного, крутого,
  Самоварного чайку.
  Не только стихи стали слагать о чае, но и даже в сказках есть о нем рассказ.
  
  доктор Пилюльки
  Я хочу открыть секрет
  И полезный дать совет
  Если хворь в нем приключится,
  Чаем можно излечиться.
  Чай всех снадобий полезней,
  Помогает от болезней,
  Чай в жару нас освежает,
  А в морозы согревает,
  И сонливость переборет,
  И с усталостью поспорит,
  Сокрушит любой недуг,
  Чай здоровью – лучший друг!
  

• 12 слайд

  чайный куст вечнозеленое растение, высотой около метра. Круглый год у чайных кустов хлопочут люди: мотыжат землю, подрезают кусты. Но основная работа – сбор чая, чайного листа – длится 7 месяцев – с апреля по октябрь. С чайных кустов срывают верхушки молодых побегов – “флеши”. сорванные зеленые листочки чая сушат, скручивают, обрабатывают – так получают различные виды чая – зеленый, красный, черный.
  Давайте посмотрим какой путь чая от плантации до нашего стола.
  

• 13 слайд

  Чтобы получить от чая удовольствие и пользу, нужно его правильно хранить, уметь заваривать и пить. Нужно знать , что качество чая зависит от его сорта – букет, экстра, высший, 1, 2, 3 сорт. Чем выше сорт – тем чай ароматнее, вкуснее, насыщенней.
  

• 14 слайд

  Во многих странах приготовлению чая, процедуре чаепития придают очень большое и разнообразное значение. Например, в Китае, “родине” чая до сих пор помолвку называют “поднесение чая” со стороны жениха и “принятие чая” со стороны невесты.
  Как же приготовить вкусный чай? Для этого необходимо согреть или ополоснуть крутым кипятком заварной чайник, затем в него засыпать сухую заварку (2 ч. ложечки на чайник). Затем чайник залить кипятком на 2/3, а сверху прикрыть салфеткой, так чтобы отверстие на крышке и носик чайника были закрыты, чтобы с паром не улетучивались ароматные вещества. Чай настаивают 5 мин., зеленый – 8 мин., затем в заварной чайник добавляют кипяток, оставляя 1 см. до крышки. После этого заварку – т.е. чай, разливают по чашкам. Рекомендуют чай пить маленькими глотками.
  

• 15 слайд

  В брюхе – баня.
  В носу – решето.
  На голове – пупок.
  Всего одна рука
  И та – на спине.
  Бел, как снег,
  В чести у всех.
  В рот попал –
  Там и пропал.
  
  Что на сковородку наливают.
  Вчетверо сгибают.
  Да в сметану макают?
  Сверху дыра.
  Снизу дыра.
  А посередине –
  Огонь да вода.
  Ножек четыре.
  Шляпок одна.
  Нужен, коль станет
  Чаевничать вся семья.
  Маленькое, сдобное
  Колесо съедобное.
  Я одна тебя не съем.
  Разделю ребяткам всем.
  Цветом желт и ароматен.
  В чай кладут, и чай приятен.
  Только очень кислый он.
  А зовут его …
  загадки
  (Чайник)
  (Самовар)
  (Бублик)
  (Сахар)
  (Блин)
  (Стол)
  (Лимон)
  

• 16 слайд

  2. Она - основа всей композиции стола. Ложки, салфетки, цветы должны с ней гармонировать. Классический материал для нее - лен, хлопчатобумажные ткани.
  
  п о с у д а
  ц в е т ы
  п р и б о р
  с а л ф е т к а
  к
  а
  
  
  
  
  
  ь
  е
  1. В настоящее время еда бывает различной формы и расцветки. Для того чтобы подавать ее на стол, есть ряд вещей, которыми обычно пользуются. Все они выполняются из фарфора, стекла, металла и других материалов.
  3.Они, несомненно, украсят любой стол, но принципиально важно, чтобы они не мешали общаться гостям.
  4. Как одним словом можно назвать нож, вилку и ложку?
  5. Накрывая на стол, ее кладут на закусочную тарелку или справа от            нее. Бумажные ставят в специальный стакан.