634428
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 5 480 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1 400 руб.
Московские документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 60%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО до 28 февраля!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности №038767 выдана ООО "Столичный учебный центр", г.Москва)

Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по технологии на тему "Технология приготовления блюд из овощей и фруктов"

Презентация по технологии на тему "Технология приготовления блюд из овощей и фруктов"


Напоминаем, что в соответствии с профстандартом педагога (утверждён Приказом Минтруда России), если у Вас нет соответствующего преподаваемому предмету образования, то Вам необходимо пройти профессиональную переподготовку по профилю педагогической деятельности. Сделать это Вы можете дистанционно на сайте проекта "Инфоурок" и получить диплом с присвоением квалификации уже через 2 месяца!

Только сейчас действует СКИДКА 50% для всех педагогов на все 184 курса профессиональной переподготовки! Доступна рассрочка с первым взносом всего 10%, при этом цена курса не увеличивается из-за использования рассрочки!

ВЫБРАТЬ КУРС И ПОДАТЬ ЗАЯВКУ
библиотека
материалов
Технология приготовления блюд из овощей и фруктов Выполнила: учитель технолог...
На втором ярусе пищевой пирамиды находятся овощи и фрукты. Полезные дары прир...
Способы хранения овощей и фруктов Овощи и фрукты почти на 95% состоят из жидк...
Влияние экологии на качество овощей и фруктов Покупая на рынке или магазине...
Как обнаружить нитраты В домашних условиях количество нитратов в овощах и фру...
Как удалить лишние нитраты Больше всего нитраты накапливаются под кожурой, в...
Механическая кулинарная обработка овощей Сортируют промывают очищают моют нар...
Листовые овощи и пряные перебирают, зачищают, удаляют корни и загнившие листь...
Правила сохранения витаминов Держать очищенные овощи в воде можно не более 10...
Приготовление салатов из сырых овощей и фруктов Салат - холодное блюдо из одн...
Тепловая кулинарная обработка овощей Не менее чем сырые полезны овощи, прошед...
Бланшируют овощи, ошпаривая их кипятком или паром. Тушат овощи в небольшом ко...
Приготовление салатов и винегретов из вареных овощей Овощи, предназначенные...
Технология приготовления салата из варёных овощей Овощи Отварить Охладить Укр...
Требования к качеству и оформлению готовых блюд Вареные продукты, входящие в...
Самостоятельная работа Проверь себя. Впиши в клетки слова ответы. Процесс теп...
Домашнее задание Параграф 10,11 страницы 58 -66 Запомни понятия «цинга», «кур...

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Технология приготовления блюд из овощей и фруктов Выполнила: учитель технолог
Описание слайда:

Технология приготовления блюд из овощей и фруктов Выполнила: учитель технологии Кузнецова О.К. МБОУ «СШ №7 имени Героя России Крупинова А.А.» Нижегородская область г.Городец 2015год

2 слайд На втором ярусе пищевой пирамиды находятся овощи и фрукты. Полезные дары прир
Описание слайда:

На втором ярусе пищевой пирамиды находятся овощи и фрукты. Полезные дары природы – основной поставщик жизненно необходимы витаминов, минеральных солей, глюкозы, клетчатки и других питательных веществ. Поэтому в рационе школьника обязательно должны быть овощи и фрукты.

3 слайд Способы хранения овощей и фруктов Овощи и фрукты почти на 95% состоят из жидк
Описание слайда:

Способы хранения овощей и фруктов Овощи и фрукты почти на 95% состоят из жидкости – это полезные соки с витаминами и минеральными солями. Вода помогает процессам гниения, поэтому овощи и фрукты не могут долго храниться. Холодильник Морозильная камера Шкаф Свежие (хранят без света при t +1…+3 C ) Замороженные Сушённые

4 слайд Влияние экологии на качество овощей и фруктов Покупая на рынке или магазине
Описание слайда:

Влияние экологии на качество овощей и фруктов Покупая на рынке или магазине овощи и фрукты, надо помнить о такой опасности, как повышенное содержание в плодах нитратов. Они появляются в результате подкормки растения азотными удобрениями. Нитраты могут накапливаться в растениях, выращенных в теплицах, в недозрелых, а также в очень крупных плодах. Избыток нитратов приводит к отравлению. Большую опасность представляют овощи, выращенные вблизи автомобильных дорог. Они впитывают вредные вещества тяжёлые металлы из выхлопных газов.

5 слайд Как обнаружить нитраты В домашних условиях количество нитратов в овощах и фру
Описание слайда:

Как обнаружить нитраты В домашних условиях количество нитратов в овощах и фруктах можно определить с помощью бумажных полосок – индикаторов или небольшого прибора –нитратомера. Предельно допустимая концентрация на 1киллограмм веса: Яблоки, груши, виноград, лимон, арбуз- 60мг Свёкла 1400 - 1600 мг Картофель 250 мг Огурцы, помидоры -150мг Листовые овощи - 2000мг Капуста – 500мг Лук репчатый 80 мг Редис – 1200мг В течение суток человек не должен получить нитратов более 200 - 300мг.

6 слайд Как удалить лишние нитраты Больше всего нитраты накапливаются под кожурой, в
Описание слайда:

Как удалить лишние нитраты Больше всего нитраты накапливаются под кожурой, в стеблях растений, кочерыжках, черешках листьев. Чтобы уменьшить их количество, нужно: очищать от кожуры картофель, морковь, огурцы, кабачки; очищать от наружных листьев капусту, вырезать кочерыжку; Вымачивать овощи в проточной воде около часа; Отваривать овощи, а не жарить или тушить, так как нитраты переходят в отвар.

7 слайд Механическая кулинарная обработка овощей Сортируют промывают очищают моют нар
Описание слайда:

Механическая кулинарная обработка овощей Сортируют промывают очищают моют нарезают

8 слайд Листовые овощи и пряные перебирают, зачищают, удаляют корни и загнившие листь
Описание слайда:

Листовые овощи и пряные перебирают, зачищают, удаляют корни и загнившие листья, промывают Зеленый лук срезают корешки, удаляют желтые перья, очищают белую часть и промывают. Репчатый лук и чеснок срезают корни, удаляют сухие чешую, промывают. Тыквенные овощи моют, очищают от кожуры, разрезают на части, освобождают от семян. Томат, сладкий перец, баклажаны удаляют плодоножку, моют. Баклажаны очищают от кожицы У бело и краснокочанной капусты снимают верхние листья, промывают, удаляют кочерыжку.

9 слайд Правила сохранения витаминов Держать очищенные овощи в воде можно не более 10
Описание слайда:

Правила сохранения витаминов Держать очищенные овощи в воде можно не более 10 - 15 минут, иначе витамины перейдут в воду. Очищать овощи рекомендуется незадолго до приготовления блюда. Очищенный картофель надо класть в холодную воду, иначе он потемнеет. Овощи для варки класть в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, варить под крышкой. Нельзя использовать для хранения и приготовления овощных блюд посуду и инвентарь из меди и железа, потому что эти металлы разрушают витамин С. Такая посуда должна иметь эмалированное покрытие.

10 слайд
Описание слайда:

11 слайд Приготовление салатов из сырых овощей и фруктов Салат - холодное блюдо из одн
Описание слайда:

Приготовление салатов из сырых овощей и фруктов Салат - холодное блюдо из одного или нескольких видов овощей, измельченных и заправленных сметаной, майонезом, салатной заправкой или растительным маслом. Технология приготовления салата из сырых овощей (фруктов) Овощи (фрукты) Перебрать Промыть Нарезать Заправить Перемешать Украсить

12 слайд Тепловая кулинарная обработка овощей Не менее чем сырые полезны овощи, прошед
Описание слайда:

Тепловая кулинарная обработка овощей Не менее чем сырые полезны овощи, прошедшие тепловую обработку. Они могут быть основой для салатов и винегретов, гарниром к рыбе и мясу или самостоятельным блюдом. Варят – овощи в кипящей жидкости ( воде, бульоне, молоке) или на пару Жарят нарезанные ломтиками или соломкой овощи на сковороде с добавлением масла до образования румяной корочки Припускают овощи в плотно закрытой посуле в небольшом количестве жидкости Пассеруют, обжаривая в небольшом количестве жира до полуготовности

13 слайд Бланшируют овощи, ошпаривая их кипятком или паром. Тушат овощи в небольшом ко
Описание слайда:

Бланшируют овощи, ошпаривая их кипятком или паром. Тушат овощи в небольшом количестве воды, добавив пассерованные коренья и специи. Запекают овощи в духовом шкафу с сырыми или предварительно отваренными

14 слайд Приготовление салатов и винегретов из вареных овощей Овощи, предназначенные
Описание слайда:

Приготовление салатов и винегретов из вареных овощей Овощи, предназначенные для салатов и винегретов, моют с помощью щетки в проточной воде, затем варят, не очищая, при слабом кипении. При варке овощей уровень воды должен быть выше уровня овощей не более чем на 1- 1,5 см, так как излишнее количество воды увеличивает потери питательных веществ. Чтобы уменьшить потери витамина С, овощи варят в посуду, закрытой крышкой. Следует строго соблюдать время варки продуктов.

15 слайд Технология приготовления салата из варёных овощей Овощи Отварить Охладить Укр
Описание слайда:

Технология приготовления салата из варёных овощей Овощи Отварить Охладить Украсить Заправить Перемешать Нарезать Промыть Очистить

16 слайд Требования к качеству и оформлению готовых блюд Вареные продукты, входящие в
Описание слайда:

Требования к качеству и оформлению готовых блюд Вареные продукты, входящие в состав блюд, должны быть мягкими, но не разваренными, и сохранять форму нарезки. Блюда должны иметь вкус, цвет и запах, свойственные свежим продуктам, из которых они приготовлены. Украшать блюда нужно перед подачей. Оформление блюд должно быть эстетичным , при этом нельзя использовать несъедобные украшения.

17 слайд Самостоятельная работа Проверь себя. Впиши в клетки слова ответы. Процесс теп
Описание слайда:

Самостоятельная работа Проверь себя. Впиши в клетки слова ответы. Процесс тепловой обработки овощей без добавления жидкости. 2.Приготовление овощей в небольшом количестве воды, бульона или соуса. 3.Приготовление овощей в большом количестве жидкости. 4.Приготовление овощей в духовом шкафу. 5.Салат, состоящий из отварных овощей и соленого огурца.

18 слайд Домашнее задание Параграф 10,11 страницы 58 -66 Запомни понятия «цинга», «кур
Описание слайда:

Домашнее задание Параграф 10,11 страницы 58 -66 Запомни понятия «цинга», «куриная слепота», и узнай в Интернете, что вызывает эти заболевания, в чём они проявляются, какие овощи и фрукты нужно есть для их профилактики. Узнай в Интернете, что означает слово «винегрет» в переводе с французского и каково его современное значение.

Общая информация

Номер материала: ДВ-385688



Очень низкие цены на курсы переподготовки от Московского учебного центра для педагогов

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 60% скидки (только до конца зимы) при обучении на курсах профессиональной переподготовки (124 курса на выбор).

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: KURSY.ORG

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс профессиональной переподготовки «Основы религиозных культур и светской этики: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс «Бухгалтерский учет»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Основы управления проектами в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс профессиональной переподготовки «Организация менеджмента в туризме»
Курс повышения квалификации «Страхование и актуарные расчеты»
Курс профессиональной переподготовки «Основы организации рекреационной деятельности и лечебного туризма»
Курс повышения квалификации «Методы и инструменты современного моделирования»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Политология: взаимодействие с органами государственной власти и управления, негосударственными и международными организациями»
Курс профессиональной переподготовки «Организация процесса страхования (перестрахования)»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.