Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по технологии на тему "Технология приготовления первых блюд" (6 класс)

Презентация по технологии на тему "Технология приготовления первых блюд" (6 класс)


До 7 декабря продлён приём заявок на
Международный конкурс "Мириады открытий"
(конкурс сразу по 24 предметам за один оргвзнос)

  • Технология
Технология приготовления первых блюд Учитель технологии МБОУ «Академический л...
Жидкая (основа) Плотная (гарнир) СУП Бульон, молоко, молочные напитки, отвары...
Бульон – жидкий навар из мяса, рыбы или овощей
Задание 1: обозначьте правильную последовательность приготовления бульона. До...
По температуре подачи: горячие(75-80°С), холодные (10-14°С) По способу пригот...
Классификация супов Заправочные – супы, при приготовлении которых в бульоне в...
Довести до кипения бульон или отвар. Заложить в кипящий бульон подготовленные...
Продолжительность варки продуктов: Продукты Варка в минутах Продукты Варка в...
Схема приготовления супа ________________________ название Задание 2: заполн...
Жидкий навар из мяса, рыбы или овощей Суп из овощей, макаронных изделий или б...
1 из 10

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Технология приготовления первых блюд Учитель технологии МБОУ «Академический л
Описание слайда:

Технология приготовления первых блюд Учитель технологии МБОУ «Академический лицей» г. Томска Рыбалкина Г. Н.

№ слайда 2 Жидкая (основа) Плотная (гарнир) СУП Бульон, молоко, молочные напитки, отвары
Описание слайда:

Жидкая (основа) Плотная (гарнир) СУП Бульон, молоко, молочные напитки, отвары из круп, овощей и фруктов, квас Овощи, грибы, крупы, бобовые и макаронные изделия, рыба, мясо, птица и тд.

№ слайда 3 Бульон – жидкий навар из мяса, рыбы или овощей
Описание слайда:

Бульон – жидкий навар из мяса, рыбы или овощей

№ слайда 4 Задание 1: обозначьте правильную последовательность приготовления бульона. До
Описание слайда:

Задание 1: обозначьте правильную последовательность приготовления бульона. Довести до кипения, снять пену и уменьшить нагрев. Вынуть шумовкой морковь, лук и мясо. Положить мясо в кастрюлю и залить холодной водой. Процедить бульон. Заложить в кипящий бульон морковь, лук и специи. Технология приготовления бульона

№ слайда 5 По температуре подачи: горячие(75-80°С), холодные (10-14°С) По способу пригот
Описание слайда:

По температуре подачи: горячие(75-80°С), холодные (10-14°С) По способу приготовления: заправочные, прозрачные, супы-пюре, сладкие и холодные По виду основы: на бульоне (отваре), на молоке Классификация супов

№ слайда 6 Классификация супов Заправочные – супы, при приготовлении которых в бульоне в
Описание слайда:

Классификация супов Заправочные – супы, при приготовлении которых в бульоне варят до готовности овощи, макаронные изделия, крупы, бобовые. Заправляют пассерованными овощами. Прозрачные – супы, состоящие из бульона и гарнира, которые варят отдельно друг от друга. Супы-пюре готовят из птицы, печени, рыбы, грибов, овощей, круп, бобовых, которые протирают до однородной консистенции. Сладкие супы готовят на основе отваров из свежих, сушеных, замороженных фруктов и ягод, консервированных плодово-ягодных пюре. Холодные супы и борщи готовят на квасе, свекольных и фруктовых отварах. Молочные супы готовят на молоке, смеси молока и воды, из сухого или сгущенного молока. Плотной частью могут быть крупы, макаронные изделия или овощи.

№ слайда 7 Довести до кипения бульон или отвар. Заложить в кипящий бульон подготовленные
Описание слайда:

Довести до кипения бульон или отвар. Заложить в кипящий бульон подготовленные продукты в определенной последовательности в зависимости от продолжительности варки продуктов, чтобы они были доведены до готовности одновременно. Варить при слабом кипении. Заложить в суп пассерованные коренья и репчатый лук за 10-15 минут до готовности. Положить специи и соль за 5-7 минут до готовности. Оставить сваренный суп без кипения на 10-15 минут для настаивания. Подавать суп в подогретой тарелке или суповой миске. Технология приготовления супа

№ слайда 8 Продолжительность варки продуктов: Продукты Варка в минутах Продукты Варка в
Описание слайда:

Продолжительность варки продуктов: Продукты Варка в минутах Продукты Варка в минутах Фасоль (вымоченная) 60-70 Вермишель 10-12 Перловая крупа 40-50 Пассерованныеовощи 12-15 Лущёный горох 30-50 Картофель 12-15 Макароны 10-15 Тушёная свекла 10-12 Рис 30 Суповая заправка 10-12 Белокочаннаякапуста 20-30 Зелёныйгорошек 8-10 Цветная капуста 20-25 Стручковая фасоль 8-10 Лапша 15-20 Шпинат 5-7

№ слайда 9 Схема приготовления супа ________________________ название Задание 2: заполн
Описание слайда:

Схема приготовления супа ________________________ название Задание 2: заполните схему приготовления заправочного супа и придумайте для него название. Бульон Перемешать

№ слайда 10 Жидкий навар из мяса, рыбы или овощей Суп из овощей, макаронных изделий или б
Описание слайда:

Жидкий навар из мяса, рыбы или овощей Суп из овощей, макаронных изделий или бобовых на бульоне или отваре Суп, имеющий однородную консистенцию Супы на основе отваров из фруктов и ягод Обобщённое название супов, хорошо освежающих в жару Задание 3: Проверь себя. Впиши в клетки слова-ответы.                                                                        


57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)

Автор
Дата добавления 26.08.2016
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров1100
Номер материала ДБ-166074
Получить свидетельство о публикации

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх