Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по технологии на тему "Технология приготовления первых блюд" (6 класс)
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Технология

Презентация по технологии на тему "Технология приготовления первых блюд" (6 класс)

библиотека
материалов
Технология приготовления первых блюд Учитель технологии МБОУ «Академический л...
Жидкая (основа) Плотная (гарнир) СУП Бульон, молоко, молочные напитки, отвары...
Бульон – жидкий навар из мяса, рыбы или овощей
Задание 1: обозначьте правильную последовательность приготовления бульона. До...
По температуре подачи: горячие(75-80°С), холодные (10-14°С) По способу пригот...
Классификация супов Заправочные – супы, при приготовлении которых в бульоне в...
Довести до кипения бульон или отвар. Заложить в кипящий бульон подготовленные...
Продолжительность варки продуктов: Продукты Варка в минутах Продукты Варка в...
Схема приготовления супа ________________________ название Задание 2: заполн...
Жидкий навар из мяса, рыбы или овощей Суп из овощей, макаронных изделий или б...
10 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Технология приготовления первых блюд Учитель технологии МБОУ «Академический л
Описание слайда:

Технология приготовления первых блюд Учитель технологии МБОУ «Академический лицей» г. Томска Рыбалкина Г. Н.

№ слайда 2 Жидкая (основа) Плотная (гарнир) СУП Бульон, молоко, молочные напитки, отвары
Описание слайда:

Жидкая (основа) Плотная (гарнир) СУП Бульон, молоко, молочные напитки, отвары из круп, овощей и фруктов, квас Овощи, грибы, крупы, бобовые и макаронные изделия, рыба, мясо, птица и тд.

№ слайда 3 Бульон – жидкий навар из мяса, рыбы или овощей
Описание слайда:

Бульон – жидкий навар из мяса, рыбы или овощей

№ слайда 4 Задание 1: обозначьте правильную последовательность приготовления бульона. До
Описание слайда:

Задание 1: обозначьте правильную последовательность приготовления бульона. Довести до кипения, снять пену и уменьшить нагрев. Вынуть шумовкой морковь, лук и мясо. Положить мясо в кастрюлю и залить холодной водой. Процедить бульон. Заложить в кипящий бульон морковь, лук и специи. Технология приготовления бульона

№ слайда 5 По температуре подачи: горячие(75-80°С), холодные (10-14°С) По способу пригот
Описание слайда:

По температуре подачи: горячие(75-80°С), холодные (10-14°С) По способу приготовления: заправочные, прозрачные, супы-пюре, сладкие и холодные По виду основы: на бульоне (отваре), на молоке Классификация супов

№ слайда 6 Классификация супов Заправочные – супы, при приготовлении которых в бульоне в
Описание слайда:

Классификация супов Заправочные – супы, при приготовлении которых в бульоне варят до готовности овощи, макаронные изделия, крупы, бобовые. Заправляют пассерованными овощами. Прозрачные – супы, состоящие из бульона и гарнира, которые варят отдельно друг от друга. Супы-пюре готовят из птицы, печени, рыбы, грибов, овощей, круп, бобовых, которые протирают до однородной консистенции. Сладкие супы готовят на основе отваров из свежих, сушеных, замороженных фруктов и ягод, консервированных плодово-ягодных пюре. Холодные супы и борщи готовят на квасе, свекольных и фруктовых отварах. Молочные супы готовят на молоке, смеси молока и воды, из сухого или сгущенного молока. Плотной частью могут быть крупы, макаронные изделия или овощи.

№ слайда 7 Довести до кипения бульон или отвар. Заложить в кипящий бульон подготовленные
Описание слайда:

Довести до кипения бульон или отвар. Заложить в кипящий бульон подготовленные продукты в определенной последовательности в зависимости от продолжительности варки продуктов, чтобы они были доведены до готовности одновременно. Варить при слабом кипении. Заложить в суп пассерованные коренья и репчатый лук за 10-15 минут до готовности. Положить специи и соль за 5-7 минут до готовности. Оставить сваренный суп без кипения на 10-15 минут для настаивания. Подавать суп в подогретой тарелке или суповой миске. Технология приготовления супа

№ слайда 8 Продолжительность варки продуктов: Продукты Варка в минутах Продукты Варка в
Описание слайда:

Продолжительность варки продуктов: Продукты Варка в минутах Продукты Варка в минутах Фасоль (вымоченная) 60-70 Вермишель 10-12 Перловая крупа 40-50 Пассерованныеовощи 12-15 Лущёный горох 30-50 Картофель 12-15 Макароны 10-15 Тушёная свекла 10-12 Рис 30 Суповая заправка 10-12 Белокочаннаякапуста 20-30 Зелёныйгорошек 8-10 Цветная капуста 20-25 Стручковая фасоль 8-10 Лапша 15-20 Шпинат 5-7

№ слайда 9 Схема приготовления супа ________________________ название Задание 2: заполн
Описание слайда:

Схема приготовления супа ________________________ название Задание 2: заполните схему приготовления заправочного супа и придумайте для него название. Бульон Перемешать

№ слайда 10 Жидкий навар из мяса, рыбы или овощей Суп из овощей, макаронных изделий или б
Описание слайда:

Жидкий навар из мяса, рыбы или овощей Суп из овощей, макаронных изделий или бобовых на бульоне или отваре Суп, имеющий однородную консистенцию Супы на основе отваров из фруктов и ягод Обобщённое название супов, хорошо освежающих в жару Задание 3: Проверь себя. Впиши в клетки слова-ответы.                                                                        

Автор
Дата добавления 26.08.2016
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров1900
Номер материала ДБ-166074
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх