Презентация по технологии на тему "Виды бутербродов"

• 1 слайд

  БУТЕРБРОДЫ
  Подготовила: учитель высшей категории МОУ «СОШ № 8»
  Агеева Ольга Владимировна
  Урок в 5 классе по разделу:
  «Кулинария»
  
  

• 2 слайд

  В переводе с немецкого
  бутерброд – это хлеб с маслом,
  в общепринятой обиходной
  терминологии - ломтик хлеба
  с каким -нибудь из закусочных
  продуктов.
  

• 3 слайд

  БУТЕРБРОДЫ делятся на:
  ХОЛОДНЫЕ
  ГОРЯЧИЕ
  ОТКРЫТЫЕ
  ЗАКРЫТЫЕ
  ЗАКУСОЧНЫЕ
  СЛОЖНЫЕ
  ПРОСТЫЕ
  

• 4 слайд

  Бутерброды готовят на пшеничном и ржаном хлебе с различными продуктами
  На ржаном хлебе готовят бутерброды с жирными продуктами и с продуктами, имеющими резко выраженный запах и вкус, например, с сельдью
  Хлеб нарезают ломтиками толщиной 1-1,5 см и массой 30-40 г и на него укладывают различные продукты так, чтобы они закрывали весь ломтик хлеба
  

• 5 слайд

  Открытые
  бутерброды
  Открытые бутерброды смазывают тонким слоем масла и укладывают на него продукты
  Бутерброд можно украсить зеленью петрушки, кружочком сваренного вкрутую яйца, ломтиками огурца, помидора, лимона или апельсина
  

• 6 слайд

  Открытый бутерброд
  

• 7 слайд

  Закрытые бутерброды
  Закрытые бутерброды готовят на мелкоштучных булочках (массой до 40 г) или помещают продукт между двумя кусками хлеба толщиной 0,5 см
  

• 8 слайд

  Закрытый бутерброд
  

• 9 слайд

  Закусочные бутерброды
  Закусочные бутерброды (канапе) готовят на кусках обжаренного хлеба толщиной 0,5 см и шириной 5-6 см.
  Форма куска хлеба может быть разной – прямоугольной, квадратной, треугольной или фигурной.
  Украшают сливочным маслом или майонезом, выпущенным из кондитерского мешка.
  

• 10 слайд

  
  
  КАНАПЕ ПОДАЮТ
  на коктейль - вечере
  к столу «а ля фуршет»,
  как закуску перед обедом.
  

• 11 слайд

  Закусочные бутерброды( канапе)
  

• 12 слайд

  Форма бутербродов
  Круглая
  Овальная
  Треугольная
  Квадратная
  Ромбическая
  
  

• 13 слайд

  По виду продуктов бутерброды бывают:
  Рыбные
  Мясные
  Сладкие
  Гастрономические
  

• 14 слайд

  ВНИМАНИЕ
  Все виды бутербродов готовят непосредственно перед подачей к столу.
  Готовые бутерброды хранят не более 30-40 минут.
  Все продукты и полуфабрикаты должны быть абсолютно свежими.
  Обработка сырых и вареных продуктов должна проводиться отдельно.
  
  
  
  
  

• 15 слайд

  Сандвич (закрытый бутерброд) назван так в честь англичанина сэра Сэндвича. Любитель карточных игр, он не мог оторваться от карт даже для того, чтобы поужинать, и приносил ужин с собой: два ломтя хлеба, намазанные маслом и соединенные между собой.
  ВНИМАНИЕ
  

• 16 слайд

  Вот какие забавные бутерброды можно приготовить
  

• 17 слайд

  Знакомьтесь – это мишка
  

• 18 слайд

  Знакомьтесь – это мишка
  

• 19 слайд

  Особенности приготовления бутербродов
  Хлеб нарезают тонкими ломтиками ( 1 - 1,5см)
  Хлеб обильно покрывают продуктами
  На слегка черствый хлеб намазывают масло(майонез),укладывают продукты
  Бутерброды украшают(например, зеленью)
  Подают на блюде
  Хранят при температуре 4 -8 часов – 3 часа
  
  
  

• 20 слайд

  Требования к качеству готовых бутербродов
  Горячие бутерброды должны быть определенной температуры
  Продукты, входящие в состав бутербродов, должны быть свежими
  Хлеб не должен быть слишком толстым или тонким
  Хлеб должен быть полностью покрыт продуктами
  
  
  

• 21 слайд

  Практическая работа
  Приготовление бутерброда «Кит».
  
  1.От батона отрезать наискосок верхнюю часть.
  2.Сделать посередине в отрезанной части батона надрез.
  3. Нанести сливочное масло или майонез.
  4.Положить сыр.
  4.Уложить пластинку колбасы (ротик).
  5.Вырезать хвостик из колбасы, глазки из моркови, сверху закрепить веточку зеленого лука.
  6.Подают «Кита» на хлебе, смазанном сливочным маслом.
  

• 22 слайд

  Бутерброд « Кит»
  

• 23 слайд

  Приготовление бутерброда
  «Солнышко»
  1.На круглую отрезанную часть булки нанести сливочное масло или майонез.
  2.Сверху уложить продукты: два кружочка огурца, сверху огурцов – два кружочка отварного яйца (это глаза).
  3.Из свежего огурца отрезать часть и сделать нос.
  4.Уложить отварную сосиску (это будет нос).
  5.Укроп использовать для волос.
  6.Уложить бутерброд на листья салата.
  7.Подать на блюде.
  
  

• 24 слайд

  Бутерброд « Солнышко»
  

• 25 слайд

  Забавные бутерброды
  

• 26 слайд

  Забавные бутерброды
  

• 27 слайд

• 28 слайд

  Закрепление
  1.Какие виды бутербродов вы знаете?
  2.Из каких продуктов готовят бутерброды?
  3.Расскажите последовательность приготовления бутербродов?
  4.Как хранят бутерброды? Какие сроки хранения их?
  
  

• 29 слайд

  Домашнее задание
  1.Приготовить на завтрак бутерброды. Получить оценку у родителей.
  2.Выяснить какие бутерброды делают родители. Узнать рецепт их приготовления.
  3.§ 32 Технология - 5класс
  
  

• 30 слайд

  http://detskie-recepty.ru/tag/detskie-buterbrody/
  http://www.foto-recepti.ru/zakuski/buterbrody-tosty/296-buterbrody-dlja-detskogo-prazdnika-i-zavtraka-detej.html