Инфоурок Технология ПрезентацииПрезентация по технологии на тему "Виды приемов. Сервировка стола" (8 класс)

Презентация по технологии на тему "Виды приемов. Сервировка стола" (8 класс)

Скачать материал
Скачать материал "Презентация по технологии на тему "Виды приемов. Сервировка стола" (8 класс)"

Получите профессию

Фитнес-тренер

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Методические разработки к Вашему уроку:

Получите новую специальность за 3 месяца

Режиссер монтажа

Описание презентации по отдельным слайдам:

  • Виды  приемовСервировка
 праздничного столаСоставитель: Сантьева Татьяна Анто...

    1 слайд

    Виды приемов
    Сервировка
    праздничного стола
    Составитель: Сантьева Татьяна Антоновна, учитель технологии,
    лицей № 15

  • Виды современных застолийПовседневные застолья: завтраки, ланчи, обеды, полдн...

    2 слайд

    Виды современных застолий
    Повседневные застолья: завтраки, ланчи, обеды, полдники, ужины и т.п.
    Их особенность – обыденность, отсутствие официальности и торжественности.
    Банкеты: свадьбы, юбилеи, памятные события и даты, семейные торжества, праздничные мероприятия, приемы в честь официальных лиц и т.д.

  • Банкет (от франц. banquet) торжественное застолье в честь какого-либо лица ил...

    3 слайд

    Банкет (от франц. banquet)
    торжественное застолье в честь какого-либо лица или события.

  • В зависимости от формы обслуживания различают несколько видов банкетов:Банкет...

    4 слайд

    В зависимости от формы обслуживания различают несколько видов банкетов:
    Банкет за столом с полным обслуживанием;
    Банкет за столом с частичным обслуживанием;
    Банкет – фуршет;
    Банкет – коктейль;
    Банкет – чай…

  • Банкет за столом с полным обслуживаниемКоличество участников примерно от 10 –...

    5 слайд

    Банкет за столом с полным обслуживанием
    Количество участников примерно от 10 – 30 человек.
    Продолжительность приема около 1 - 2 – х часов.
    Наличие меню для каждого участника и кувертных карточек.
    Подача блюд осуществляется в обнос официантами по сигналу метрдотеля.
    Закуски и блюда в многопорционной посуде предлагают с левой стороны, а блюда в посуде индивидуального пользования подают справа.
    Покидают банкетный зал все гости одновременно.

  • Кувертная  карта (от франц. couvert – столовый прибор) Именная карточка с ук...

    6 слайд

    Кувертная карта
    (от франц. couvert – столовый прибор)
    Именная карточка с указанием фамилии, инициалов участников застолья, его званий и должности.

    Для того, чтобы каждый гость мог быстро найти свое место за столом, на стол кладется кувертная карточка с именем и фамилией приглашенного, иногда на входе вручается карточка (размером с визитную) со схемой стола.

  • 7 слайд

  • 8 слайд

  • 9 слайд

  • 10 слайд

  • 11 слайд

  • 12 слайд

  • 13 слайд

  • 14 слайд

  • Банкет за столом с частичным обслуживанием Носит менее торжественный характер...

    15 слайд

    Банкет за столом с частичным обслуживанием
    Носит менее торжественный характер.
    Размещение гостей за столом произвольное, но с выделением мест для почетных гостей и хозяев.
    Ассортимент закусок и блюд более разнообразен. При этом он должен повторяться через каждые 6 – 8 мест.
    Требования к столу упрощаются: не используются именные карточки.
    За 30 - 60 мин. до начала такого банкета большинство холодных закусок расставляют на столе.
    Ближе к центру стола ставят закуски в вазах или посуде с высокими бортами, закуски в низкой посуде ставят ближе к предметам сервировки.

  • 16 слайд

  • 17 слайд

  • Варианты расположения гостей  и хозяев  за банкетным столом

    18 слайд

    Варианты расположения гостей и хозяев за банкетным столом

  • Банкет – фуршет Слово «фуршет»  (от франц.  a la  fourchette) переводится на...

    19 слайд

    Банкет – фуршет

    Слово «фуршет» (от франц. a la fourchette) переводится на русский язык как «на вилку».
    На таком приеме основным прибором сервировки стола является вилка.
    В качестве угощений предлагаются холодные закуски, бутерброды, фрукты.
    Нет вокруг стола и стульев. Гости все отведенное для банкета время проводят стоя.
    Напитки разносят официанты.
    Продолжительность банкета – фуршета не более 2 часов.

  • 20 слайд

  • 21 слайд

  • 22 слайд

  • 23 слайд

  • 24 слайд

  • 25 слайд

  • 26 слайд

  • Банкет - коктейль Непринужденная вечеринка с танцами, чаще всего проводится в...

    27 слайд

    Банкет - коктейль
    Непринужденная вечеринка с танцами, чаще всего проводится в вечернее время, в основном едят и пьют стоя.
    На коктейль можно приводить друзей и знакомых, не ставя об этом заранее в известность хозяев. Разумеется, их следует представить хозяевам.
    К коктейлям подают печенье, соленые или сырные палочки.
    Официанты на приеме разносит закуски, напитки.
    Продолжительность банкета 1.5 – 2 часа.
    Предполагает определенную свободу действий. Гости могут приходить в любое время (в пределах установленного).

  • 28 слайд

  • 29 слайд

  • 30 слайд

  • Банкет - чай Проводят его обычно во второй половине дня, в 15 – 16 часов. 
Пр...

    31 слайд

    Банкет - чай
    Проводят его обычно во второй половине дня, в 15 – 16 часов.
    Продолжительность приема не более 2-х часов.
    Приглашение на чай носит непринужденный характер – хотя бы потому, что при этом нет застолья, каждый пьет чай там, где уселся.
    К чаю подают печенье, конфеты….
    Подача чая осуществляется из чайников (заварочный и доливной), которые устанавливают на подносе, покрытый салфеткой, вместе с чайными чашками, блюдцами, чайными ложками и размещают на краю стола или отдельно на приставном столе.

  • 32 слайд

  • Обед – буфет «dinner-buffet» (шведский стол) Участники обеда не сидят за общи...

    33 слайд

    Обед – буфет «dinner-buffet» (шведский стол)
    Участники обеда не сидят за общим столом, а проходят к нему, берут левой рукой салфетку, на которую ставят тарелку. Затем накладывают на тарелку кушанья. Правой же рукой берут бокал, наполняют его вином или соком. Затем оборачивают бокал в бумажную салфетку, чтобы при запотевании его от холодного напитка влага не попала на руки.
    После этого отходят от стола и располагаются на стульях, креслах или возле небольших столиков.
    Иногда приглашенные перед тем, как подойти к большому столу, усаживаются за небольшие столами (обычно по 4 – 6 человек) , которые заранее сервируются супом.

  • 34 слайд

  • 35 слайд

  • 36 слайд

  • 37 слайд

  • 38 слайд

  • 39 слайд

  • Приглашение на ужин Как правило, на ужин , не подают горячих блюд. 
Должен бы...

    40 слайд

    Приглашение на ужин
    Как правило, на ужин , не подают горячих блюд.
    Должен быть богатый выбор холодных закусок, холодное мясо, салаты, хлеб, сыр…
    Можно подать легкие напитки.
    Когда ужин закончен, гости встают из – за стола, чтобы его можно было привести в порядок.
    После ужина можно подать чай.

  • Прием «журфикс» Устраивается один раз в неделю в один и тот же день в течение...

    41 слайд

    Прием «журфикс»
    Устраивается один раз в неделю в один и тот же день в течение всего осенне – зимнего сезона (с осени до лета).
    Приглашения на такие приемы («среды», «четверги» и т.п.) рассылают один раз в начале сезона и действуют до конца сезона.
    Иногда такие приемы носят форму музыкальных или литературных вечеров.

  • 42 слайд

  • Прием «барбекю» Принято устраивать на открытом воздухе в летнее время.
Обычно...

    43 слайд

    Прием «барбекю»
    Принято устраивать на открытом воздухе в летнее время.
    Обычно подают жареное мясо, прохладительные напитки, фрукты.

  • 44 слайд

  • 45 слайд

  • Подготовка приемасоставление списка приглашенных лиц;
рассылка приглашений...

    46 слайд

    Подготовка приема

    составление списка приглашенных лиц;
    рассылка приглашений ( заблаговременно );
    составление плана рассадки за столом;
    составление меню;
    сервировка стола и обслуживание гостей;
    подготовка тостов и речей (на приемах с рассадкой);
    составление порядка проведения приема.

  • ПриглашениеУбедитесь, что следующие моменты в приглашении выражены четко:
ме...

    47 слайд

    Приглашение

    Убедитесь, что следующие моменты в приглашении выражены четко:
    место;
    дата;
    время и часы «от и до»;
    вид приема (с угощением или нет);
    форма одежды (если прием планируется на воздухе).
    Официальное приглашение должно быть адресовано «господину или госпоже», но если вы просто посылаете записку, можно адресовать ее «госпоже такой – то», а в записке написать: «Мы ждем Вас и Вячеслава…»

  • Официальные   приглашения ФормыПриглашение обязательно должно включать в себ...

    48 слайд

    Официальные приглашения Формы

    Приглашение обязательно должно включать в себя следующую информацию:
    Кто и кого приглашает;
    Куда и когда;
    В связи с чем и по случаю чего;
    Рекомендации по форме костюма;
    Ожидание подтверждения о принятии приглашения.
    Лучше обращение (титул, должность, фамилию) писать от руки, а не типографским способом, это вежливее и почтительней.                                                                              Дата: день, месяц, год.

  • Использование  салфеток  в  оформлении  столаСалфетка - непременный атрибут с...

    49 слайд

    Использование салфеток в оформлении стола
    Салфетка - непременный атрибут сервировки стола. Без нее невозможно соблюсти чистоту и опрятность за столом, а, кроме того, хорошо отглаженная и красиво сложенная полотняная салфетка еще и украшает стол.
    Салфетку разворачивают только тогда, когда подаются кушанья. Современное правило хорошего тона гласит: салфетку следует расстелить на коленях, а не засовывать ее за воротник и не повязывать вокруг шеи.
    После еды бумажную салфетку сворачивают и кладут на тарелку, а матерчатую - рядом с тарелкой.

  • Способы складывания салфеток Существует много способов складывания салфеток....

    50 слайд

    Способы складывания салфеток
    Существует много способов складывания салфеток.
    Желательно, как можно меньше прикасаться к ней руками, чтобы в развернутом виде она не выглядела мятой.

  • Способы складывания льняных салфеток1 — простой колпак; 
2 — складывание   «к...

    51 слайд

    Способы складывания льняных салфеток
    1 — простой колпак;
    2 — складывание «кренделем»;
    3 — треугольник (кладется углом от гостя);
    4 — складывание «гармошкой» с использованием кольца – держателя.

  • 52 слайд

  • 53 слайд

  • Спасибо за внимание!

    54 слайд

    Спасибо
    за внимание!

Получите профессию

Методист-разработчик онлайн-курсов

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 624 920 материалов в базе

Скачать материал

Другие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 29.08.2016 6067
    • PPTX 7.8 мбайт
    • 108 скачиваний
    • Рейтинг: 3 из 5
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Сантьева Татьяна Антоновна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    Сантьева Татьяна Антоновна
    Сантьева Татьяна Антоновна
    • На сайте: 8 лет и 1 месяц
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 112636
    • Всего материалов: 19

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой

Курс профессиональной переподготовки

Копирайтер

Копирайтер

500/1000 ч.

Подать заявку О курсе

Курс повышения квалификации

Специфика преподавания технологии с учетом реализации ФГОС

72 ч. — 180 ч.

от 2200 руб. от 1100 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 304 человека из 68 регионов

Курс профессиональной переподготовки

Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации

Учитель технологии

300/600 ч.

от 7900 руб. от 3950 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 989 человек из 78 регионов

Курс повышения квалификации

Актуальные вопросы преподавания технологии в условиях реализации ФГОС

72 ч.

2200 руб. 1100 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 234 человека из 60 регионов

Мини-курс

Аномальное психологическое развитие и психологическая травма

6 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 26 человек из 13 регионов

Мини-курс

Управление рисками и финансовое моделирование

4 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Судебные процессы и их особенности

8 ч.

1180 руб. 590 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 28 человек из 16 регионов