Презентация по технологии на тему "Яйцо в питании" (5 класс)

• 1 слайд

  ДОБРОЕ
  УТРО!
  

• 2 слайд

  Яйцо
  в питании
  Автор - составитель: Сантьева Татьяна Антоновна,
  учитель технологии, лицей 15
  

• 3 слайд

  Интересные факты о яйцах
  Курица откладывает по яйцу в среднем каждые 24-26 часов.
  Белые яйца несут белые куры, а коричневые - рыжие или темные.
  По пищевой ценности белые и коричневые яйца ничем не отличаются.
  Размер яиц зависит от возраста, веса и породы кур. Более зрелые куры несут более крупные яйца. На размер яиц также влияют такие негативные факторы, как повышение температуры, ограничение пространства, плохое питание курицы и др.
  Цвет яичного желтка зависит от рациона курицы. Натуральные красители, которые добавляют в корм (например, лепестки календулы) делают окрас желтка более интенсивным.
  

• 4 слайд

  Яйцо куриное
  

• 5 слайд

  Яйцо перепелиное
  Яйцо куриное и два перепелиных Яйцо страусиное и два куриных
  Яйца в сравнении
  

• 6 слайд

• 7 слайд

  Яйца куриные
  
  Содержат: кальций, белки,
  железо,  марганец, цинк, витамины группы A, E, В .
  Яйца полезны для кроветворения.
  Содержащиеся в яйцах вещества защищают глазной нерв. нейтрализуют вредное воздействие окружающей среды.
  Яйца укрепляют кости и суставы, стимулируют иммунную систему.
  Повышают умственную работоспособность.
  Белки яйца имеют самую высокую пищевую ценность из всех белков животного происхождения.
  Яйца - единственный продукт, который усваивается организмом на 97-98%, практически не оставляя шлаков в кишечнике.
  
  
  

• 8 слайд

• 9 слайд

  Яйцо куриное
  

• 10 слайд

  Маркировка куриных яиц
  По действующим российским стандартам маркировка должна быть на каждом яйце, произведенном на птицефабрике.
  Первый знак в маркировке означает допустимый срок хранения:
  буква «Д» обозначает диетическое яйцо, такие яйца реализуются в течение 7 дней;
  буква «С» обозначает столовое яйцо, которое реализуется в течение 25 дней.
  
  Второй знак в маркировке означает категорию яйца в зависимости от его веса:
  «3» третья категория — от 35 до 44,9 г;
  «2» вторая категория — от 45 до 54,9 г;
  «1» первая категория — от 55 до 64,9 г;
  «О» отборное яйцо — от 65 до 74,9 г;
  «В» высшая категория — 75 г и более.
  
  

• 11 слайд

  Определение свежести яиц
  Проверить свежесть яиц можно с помощью обыкновенной воды с добавлением соли? 
  Для этого нужно наполнить стакан водой на 3/4 объема и осторожно положить в воду яйцо: 
  1. Свежее яйцо, которое было снесено не больше чем 5 - 6 дней назад, опустится на дно стакана (А). 
  2. Яйцо, которое было снесено две недели назад (11 – 14 дней), будет плавать в воде в вертикальном положении (В). 
  3. Яйцо, которое было снесено три и более недель назад, сразу же всплывет, часть его будет выступать из воды.
  
  

• 12 слайд

  Определение доброкачественности яиц
  Овоскоп
  Овоскоп компактный светодиодный
  

• 13 слайд

  Первичная обработка яиц
  Обмывание теплой водой.
  Определение качества.
  
  

• 14 слайд

  Яйцо куриное – интересные факты
  Разные породы кур откладывают яйца разного цвета. Цвет яйца никак не связан с его пищевыми свойствами. В России и в США куриные яйца обычно белые или светло-бежевые. В Великобритании они обычно светло-коричневые.
  

• 15 слайд

  
  Полезные идеи для приготовления яиц
  
  
  
  Очень свежие яйца плохо очищаются. Используйте для варки более старые.
  Чтобы определить свежесть яйца, опустите его в воду. Свежие яйца опустятся вниз, а лежалые будут плавать на поверхности.
  Чтобы скорлупа не растрескивалась во время варки, а крутые яйца легче очищались, проколите широкую верхушку яйца иголкой или специальным приспособлением
  Яйца, отваренные в соленой воде, лучше очищаются
  Если вы случайно смешали сырые и вареные яйца, совсем не трудно определить, где какое. Для этого покрутите каждое яйцо на твердой поверхности. Те, что хорошо крутятся - крутые, а те, что плохо - сырые.
  Яйца, предназначенные для варки, достаньте из холодильника заблаговременно и дайте им полежать и прогреться до комнатной температуры.
  

• 16 слайд

• 17 слайд

• 18 слайд

  Варка яиц
  Три степени варки яиц
  1. Всмятку 2. В «мешочек» 3. Вкрутую
  2 – 3 мин. 4 – 5 мин. 8 – 10 мин
  Готовить яйца лучше всмятку - при этом не теряются содержащиеся в желтке витамины.
  
  

• 19 слайд

  Оборудование для варки яиц
  Начинающим кулинарам ГАДЖЕТ поможет сварить яйца всмятку, в «мешочек» и вкрутую.
  Форма для варки яиц
  Индикатор варки яиц
  Силиконовые подставки для варки яиц
  Яйцеварка для варки яиц в микроволновой печи.
  

• 20 слайд

  Яичницы
  Натуральная - только из яиц
  Глазунья Болтунья
  Комбинированная – с добавлением различных продуктов
  

• 21 слайд

  Яйца фаршированные
  

• 22 слайд

  Омлеты
  Натуральный
  С гарниром
  Смешанный Фаршированный
  

• 23 слайд

  Практическая работа
  Приготовление омлета натурального
  Ингредиенты:
  яйца - 2 шт.
  молоко - 30 г. (2 ст.л.)
  масло -10 г. (1 ч.л.)
  соль – 0, 5 г. (на кончике ножа)
  

• 24 слайд

  Приготовление омлета
  Яйца обмыть теплой водой, проверить их качество.
  Приготовить яично-молочную смесь ( яйца перелить в эмалированную чашку; добавить молоко, соль – все взбить).
  Вылить яично-молочную смесь на разогретую сковороду с маслом.
  Жарить под крышкой на умеренном огне.
  Выложить омлет на тарелку, посыпать зеленью или украсить помидорами.
  

• 25 слайд

• 26 слайд

  ____________
  ____________
  Определите свежесть яйца, опущенного
  в стакан с солёной водой и соотнесите
  надписи с иллюстрациями
  диетическое
  столовое
  

• 27 слайд

  белок
  скорлупа
  Вставьте в текст пропущенное слово
  Наиболее ценная
  часть яйца -
  _____ ,
  он богат не только
  белками, жирами,
  минеральными
  веществами, но и
  витаминами.
  желток
  

• 28 слайд

  ___________
  ____________
  «всмятку»
  «вкрутую»
  Определите название вида варёного яйца
  Варится 2 минуты
  
  Варится 7-10 минут
  

• 29 слайд

  ________
  _________
  омлет
  яичница
  Определите название блюда по внешнему виду
  

• 30 слайд

• 31 слайд

• 32 слайд

• 33 слайд

  Творческие идеи
  

• 34 слайд

  Домашнее задание
  Повторить конспект, П. 12, стр. 66 - 71 ;
  Принести: с/о (фартук, косынку), кухонное полотенце – 1 на бригаду; сменную обувь;
  Подготовить рецепт 1 блюда из яиц (или презентацию)
  
  Принести продукты на бригаду:
  
  Картофель – 5 – 6 шт.
  Масло сливочное – 1 – 2 ст. л. Для картофельного пюре
  Молоко – ½ стакана
  
  Капуста – 1/8 кочана
  Помидор – 1 – 2 шт.
  Перец болгарский – 1 шт. Для салата
  Лук – 1 головка
  Зелень петрушка / укроп – по желанию
  Масло растительное – 2 – 3 ст.л.
  
  хлеб
  к чаю (чай 2 - 3 ч.л., сахар, сладости – по желанию).
  
  

• 35 слайд

  Источники информации
  Технология: Учебник для учащихся 5 класса общеобразовательных учреждений вариант для девочек)/ Под ред. В. Д. Симоненко –М.: Вентана-Граф, 2008
  В белом облаке белка яркое солнышко желтка
  http://pedsovet.su/load/214-1-0-5692
  3. Конец великой загадки о курице и яйце
  http://www.ptushki.org/info/press/item/1192.html
  
  Тренажёр использует макрос, созданный [e-mail]
  
  
  

• 36 слайд

  Спасибо
  за урок!