Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по технологии на тему "Заготовка продуктов" 7 класс
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Технология

Презентация по технологии на тему "Заготовка продуктов" 7 класс

библиотека
материалов
ЗАГОТОВКА ПРОДУКТОВ Выполнил учитель технологии: Новикова Наталья Геннадьевна...
Всякому овощу - свое время
Домашнее консервирование – один из самых распространенных способов полакомить...
Овощи, фрукты, ягоды, грибы – продукты, которые используются для домашних за...
Способы сделать домашние заготовки существуют самые разные. Продукты можно:...
Традиционные русские способы заготовки овощей и фруктов - соление, квашение...
В домашних заготовках полезные вещества в продуктах можно сохранить на 30-100...
Способы консервирования Соление Квашение Мочение Сырье (продукты) арбузы, ог...
Памятка: 1. Перед началом работы обязательно нужно вымыть руки с мылом, надет...
1. Огурцы сортируют и тщательно моют. 2. Укладывают в банки, переслаивают пр...
но можно и холодным - это холодный способ засолки огурцов) 5 %-ным раствором...
Что же такое стерилизация? 	Это метод термической обработки продукта, который...
. Способы стерилизации 1 способ: Промойте банки в мыльной воде, прополощите...
Для засушивания фрукты, овощи, крупные грибы нарезают тонкими дольками, а яг...
Ягоды, кукуруза, зелень, сладкий перец, зелёный горошек, баклажаны, морковь...
Непосредственно перед заморозкой продукты нужно тщательно вымыть и хорошо пр...
И только потом упаковать замороженные продукты в герметичные банки, коробочк...
Укупорка банок ручной закаткой Ручная закаточная машинка: 1—патрон закатки; 2...
Помидоры с чесноком Помидор - 2 кг, чеснок - 300 г, яблочный сок -1 л, сахар...
Хозяйке на заметку: - Закатав банку, переверните ее крышкой вниз и оставьте т...
Все домашние заготовки желательно подписывать (название заготовки, дата расфа...
Помидоры, консервированные целыми плодами Состав заливки: на 1 л воды -15-20...
Иногда бывает, что банки с домашними заготовками «вздулись» или «взорвались»....
24 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 ЗАГОТОВКА ПРОДУКТОВ Выполнил учитель технологии: Новикова Наталья Геннадьевна
Описание слайда:

ЗАГОТОВКА ПРОДУКТОВ Выполнил учитель технологии: Новикова Наталья Геннадьевна МКОУ «СОШ № 9» п.Бурсоль г.Славгорода Алтайского края

№ слайда 2 Всякому овощу - свое время
Описание слайда:

Всякому овощу - свое время

№ слайда 3 Домашнее консервирование – один из самых распространенных способов полакомить
Описание слайда:

Домашнее консервирование – один из самых распространенных способов полакомиться зимой вкусными фруктами-овощами, которые созревают летом.

№ слайда 4 Овощи, фрукты, ягоды, грибы – продукты, которые используются для домашних за
Описание слайда:

Овощи, фрукты, ягоды, грибы – продукты, которые используются для домашних заготовок. Овощи часто заготавливают на зиму в виде разнообразных салатов и солений. Из ягод, фруктов готовят варенье, повидло, различные компоты, а также заготавливают в собственном соку.

№ слайда 5 Способы сделать домашние заготовки существуют самые разные. Продукты можно:
Описание слайда:

Способы сделать домашние заготовки существуют самые разные. Продукты можно: заморозить замариновать засушить засолить подвергнуть термической обработке

№ слайда 6 Традиционные русские способы заготовки овощей и фруктов - соление, квашение
Описание слайда:

Традиционные русские способы заготовки овощей и фруктов - соление, квашение и мочение. Они основаны на молочнокислом брожении. Происходит оно, когда из сахара, который содержится в продуктах (овощах), под воздействием молочнокислых бактерий образуется молочная кислота. Этот процесс ускоряется добавлением соли, которая способствует выделению сока, содержащего сахар. К тому же соль препятствует размножению гнилостных бактерий. Зелень и пряности не только повышают вкусовые качества, но и обладают бактерицидными свойствами.

№ слайда 7 В домашних заготовках полезные вещества в продуктах можно сохранить на 30-100
Описание слайда:

В домашних заготовках полезные вещества в продуктах можно сохранить на 30-100%. При сухом замораживании продуктов удается сохранить до 90-100% полезных веществ, так как они не проходят термическую обработку. При солении, квашении сохраняется 70-80% витаминов, а при сушке – 50-70%. Наименьшее количество витаминов (до 30%) сохраняется при термическом процессе консервирования – приготовление джема, варенья, повидла и т.п.

№ слайда 8 Способы консервирования Соление Квашение Мочение Сырье (продукты) арбузы, ог
Описание слайда:

Способы консервирования Соление Квашение Мочение Сырье (продукты) арбузы, огурцы, томаты и другие овощи, капуста плоды (яблоки, груши, сливы) Содержание соли в рассоле не менее 6-9%, иногда более 20-30%. 2-3%от массы продуктов, в качестве рассола выступает сок от используемых для квашения продуктов. 1-2%, добавляется сахар в 3-4 раза больше.

№ слайда 9 Памятка: 1. Перед началом работы обязательно нужно вымыть руки с мылом, надет
Описание слайда:

Памятка: 1. Перед началом работы обязательно нужно вымыть руки с мылом, надеть фартук. 2. Тару тщательно вымыть, затем ошпарить или простерилизовать. 3. Внимательно отобрать продукты для консервирования. Удалить замятые места, повреждения. 4. Очищать, нарезать плоды следует ножами из нержавеющей стали, строго соблюдая правила безопасной работы с ножами. 5. Обязательно выдерживать время стерилизации, продукты укладывать в соответствии с нормой. 6. Работая с нагревательными приборами, плитами, будьте очень внимательны во избежание ожогов.

№ слайда 10 1. Огурцы сортируют и тщательно моют. 2. Укладывают в банки, переслаивают пр
Описание слайда:

1. Огурцы сортируют и тщательно моют. 2. Укладывают в банки, переслаивают пряностями и заливают кипящим рассолом. 3. Банки закрывают жестяными консервными крышками и закатывают. Засолка овощей

№ слайда 11 но можно и холодным - это холодный способ засолки огурцов) 5 %-ным раствором
Описание слайда:

но можно и холодным - это холодный способ засолки огурцов) 5 %-ным раствором соли (т. е. 50 г соли на 1 л воды).

№ слайда 12 Что же такое стерилизация? 	Это метод термической обработки продукта, который
Описание слайда:

Что же такое стерилизация? Это метод термической обработки продукта, который не дает ему испортиться за счет размножения бактерий. Банки лучше брать сбоку, чтобы избежать порчи продуктов.

№ слайда 13 . Способы стерилизации 1 способ: Промойте банки в мыльной воде, прополощите
Описание слайда:

. Способы стерилизации 1 способ: Промойте банки в мыльной воде, прополощите и поставьте в духовку, разогретую до минимальной температуры (120-130гр) на 15-20 минут. 2 способ Обдать 2 раза банку кипятком, затем залить банку горячей водой на 3 минуты. В кипящую кастрюлю кладем крышки и кипятим 2 минуты. Сливаем воду из банок и сразу закладываем вашу заготовку, закрываем крышкой и закатываем.

№ слайда 14 Для засушивания фрукты, овощи, крупные грибы нарезают тонкими дольками, а яг
Описание слайда:

Для засушивания фрукты, овощи, крупные грибы нарезают тонкими дольками, а ягоды и продукты небольших размеров сушат целиком. Продукты необходимо выложить тонким слоем на противень и сушить в духовке (температура не выше 80°С) с открытой дверцей. Затем засушенные продукты сложить в тканевые мешочки. Хранить их нужно в сухом и прохладном месте.

№ слайда 15 Ягоды, кукуруза, зелень, сладкий перец, зелёный горошек, баклажаны, морковь
Описание слайда:

Ягоды, кукуруза, зелень, сладкий перец, зелёный горошек, баклажаны, морковь – продукты, которые наилучше подходят для замораживания.

№ слайда 16 Непосредственно перед заморозкой продукты нужно тщательно вымыть и хорошо пр
Описание слайда:

Непосредственно перед заморозкой продукты нужно тщательно вымыть и хорошо просушить, а при необходимости почистить или нарезать. Затем подвергнуть продукты, которые разложены тонким слоем в морозилке, быстрой заморозке

№ слайда 17 И только потом упаковать замороженные продукты в герметичные банки, коробочк
Описание слайда:

И только потом упаковать замороженные продукты в герметичные банки, коробочки или пакетики и отправить в морозильную камеру на сохранение (температура -18°С). При таком способе продукты могут сохраняться 8-12 мес.

№ слайда 18 Укупорка банок ручной закаткой Ручная закаточная машинка: 1—патрон закатки; 2
Описание слайда:

Укупорка банок ручной закаткой Ручная закаточная машинка: 1—патрон закатки; 2—ролик; 3—ручка; 4—гайка для регулирования ролика

№ слайда 19 Помидоры с чесноком Помидор - 2 кг, чеснок - 300 г, яблочный сок -1 л, сахар
Описание слайда:

Помидоры с чесноком Помидор - 2 кг, чеснок - 300 г, яблочный сок -1 л, сахар - 50 г, соль - 50 г 1. Помидоры помойте, бланшируйте в течение одной минуты в кипящей воде, переложите в трехлитровые банки, добавьте чеснок. 2. В отдельной посуде вскипятите яблочный сок с сахаром и солью. Полученным маринадом залейте томаты. 3. Банки закатайте прокипяченными крышками.

№ слайда 20 Хозяйке на заметку: - Закатав банку, переверните ее крышкой вниз и оставьте т
Описание слайда:

Хозяйке на заметку: - Закатав банку, переверните ее крышкой вниз и оставьте так, укрыв одеялом, до полного остывания. - Заливки поэтому нужно готовить больше, чем требуется, потому что она впитывается в продукт, часть уваривается, часть проливается. - Нужное количество заливки определяется так: в банку с продуктами, готовую для консервирования, налить воды, вылить ее, промерить количество, прибавить еще стакан-полтора и какое количество заливки готовить на одну банку.

№ слайда 21 Все домашние заготовки желательно подписывать (название заготовки, дата расфа
Описание слайда:

Все домашние заготовки желательно подписывать (название заготовки, дата расфасовки), чтобы можно было проконтролировать их состояние на момент употребления

№ слайда 22 Помидоры, консервированные целыми плодами Состав заливки: на 1 л воды -15-20
Описание слайда:

Помидоры, консервированные целыми плодами Состав заливки: на 1 л воды -15-20 г соли, 20-40 г сахара, 2-3 г лимонной кислоты. Мелкоплодные помидоры вымыть и уложить в банки по плечики. Чтобы кожица у помидоров не лопалась, надо заостренной деревянной палочкой сделать 2-3 прокола сверху. Заполнить банки кипящей заливкой и пастеризовать при 90°С: полулитровые банки -30 мин, литровые и двухлитровые - 35-40 мин.

№ слайда 23 Иногда бывает, что банки с домашними заготовками «вздулись» или «взорвались».
Описание слайда:

Иногда бывает, что банки с домашними заготовками «вздулись» или «взорвались». Такое случается в результате несоблюдения технологии консервации или при плохой стерилизации емкостей для заготовок. В пищу употреблять такие заготовки нельзя.

№ слайда 24
Описание слайда:


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 16.10.2016
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров235
Номер материала ДБ-265815
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх