Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по технологии на тему"Физиология и гигиена питания"

Презентация по технологии на тему"Физиология и гигиена питания"

  • Технология
Определение доброкачественности продуктов питания
Качество совокупность свойств товара, обусловливающих его способность удовлет...
Излучение здорового организма человека равно 6500 ангстремов. Продукты питани...
Основными свойствами продовольственных товаров, которые способны удовлетворят...
Пищевая ценность — это комплексное свойство, которое состоит из энергетическо...
Энергетическая ценность характеризуется той энергией, которую получает органи...
Энергетическая ценность продуктов выражают в килоджоулях (кДж) или в килокало...
Биологическая ценность характеризуется белковым составом и содержанием витами...
Физиологическая ценность — это способность продуктов оказывать активное возде...
молочная кислота и антибиотики, выделяемые микрофлорой молочнокислых продукто...
Органолептическая ценность характеризуется такими показателями качества, как...
Усвояемость относится к важным свойствам пищевой ценности продуктов, она зави...
Продукты питания не должны содержать вредные соединения (свинца, ртути), токс...
Сохраняемость пищевых продуктов тесно связана с безопасностью, особенно скоро...
юридический адрес фирмы производителя; дата изготовления; срок годности и усл...
Штрих-код По этим 13-ти цифрам можно определить следующее: 1) код страны-пост...
Определение качества мяса На разрезе качественное и полезное мясо всегда долж...
Определение качества рыбы Перед приготовлением блюда из рыбы, осмотрите ее вн...
Определение качества куриных яиц     Чтобы определить качество куриных яиц, н...
Определение качества    Мука и крупы тоже от долгого хранения теряют свои пол...
Определение качества молока Молоко, купленное на разлив, независимо от даты п...
Определение качества картофеля Не стоит использовать в приготовлении проросши...
Как избавиться от вредных веществ Чтобы избавиться от вредных веществ в салат...
Нитраты При употреблении овощей или приготовлении блюд из них, учитывайте, чт...
Нитраты При употреблении овощей или приготовлении блюд из них, учитывайте, чт...
Благодарю за внимание
1 из 30

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Определение доброкачественности продуктов питания
Описание слайда:

Определение доброкачественности продуктов питания

№ слайда 2
Описание слайда:

№ слайда 3 Качество совокупность свойств товара, обусловливающих его способность удовлет
Описание слайда:

Качество совокупность свойств товара, обусловливающих его способность удовлетворять определенные потребности в соответствии с его назначением.

№ слайда 4 Излучение здорового организма человека равно 6500 ангстремов. Продукты питани
Описание слайда:

Излучение здорового организма человека равно 6500 ангстремов. Продукты питания с параметрами излучения выше этой границы питают организм, а те, что ниже – угнетают, изнашивают и разрушают его…

№ слайда 5 Основными свойствами продовольственных товаров, которые способны удовлетворят
Описание слайда:

Основными свойствами продовольственных товаров, которые способны удовлетворять потребности человека в питании, безопасны для его здоровья, надежны при хранении, являются: пищевая ценность, физические и вкусовые свойства, сохраняемость

№ слайда 6 Пищевая ценность — это комплексное свойство, которое состоит из энергетическо
Описание слайда:

Пищевая ценность — это комплексное свойство, которое состоит из энергетической, биологической, физиологической ценности, доброкачественности и усвояемости продуктов питания.

№ слайда 7 Энергетическая ценность характеризуется той энергией, которую получает органи
Описание слайда:

Энергетическая ценность характеризуется той энергией, которую получает организм в процессе обмена веществ. Потребность в энергии удовлетворяется в основном за счет белков, жиров и углеводов.

№ слайда 8 Энергетическая ценность продуктов выражают в килоджоулях (кДж) или в килокало
Описание слайда:

Энергетическая ценность продуктов выражают в килоджоулях (кДж) или в килокалориях (ккал) на 100 г. Исследованиями установлено, что при окислении в организме человека 1 г белков выделяется 4,1 ккал (16,7 кДж); 1 г жира — 2,3 ккал (37,7 кДж); углеводов — 3,75 ккал (15,7 кДж).

№ слайда 9 Биологическая ценность характеризуется белковым составом и содержанием витами
Описание слайда:

Биологическая ценность характеризуется белковым составом и содержанием витаминов и минералов.

№ слайда 10 Физиологическая ценность — это способность продуктов оказывать активное возде
Описание слайда:

Физиологическая ценность — это способность продуктов оказывать активное воздействие на пищеварительную, нервную и сердечно-сосудистую системы человека, на сопротивляемость его организма инфекционным заболеваниям.

№ слайда 11
Описание слайда:

№ слайда 12 молочная кислота и антибиотики, выделяемые микрофлорой молочнокислых продукто
Описание слайда:

молочная кислота и антибиотики, выделяемые микрофлорой молочнокислых продуктов, препятствуют развитию гнилостных бактерий, способствующих старению организма. Клетчатка и пектин являются регуляторами двигательной функции кишечника.

№ слайда 13 Органолептическая ценность характеризуется такими показателями качества, как
Описание слайда:

Органолептическая ценность характеризуется такими показателями качества, как внешний вид, вкус, запах, консистенция. В свежих, мало хранившихся продуктах больше биологически активных веществ. Продукты, имеющие неправильную форму, тусклую окраску, грубую или излишне мягкую консистенцию хуже усваиваются и даже могут содержать вещества, вредные для организма человека

№ слайда 14 Усвояемость относится к важным свойствам пищевой ценности продуктов, она зави
Описание слайда:

Усвояемость относится к важным свойствам пищевой ценности продуктов, она зависит от их внешнего вида, вкусовых достоинств, активности и состава ферментов. На усвояемость продуктов влияют самочувствие человека, возраст, условия питания и множество других факторов. Вкусовые продукты (пряности, приправы) не обладают высокой энергетической ценностью, но улучшают вкус, запах, способствуя тем самым усвоению.

№ слайда 15 Продукты питания не должны содержать вредные соединения (свинца, ртути), токс
Описание слайда:

Продукты питания не должны содержать вредные соединения (свинца, ртути), токсичные (ядовитые) вещества, болезнетворные микробы, посторонние примеси и др.

№ слайда 16
Описание слайда:

№ слайда 17 Сохраняемость пищевых продуктов тесно связана с безопасностью, особенно скоро
Описание слайда:

Сохраняемость пищевых продуктов тесно связана с безопасностью, особенно скоропортящихся (молоко, рыба, мясо).

№ слайда 18
Описание слайда:

№ слайда 19 юридический адрес фирмы производителя; дата изготовления; срок годности и усл
Описание слайда:

юридический адрес фирмы производителя; дата изготовления; срок годности и условия хранения продукта; химический состав или пищевая и энергетическая ценность его; обозначение нормативного (ГОСТ. Р) или технического (ТУ) документа, в соответствии с которым изготовлен продукт. Одним из критериев показателя качества продукции являются следующие данные, нанесенные на каждой единице упаковки, а именно:

№ слайда 20 Штрих-код По этим 13-ти цифрам можно определить следующее: 1) код страны-пост
Описание слайда:

Штрих-код По этим 13-ти цифрам можно определить следующее: 1) код страны-поставщика товара (первые 2-3 цифры); код предприятия-изготовителя продукции (следующие 5 цифр); код товара (последующие 5 цифр) - информация о товаре: наименование, потребительские свойства, размер, масса, цвет; 2) убедиться в подлинности и доброкачественности товара, если 13-я цифра - контрольная совпадает с результатом считывания всех кодов прибором-сканером.

№ слайда 21 Определение качества мяса На разрезе качественное и полезное мясо всегда долж
Описание слайда:

Определение качества мяса На разрезе качественное и полезное мясо всегда должно быть сухим, а если надавить на его поверхность пальцем, то появившаяся ямка должна быстро исчезнуть.   Чтобы определить качество мяса по запаху, надо воткнуть в него нагретый нож или вилку, если после этого почувствовали не очень приятный запах, значит этому куску мяса прямой путь в мусорное ведро.   Сварив бульон из хорошего мяса, вы сразу почувствуете приятный запах, а жир на его поверхности будет плавать в виде крупных пятен

№ слайда 22 Определение качества рыбы Перед приготовлением блюда из рыбы, осмотрите ее вн
Описание слайда:

Определение качества рыбы Перед приготовлением блюда из рыбы, осмотрите ее внимательно. Доброкачественную рыбу отличает гладкая, блестящая и плотно прилегающая чешуя и выпуклые, смотрящие вверх или прямо глаза.     Попробуйте погрузить рыбу в воду, качественная и неиспорченная продукция не будет тонуть. Сваренный из такой рыбы бульон будет прозрачным с приятным и вкусным запахом.

№ слайда 23 Определение качества куриных яиц     Чтобы определить качество куриных яиц, н
Описание слайда:

Определение качества куриных яиц     Чтобы определить качество куриных яиц, необходимо просмотреть их на свет.   У доброкачественной продукции можно увидеть бледновато оранжевый цвет, а вот если яйца испортились, то на свет в них будут просматриваться темные пятна.     Свежесть яйца можно определить и другим способом. Для этого в стакан с водой, в которой размешена столовая ложка соли, опустите яйцо.  Если яйцо опустилось на дно, значит оно пригодно для питания, а вот если плавает на поверхности, то смело выбрасывайте его.

№ слайда 24 Определение качества    Мука и крупы тоже от долгого хранения теряют свои пол
Описание слайда:

Определение качества    Мука и крупы тоже от долгого хранения теряют свои полезные и вкусовые качества. Чтобы определить степень их годности, возьмите немного крупы или муки в руки и попробуйте пропустить сквозь пальцы, доброкачественная и пригодная для использования будет хорошо рассыпаться. Кроме этого, испортившуюся муку и крупу выдает затхлый запах и горький привкус. Если Вам известны другие правила и способы определения качества продуктов, пишите о них в комментариях к статьям, буду очень призна

№ слайда 25 Определение качества молока Молоко, купленное на разлив, независимо от даты п
Описание слайда:

Определение качества молока Молоко, купленное на разлив, независимо от даты покупки, перед употреблением или применением, лучше всего прокипятить, а вот молоко, расфасованное в бутылки или пакеты, если позволяет указанный на упаковке срок годности, можно пить и некипяченым.

№ слайда 26 Определение качества картофеля Не стоит использовать в приготовлении проросши
Описание слайда:

Определение качества картофеля Не стоит использовать в приготовлении проросший и зеленоватый картофель, это признаки его порчи и образования в нем ядовитого вещества – соланина. Картофель, капусту, морковь и свеклу перед употреблением лучше отварить, предварительно порезав их на мелкие кусочки, так больше вредных веществ перейдет в отвар, который после варки удаляется.

№ слайда 27 Как избавиться от вредных веществ Чтобы избавиться от вредных веществ в салат
Описание слайда:

Как избавиться от вредных веществ Чтобы избавиться от вредных веществ в салате, шпинате, редисе и зеленом луке, перед применением положите их на пару часов в воду, периодически меняя её. Уменьшить количество и нейтрализовать действие вредных веществ, попавших в овощи, помогут и продукты богатые витаминами «С», «Е»,  «А» (пищевые жиры, мясо, сливочное масло, сыры и растительные масла)

№ слайда 28 Нитраты При употреблении овощей или приготовлении блюд из них, учитывайте, чт
Описание слайда:

Нитраты При употреблении овощей или приготовлении блюд из них, учитывайте, что нитраты и нитриты располагаются в  них неравномерно. Так в картофеле и огурцах они находятся в верхней части, поэтому кожуру с них надо снимать толстым слоем, а вот в капусте и моркови – ближе к их середине, значит, кочерыжки лучше выбрасывать

№ слайда 29 Нитраты При употреблении овощей или приготовлении блюд из них, учитывайте, чт
Описание слайда:

Нитраты При употреблении овощей или приготовлении блюд из них, учитывайте, что нитраты и нитриты располагаются в  них неравномерно. Так в картофеле и огурцах они находятся в верхней части, поэтому кожуру с них надо снимать толстым слоем, а вот в капусте и моркови – ближе к их середине, значит, кочерыжки лучше выбрасывать

№ слайда 30 Благодарю за внимание
Описание слайда:

Благодарю за внимание

Автор
Дата добавления 10.10.2015
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров218
Номер материала ДВ-047082
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх