Инфоурок Технология ПрезентацииПрезентация по технологии "Пицца" (8 класс)

Презентация по технологии "Пицца" (8 класс)

Скачать материал
Скачать материал "Презентация по технологии "Пицца" (8 класс)"

Получите профессию

Экскурсовод (гид)

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Методические разработки к Вашему уроку:

Получите новую специальность за 2 месяца

Специалист архива

Описание презентации по отдельным слайдам:

  • Тема проекта: «Итальянская кухня. Пицца»Выполнила ученица
8«а« класса
Тихоно...

    1 слайд

    Тема проекта:
    «Итальянская кухня. Пицца»
    Выполнила ученица
    8«а« класса
    Тихонова Светлана
    Муниципальное образовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа №1 им. Героя Советского Союза И.В. Королькова»
    Руководитель: учитель технологии Шулинина Марина Александровна
    г. Салехард 2012г

  • Содержание:Выбор и обоснование темы проекта
Цель
Задачи
История происхождения...

    2 слайд

    Содержание:
    Выбор и обоснование темы проекта
    Цель
    Задачи
    История происхождения пиццы
    Виды теста
    Разрыхлители
    Первичная обработка продуктов
    Способы нарезки продуктов
    Тепловая обработка продуктов
    Начинка
    Обработка яиц перед приготовлением
    Способы варки яиц
    Технологическая карта
    Техника безопасности
    Нормы санитарии и гигиены
    Себестоимость
    Вывод
    Реклама
    Список используемой литературы








  • Выбор и обоснование темы проектаЯ выбрала тему проекта «Итальянская кухня. Пи...

    3 слайд

    Выбор и обоснование темы проекта
    Я выбрала тему проекта «Итальянская кухня. Пицца» потому, что я очень люблю готовить и придумывать новые рецепты. Именно поэтому я решила воспользоваться своими умениями и приготовить пиццу по-итальянски.

  • Цель:В ходе выполнения проекта научиться приготовлению пиццы по-итальянски и...

    4 слайд

    Цель:
    В ходе выполнения проекта научиться приготовлению пиццы по-итальянски и узнать о итальянской кулинарии.

  • Задачи.1.  Изучение и подбор литературы.
2. Познакомиться с историей происхож...

    5 слайд

    Задачи.
    1. Изучение и подбор литературы.
    2. Познакомиться с историей происхождения пиццы.
    3. Рецепт пиццы по-итальянски.
    4. Выяснить нормы санитарии, гигиены и техники безопасности.
    5. Вывод.

  • История происхождения пиццыНесколько тысяч лет назад в Древнем Египте появили...

    6 слайд

    История происхождения пиццы
    Несколько тысяч лет назад в Древнем Египте появились дрожжи и кислое тесто. В Древней Греции стали запекать тесто вместе с приправой, в качестве которой могли служить овощи, мясо, маслины, молочные изделия и т.д.
    Пицца была едой простолюдинов и не отличалась ритуалом приготовления и изысканностью потребления. В 1772 году король Фердинанд I нарушил правила и посетил пиццерию. И был действительно повержен разнообразием блюд, восхищен качеством их приготовления. Предложили блюдо королеве. Она воспротивилась и не пожелала даже прикоснуться к «еде плебеев».

  • История происхождения пиццыПрошло более ста лет. Королева захотела попробоват...

    7 слайд

    История происхождения пиццы
    Прошло более ста лет. Королева захотела попробовать местное блюдо. И вот в день рождения прекрасной Маргариты Савойской ко двору был призван пиццайоло Рафаэле Эспозито с супругой Розиной Бранди. Они изготовили три вида пиццы. В одну из них входили помидоры, моццарелла и базилик тех же цветов, что и итальянский флаг: красного, белого и зеленого.
    Королеве особенно понравилась эта пицца, и она позволила назвать ее своим именем – «Маргарита».

  • Виды теста1. Дрожжевое тесто (Неаполитанская пицца, итальянские пирожки, дрож...

    8 слайд

    Виды теста
    1. Дрожжевое тесто (Неаполитанская пицца, итальянские пирожки, дрожжевой рулет с орехами и изюмом).
    2. Бездрожжевое тесто:
    слоенное тесто (пироги, печенье, пышки, кексы).
    сдобное пресное (пироги, булочки, блинчики, лапша).
    заварное (пирожные, торты).
    песочное тесто (печенье, пирожные, торты).
    тесто бисквитное (торты, пирожные, пироги, рулеты).

  • РазрыхлителиДля дрожжевого теста разрыхлитель – дрожжи.
Для бездрожжевого тес...

    9 слайд

    Разрыхлители
    Для дрожжевого теста разрыхлитель – дрожжи.
    Для бездрожжевого теста применяют химические и механические приёмы разрыхления.
    Химические:
    Питьевая вода NaHCO3
    Углекислый аммоний (NH4)2CO3
    Механические:
    Раскатка (слоёное тесто)
    Взбивание (бисквитное тесто)

  • Первичная обработка овощейПроверка качества→сортировка→промывание →чистка→вто...

    10 слайд

    Первичная обработка овощей
    Проверка качества→сортировка→промывание →чистка→вторичное промывание →нарезка.

  • СПОСОБ НАРЕЗКИ ПРОДУКТОВ.Брусочки
Соломка
Дольки
Кубики
Ломтики
Кружочки
Коль...

    11 слайд

    СПОСОБ НАРЕЗКИ ПРОДУКТОВ.
    Брусочки
    Соломка
    Дольки
    Кубики
    Ломтики
    Кружочки
    Кольца
    Полукольца
    Квадратики(шашки)



  • Тепловая обработка продуктовОсновные:
Варка:
Основной способ варки
Варка на п...

    12 слайд

    Тепловая обработка продуктов
    Основные:
    Варка:
    Основной способ варки
    Варка на пару
    Припускание
    Варка на водяной бане
    Жарка:
    Основной способ жарки
    Жарка во фритюре
    Жарка в жарочном шкафу
    Жарка на открытом огне
    Вспомогательные
    Пассерование
    Бланширование
    Опаливание
    Комбинированные
    Тушение (припускание с добавлением специй)
    Запекание (вареные, припущенные, жареные, сырые полуфабрикаты из мяса, овощей, рыбы после тепловой обработки выдерживают в жарочном шкафу при t 250…300C)
    Брезирование (жарка в жарочном шкафу предварительно припущенных концентрированных в бульоне продуктов)

  • НАЧИНКА Кетчуп или томатная паста
Ветчина
Сыр
Помидоры
Огурцы
Яйца
Базилик

    13 слайд

    НАЧИНКА
    Кетчуп или томатная паста
    Ветчина
    Сыр
    Помидоры
    Огурцы
    Яйца
    Базилик

  • ОБРАБОТКА ЯИЦ ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМПомыть (t воды 45градусов)
Положить на сухо...

    14 слайд

    ОБРАБОТКА ЯИЦ ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ
    Помыть (t воды 45градусов)
    Положить на сухое полотенце
    Проверить качество яйца:
    1 способ
    Направить яйцо на источник света и посмотреть на него через трубочку из бумаги. Если яйцо темное – то оно испорченное, если же светлое – свежее.
    2 способ
    Разбить яйцо в емкость. Осмотреть желток и белок на наличие в нём темных вкраплений или неприятного запаха.



  • Способы варки яиц1. Всмятку – 2мин
2. В мешочек – 4-5мин
3. Вкрутую – 7-8мин

    15 слайд

    Способы варки яиц
    1. Всмятку – 2мин
    2. В мешочек – 4-5мин
    3. Вкрутую – 7-8мин

  • ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

    16 слайд

    ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

  • Технологическая карта

    17 слайд

    Технологическая карта

  • Технологическая карта

    18 слайд

    Технологическая карта

  • ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИНе трогать мокрыми руками электроприборы.
Внимательно сле...

    19 слайд

    ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ
    Не трогать мокрыми руками электроприборы.
    Внимательно следить за временем приготовления.
    Острые предметы:
    Избегать контакта с лезвием, поскольку это может привести к травме;
    Если вы не используете нож, кладите его под край разделочной доски во избежание случайного контакта с лезвием;
    Всегда держите нож за рукоятку, никогда не беритесь за лезвие;
    Если вы уронили нож, дайте ему упасть на пол. Не пытайтесь ловить его на лету;
    Никогда не оставляйте нож без присмотра в присутствии детей;
    При передаче ножа кому-либо положите его на рабочую поверхность и позвольте другому лицу взять его;
    Не используйте ножи для открытия бутылок, выдвижения ящиков, резки костей и т.д.
    Не оставляйте ножи в местах где их сложно заметить, или в несвойственных для них местах.
    При работе с теркой аккуратно нарезать продукты питания не соприкасаясь руками с лезвием.




  • НОРМЫ САНИТАРИИ И ГИГИЕНЫИметь на себе фартук и косынку.
Ногти должны быть ко...

    20 слайд

    НОРМЫ САНИТАРИИ И ГИГИЕНЫ
    Иметь на себе фартук и косынку.
    Ногти должны быть коротко подстрижены, не накрашены.
    Руки должны быть вымыты с мылом.
    При приготовление пищи пользоваться только чистой посудой и инвентарём.
    Использовать разделочные доски и инвентарь в строгом соответствии с их назначением.
    Для приготовления пищи пользоваться только свежими продуктами, качество которых можно определить по внешнему виду, цвету, запаху, вкусу.
    Накладывать пищу отдельной ложкой для каждого ингредиента.

  • СЕБЕСТОИМОСТЬ ИЗДЕЛИЯ.Количество человек 4

    21 слайд

    СЕБЕСТОИМОСТЬ ИЗДЕЛИЯ.

    Количество человек 4

  • ВЫВОДВ ходе выполнения проекта я познакомилась с рецептами итальянской кухни...

    22 слайд

    ВЫВОД

    В ходе выполнения проекта я познакомилась с рецептами итальянской кухни, в частности с историей возникновения и распространения рецепта пиццы. Более всего меня заинтересовал рецепт приготовления пиццы по-итальянски - блюдо, которое во всем мире подаётся во всех ресторанах и кафе быстрого питания. Я стремилась воссоздать оригинальный рецепт пиццы. Для этого я изучала рецепт приготовления теста, ингредиенты для начинки, способы обработки продуктов для приготовления блюда.

  • РЕКЛАМАВы никогда не были в Италии? Не беда! Всего за 270 рублей мы гарантиру...

    23 слайд

    РЕКЛАМА
    Вы никогда не были в Италии? Не беда! Всего за 270 рублей мы гарантируем вам незабываемое путешествие на средиземноморское побережье! Вкусив наших аппетитных помидоров, политых оливковым маслом и посыпанных сыром; вдохнув аромат пьянящих трав вы почувствуете себя под теплым итальянским солнцем!

  • Пицца по-итальянски: 
«Мы не меняем жизнь, мы меняем отношение к ней!»

    24 слайд

    Пицца по-итальянски:
    «Мы не меняем жизнь, мы меняем отношение к ней!»

  • СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫУчебник 8-11классов «Основы кулинарии» В.И.Ерма...

    25 слайд

    СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
    Учебник 8-11классов «Основы кулинарии» В.И.Ермакова.
    Интернет:
    http://www.kulina.ru/articles/national/italian/
    http://www.italian-kitchen.org/

Получите профессию

Технолог-калькулятор общественного питания

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 625 839 материалов в базе

Скачать материал

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 20.11.2016 11760
    • PPTX 1.2 мбайт
    • 125 скачиваний
    • Рейтинг: 1 из 5
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Шулинина Марина Александровна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    Шулинина Марина Александровна
    Шулинина Марина Александровна
    • На сайте: 8 лет и 1 месяц
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 38575
    • Всего материалов: 16

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой

Курс профессиональной переподготовки

Интернет-маркетолог

Интернет-маркетолог

500/1000 ч.

Подать заявку О курсе

Курс профессиональной переподготовки

Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации

Учитель технологии

300/600 ч.

от 7900 руб. от 3950 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 981 человек из 78 регионов

Курс повышения квалификации

Специфика преподавания технологии с учетом реализации ФГОС

72 ч. — 180 ч.

от 2200 руб. от 1100 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 304 человека из 68 регионов

Курс повышения квалификации

Методика инструктажа и обучения в социальном учреждении по вопросам трудовой деятельности

180 ч.

3300 руб. 1650 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Стартап: от идеи к успеху

6 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 21 человек из 14 регионов

Мини-курс

Проведение и применение трансформационных игр

4 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 77 человек из 38 регионов

Мини-курс

Стратегии и инструменты для эффективного продвижения бизнеса в интернете

10 ч.

1180 руб. 590 руб.
Подать заявку О курсе