Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по технологии "Пицца" (8 класс)
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Технология

Презентация по технологии "Пицца" (8 класс)

библиотека
материалов
Тема проекта: «Итальянская кухня. Пицца» Выполнила ученица 8«а« класса Тихоно...
Содержание: Выбор и обоснование темы проекта Цель Задачи История происхождени...
Выбор и обоснование темы проекта Я выбрала тему проекта «Итальянская кухня. П...
Цель: В ходе выполнения проекта научиться приготовлению пиццы по-итальянски и...
Задачи. 1. Изучение и подбор литературы. 2. Познакомиться с историей происхож...
История происхождения пиццы Несколько тысяч лет назад в Древнем Египте появил...
История происхождения пиццы Прошло более ста лет. Королева захотела попробова...
Виды теста 1. Дрожжевое тесто (Неаполитанская пицца, итальянские пирожки, дро...
Разрыхлители Для дрожжевого теста разрыхлитель – дрожжи. Для бездрожжевого те...
Первичная обработка овощей Проверка качества→сортировка→промывание →чистка→вт...
СПОСОБ НАРЕЗКИ ПРОДУКТОВ. Брусочки Соломка Дольки Кубики Ломтики Кружочки Кол...
Тепловая обработка продуктов Основные: Варка: Основной способ варки Варка на...
НАЧИНКА Кетчуп или томатная паста Ветчина Сыр Помидоры Огурцы Яйца Базилик
ОБРАБОТКА ЯИЦ ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ Помыть (t воды 45градусов) Положить на сух...
Способы варки яиц 1. Всмятку – 2мин 2. В мешочек – 4-5мин 3. Вкрутую – 7-8мин
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование продукта Необходимое кол-во Способ пригото...
Технологическая карта Мука (тесто) 500-550г добавить муку, замесить тесто. Те...
Технологическая карта огурцы Помыть,нарезать кубиками Нож, разделочная доска...
ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ Не трогать мокрыми руками электроприборы. Внимательно сл...
НОРМЫ САНИТАРИИ И ГИГИЕНЫ Иметь на себе фартук и косынку. Ногти должны быть к...
СЕБЕСТОИМОСТЬ ИЗДЕЛИЯ. Количество человек 4 Наименования продуктов Вся масса...
ВЫВОД В ходе выполнения проекта я познакомилась с рецептами итальянской кухни...
РЕКЛАМА Вы никогда не были в Италии? Не беда! Всего за 270 рублей мы гарантир...
Пицца по-итальянски: «Мы не меняем жизнь, мы меняем отношение к ней!»
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ Учебник 8-11классов «Основы кулинарии» В.И.Ерм...
25 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Тема проекта: «Итальянская кухня. Пицца» Выполнила ученица 8«а« класса Тихоно
Описание слайда:

Тема проекта: «Итальянская кухня. Пицца» Выполнила ученица 8«а« класса Тихонова Светлана Муниципальное образовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа №1 им. Героя Советского Союза И.В. Королькова» Руководитель: учитель технологии Шулинина Марина Александровна г. Салехард 2012г

№ слайда 2 Содержание: Выбор и обоснование темы проекта Цель Задачи История происхождени
Описание слайда:

Содержание: Выбор и обоснование темы проекта Цель Задачи История происхождения пиццы Виды теста Разрыхлители Первичная обработка продуктов Способы нарезки продуктов Тепловая обработка продуктов Начинка Обработка яиц перед приготовлением Способы варки яиц Технологическая карта Техника безопасности Нормы санитарии и гигиены Себестоимость Вывод Реклама Список используемой литературы

№ слайда 3 Выбор и обоснование темы проекта Я выбрала тему проекта «Итальянская кухня. П
Описание слайда:

Выбор и обоснование темы проекта Я выбрала тему проекта «Итальянская кухня. Пицца» потому, что я очень люблю готовить и придумывать новые рецепты. Именно поэтому я решила воспользоваться своими умениями и приготовить пиццу по-итальянски.

№ слайда 4 Цель: В ходе выполнения проекта научиться приготовлению пиццы по-итальянски и
Описание слайда:

Цель: В ходе выполнения проекта научиться приготовлению пиццы по-итальянски и узнать о итальянской кулинарии.

№ слайда 5 Задачи. 1. Изучение и подбор литературы. 2. Познакомиться с историей происхож
Описание слайда:

Задачи. 1. Изучение и подбор литературы. 2. Познакомиться с историей происхождения пиццы. 3. Рецепт пиццы по-итальянски. 4. Выяснить нормы санитарии, гигиены и техники безопасности. 5. Вывод.

№ слайда 6 История происхождения пиццы Несколько тысяч лет назад в Древнем Египте появил
Описание слайда:

История происхождения пиццы Несколько тысяч лет назад в Древнем Египте появились дрожжи и кислое тесто. В Древней Греции стали запекать тесто вместе с приправой, в качестве которой могли служить овощи, мясо, маслины, молочные изделия и т.д. Пицца была едой простолюдинов и не отличалась ритуалом приготовления и изысканностью потребления. В 1772 году король Фердинанд I нарушил правила и посетил пиццерию. И был действительно повержен разнообразием блюд, восхищен качеством их приготовления. Предложили блюдо королеве. Она воспротивилась и не пожелала даже прикоснуться к «еде плебеев».

№ слайда 7 История происхождения пиццы Прошло более ста лет. Королева захотела попробова
Описание слайда:

История происхождения пиццы Прошло более ста лет. Королева захотела попробовать местное блюдо. И вот в день рождения прекрасной Маргариты Савойской ко двору был призван пиццайоло Рафаэле Эспозито с супругой Розиной Бранди. Они изготовили три вида пиццы. В одну из них входили помидоры, моццарелла и базилик тех же цветов, что и итальянский флаг: красного, белого и зеленого. Королеве особенно понравилась эта пицца, и она позволила назвать ее своим именем – «Маргарита».

№ слайда 8 Виды теста 1. Дрожжевое тесто (Неаполитанская пицца, итальянские пирожки, дро
Описание слайда:

Виды теста 1. Дрожжевое тесто (Неаполитанская пицца, итальянские пирожки, дрожжевой рулет с орехами и изюмом). 2. Бездрожжевое тесто: слоенное тесто (пироги, печенье, пышки, кексы). сдобное пресное (пироги, булочки, блинчики, лапша). заварное (пирожные, торты). песочное тесто (печенье, пирожные, торты). тесто бисквитное (торты, пирожные, пироги, рулеты).

№ слайда 9 Разрыхлители Для дрожжевого теста разрыхлитель – дрожжи. Для бездрожжевого те
Описание слайда:

Разрыхлители Для дрожжевого теста разрыхлитель – дрожжи. Для бездрожжевого теста применяют химические и механические приёмы разрыхления. Химические: Питьевая вода NaHCO3 Углекислый аммоний (NH4)2CO3 Механические: Раскатка (слоёное тесто) Взбивание (бисквитное тесто)

№ слайда 10 Первичная обработка овощей Проверка качества→сортировка→промывание →чистка→вт
Описание слайда:

Первичная обработка овощей Проверка качества→сортировка→промывание →чистка→вторичное промывание →нарезка.

№ слайда 11 СПОСОБ НАРЕЗКИ ПРОДУКТОВ. Брусочки Соломка Дольки Кубики Ломтики Кружочки Кол
Описание слайда:

СПОСОБ НАРЕЗКИ ПРОДУКТОВ. Брусочки Соломка Дольки Кубики Ломтики Кружочки Кольца Полукольца Квадратики(шашки)

№ слайда 12 Тепловая обработка продуктов Основные: Варка: Основной способ варки Варка на
Описание слайда:

Тепловая обработка продуктов Основные: Варка: Основной способ варки Варка на пару Припускание Варка на водяной бане Жарка: Основной способ жарки Жарка во фритюре Жарка в жарочном шкафу Жарка на открытом огне Вспомогательные Пассерование Бланширование Опаливание Комбинированные Тушение (припускание с добавлением специй) Запекание (вареные, припущенные, жареные, сырые полуфабрикаты из мяса, овощей, рыбы после тепловой обработки выдерживают в жарочном шкафу при t 250…300C) Брезирование (жарка в жарочном шкафу предварительно припущенных концентрированных в бульоне продуктов)

№ слайда 13 НАЧИНКА Кетчуп или томатная паста Ветчина Сыр Помидоры Огурцы Яйца Базилик
Описание слайда:

НАЧИНКА Кетчуп или томатная паста Ветчина Сыр Помидоры Огурцы Яйца Базилик

№ слайда 14 ОБРАБОТКА ЯИЦ ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ Помыть (t воды 45градусов) Положить на сух
Описание слайда:

ОБРАБОТКА ЯИЦ ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ Помыть (t воды 45градусов) Положить на сухое полотенце Проверить качество яйца: 1 способ Направить яйцо на источник света и посмотреть на него через трубочку из бумаги. Если яйцо темное – то оно испорченное, если же светлое – свежее. 2 способ Разбить яйцо в емкость. Осмотреть желток и белок на наличие в нём темных вкраплений или неприятного запаха.

№ слайда 15 Способы варки яиц 1. Всмятку – 2мин 2. В мешочек – 4-5мин 3. Вкрутую – 7-8мин
Описание слайда:

Способы варки яиц 1. Всмятку – 2мин 2. В мешочек – 4-5мин 3. Вкрутую – 7-8мин

№ слайда 16 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование продукта Необходимое кол-во Способ пригото
Описание слайда:

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование продукта Необходимое кол-во Способ приготовления Посуда инвентарь молоко (тесто) 250мл Налить в миску, разогревать в течение 2 минут в микроволновой печи миска, мерная чашка. сухие дрожжи (тесто) 7-10г Дрожжи растворить в тёплом молоке, добавить сахар, перемешать, поставить в тёплое место. Опара должна подняться(в течение 15-20 минут) Добавить подошедшую опару, перемешать мерная ложка Сахар (тесто) 3ч.л добавить по вкусу чайная ложка растительное масла (тесто) 5ст.л добавить растительное масло, перемешать кувшин для масла Яйца (тесто) 2шт яйца немного взбить ножик, Венчик Соль (тесто) по вкусу добавить по вкусу, перемешать Ложка

№ слайда 17 Технологическая карта Мука (тесто) 500-550г добавить муку, замесить тесто. Те
Описание слайда:

Технологическая карта Мука (тесто) 500-550г добавить муку, замесить тесто. Тесто должно быть не очень крутым. Накрыть тесто пищевой плёнкой и поставить в тёплое место. Примерно через 30 мин. тесто должно подняться. Подошедшее тесто раскатать (толщиной 3-4 мм.), выложить в круглую форму, смазанную маслом. сито, пищевая плёнка, круглая форма. яйца (варка, начинка) 4шт Помыть. Опустить в кипящую подсоленную воду на 10 минут. Слить горячую воду и залить холодной. Дать постоять в холодной воде 2-3 минуты. Вынуть из воды. кастрюля, ложка Яйца (вареные) 4шт Очистить от скорлупы и покрошить. нож, разделочная доска ветчина Освободитьот жилок, нарезать соломкой. Нож, разделочнаядоска

№ слайда 18 Технологическая карта огурцы Помыть,нарезать кубиками Нож, разделочная доска
Описание слайда:

Технологическая карта огурцы Помыть,нарезать кубиками Нож, разделочная доска помидоры Помыть, нарезать кубиками Нож, разделочнаядоска Грибы шампиньоны Промыть,нарезать кубиками Нож, разделочная доска Тесто, кетчуп или том. паста Тесто смазать томатной пастойили кетчупом. Ложка Ветчина, огурцы,помидоры, вареные яйца, сыр Ветчину выложить слоем на тесто, затемогурцы, помидоры, сваренные яйца. После потереть на крупной терке сыр и посыпать им блюдо. ложка, терка Пицца поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 20-25 минут Противень, духовка

№ слайда 19 ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ Не трогать мокрыми руками электроприборы. Внимательно сл
Описание слайда:

ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ Не трогать мокрыми руками электроприборы. Внимательно следить за временем приготовления. Острые предметы: Избегать контакта с лезвием, поскольку это может привести к травме; Если вы не используете нож, кладите его под край разделочной доски во избежание случайного контакта с лезвием; Всегда держите нож за рукоятку, никогда не беритесь за лезвие; Если вы уронили нож, дайте ему упасть на пол. Не пытайтесь ловить его на лету; Никогда не оставляйте нож без присмотра в присутствии детей; При передаче ножа кому-либо положите его на рабочую поверхность и позвольте другому лицу взять его; Не используйте ножи для открытия бутылок, выдвижения ящиков, резки костей и т.д. Не оставляйте ножи в местах где их сложно заметить, или в несвойственных для них местах. При работе с теркой аккуратно нарезать продукты питания не соприкасаясь руками с лезвием.

№ слайда 20 НОРМЫ САНИТАРИИ И ГИГИЕНЫ Иметь на себе фартук и косынку. Ногти должны быть к
Описание слайда:

НОРМЫ САНИТАРИИ И ГИГИЕНЫ Иметь на себе фартук и косынку. Ногти должны быть коротко подстрижены, не накрашены. Руки должны быть вымыты с мылом. При приготовление пищи пользоваться только чистой посудой и инвентарём. Использовать разделочные доски и инвентарь в строгом соответствии с их назначением. Для приготовления пищи пользоваться только свежими продуктами, качество которых можно определить по внешнему виду, цвету, запаху, вкусу. Накладывать пищу отдельной ложкой для каждого ингредиента.

№ слайда 21 СЕБЕСТОИМОСТЬ ИЗДЕЛИЯ. Количество человек 4 Наименования продуктов Вся масса
Описание слайда:

СЕБЕСТОИМОСТЬ ИЗДЕЛИЯ. Количество человек 4 Наименования продуктов Вся масса Взятка масса Сумма молоко 1 литр 250мл 15руб сухиедрожжи 10г 7-10г 14руб сахар 500г 60г 4руб яйца 10шт 6шт 24руб мука 1кг 500г 29руб соль 1кг по вкусу 2руб кетчуп 1пачка (250г) 50г 12руб ветчина 200г 200г 50руб сыр 100г 100г 30руб огурцы 200г 200г 28руб помидоры 400г 400г 58руб базилик 1пучок 0,5пучка 4руб ВСЕГО: 270руб

№ слайда 22 ВЫВОД В ходе выполнения проекта я познакомилась с рецептами итальянской кухни
Описание слайда:

ВЫВОД В ходе выполнения проекта я познакомилась с рецептами итальянской кухни, в частности с историей возникновения и распространения рецепта пиццы. Более всего меня заинтересовал рецепт приготовления пиццы по-итальянски - блюдо, которое во всем мире подаётся во всех ресторанах и кафе быстрого питания. Я стремилась воссоздать оригинальный рецепт пиццы. Для этого я изучала рецепт приготовления теста, ингредиенты для начинки, способы обработки продуктов для приготовления блюда.

№ слайда 23 РЕКЛАМА Вы никогда не были в Италии? Не беда! Всего за 270 рублей мы гарантир
Описание слайда:

РЕКЛАМА Вы никогда не были в Италии? Не беда! Всего за 270 рублей мы гарантируем вам незабываемое путешествие на средиземноморское побережье! Вкусив наших аппетитных помидоров, политых оливковым маслом и посыпанных сыром; вдохнув аромат пьянящих трав вы почувствуете себя под теплым итальянским солнцем!

№ слайда 24 Пицца по-итальянски: «Мы не меняем жизнь, мы меняем отношение к ней!»
Описание слайда:

Пицца по-итальянски: «Мы не меняем жизнь, мы меняем отношение к ней!»

№ слайда 25 СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ Учебник 8-11классов «Основы кулинарии» В.И.Ерм
Описание слайда:

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ Учебник 8-11классов «Основы кулинарии» В.И.Ермакова. Интернет: http://www.kulina.ru/articles/national/italian/ http://www.italian-kitchen.org/


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 20.11.2016
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров428
Номер материала ДБ-372965
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх