Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по технологии "Приготовление блюд из рыбы и морепродуктов"
Обращаем Ваше внимание: Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии (2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации).

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

ПРИЁМ ЗАЯВОК ТОЛЬКО ДО 21 ОКТЯБРЯ!

Конкурс "Законы экологии"

Презентация по технологии "Приготовление блюд из рыбы и морепродуктов"

библиотека
материалов
Приготовление блюд из рыбы и морепродуктов
Практическая работа Механическая обработка рыбы. Приготовление ужина с исполь...
Критерии оценки: - соблюдение правил гигиены, техники безопасности, поведения...
Основной ассортимент рыбных прилавков в наших условиях составляет речная рыба...
Рыба является источником жизненно важных минеральных веществ, витаминов, поли...
Полезными продуктами питания являются также беспозвоночные (кальмары, креветк...
Признаки доброкачественности свежей, охлажденной и размороженной рыбы: - сохр...
Виды тепловой обработки рыбы: варка, жарение, запекание.
Домашнее задание Принести фартук Разделиться на две группы и группой принести...
9 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Приготовление блюд из рыбы и морепродуктов
Описание слайда:

Приготовление блюд из рыбы и морепродуктов

№ слайда 2 Практическая работа Механическая обработка рыбы. Приготовление ужина с исполь
Описание слайда:

Практическая работа Механическая обработка рыбы. Приготовление ужина с использованием соленой рыбы. План Картофель почистить, нарезать кружочками толщиной 1 см, обвалять в растительном масле или майонезе с добавлением соли, перца, зелени, чеснока, запекать в духовом шкафу при температуре 220°С 30 минут; Сельдь слабосоленую разделать: отрезать голову и хвост, удалить внутренности, очистить от кожи, удалить кости. Филе рыбы порезать на небольшие кусочки, посыпать луком репчатым или зеленью. Сервировка стола. Дегустация блюда. Уборка рабочего помещения.

№ слайда 3 Критерии оценки: - соблюдение правил гигиены, техники безопасности, поведения
Описание слайда:

Критерии оценки: - соблюдение правил гигиены, техники безопасности, поведения в рабочей зоне; - качество блюда, соблюдение технологии приготовления; - сервировка стола; - порядок на рабочем месте.

№ слайда 4 Основной ассортимент рыбных прилавков в наших условиях составляет речная рыба
Описание слайда:

Основной ассортимент рыбных прилавков в наших условиях составляет речная рыба: лещ, щука, окунь, нельма, муксун, стерлядь, налим, карась, а также имеется в продаже и морская и океаническая рыба - скумбрия, семга, форель, зубатка, пангасиус, камбала и т.д.

№ слайда 5 Рыба является источником жизненно важных минеральных веществ, витаминов, поли
Описание слайда:

Рыба является источником жизненно важных минеральных веществ, витаминов, полиненасыщенных жирных кислот. Содержание жира- один из главных показателей пищевой ценности рыбы. Рыбий жир очень полезен, именно он содержит жирные кислоты, играющие важную роль в обмене веществ, витамины А и Д. В мясе рыбы содержатся витамины В1, В2, В12, в небольших количествах витамин С. Морская рыба богата калием, магнием, натрием, кальцием, фосфором. Особую ценность для организма человека представляют содержащиеся в рыбе йод и фтор. В мясе трески, например, йода содержится в 20-30 раз больше, чем в говядине и пресноводной рыбе.

№ слайда 6 Полезными продуктами питания являются также беспозвоночные (кальмары, креветк
Описание слайда:

Полезными продуктами питания являются также беспозвоночные (кальмары, креветки, крабы) и водоросли. В мясе беспозвоночных содержатся незаменимые аминокислоты, витамины, в морской капусте много минеральных солей, особенно микроэлементов (кобальт, молибден, йод и др.).

№ слайда 7 Признаки доброкачественности свежей, охлажденной и размороженной рыбы: - сохр
Описание слайда:

Признаки доброкачественности свежей, охлажденной и размороженной рыбы: - сохранена целостность рыбы; - чешуя гладкая, чистая; - глаза выпуклые, прозрачные; - жабры ярко красные; мякоть с трудом отделяется от костей; - свежий, характерный рыбный запах. Основными показателями качества соленой, копченой, вяленой рыбы служат прежде всего запах и внешний вид.

№ слайда 8 Виды тепловой обработки рыбы: варка, жарение, запекание.
Описание слайда:

Виды тепловой обработки рыбы: варка, жарение, запекание.

№ слайда 9 Домашнее задание Принести фартук Разделиться на две группы и группой принести
Описание слайда:

Домашнее задание Принести фартук Разделиться на две группы и группой принести: Яйца – 3 шт.; Молоко – 0,5 л; Мука – 2 стакана; Соль - 1 ч.л.; Сахар – 1 стакан; Масло растительное – 100 мл; (По желанию - сметана, варенье, сгущеное молоко) Чай. Салфетки, полотенце


Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 18 октября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Общая информация

Номер материала: ДВ-101471

Похожие материалы