Презентация по технологии "Приготовление итальянской пиццы"

• 1 слайд

  Приготовление итальянской пиццы
  

• 2 слайд

  Пиццу нельзя не любить— это самое демократичное блюдо на свете.
  Каждый сознательный житель нашей планеты хоть раз в жизни, хоть кусочек ее, но попробовал. И мгновенно примкнул либо к сторонникам ее, либо к стану равнодушных.
   Сразу предупредим, что сторонников больше. И в Америке, и в Англии поклонников у пиццы больше, чем у гамбургеров, а в Англии они устроили самое настоящее пикетирование «Макдоналдсов».
  А начиналось всё в Неаполе. «Все благо человека — в горсти муки, помидоре и базилике», гласит старинная итальянская поговорка.
  Из истории…
  

• 3 слайд

  Вот рецепты, которые выбрали учащиеся.
  1.Пицца из слоенного теста с ветчиной— помидоры, сыр, лук, петрушка, ветчина, овощи, майонез
  2.Пицца неаполитанская — салями, томатный соус, перец, приправы, зелень.
  3.Пицца с грибами— помидоры, сыр, грибы, чеснок, зелень петрушки.
  4.Пицца вегетарианская — помидоры, сыр, лук, оливки,
  

• 4 слайд

  Болгарский
  перец
  
  грибы
  колбаса
  Сыр
  Основные
  ингредиенты для пиццы
  

• 5 слайд

  Виды пиццы
  

• 6 слайд

  Пицца из слоенного теста с ветчиной
  Время приготовления - 30 минут
  Рецепт рассчитан на форму диаметром 25 см
  

• 7 слайд

  200 гр дрожжевого теста;
  100 гр сыра;
  200 гр ветчины;
  1 сладкий перец;
  маслины или оливки;
  укроп;
  1 большой помидор;
  томатная паста - 2 ч.л;
  Майонез;
  2 зубчика чеснока.
  Для приготовления пиццы потребуется:
  

• 8 слайд

  1. Делаем соус. Трем чеснок, смешиваем его с томатной пастой, добавляем 1 ч.л. теплой воды.
   
  

• 9 слайд

  2. Возьмем дрожжевое тесто. Раскатаем его под форму (25 см диаметр). Уложим на дно формы и сделаем бортики, далее намазываем соусом.
  

• 10 слайд

  3. Нарезаем ветчину и сладкий перец
  

• 11 слайд

  4. Далее выкладываем слоями нарезанные продукты
  

• 12 слайд

  5. Ставим в духовку и выпекаем до готовности (минут 20-25). Пиццу украшаем укропом.  Пицца из слоеного теста с ветчиной готова.
  

• 13 слайд

  Пиццу берут руками и откусывают небольшие кусочки, поэтому на столе обязательно должны присутствовать салфетки.
  Традиционная пицца всегда подавалась к столу только горячей, прямо из печки: «с пылу с жару».
  Пиццу совершенно не обязательно выпекать в духовке. Ее можно просто пожарить (как пирожки). Для этого глубокую сковороду с плотно прилегающей крышкой нужно поставить на огонь, налить масло («утопив» в нем сырую пиццу без начинки), закрыть и жарить на не слишком сильном огне до полуготовности.
  Затем сверху выложить начинку и жарить еще 5 мин.
  Если после приготовления пиццы в духовом шкафу сохраняется какой-либо запах, его можно удалить при помощи молотого кофе, который нужно высыпать на бумагу и поместить в духовой шкаф на некоторое время.
  Чтобы тесто не прилипало к рукам, надо втереть в кожу масло.
  Часто советуют «солить по вкусу». Между тем существует определенная норма. На 1 кг рубленого мяса требуется 1 ч. ложка соли.
  Чтобы сохранить вкус и питательные свойства мяса, нужно сварить его в кипящем жире на сильном огне в течение 8—10 мин.
  Вынув пиццу из печи (духовки), нужно поставить ее в форме на тряпку, смоченную холодной водой, и охладить. После этого можно легко вынуть ее из формы.
  Рекомендации
  настоящих  пиццайоло
  

• 14 слайд

  Соблюдена форма нарезки овощей.
  Соблюдены эстетические требования.
  Ингредиенты разложены строго по технологии.
  Соблюдены правила безопасного труда и порядок на рабочем месте.
  Самоконтроль:
  

• 15 слайд

  Расскажите, как готовится обычное дрожжевое тесто.
  Как готовится пресное тесто?
  Назовите главные ингредиенты пиццы.
  Обобщение
  

• 16 слайд

  Наша пицца-раскрасавица вкусом необычным славится. Сыр в ней самый лучший плавится, корочкою покрывается и румяной, и поджаристой.
  А пикантные анчоусы. В помидорном остром соусе так вкусны, что наши гости только к нам и ходят в гости.
  Лучшая пицца, как водится, в нашем кафе производится: с рыбой, лучком и петрушечкой, на сырно-томатной подушечке.
  Домашнее задание