Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по технологии приготовления на тему: "Ассортимент блюд из круп, бобовых и макаронных изделий"

Презентация по технологии приготовления на тему: "Ассортимент блюд из круп, бобовых и макаронных изделий"

  • Технология
Тема: «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий».
Подготовка круп, бобовых и макаронных изделий
- Крупы, бобовые и макаронные изделия - сухие продукты. - Хранят в отдельной...
Виды круп: Гречневая Манная Перловая Ячневая Рис Пшено Овёс
Крупы содержат: Углеводы Белки Витамины группы В Кальций Фосфор
Подготовка к варке круп Просеивают Перебирают Промывают
Мнение диетологов: 1 место Гречневая крупа 2 место Овёс 3 место Рис
Бобовые горох, фасоль, чечевица, нут, соя, боб садовый (обыкновенный)
Бобовые содержат: Клетчатка Витамины А и группы В, железо, кальций, углеводы,...
Подготовка бобовых Перебирают, удаляя примеси Промывают 2-3 раза водой Замачи...
Макаронные изделия
Подготовка макаронных изделий Перебирают Просеивают (при необходимости) При н...
Блюда из круп
БЛЮДА из КРУП: КАШИ РАССЫПЧАТЫЕ (рис, греча) ЖИДКИЕ (манная) ВЯЗКИЕ (овсяная)...
БЛЮДА из МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ МАКАРОНЫ ОТВАРНЫЕ МАКАРОНЫ с СЫРОМ ЛАПШЕВНИК с тв...
СПОСОБЫ ВАРКИ макаронных изделий 1 СПОСОБ - ОТКИДНОЙ В большом количестве вод...
ПРАВИЛА ВАРКИ БОБОВЫХ После замачивания воду сливают и заливают их свежей хол...
БЛЮДА из БОБОВЫХ Фасоль в соусе Бобовые с луком Пюре из бобовых
Сроки хранения Каши – хранят на мармите при температуре 70-80*С несколько час...
Требования к качеству готовых блюд НАПИСАТЬ ДОМА
Домашнее задание Учебник Анфимова Н.А., Кулинария, стр.156 -157 Технология пр...
1 из 21

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Тема: «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий».
Описание слайда:

Тема: «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий».

№ слайда 2 Подготовка круп, бобовых и макаронных изделий
Описание слайда:

Подготовка круп, бобовых и макаронных изделий

№ слайда 3 - Крупы, бобовые и макаронные изделия - сухие продукты. - Хранят в отдельной
Описание слайда:

- Крупы, бобовые и макаронные изделия - сухие продукты. - Хранят в отдельной кладовой (гарманжа)

№ слайда 4 Виды круп: Гречневая Манная Перловая Ячневая Рис Пшено Овёс
Описание слайда:

Виды круп: Гречневая Манная Перловая Ячневая Рис Пшено Овёс

№ слайда 5 Крупы содержат: Углеводы Белки Витамины группы В Кальций Фосфор
Описание слайда:

Крупы содержат: Углеводы Белки Витамины группы В Кальций Фосфор

№ слайда 6 Подготовка к варке круп Просеивают Перебирают Промывают
Описание слайда:

Подготовка к варке круп Просеивают Перебирают Промывают

№ слайда 7 Мнение диетологов: 1 место Гречневая крупа 2 место Овёс 3 место Рис
Описание слайда:

Мнение диетологов: 1 место Гречневая крупа 2 место Овёс 3 место Рис

№ слайда 8 Бобовые горох, фасоль, чечевица, нут, соя, боб садовый (обыкновенный)
Описание слайда:

Бобовые горох, фасоль, чечевица, нут, соя, боб садовый (обыкновенный)

№ слайда 9 Бобовые содержат: Клетчатка Витамины А и группы В, железо, кальций, углеводы,
Описание слайда:

Бобовые содержат: Клетчатка Витамины А и группы В, железо, кальций, углеводы, Белок Жир крахмал фолиевая кислота

№ слайда 10 Подготовка бобовых Перебирают, удаляя примеси Промывают 2-3 раза водой Замачи
Описание слайда:

Подготовка бобовых Перебирают, удаляя примеси Промывают 2-3 раза водой Замачивают на 3-4 часа

№ слайда 11 Макаронные изделия
Описание слайда:

Макаронные изделия

№ слайда 12 Подготовка макаронных изделий Перебирают Просеивают (при необходимости) При н
Описание слайда:

Подготовка макаронных изделий Перебирают Просеивают (при необходимости) При необходимости разламывают

№ слайда 13 Блюда из круп
Описание слайда:

Блюда из круп

№ слайда 14 БЛЮДА из КРУП: КАШИ РАССЫПЧАТЫЕ (рис, греча) ЖИДКИЕ (манная) ВЯЗКИЕ (овсяная)
Описание слайда:

БЛЮДА из КРУП: КАШИ РАССЫПЧАТЫЕ (рис, греча) ЖИДКИЕ (манная) ВЯЗКИЕ (овсяная) ПУДИНГ ЗАПЕКАНКА КОТЛЕТЫ, БИТОЧКИ

№ слайда 15 БЛЮДА из МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ МАКАРОНЫ ОТВАРНЫЕ МАКАРОНЫ с СЫРОМ ЛАПШЕВНИК с тв
Описание слайда:

БЛЮДА из МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ МАКАРОНЫ ОТВАРНЫЕ МАКАРОНЫ с СЫРОМ ЛАПШЕВНИК с творогом МАКАРОННИК

№ слайда 16 СПОСОБЫ ВАРКИ макаронных изделий 1 СПОСОБ - ОТКИДНОЙ В большом количестве вод
Описание слайда:

СПОСОБЫ ВАРКИ макаронных изделий 1 СПОСОБ - ОТКИДНОЙ В большом количестве воды, на 1 кг – 5-6 литров воды 2 СПОСОБ (ПРИПУСКАНИЕ)

№ слайда 17 ПРАВИЛА ВАРКИ БОБОВЫХ После замачивания воду сливают и заливают их свежей хол
Описание слайда:

ПРАВИЛА ВАРКИ БОБОВЫХ После замачивания воду сливают и заливают их свежей холодной водой (на 1 кг – 3 литра воды) и варят без добавления соли до размягчения зерен.

№ слайда 18 БЛЮДА из БОБОВЫХ Фасоль в соусе Бобовые с луком Пюре из бобовых
Описание слайда:

БЛЮДА из БОБОВЫХ Фасоль в соусе Бобовые с луком Пюре из бобовых

№ слайда 19 Сроки хранения Каши – хранят на мармите при температуре 70-80*С несколько час
Описание слайда:

Сроки хранения Каши – хранят на мармите при температуре 70-80*С несколько часов Изделия из каш – 3 часа Рассыпчатые каши 6 час. Блюда из макаронных – 2 часа.

№ слайда 20 Требования к качеству готовых блюд НАПИСАТЬ ДОМА
Описание слайда:

Требования к качеству готовых блюд НАПИСАТЬ ДОМА

№ слайда 21 Домашнее задание Учебник Анфимова Н.А., Кулинария, стр.156 -157 Технология пр
Описание слайда:

Домашнее задание Учебник Анфимова Н.А., Кулинария, стр.156 -157 Технология приготовления пищи Ковалев Н.И. , стр. 246-248 На сайте специализированной библиотеки «Торговля и питание» http://utpit-knigi.ru

Автор
Дата добавления 02.02.2016
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров451
Номер материала ДВ-408307
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх